Idealny zestaw na Ramadan

 

Jeśli na przestrzeni lat obserwujecie mój blog, to z pewnością zauważyliście, ze uwielbiam kuchnię tunezyjską. Jest to moja największa kulinarna miłość i autentycznie życiowa pasja. To ja jestem odpowiedzialna za wybór dań i udostępnianie przepisów. 

Kiedy pojawił się mój tunezyjski zięć, z chęcią pozwalam się zapraszać na kolację rodem z Tunezji. Sprawia mi to wyjątkową przyjemność, kiedy po latach gotowania dla całej rodziny ktoś to robi za mnie, no i oczywiście dla mnie. 

Aktualny okres wyjątkowo sprzyja takim kulinarnym spotkaniom. Nawet jeśli nie wszystkich nas dotyczy bezpośrednio ramadanowa wstrzemięźliwość, to z chęcią zasiadamy w weekend do rodzinnej kolacji. W zestawie nie może zabraknąć chrupiącego brika z pietruszkowo- krewetkowym nadzieniem i tajine z kurczakiem zapiekanym w sosie jajeczno-serowym.

Tunezyjski zestaw na Ramadan

brik z jajkiem, natką pietruszki i krewetkami

tajine z kurczakiem

sałatka z gotowanej marchewki z harissą, tuńczykiem, oliwą i sokiem z cytryny

sernik z truskawkami i bitą śmietaną 

Najłatwiejsze spaghetti frutti di mare w tunezyjskim stylu

 

To spaghetti musi się znaleźć w Waszym zestawie obiadowym. Podaję je z ulubionym tunezyjskim sosem, który byłby zwyczajny, gdyby nie dodatek frutti do marę. Uwierzcie mi, że wystarczy niewielka mieszanka owoców morza, aby danie nabrało wyższego wymiaru.

Najłatwiejsze spaghetti frutti do mare

Składniki:

300-400 gr spaghetti

250-300 gr mieszanki z owocami morza 

1 opakowanie przecieru pomidorowego

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

1 duży ząbek czosnku 

2  liście laurowe

sól, pieprz do smaku, łyżeczka cuminu, łyżeczka tebl ( tunezyjska mieszanka, opcjonalnie ), łyżeczka mielonej, słodkiej papryki, pół łyżeczki curcumy, pół łyżeczki harissy, olej 

W garnku mieszam przecier pomidorowy, koncentrat i przyprawy wraz z zimnym olejem. Stopniowo podgrzewam, mieszając przez cały czas. Po 2-3 minutach wlewam szklankę wody, ponownie dobrze mieszam, a następnie dodaję rozmrozoną i odciśniętą z nadmiaru wody mieszankę frutti do marę. Po kolejnym przemieszaniu wlewam wodę do przykrycia owoców morza. Sos gotuję przez kolejne 15-20 min.

Ugotowane spaghetti mieszam z gotowym sosem. Na wierzchu układam owoce morza. Posypuję posiekaną natką pietruszki.

Ekspresowa sałatka fit

 

Widzicie tę wspaniałą mieszankę kolorów? Ta sałatka stanie się Waszym ulubionym posiłkiem w czasie wiosennego powrotu do zdrowej formy. Zima nie chce nas opuścić, co ma swoje odbicie w sposobie odżywiania. Czy Wam też tak trudno bez słońca wziąć się w garść i zadbać o ładniejszą sylwetkę? Borykam się z tym problemem od lat i dlatego zazwyczaj o tej porze roku znajdziecie u mnie wiele zdrowych dań w formie sałatek, lekkich obiadów czy wysokowartościowych śniadań. 

Pamiętajcie, że to nie tylko kwestia utraty kilogramów czy lepszego samopoczucia. Dotyczy to również radości z kreowania nowych, zdrowych potraw, które będą również cieszyć oko. Już się cieszę na wiosenne kreacje 😊

Ekspresowa sałatka fit

Składniki ( duża porcja):

1 puszka czerwonej fasoli

4-5 średnich ogórków konserwowych

pó połowie czerwonej i żółtej papryki

1 opakowanie sera typu feta ( u mnie kozi - genialny smak )

2-3 łyżki konserwowej kukurydzy

pol czerwonej cebuli

szczypiorek

świeża natka pietruszki

papryka chili w płatkach( do posypania )

Sos: 2 łyżki oliwy, 2 łyżki wody, 1 łyżeczka octu winnego, pół łyżeczki musztardy, szczypta soli i pieprzu 

Ogórki, paprykę i cebulę kroję w kostkę, dodaję fasolę, kukurydzę, posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki i dobrze mieszam wszystkie składniki.

