Zdrowe, lekkie śniadanie

Wreszcie nadszedł czas, kiedy zacierają się różnice pomiędzy posiłkami na śniadanie czy na kolację 
Równie dobrze mam ochotę na pomidory w niedzielny poranek czy w sobotni wieczór.
Uwielbiam ten czas  kiedy słońce najpierw rozpala zmysły do nieprzytomności,
aby u schyłku dnia schłodzić ciało pod płaszczem chłodniejszej nocy.
Wyobrazacie sobie zacząć kolejne życiowe wyzwania od awokado w towarzystwie jajka i pomidorów z wiejskim serem?
Aż chce się żyć.

Zdrowe śniadanie

1 jajko sadzone
1 pokrojone awokado 1 pokrojony pomidor
z dodatkiem serka wiejskiego i bazylii

Tunezyjską sandwich, czyli kefteji z merguez

Trudno pisać o mistrzostwach, kiedy znikają ulubione drużyny.
W takim samym tempie zdejmujemy z okien flagi: najpierw tunezyjską, później polską, no i w końcu niemiecką.
Sąsiedzi pomyślą  że mamy problemy z narodową tożsamością, a my po prostu jesteśmy wiernymi kibicami.
Na mecze ulubionych drużyn zawsze przyrządzam przekąski w stylu danego kraju. Pojawiają się kiełbaski, kopytka (tak, tak ), bagietki, lekkie sałatki, melony i arbuz, aby wprowadzić trochę egzotycznego kolorytu.
Na meczu Tunezji były merguez, mergezy, czyli ostre kiełbaski z baraniny zapakowane w chrupiącą bagietkę.
Ile przy tym zapachów z orientalnych zakątków i wspomnień.
Lubię, kiedy aromaty mnie tak prześladują.
Określają moją tożsamość, która na zawsze będzie związana z Tunezją.
Uwielbiam ten kraj i ludzi,
a moje potrawy w pełni to potwierdzają.

Sandwich kefteji z merguez

Skladniki:

1 mała bagietka na osobę lub duża przekrojona na pół
kilka merguezów lub innych małych, ostrych kiełbasek
2-3 jajka na twardo
300 gr gotowych frytek
listki salaty
kawałki kolorowej papryki
oliwki
harissa
oliwa

Do kanapek tunezyjskich używam świeżych, chrupiących bagietek. Bardzo często przed przekrojeniem wstawiam je na krótko do piekarnika. Przekrojoną bagietkę smaruję harissą, układam frytki, podsmażone merguezy, kawałki jajka, kawałki papryki, sałatę, oliwki i całość skrapiam oliwą

Lekki ryż na codzienny obiad

To nie jest zapewne bajeczny obiad
o finezyjnym smaku i wyszukanych przyprawach.
To zwyczajny, codzienny obiad, który
przygotujecie w ekspresowym tempie po dniu pełnym pracy, zmęczenia i chęci powrotu w domowe zacisze.
To danie  które w szybkim tempie zapewnia
porcję zdrowia na talerzu i przypomina starą zasadę  że niekiedy mniej znaczy więcej, ale i lepiej.

Ryż z indykiem i słodko - kwaśnym sosem

300 gr ryżu
żółta papryka
mała cebula
kilka czarnych oliwek
eskalopki z indyka lub kurczaka
po 2 łyżki sosu słodko - kwaśnego na osobę

Ugotowany ryż podsmażam wraz z pokrojoną w kostkę papryką i cebulą.
Dodaję świeży pieprz i natkę pietruszki 
Kawałki mięsa przyprawione solą i słodką papryką podsmażam na rumiany kolor 
Obok ryżu i mięsa kładę po 2 łyżki słodko - kwaśnego sosu 

Orzechowo - bananowy słoiczek dobroci

Banany, pomimo słonecznego koloru,
nigdy nie kojarzyły mi się z latem.
Od pewnego czasu jednak nadzwyczaj często lądują w naszych lekkich daniach na upał.
Owsianka z bananami, bananowe chia
czy placuszki z grillowanymi bananami
to nasz stały, babski zestaw.
Do niego dołączam dzisiaj deser idealny na upalne dni.
Dzięki jogurtowi greckiemu jest aksamitny,
a masło orzechowe nadaje mu wyrazistego smaku.
Wypróbujcie w najbliższych dniach,
bo nadciąga upalne lato 

Bananowo - orzechowy deser

Składniki :

