piątek, 24 lipca 2020

Wegetariański obiad na lato


Nie będę ukrywać, że latem doskonałe smakuje mięso z grilla.
Nigdy nie jest tak pyszne, soczyste i aromatyczne jako o tej porze roku.
Jesteśmy mięsożercami i nie będę temu zaprzeczać,
ale często staram się ograniczać spożycie mięsa i sięgam po warzywne, sezonowe warzywa.
Ostatnio udało mi się kupić tak doskonałe ziemniaki, które ostatnio tak smakowały u mojej mamy.
Zawierały wszystko, co powinny: delikatną skórkę, piękny, jasny miąższ, no i pewnie mama by wiedziała, co to za odmiana.
Dla mnie po postu oznaczały jedno: purée. Zmiksowane z masłem ziemniaki były tak pyszne, że wystarczyłyby na obiad same w sobie.
Ja dodałam do tego jeszcze fasolkę z bułką tartą, pieczone pomidorki z parmezanem i brzoskwinie zapiekane pod kruszonką.
W ten sposób powstał niedzielny, lekki obiad, idealny w upalne popołudnie.
Pamiętajcie, że do takiego zestawu, w razie zapotrzebowanie, możecie dorzucić mięso z rusztu 😊

Wegetariański zestaw na lato :

ziemniaki w formie purée, zmiksowane z masłem i odrobiną mleka
fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą
pomidorki koktajlowe z bazylią, zapiekane z tartym parmezanem ( 10 min w piecyku)
kawałki brzoskwini zapiekane pod kruszonką ( 15 min w piecyku)
domowa lemoniada











piątek, 17 lipca 2020

Najlepszy kokosowy kurczak z ananasem


Oto jest nasz ukochany obiad na każdą porę roku.
Jest przepyszny, aromatyczny, o wspaniałej mieszance smaków, gdzie lekko pikantny kurczak przeplata się z delikatnością mleczka kokosowego i słodyczą ananasu.
Nadaje się idealnie na szybki obiad, a w sezonie letnim smakuje naprawdę wyjątkowo.
Jestem pewna, że spodoba Wam się to połączenie, zwłaszcza gdy teraz nie mamy zapotrzebowania na solidne jedzenie,
a chcemy czegoś o porywającym smaku i zachęcających barwach.
Ja nie mogę się nasycić kolorami łata.
Uwielbiam, kiedy na moim stole pojawiają się intensywne barwy, a jeśli poza nimi powstaje cudowny smak,
to wtedy już jest doskonale.

Kokosowy kurczak z ananasem


Składniki:

400 gr piersi z kurczaka
1,5 szkl mleczka kokosowego
4 plastry ananasa
Marynata do mięsa:
łyżka oleju kokosowego ( w temperaturze pokojowej )
łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki w płatkach
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki mielonego imbiru lub startego ( jeszcze lepiej )
sól, pieprz do smaku

Piersi z kurczaka kroję w średniej wielkości kostkę, dodaję przyprawy, mieszam bardzo dokładnie i odstawiam pod przykryciem na pół godziny w chłodne miejsce.

Mięso smażę dwustronnie do zrumienienia. Kiedy osiągnie ładną barwę, wlewam szklankę wody i gotuję przez ok. 20 min. W tym czasie pilnuję, aby mięso było przykryte wodą. Następnie wlewam mleczko kokosowe i gotuję całość na niskim poziomie płyty przez ok. 10 min.
W międzyczasie piekę ananasa przez 10 min  w piekarniku lub podsmażam na patelni z minimalną ilością masła. Po podpieczeniu kroję go na mniejsze kawałki.
Gotuję ryż na sypko, przekładam po porcji na talerz, polewam sosem, a na wierzchu układam kawałki kurczaka i ananasa.





poniedziałek, 13 lipca 2020

Polędwiczka na niedzielny obiad



Letni obiad niekoniecznie wiąże się z podawaniem mięsa.
O tej porze roku często serwuję warzywa pod każdą postacią.
Nie mogę się nacieszyć ich smakiem,
bo są doskonałe, chrupiące i dorodne po kąpielach słonecznych.
Kiedy jednak w domu jest osobnik, -icy lubiący mięso, staram się coś w tej formie dorzucić ukochane warzywa.
Praktycznie nie jadamy wieprzowiny, ake upatrzyłam ostatnio piękną polędwiczkę,
którą podałam na niedzielny obiad.
Było smacznie, lekko, z ulubionymi dodatkami,
a słońce i letni, lekki wiaterek, dopełnił całość.

