Ekspresowa sałatka makaronowa na lato

Uwielbiam letnie sałatki i mam na myśli nie tylko te zielone czy z sosem majonezowym. O tej porze roku podaję często te o głębszej treści, czyli bardziej sycące, ale z lekkim dressingiem. Oto taka makaronowa sałatka powstała z resztek z poprzedniego obiadu. Ciągle mam wewnętrzną miarkę, kiedy to cała nasza piątka mieszkała pod jednym dachem, Teraz, kiedy dzieci powoli zaczynają opuszczać rodzinne gniazdo, muszę przestawić się na mniejsze porcje posiłków,

Jakby na to nie spojrzeć, to ugotowany wcześniej makaron zawsze jest dobtym patentem na sałatkę. W okresie letnim możecie do niego dodać ulubione warzywa, dressing czy parmezan i otrzymacie szybką sałatkę idealną do weekendowego grilla. W czasie upałów sprawdzi się jako lekki obiad. Dla męskiej części możecie podsmażyć kiełbaski i wtedy nikt nie będzie miał powodów do marudzenia.

Letnia sałatka z makaronem

Składniki:

300 gt drobnego makaronu

100-150 gr sera typu feta

8-10 pomidorków koktajlowych

pól dużego zielonego ogórka

1 mała cenula

świeży lub suszony koperek, szczypiorek

Do dressingu: 3 łyżki oliwy, pól łyżeczki miodu, sól, pieprz do smaku, szczypta suszonego oregano i bazylii, szczypta mielonego czosnku

Ugotowany i ostudzony makaron mieszam z pokrojonymi w kostkę pomidorami, ogórkami i pokruszoną fetą, polewam dressingiem i posypuję suszonym lub świeżym koperkiem oraz posiekanym szczypiorkiem,

Schłodzoną sałatkę podaję z ciemnym pieczywem lub mięsem z grilla,

Letni obiad w śródziemnomorskim stylu

 

Do mojej letnio-obiadowej kolekcji muszę koniecznie dołączyć ten zestaw. Powstał bardzo spontanicznie, zresztą jak większość moich dań. Miałam gotowe rawioli z ricottą i zastanawiałam się jak je wykorzystać. Najprościej by było je po prostu ugotować, dodać dobrą sałatę i już. Miałam jednak ochotę na większą możliwość manewru i przygotowanie obiadu, który zadowoliłby wszystkich domowników. przy większej liczbie osób sprawdzają się takie zróżnicowane zestawy, wykorzystujące wszystkie gusta ( wersja mięsna, warzywna, na ciepło i na zimno ). Wielokrotnie przetestowałam ten rodzaj weekendowych posiłków i zdecydowanie jest to coś, co gorąco polecam.

Na szybko ugotowałam więc tunezyjskie ragout z mięsem i szpinakiem w sosie pomidorowym oraz zrobiłam ekspresową sałatkę makaronową. W ten sposób powstała całkiem niezła mieszanka śródziemnomorska, zresztą moja ulubiona na lato.

Letni zestaw obiadowy:

- gotowe rawioli z ricottą i szpinakiem

- sałatka makaronowa z jajkami na twardo, sosem jogurtowo-majonezowym i koperkiem

- tunezyjskie ragout z kurczakiem, szpinakiem, marchewką i porem ( market khodra - przepis dostępny na blogu )

- na deser: czereśnie