Przekąska z krewetkami w śródziemnomorskim stylu

 

Po powrocie z hiszpańskich wakacji zatęskniłam za tamtejszą kuchnią, za jej prostotą i wyrafinowaniem w jednym. Hiszpanie potrafią zrobić z owoców morza cuda. Wiele bym dała za miseczkę świeżych krewetek z porannych połowów, doprawionych cytryną i aromatycznym czosnkiem.

W naszej rzeczywistości jest to raczej nierealne, więc jestem zmuszona sięgać po substytuty dobrodziejstw morza. Kiedy w pobliskim markecie udaje mi się dostać krewetki z najnowszego transportu, wówczas przygotowuję je w ulubionej czosnkowo- pietruszkowej marynacie. W trakcie ich podsmażania ulatnia się cudowny zapach z nutą wspomnień minionego lata.

Przekąska z krewetkami 

250-300 gr krewetek 

1 mała cytryna

oliwa z oliwek 

bagietka

świeża natka pietruszki 

Umyte krewetki pozostawiam w chłodnym miejscu w zalewie z 2  łyżek oliwy,  1 łyżki soku z cytryny, pół łyżeczki mielonego czosnku i  łyżeczki kuminu.

Następnie podsmażam krewetki przez chwilę na patelni, posypuję świeżą natką pietruszki.

Bagietkę kroję na kawałki, lekko smaruję oliwa, posypuję szczyptą mielonego czosnku i wstawiam do opiekacza 

Ekspresowy obiad w azjatyckim stylu

 

Kiedy mam ochotę na ekspresowe danie z azjatyckim posmakiem, to robię ten makaron. Może być dowolny, bo zarówno nitkowy, jak i ten do woka doskonale się nadaje jako baza. Sos powstaje z kawałków kolorowej papryki, sosu sojowego, imbiru, czosnku, odrobiny miodu oraz garści kiełków fasoli mung. W wegetariańskiej wersji możecie pozostać na tym etapie,. Ja się zdecydowałam na dodatek kawałków panierowanego kurczaka, aby danie było sycące na tę porę roku. Przygotowanie bez kurczaka trwa zaledwie kilka minut, więc jest odpowiednią propozycją na obiad w trakcie pracowitego tygodnia 

Makaron w azjatyckim stylu 

Składniki:

dowolny makaron azjatycki ( nitki, do woka )

po połówce czerwonej i żółtej papryki 

mała cebula, ząbek czosnku

garść kiełków fasoli mung 

szczypiorek

po połówce jajka na twardo na porcję 

Na sos: 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka miodu, szczypta imbiru i pół łyżeczki koreańskiej pasty goczujang ( opcja zastępcza: koncentrat pomidorowy i szczypta ostrej papryki), olej sezamowy 

Paprykę kroję w kostkę i podsmażam na niewielkiej ilości oleju sezamowego, dodaję posiekaną cebulę, czosnek, chwilę smażę i zalewam wszystko sosem sojowym z dodatkami ( patrz wyżej ). 

Ugotowany makaron mieszam z sosem sojowym z papryką. dodaję kiełki fasoli mung, połówkę jajka na twardo i posypuję świeżym szczypiorkiem, 

Do mojego dania dodałam kawałki podsmażonego kurczaka w panierce, ale nie jest to obowiązkowy element. Możecie pozostawić danie w wersji wegetariańskiej.

Wakacyjne śniadanie na Costa del Sol

 

Wracam wspomnieniami do naszego pięknego tarasu z ostatnich wakacji na Costą del Sol. Zaledwie parę tygodni temu serwowałam tu śniadania w śródziemnomorskim stylu. Wiele bym dała za te wspaniałe chwile, gotowanie przy kuchennej wyspie z widokiem na morze i spożywanie posiłków pod andaluzyjskim słońcem.

Nasze hiszpańskie śniadanie nie mogło się obyć bez elementów tunezyjskiej kuchni. Na stół wkroczyła więc aromatyczna shakshuka, która jest doskonałą propozycją dla większej liczby osób ( zwłaszcza młodych i wygłodniałych ). Letnie pomidory w towarzystwie ricotty też się okazały naszym nieodzownym elementem przy planowaniu codziennych posiłków. Podobnie było z chorizo, którego rodzaje przekroczyły nasze najśmielsze oczekiwania.Nasze serca skradły mini rogaliki i pulchne ciasto jogurtowo-czekoladowe z pobliskiego sklepu. Wyjątkowo pozytywnym zaskoczeniem okazał się sok z mango, który był nasycony smakiem owoców, a nie nafaszerowany cukrem. 

Wakacyjny zestaw śniadaniowy:

tunezyjska shakshuka

tunezyjska sałatka z grillowanych papryk

pomidory z ricottą i szczypiorkiem 

chorizo

ser żółty, pomidorki koktajlowe 

jogurty wieloowocowe 

mini rogaliki z nadzieniem, ciasto jogurtowo-czekoladowe

bagietki 

sok z mango

Letni zestaw obiadowy z grilla

Dzisiejszy zestaw na lato nie jest wyszukany, ale wyjątkowo smaczny. Przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu, bo gdy w piecyku będą skwierczeć skrzydełka, to w tym czasie możecie przygotować prostą sałatkę z makaronem  i tuńczykiem. Zapewne zgodzicie się ze mą, że letnia kuchnia nie musi być wyszukana. Wystarczą sezonowe warzywa, sałatka czy dla miłośników mięsa coś z grilla.