Polędwiczka z piecyka

200-300 gramowy kawałek polędwicy wieprzowej
kilka młodych marchewek
ziemniaki
sól, pieprz, majeranek
świeży koperek
olej do smażenia

Polędwiczkę kroję na kawałki, doprawiam je solą, pieprzem i majerankiem. Przykryte folią odstawiam na pół godziny do lodówki.
W międzyczasie obieram młode marchewki, gotuję ale dente w lekko osolonej wodzie.
Obieram ziemniaki, kroję na podłużne kawałki i i gotuję w osolonej wodzie.
Lekko schłodzone polędwiczki podsmażam z dwóch stron na rumiany kolor. Przekładam do żaroodpornego naczynia, wlewam szklankę wody na patelnię, na której smażyłam mięso i wlewam ją do naczynia z polędwiczkami. Piekę je w piecyku w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 min, ewentualnie uzupełniam poziom wody. Na ostatnie 5 min wrzucam do naczynia gotowe marchewki i lekko podsmażoną paprykę.
Bardzo często robię sos, który powstał w czasie pieczenia mięsa. Wówczas płynną część przelewam do mniejszego garnka i zagotowuję z rozprowadzoną łyżeczką mąki.
Do mięsa podaję ziemniaki posypane świeżym koperkiem i sałatę z sosem vinegret.






czwartek, 9 lipca 2020

Falafel na moim arabskim obiedzie


Mam tysiące pomysłów na wykorzystanie w kuchni cieciorki.
Uwielbiam ją pod każdą postacią, a szczególnie w kuchni arabskiej.
Zajadamy się lablabi, czyli tunezyjskim daniem z ciecierzycy i czerstwego pieczywa czy też kanapkami z gotowaną na parze cieciorką i tuńczykiem.
Często na naszym stole pojawia się inna odmiana tej wspaniałej odmiany grochu.
Mam na myśli falafel, który nie dość, że uosabia moje ukochane smaki Orientu,
to jeszcze idealnie nadaje się do letniego menu.
Bardzo lubię te aromatyczne, pachnące cuminem kuleczki,
zarówno zawinięte w kanapkę, jak i stanowiące danie samo w sobie.
Wówczas dodaję do niego, oprócz, sałaty sos jogurtowy, czerwoną cebulę i dużo natki pietruszki.

Falafel

Składniki:

2 puszki ciecierzycy
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki z ciecierzycy
1 jajko ( gdy brak powyższej mąki )
1 mała cebula
płaska łyżeczka cuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
sól i pieprz do smaku
2 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia

Cieciorkę płuczę pod zimną wodą, a następnie gotuję przez ok. 15 min z dodatkiem odrobiny soli i czosnkiem. Po dokładnym odcedzeniu przekładam ją do miseczki ( wraz z czosnkiem z gotowania ) , dodaję łyżkę mąki z ciecierzycy c( ewentualnie 1 jajkomjajko,n gdy tejgtej brakmbrak ). Doprawiam przyprawami, a na koniec wrzucam posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz mieszam rękoma całość. Odstawiam na godzinę w chlodne miejsce.
Z masy tworzę niewielke kuleczki, które smażę w oleju po 2-3 min z każdej strony. W czasie smażenia staram się wielokrotnie poruszać całą patelnię, aby kuleczki nabrały pięknego kształtu.
Gotowy falafel wykładam na papier kuchenny.
Podaję jako dodatek do kanapki ( mniejsze kuleczki) lub jako osobne danie z sosem jogurtowym.












czwartek, 2 lipca 2020

Tureckie śniadanie na weekend



Jeśli mnie obserwujecie,
to wiecie, że moją pasją jest kuchnia tunezyjska.
Nie będę zaprzeczać, że większość pomysłów i przepisów na dania jej dotyczy.
Nie jest to moja jedyna miłość,
bo z równym zapałem poświęcam swój czas kuchni tureckiej.
Dość często zobaczycie u mnie śniadania typowe dla tego obszaru kulturowego.
Jestem w nich zakochana i to nie z powodu ilości serwowanego jedzenia, co jego różnorodności.
Talerzyki i miseczki z bogatą, niekiedy prostą zawartością, zachęcają do długiego siedzenia przy stole.
Każdy sięga po ulubione dodatki, nie spiesząc się, ale i nie skupiając się tylko na jedzeniu.
Tutaj ważne są rozmowy, na które niekiedy brakuje czasie w rozpędzonym tygodniu.
Może znajdziecie tu wersję dla siebie i ugościcie znajomych takim śniadaniem, które z powodzeniem może się odbyć w porze obiadu.





Zestaw śniadaniowy:

shakshuka z jajkami i papryką, tym razem bez tureckiej kiełbaski w środku
turecki ser w zalewie z płatkami ostrej chilli, czarnuszką, skropiony oliwą
pasta z papryki i bakłażana
rukola, oliwki
pomidorki, ogórki, rzodkiewka i kuleczki mozzarelli
podsmażane kiełbaski drobiowe
truskawki
miód, dowolna marmolada
pudding waniliowo-czekoladowy
ayran i turecka herbata w szklaneczkach
mini bułeczki