Bardzo letni makaron z kurczakiem teriyaki

Pokochacie ten makaron, bo jest pyszny  lekki  i bardzo letni..
Przygotowałam go z myślą o upalnych dniach, kiedy w końcu wypadałoby zjeść normalny obiad.
Ileż to razy można się posilać arbuzem
czy mozzarellą z pomidorami (chociaż tym mogłabym codziennie ).
Jeśli przy 35 stopniach za oknem,
a 40 w kuchni,
odważycie się ugotować makaron
I podsmażyć kawałki kurczaka.
to największą część pracy macie z głowy.
Zwieńczeniem dzieła będzie jedynie
pokojenie pomidorów i awokado..
Prawda, że lubicie takie dania ?

Makaron z kurczakiem teriyaki

Składniki :

300 gr makaronu
400 gr piersi z kurczaka
1 duży pomidor
1 awokado
6-8 łyżek sosu teriyaki
łyżeczka startego imbiru lub sproszkowanego
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku
łyżka ziaren sezamu
oliwa lub olej do smażenia

Mięso kroję na podłużne kawałki i układam w zalewie z sosu teriyaki  imbiru  miodu i czosnku. Odstawiam na godzinę do lodówki. Po wyjęciu smażę na rumiano przez ok. 15 min  od czasu do czasu wlewajac wodę (nie za dużo  aby częściowo przykrywała mięso ).
Gotuję makaron. Układam po porcji na talerzu, dodaję kawałki kurczaka z odrobiną sosu, posypuję sezamem, a następnie dodaję pokrojone na kawałki awokado i pomidora. Całość posypuję suszoną natką pietruszki (najlepiej świeżą, ale akurat nie miałam ) oraz dekoruję kawałkami cytryny.

Potrawka z kurczaka i pieczarek w śmietankowym sosie

Po weekendzie czas na spokój.
W tygodniu brakuje mi czasu na kulinarne rewolucję,
no chyba  że jestem wkurzona i muszę wyszaleć się w kuchni.
Jeśli wtedy znajdę patelnię pod ręką, to biada.
Tak więc w tygodniu jest pora na szybki obiad.
Najlepiej wszystko do jednego garnka i niech się samo gotuje.
Tak też i zrobiłam z dzisiejszym daniem.
Mało wysiłku, a wspaniały efekt.

Potrawka z kurczaka i pieczarek

Składniki :

400 gr piersi z kurczaka lub indyka
300 gr pieczarek
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
2-3 łyżki gęstej śmietany
sól, pieprz, pół łyżeczki kurkumy
świeży koperek
olej lub oliwa do smażenia

Mięso kroję w podłużne paski, podsmażam na patelni, dodaję przyprawy, a po lekkim zrunienieniu mięsa pokrojoną w pióra cebulę i posiekany czosnek. Po 2-3 min dodaję obrane, umyte i pokrojone w paski pieczarki. Dodaję pół szklanki wody i gotuję przez ok. 15 min. Ewentualnie uzupełniam braki wody. Na koniec dodaję 2-3 łyżki gęstej śmietany i wierzch posypuję świeżym koperkiem.

Zdrowe, letnie śniadanie na weekend

Takie śniadanie zjadłabym najchętniej pod palmami, utulona szumem fal,
spalona od słońca, z włosami wilgotnymi
po porannej kąpieli w morzu.
Tegoroczne upały podsycają moje pragnienia o wypoczynku w egzotycznym
zakątku świata.
Myśli bezwiednie kierują się w stronę miejsc, gdzie ponownie odnajdę siebie
i szczęście, bo do tamtych klimatów należę
i moja dusza wie, co dla mnie dobre.
Tymczasem wracam na ziemię do mojej
rozpalonej od słońca kuchni
i przygotowuję prawdziwie letnie śniadanie.
Tu i teraz, ale może wkrótce ...
Kto wie...