2 banany
2 łyżki masła orzechowego
pół szkl jogurtu greckiego
4 ciasteczka zbożowe
ulubione orzeszki do posypania
łyżeczka cukru trzcinowego

Na dnie sloiczka umieszczam łyżkę masła orzechowego, 4 plasterki banana, pokruszone ciasteczka, następnie dodaję j3-4 łyżki jogurtu greckiego, ponownie plasterki bananów, posypuję orzeszkani pinii i posypuję cukrem trzcinowym

Lunch w pudełku

Zabieracie ze sobą posiłki do pracy?
U mnie to już codzienny, wieloletni rytuał.
Nabrałam wprawy przy trójce dzieci,
które zaopatrywałam w jedzenie do szkoły.
Niekiedy nasze kuchenne blaty wyglądały jak cateringowe pole bitwy.
Każda pociecha lubiła coś nnego,
więc nie było mowy o taśmowej produkcji.
Tu dorzucić rzodkiewkę, tu broń Boże pomidora, a gdzie indziej bez szynki (etap wegetariański ).
Dzięki temu moje przygotowania do pracy
idą jak błyskawica.
Tu podmaluję oczy, tam wyprostuję włosy,
szybko pokroję warzywa czy zaleję mlekiem płatki do müsli.
Dzisiaj mam w zestawie trochę pyszności na popołudniowe posiedzenie w pracy.
Znajdą się chętni?

Lunchbox do pracy

Składniki:

2 jajka na twardo
kilka pomidorków koktajlowych
kilka plasterków tureckiej kiełbasy drobiowej
kilka plasterków ogórka
kilka zielonych oliwek
świeża natka pietruszki
zioła prowansalskie
ostra papryka w płatkach
kilka kropel oliwy

müsli z jogurtem waniliowym i brzoskwiniami plus chia i orzeszki pinii

świeża mięta i cytryna do dodania do wody do picia

Śródziemnomorski omlet z ośmiorniczką

Nie ucieknę od śródziemnomorskiej kuchni.
Pieczę  smażę  gotuję, wymyślam nowe dania, ale i tak najczęściej wracam do kuchni znad Morza Śródziemnego.
To moja ulubiona.
Jej przyprawy przywołują najlepsze chwile z wakacji, hotelowe bufety
czy gotowanie w naszej tunezyjskiej kuchni.
Z tymi smakami i aromatami się utożsamiam,
z nimi też łączę swoje życiowe plany
i marzenia.

Śródziemnomorski omlet z ośmiorniczką

Składniki:

3 jajka
1 mała puszka z kawałkami ośmiorniczki
kilka czarnych oliwek
3-4 kolorowe pomidorki koktajlowe
kawałek zielonego ogórka
świeża natka pietruszki
łyżka masła
sól, kolorowy pieprz z młynka

Smażę omlet z 3 jaj z odrobiną posiekanej natki pietruszki na łyżce masła.
Po jednej stronie gotowego omletu układam kawałki ośmiorniczki i oliwki  a po drugiej pokrojone pomidorki i ogórek. Dodaję natkę, odrobinę soli, skrapiam oliwą.

Proteinowy shake z ananasa

Co zrobić ze świeżym, pachnącym słońcem ananasem ?
Skoro już się namęczyłam przy obierania
i tradycyjnie o mało się nie skaleczyłam,
to wypadałoby wykorzystać ten piękny owoc do zacnych celów.
Dzisiaj zamieniam go w solidną porcję zdrowia i blenduję z garścią płatków owsianych.
Zaczarowany kubeczek będzie czekał na córkę wracającą z siłowni,
a i ja się posilę w międzyczasie.

Ananasowy shake proteinowy

Składniki:

1 obrany i pokrojony ananas
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka nasion chia

Wszystkie składniki blenduję na gładką masę, dolewam powstały przy krojeniu ananasa sok i ewentualnie wrzucam 2 kostki lodu. Dekoruję borówkami i nasionami chia.

Najłatwiejsze spaghetti z krewetkami

Różne mogą być kulinarne życzenia
na Dzień Dziecka  najczęściej pizza, lody,
żelki czy kosmiczne kształty pianek 
Moje najmłodsze dziecko zażyczyło sobie
spaghetti z krewetkami.
Nie zdziwiła mnie ta prośba  bo od zawsze
uwielbiał kuchnię tunezyjską,
a zwłaszcza owoce morza, już wtedy, gdy
nawet jeszcze nie potrafił poprawnie wymówić"krewetki" 
Życzenie dziecka jest dla mnie rozkazem,
a przyrządzanie frutti di mare niebywałą
przyjemnością.
Uwielbiam, gdy przez kuchnię niesie się zapach morza, cuminu i do tego jestem
spocona jak mysz.
To jak najlepsze wakacje w Tunezji.