Na koniec dodaję pokrojoną w kostkę fetę lub ser kozi ( polecam ) i całość polewam sosem. Na koniec posypuję sałatkę odrobiną posiekanej natki pietruszki i chilli w płatkach.

Pasta jajeczna na wielkanocne śniadanie

 

Odkąd sięgam pamięcią, na wiosnę zawsze robiło się w domu pastę jajeczną.  Jajka wymieszane z majonezem i ż wyrośniętym z cebuli szczypiorkiem nigdy nie smakowały tak dobrze. Nie wiem czy to ta długa, ponura i bezśnieżna zima spowodowała, że bardzo się stęskniłam za nowalijkami. Przemycam więc gdzie się da natkę pietruszki, koperek, kiełki i szczypiorek.. Domownicy trochę się buntują, ale w tej kwestii pozostaję niewzruszona.

Ostatnio postanowiłam nieco urozmaicić naszą pospolitą pastę jajeczną. Wystarczy dodać trochę tuńczyka, papryki i zielonych, posiekanych dobrodziejstw, aby zmienić oblicze tej popularnej pasty. Ułożona na półmisku czy talerzu z ulubionymi dodatkami czy zaserwowana na chrupiących tostach, może stać się łatwym, a jakże efektownym dodatkiem do wielkanocnego śniadania.

Pasta jajeczna w formie sałatki

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo

pół puszki tuńczyka oo

pół cebuli

2 łyżki majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu

sól i pieprz do smaku

Dodatki: pokrojone kolorowe papryki, szczypiorek, świeży koperek, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe

Jajkai cebulę  pokroić w drobną kostkę, wymieszać z jogurtem i majonezem, doprawić solą i pieprzem.

Gotową pastę jajeczną układam na płaskim talerzu. Na górze daję tuńczyka. Naokoło układam pokrojone i posiekane składniki. Pastę z dodatkami podaję z tostami lub pieczywem typu pumpernikiel

Pyszna wiosenna sałatka z falafel

Uwielbiam falafel i często go przygotowuję w domu. Jest to wyjątkowo wdzięczne zajęcie i samo lepienie kulek pozwala mi się wręcz zrelaksować. Przepis na domowe kotleciki z ciecierzycy umieszczałam już wcześniej na blogu. Kiedy nie mam czasu, a chcę zrobić zdrową, efektownie się prezentującą sałatkę, wówczas sięgam po gotowy produkt. Nie bójcie się ich używać. bo niekiedy ratują życie i pozwalają wyczarować fajne danie w parę minut.o

Do dzisiejszej sałatki wykorzystałam gotowy falafel z mojego ulubionego sklepu z produktami bio. Dzięki temu mam gwarancję na wysoką zawartość cieciorki, a nie nieokreślone zapelniacze. Dodatkowo orientalnemu charakterowi dania dodają arabski i turecki chleb.

Kolorowa sałatka z falafel

Składniki:

1 opakowanie - 250 gr gotowego falafel

salata rzymska

sałata radicchio 

1 zielony ogórek

kilka pomidorków koktajlowych

kilka rzodkiewek

kilka kolorowych oliwek

2-3 średnie ogórki konserwowe

pół czerwonej cebuli

Sos do sałaty: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki wody, 2 łyżki octu winnego, szczypta mielonego czosnku, sól, pieprz do smaku

Dip 1: 2 łyżki pasty tahini, 2 łyżki gęstego jogurtu, sok z połówki cytryny

Dip 2: 3 łyżki gęstego jogurtu, pół łyżeczki mielonego czosnku, szczypta soli i pieprzu

Na półmisku lub dużym talerzu układam porwane liście sałaty. i falafel. Możecie użyć dowolnej mieszanki sałat. Ładnie prezentuje się czerwona odmiana. Dodaję pokrojone na kawałki ogórki ( konserwowe na mniejsze), pomidorki, rzodkiewkę i cebulę w piórka. Dodaję oliwki i całość polewam sosem vinegrette.