Letnie śniadanie na weekend

Składniki :

pomidory, mozzarella, oliwki, oliwa i suszona bazylia do sałatki w stylu caprese
omlet z serem, szczypiorkiem i awokado
mus z mango z dodatkiem mleczka kokosowego i orzeszków
schłodzone kostki arbuza
tosty
kawa zbożowa z mlekiem

Banany w letniej wersji

Tego lata wyjątkowo skorzystaliśmy
z owocowych dobroci natury.
Przez moją kuchnię przewinęły się kilogramy truskawek, borówek i malin 
Było wszystko, co kojarzy się ze słońcem,
błękitnym niebem i zapachem świeżo koszonej trawy.
Było wszystko, co kojarzy się z wakacjami
w dzieciństwie i domowymi przetworami mamy.
W naszym zmechanizowanym świecie
pragnę zapewnić swoim dzieciom beztroskie lato z owocami w koszyku,
z zapachem jagodowego chłodnika
czy z zawodami w wypluwaniu pestek z czereśni.
Chcę pokazać  że zamiast kolejnego ulepiastego batona wystarczy miseczka
porzeczek posypanych cukrem
lub smżone na maśle banany.
Potrzeba odrobiny fantazji i dobrych chęci, a te powinniśmy mieć zawsze
dla naszych najbliższych.

Smażone banany z puddingiem i orzechami

Składniki :

1-1,5 banana na osobę
saszetka puddingu waniliowego (na zimno)
łyżka masła
ulubione orzechy (u mnie pistacje i piniowe)
2 łyżki czekoladowej granoli lub ulubionych płatków

Kawałki bananów podsmazam z dwóch stron na maśle, polewam zimnym puddingiem, posypuję czekoladową granolą i posiekanymi orzechami

Prawdziwie niedzielny deser na lato

Czy w niedzielne popołudnia
też macie ochotę na deser
do poobiedniej kawy ?
To przyjemne uzależnienie
wyniesione z domu ciągnie się za mną
do dziś, a i pewnie obdarzę nim następne pokolenie.
U nas w domu po prostu deser musi być
i koniec, nieważne czy w postaci
nieziemskiego tiramisu, swojskiego drożdżowego z kruszonką
czy modnego specjału w wersji fit.
Dzisiaj królują już nowi Mistrzowie Świata
w piłce  nożnej.
Nie było czasu i warunków ( upał !)
na pieczenie,
więc na stół Wkroczył szybka wersja deseru w puchar(k)ach.
Coś wszystko mi się kojarzy z meczami.
Ach, te piłkarskie emocje !

Delikatny deser z brzoskwiniami

Składniki:

2 brzoskwinie
250 gr gęstego, naturalnego jogurtu
250 gr puddingu czekoladowego
kilka kruchych ciasteczek (u mnie pozostałości z wypieków )
kilka płatków migdałowych

Na dno pucharków wsypuję pokruszone ciastka. Wystarczy je połamać, nie muszą być zmiksowane . Następnie daję warstwę gotowego puddingu czekoladowego, później jogurt naturalny. Naokoło ścianek pucharków układam podłużne kawałki brzoskwini, a na środku ponownie pudding. Wierzch dekoruję kawałkami ciastek i posypuję płatkami migdałowymi
Deser poddaję lekko schłodzony.

Lekki lunch ze świeżych pomidorów

Latem można żyć bez obiadu. 

To ta cudowna pora roku, 

kiedy wystarczy się posilić sałatką

czy miseczką sezonowych owoców. 

Często tak żyjemy, zwłaszcza gdy słońce 

nie ma litości i wdziera się przez szpary okiennic. 

Z drugiej strony jednak nieraz mi żal 

tyłu pięknych, dorodnych warzyw. 

Jak tu patrzeć bezczynnie na tyle kolorów 

i jak oprzeć się ich zapachowi. Dlatego też, pomimo dzisiejszego upału 

sięgnęłam po cieplutkie, nagrzane od słońca pomidory. 

Zainspirowałam się kuchnią tunezyjską i zobaczcie, jaki efekt. 

To jedno z moich ulubionych dań 

z naszych egzotycznych wakacji. 

Pod tunezyjskim niebem smakuje jeszcze lepiej.

Tunezyjska ojja z pomidorami i cebulą

Składniki:

2 jajka ( po 1 na osobę ) 

2 duże pomidory oraz kilka malutkich, najlepiej kolorowych 

pół białej cebuli

pół czerwonej cebuli (obie małe ) 

świeża natka pietruszki 

sol, pieprz, odrobina harissy lub ostrej papryki, cumin

oliwa 

Na oliwie podsmażam pokrojoną w pióra cebulę, u mnie rodzaje, możecie tylko białą. 