Spaghetti z krewetkami

Składniki:

300-400 gr spaghetti
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
250-300 gr dużych krewetek
2 ząbki czosnku
3 liście lazurowe
łyżeczka cuminu
łyżeczka harissy
sól 
kolorowy pieprz z młynka
olej lub oliwa

W garnku mieszam na zimno 3 łyżki oleju z pomidorami i koncentratem. Dodaję przyprawy i pokrojony na połówki czosnek. Mieszam wszystkie składniki i powoli podsmażam. Początkowo bez dodawania wody, ale kiedy się zredukuje, dolewam ewentualnie trochę. Sos gotuję przez ok. 15-20 min, a na koniec, na ostatnie 5 min wrzucam obrane krewetki.
Dopiero teraz gotuję spagetti, bo najlepiej smakuje jeszcze gorące, prosto z wody, polane sosem. Na wierzchu układam wyjęte z sosu krewetki, posypuję kolorowym pieprzem z młynka i dodaję odrobinę świeżej natki pietruszki.

Prawdziwie letnie śniadanie

Wstaję rano, bo ptaki i słońce nie pozwalają spać, ale jest to radosne przebudzenie,
odsłaniam żaluzje i krok po kroku
odkrywam błękit będący na wyciągnięcie ręki, zerkam na hibiskus otwierający się
w stronę słońca,
wstawiam do piecyka obsypane ziarnami bajgle, kończę podsmażanie marmolady
z rabarbaru i truskawek,
wyjmuję lekkie, letnie deserki w szklance,
zaparzam kawę
i czekam na najbliższych...
Na takie śniadanie chyba nie trzeba dlugo
zapraszać.

Szybki deser z goframi z puddingiem

Czerwiec to taki cudowny miesiąc,
kiedy zaciera się granica między
wiosną a latem.
Ciało broni się przed szokiem termicznym
chłodnym napojami,
kuchnia zapełnia się sezonowymi owocami,
a szalone myśli biegną w stronę plaży
lub romantycznych zachodów słońca 
Najchętniej na Saharze, gdzie czarne niebo
rozkłada gwieździsty dywan,
a nagrzany od słońca arbuz jest jedynym
wieczornym posiłkiem.
O takiej porze roku czas na odpowiednie śniadanie pełne smaków lata
i kolorów wakacji lub na wyjątkowo smaczny podwieczorek.

Gofry z waniliowym puddingiem i owocami

Skladniki:

opakowanie gotowych gofrów
kilka truskawek, borówek, jeżyn i malin
1 budyń waniliowy
świeża mięta, płatki migdałowe

Skoro ma być szybko, to korzystam z gotowych gofrów. Gotuję pudding waniliowy z większą ilością mleka. Wystudzonym polewam gofry i
dekoruję owocami.
Z pozostałego budyniu ewentualnie robię deser w szklance z warstwą owoców i ciastek.

Owsianka z musem z mango i truskawek

Czerwiec powitałyśmy z córką
zdrowo i kolorowo.
Mogłoby się zdawać, że owsianka
z solidną porcją jabłek z cynamonem nadaje się na zimowe poranki.
My jesteśmy od niej uzależnione,
więc pora roku pełna owoców
bardzo nam odpowiada.
Testujemy każdą wersję i połączenia smakowe, a dzisiaj wybór padł
na truskawki i mango.
Co za feeria kolorów, a smak to połączenie
Egiptu z Polską.
Odpowiedni sposób na wejście
w wiosenno - letni miesiąc.

Owsianka z musem z mango i truskawek

Składniki :

po 3-4 łyżki płatków owsianych na osobę
3 szkl mleka sojowego
6-8 truskawek
1 mango
2 łyżeczki nasion chia

Gotuję płatki owsiane wg wskazówek na opakowaniu. Używam mleka sojowego. Truskawki blenduję, podobnie mango.
Na talerzu układam porcję owsianki, polewam musem z mango, a następnie z truskawek. Posypuję nasionami chia, dekoruję truskawkami i brzoskwinią.