Sałatkę jemy z kawałkami pysznego tureckiego chleba z czarnuszką lub nakładamy 2-3 kawałki falafel wraz z dodatkami, polewamy dowolnym dipem, po czym zawijamy w arabski chleb.

Lekki deser z malinami w stylu tiramisu

 

Czy Was też, pomimo raczej jesiennej aury, dopadł syndrom wiosennego zapotrzebowania na lekkie desery ? O każdej porze roku jestem chętna na słodkie co nieco, ale szczególnie teraz , odczuwam wyraźną potrzebę  przygotowywania lżejszych deserów. Uważam, że doskonale się nadają na niedzielny poczęstunek, a dzięki zawartości jogurtu czy niskotłuszczowego serka stają się idealną opcją przy racjonalnym odżywianiu, nie zmniejszając przy tym przyjemności.

Jogurtowy deser w stylu tiramisu

Składniki:

małe opakowanie okrągłych biszkoptów dla dzieci

1 duży naturalny serek homogenizowany 

pół filiżanki ostudzonej kawy rozpuszczalnej

kilka malin i jeżyn 

cukier waniliowy 

Na dnie szklanki układam zamoczone w kawie biszkopty, następnie  dodaje warstwę serka wymieszanego z cukrem waniliowym. Na warstwie z jogurtu układam maliny, ponownie kawowe ciastka i znowu jogurt. Na wierzchu układam maliny i jeżyny i posypuję je pokruszonym biszkoptami. Odkładam na pół godziny do lodówki.

Happy birthday to me, czyli mój urodzinowy bufet

Obudziłam się nagle w marcu, kiedy zamiast ćwierkających  ptaków hula wiatr. Nie pytajcie mnie o luty, bo nie wiem kiedy ten miesiąc minął. 

Chyba spowodowane to było intensywnością wydarzeń. Najpierw urodziny najstarszej córki, szalona końcówka karnawału i w końcu moje, nie mniej huczne, urodziny.  Mój zięć stwierdził, że powinnam każde z nich obchodzić, a ja na to, dlaczego, bo jeszcze żyję ? 😁 No cóż , w moim wieku pewne sprawy już nie są tak oczywiste. Tak więc postanowiłam je urządzić i przygotować coś dla ciała i dla ducha. 

Moich gości zawsze darzę szacunkiem i poprzez dobry nastrój chcę pokazać, jak bardzo są ważni w moim życiu, nie tylko w dniu święta. Z ogromną radoscią przygotowałam więc dla nich bufet z przekąskami i napojami, a latynoska i orientalna Playlista zrobiły swoje.

P.S. Czy wspomniałam, że mój bufet wywołał efekt "wow" i wszystko smakowało wyśmienicie? 

Zestaw na domową imprezę:

sałatka z kolorowego makaronu z tuńczykiem, paluszkami krajowymi, zielonym groszkiem i sosem jogurtowym

mieszanka zielonych sałat z pomidorami, ogórkami, rzodkiewką i kukurydzą z puszki, obok sos vinaigrette i dressing jogurtowo -czosnkowy

sałatka jarzynowa z majonezem

koreczki z kostkami sera, mozzarelli, pomidorami,  oliwkami i bazylią

tunezyjskie naleśniki z harissą, serem i tuńczykiem 

kotleciki z mięsa mielonego: kuleczki w stylu klasycznych kotletów mielonych i podłużne z cuminem i posiekaną natką pietruszki

pieczone skrzydełka z soją, miodem, imbirem i słodką papryką 

parówki w cieście francuskim z dipem paprykowym na ostro i na słodko 

domowe nuggetsy z klasyczną panierką i z płatków kukurydzianych 

kolorowe kanapki na trójkątach z chleba tostowego

talarki z pumpernikla z pastami z łososia, tuńczyka i mango z curry

chipsy, pop corn na słono i na słodko