Po chwili dodaję pokrojone w grubą kostkę pomidory oraz małe w talarki. Dodaję przyprawy, po chwili wlewam pół szkl wody. Po 2 min wbijam po 1 jajku na osobę  przykrywam pokrywką  aby białko się ścięło. Gotowe danie posypuję świeżą natką pietruszki i pokrojonymi, małymi pomidorami. Podaję ze świeżą  chrupiącą bagietką. 

Overnightoats, czyli najlepsza owsianka na lato

Kto lubi owsiankę, ten pokocha i jej letnią wersję, lżejszą, schłodzoną, a przede wszystkim bez rannego, uciążliwego gotowania.
My, czyli żeńska część domowników,
jesteśmy w niej zakochane.
To doskonała opcja na leniwe, letnie śniadanie.
Możecie wstać późno, a i tak Wasz zdrowy posiłek będzie gotowy.
Sam nabierze mocy przez noc, a Wy jedynie zajmiecie się dodaniem owoców.
Nie musicie układać warstw, bo wystarczy dolna część wypełniona płatkami, a górna borówkami czy porzeczkami.
Ja jednak lubię, aby posiłek był nie tylko zdrowy, ale i się ładnie prezentował.

Overnightoats z brzoswiniami, borówkami i porzeczkami

Składniki :

1,5 szkl płatków owsianych
2 szkl ulubionego mleka ( kokos, soja )
2 łyżki naturalnego kakao
2 brzoskwinie
kilka porzeczek
kilka borówek

Wieczorem zalewam płatki owsiane mlekiem ( bez podgrzewania). Wstawiam je na noc do lodówki, ale przed pójściem spać jeszcze je parę razy mieszam.
Rano dzielę płatki na 2 części, do jednej dosypuję kakao. W razie potrzeby dolewam odrobinę wody lub dosypuję płatki.
Na dnie szklanki lub słoiczka układam warstwę z kakaowe owsianki, dodaję pokrojone brzoskwinie, następnie warstwę jasnej owsianki, borówki I ciemną warstwę. Wierzch dekoruję porzeczkami i borówkami.

Obiad w śródziemnomorskim stylu

Spójrzcie na prezentację dzisiejszego dania.
Dla mnie to kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej.
To smak zawierający wspomnienia z wakacyjnych wojaży,
niepozorne knajpki ukryte na końcu rybackiej osady 
aromat grillowanej papryki
i podsmażanej w oliwie cieciorki,
bogato posypanej cuminem.
Nie jest to jednak danie, które znajdziecie pod określoną nazwą.
Po prostu miałam ochotę na szybki obiad
w letnim stylu i taki też sobie wymyśliłam 
Wiedziałam, że wywoła falę tęsknoty za ulubionymi miejscami.
Trochę egoistycznie, prawda?
O sobie też musimy od czasu do czasu pamiętać 

Obiad w śródziemnomorskim stylu

Składniki :

1 jajko lub 2 (jeśli nie jadacie sami
kawałki kolorowych papryk
4-6 małych  kolorowych pomidorów
kilka listków dowolnej sałaty
garść cieciorki z puszki
sol, pieprz, cumin
oliwa

Na patelni podsmazam kawałki papryki. Dodaję jedynie łyżkę oliwy  Najlepszą opcją byłoby szybkie grillowanie. Jeśli macie możliwość, to tak zróbcie. Kiedy lekko się przypieką, dodaję połówki pomidorów. Po chwili zdejmuję warzywa z patelni, a wrzucam cieciorkę, posypaną cuminem.
Na talerzu układam naokoło małe listki sałaty, podsmażane warzywa, na środku cieciorkę, a na niej jajko lub jajka sadzone, które smażę dopiero wtedy, gdy warzywa są już ułożone.
Nie zapomnijcie o świeżym, pachnącym pieczywie w formie dodatku.