Letni zestaw obiadowy

skrzydełka w sosie miodowo+musztardowym z grilla

dowolne kiełbaski z grilla

sałatka z penne i tuńczyka

mizeria

kefir ze zmiksowanymi truskawkami

Marynata do skrzydełek: 1 łyżka miodu, 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli i pieprzu

Ugotowany i ostudzony dowolny makaron ( u mnie penne ) mieszam z 2 łyżkami oliwy, łyżeczką octu winnego, dodaję kawalki tuńczyka z puszki i posypuję startym parmezanem, posiekaną natką pietruszki i chilli w płatkach,

Letni obiad w śródziemnomorskim stylu

 

Upalne lato nie odpuszcza i mam z tego powodu dużą satysfakcję. Często nasze domowe posiłki ograniczają się do müsli czy owsianki z owocami. Jest to idealna wersja odżywiania się latem, ale, niestety, nie dla męskiej części rodziny. Z tego względu podaję w chłodniejszej części dnia normalny , ciepły posiłek. 

W dzisiejszym zestawie zobaczycie wołowoo-baranie kiełbaski z orientalną nutą i tunezyjską ojja ( odmiana shakshuki ) z dużą ilością pomidorów, cebuli i jajkami. Koniecznie dodajcie chrupiącą bagietkę, która w zestawie z tunezyjskim i daniami o tej porze roku smakuje najlepiej.

Tunezyjską ojca z pomidorami 

5-6 średniej wielkości pomidorów 

2 średniej wielkości ziemniaki 

2 małe cebulki

1 duży ząbek czosnku

2 jajka

pół łyżeczki harissy, sól i pieprz do smaku,  pół łyżeczki kuminu, pół łyżeczki tebl ( tunezyjska mieszanka, możecie pominąć), pół łyżeczki słodkiej papryki

oliwki, świeża natka pietruszki 

Pomidory zalewam wrzątkiem, usuwam skórę i kroję na drobne kawałki. Pokrojone w drobną kostkę ziemniaki podsmażane na niewielkiej ilości oleju, a kiedy się zrumienią, dodaję pomidory, posiekaną w pióra cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Całość smażę przez ok, 5 min, dodaję pół szklanki wody i gotuję przez kolejne 5 min. Na koniec dodaje 2 jajka, mieszam z sosem pomidorowo- cebulowym. Przed podaniem dodaję oliwki i świeżą, posiekaną natkę pietruszki 

Ojja  doskonale smakuje z bagietką, grillowanymi kiełbaskami merguez i dipem z fety i naturalnym jogurtem.

Letnie spaghetti z kurczakiem i gorgonzollą

 

Sposób na moje ulubione spaghetti w wersji letniej jest bardzo prosty. Wystarczy kawałek piersi z kurczaka, kilka pieczarek i trochę gorgonzoli. Całość podsmażoną na oliwie z ząbkiem czosnku dodaję na koniec do makaronu wyjętego prosto z garnka. Gorąca pasta i rozpływający się pod jej wpływem ser sprawiają, że to proste i szybkie danie stanie się waszym ulubionym posiłkiem na lato.

Spaghetti z kurczakiem, pieczarkami i gorgonzolą 

Składniki: 

po 100 gr spaghetti na osobę 

1 pierś z kurczaka 

kilka pieczarek

kawałek sera typu gorgonzola 

pół cebuli, zaąbek czosnku, świeża natka pietruszki 

do mięsa: sól, pieprz, słodka mielona papryka, pół łyżeczki chilli w płatkach 

Mięso kroję w średnie kawałki, doprawiam, podsmażam na oliwie, po 10 minutach dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, pióra cebuli i szczyptę szczypiorku Po paru minutach dorzucam kawałki gorgonzoli i posypuję świeżą, posiekaną natką pietruszki 

Pyszny, letni obiad z piecyka

 

Nie ma chyba szybszego sposobu na zrobienie obiadu niż latem. Wystarczy kilka sezonowych produktów, aby powstało proste , aczkolwiek pyszne danie. Młode, drobne ziemniaczki polane odrobiną masła z koperkiem, zapiekane z serem camembert należą do naszych ulubionych o tej porze roku. To mega proste danie można uzupełnić sałatą z dodatkami , aby uzyskać pełnowartościowy obiad. U nas pojawiła się ziołowa bagietka, która świeżo wyjęta z piekarnika latem smakuje wyjątkowo dobrze. 

Na deser podałam ekspresowe ciasto z truskawkami. Możecie je zastąpić dowolnymi, sezonowymi owocami, jeśli preferujecie zdrowszą wersję obiadu.

Letni, ekspresowy zestaw obiadowy

Składniki:

250-300 gr młodych, drobnych ziemniaków

po 1 sztuce sera typu camembert na osobę

2 bagietki z masłem czosnkowo-ziołowym

sos jogurtowy do ziemniaków,, koperek do posypania

ciasto z dowolnymi owocami sezonowymi