Zdrowa i ekspresowa sałatka z fasoli

To jest podobno dobra sałatka
na zrzucenie zbędnych kilogramów.
Wcale mnie to nie dziwi, bo zawiera niewiele składników, a wśród nich
bogatą w błonnik i białko czerwoną fasolę.
Taka sałatka szybko daje uczucie sytości,
choć oczywiście nie da się zapomnieć
o jej walorach smakowych.
Lubię dodawać do niej lekko schłodzone składniki z odrobiną oliwy z oliwek,
w towarzystwie ciabatty lub rumianej bagietki.
Pamiętajcie, że to doskonały pomysł na letni lunch czy kolację bez potrzeby odchudzania się.
Nie, żebym coś sugerowała 😁

Sałatka z czerwoną fasolą i korniszonami

Składniki :

1 puszka czerwonej fasoli
6-8 korniszonów w zalewie octowej
szczypiorek
sól  pieprz, oliwa

Opłukaną fasolę mieszam z pokrojonymo w kostkę korniszonami i szczypiorkiem. Dodaję sól i pieprz  polewam oliwą.

Lekki deser na letnie popołudnie

Bardzo przypadły mi do gustu
te małe, wąskie szklaneczki.
Są idealne do letnich  niedzielnych deserów.
Mają idealną wielkość, więc doskonale nadają się do słodkiego dodatku po obiedzie.
Dzisiejsze napełniłam kawałkami babeczek, których zawsze piekę odrobinę więcej.
Ot, taki zwyczaj z czasów szykowania dla dzieci prowiantu do szkoły czy na wycieczkę.
Gotowanie budyniu w upalne południe sobie odpuściłam i skorzystałam z dobrodziejstw rynku w postaci gotowego kubeczka puddingu.
Dla uproszczenia dodam, że możecie sięgnąć po dowolne owoce.
Nie jest to deser wymagający reguł czy konkretnych produktów.
Pokazuję Wam jedynie, co ja przygotowałam i zachęcam do skorzystania z mojego pomysłu

Deser z babeczkami, puddingiem i owocami

Składniki :

2-3 babeczki
1 kubeczek puddingu czekoladowego
1 kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
kilka malin
kilka borówek

Na dno szklaneczka wrzucam poruszone babeczki, dodaję 2 łyżki czekoladowego puddingu, następnie 2 łyżki jogurtu naturalnego. W następnej kolejności układam kawałki babeczek, po 3-4 maliny i po kilka borówek. Odstawiam w chłodne miejsce na co najmniej pół godz.

Czy tak smakuje lato?

Kiedy po raz kolejny smażę bananowe placuszki, kroję bajecznie czerwonego arbuza,
gdy sięgam po aromatycznego melona
i posypuję jogurt ulubionymi ziarnami,
mam ochotę zapytać: czy tak smakuje lato ?
Jeśli tak, to jest to jedno z najpiękniejszych
dobrodziejstw natury 
Możesz nigdzie się nie ruszać, nie zdobywać kolejnych szczytów, nie pływać w otchłani oceanów, a i tak zapachy lata będą przy tobie.
Wystarczy trochę owoców, schłodzona lemoniada, a masz cały świat we własnej kuchni.

Letnie wibracje

Składniki :

plastry bananów smażone w cieście z 1 jajka, 1 łyżki gęstego jogurtu, 2 łyżek mąki, 2 łyżek mleka i szczyty sody
kawałki arbuza i melona
jogurt grecki z płatkami i ziarnami

Zdrowa zapiekanka z warzywami

Jeśli lubicie warzywa,
to pokochacie tę zapiekankę.
Mam tu na myśli prawdziwe uwielbienie,
a nie, bo moda  bo wszyscy jedzą,
bo każdy wokół fit i healthy.
Tylko prawdziwy miłośnik warzyw potrafi docenić ich naturalny smak.
A taki jest tematem przewodnim dzisiejszego dania
Jest ono proste, zdrowe i piękne
bez zbędnych dodatków
Zróbcie na najbliższy obiad lub kolację, a poczujecie prawdziwe lato

Zdrowa zapiekanka warzywna

Składniki :

2 młode ziemniaki w łupinach
2 pomidory
1 cukinia
2 jajka
4 łyżki mleka
sól, pieprz  zioła prowansalskie
listki świeżej bazylii

Na dnie żaroodpornego naczynia układam kawałki ziemniaków w łupinach, ćwiartki pomidorów i grube plastry cukinii. W miseczce mieszam jajka z mlekiem, dodaję sól i pieprz i wlewam na warzywa. Piękę w temperaturze 180 stopni przez ok. 25-30 min, po 10 min zmniejszam temperaturę do 160 stopni. Po upieczeniu zapiekankę posypuję ziołami prowansalskimi i dodaję świeże listki bazyli