niedziela, 23 stycznia 2022

Pieczona kaczka na niedzielny obiad

 

 

Na niedzielny, uroczysty obiad lubię zaserwować pieczony w całości drób, a w okresie zimowym kaczkę. Nie jest to mięso, które jadamy na co dzień, więc doskonale podkreśli wyjątkowość sytuacji. To doskonała propozycja na proszony obiad. Nie musicie długo rozmyślać co podać, bo kaczka zrobi całą robotę.

Do ustalenia pozostaje jedynie kwestia dodatków. U mnie w otoczeniu kaczki znalazły się gotowe kluseczki ( Spätzle),. Oczywiście odpowiednim wyborem zawsze będą ziemniaki ( z wody lub w formie puree ), kopytka czy gnocchi. O tej porze roku podaję do mięsiwa bigos, sos z pieczarkami, no i obowiązkowo o tej porze roku zupa z leśnych grzybów.  Taki zestaw obiadowy sprawdzi się również na świątecznym stole. Z pewnością podam go na Wielkanoc. Może jedynie bigos zastapię lekką sałatką.

Kaczka w pomarańczach na niedzielny obiad

Zestaw obiadowy :

2 kg kaczka

gotowe kluseczki ( Spätzle )

zupa z leśnych grzybów

sos pieczarkowy do kluseczek

bigos z mięsem i grzybami

Do kaczki:

3 średnie pomarańcze

sól, pieprz do smaku, łyżeczka majeranku

Wybieram niedużą kaczkę, najlepiej do 2 kg. Myję ją, osuszam papierem kuchennym i nacieram solą, pieprzem i majerankiem. Wyjmuję wnętrzności z woreczka i do środka kaczki wkładam całą pomarańczę.  Z drugiej pomarańczy wyciskam sok. Będę nim podlewać kaczkę od czasu do czasu w czasie pieczenia. Kaczkę piekę w temperaturze 180 stopni ( góra - dół ) przez ok. 2 - 2,5 godziny. ( w zależności od wielkości ) Układam ją na kratce, pod spodem zostawiam blaszkę.z niewielką ilością wody. W trakcie pieczenia nakłuwam mięso wielokrotnie patyczkiem, aby zbędny tłuszcz spływał na blachę. Na ostatnie 15 -20 min układam na grzbiecie kaczki plastry pomarańczy. 






niedziela, 9 stycznia 2022

Bufet na domową imprezę


Mam nadzieję, że radośnie powitaliście Nowy Rok. Ja rano opłukałam twarz zimną wodą, aby zmyć wszelkie troski i niepowodzenia, otworzyłam na oścież okna i drzwi wejściowe, żeby wpuścić dobrą energię, no i powitałam pierwszego goscia- przystojnego mężczyznę ( gwarancja powodzenia ). Co prawda wolałabym ujrzeć tajemniczego przybysza z Nowej Zelandii, a nie własnego syna wracającego z Sylwestra. No ale w końcu chłop to chłop, zresztą też przystojny, więc wszystko poszło zgodnie z planem.
Nasz sylwestrowy bufet był taki, jaki sobie zaplanowałam. Moim zamiarem było podanie różnorodnych sałatek, przekąsek i mini kanapeczek. Sałatki zawsze się sprawdzają do alkoholu, zwłaszcza o północy, a pozostałe są idealne na szybkie podgryzanie w czasie zabawy.
Niestety żyjemy w czasie pandemii, więc nie zaszalejemy raczej z imprezami w okresie karnawału. W tej sytuacji może skorzystacie z moich propozycji w czasie przygotowywania wielkanocnego śniadania czy obiadu lub ugościcie bez okazji bliskie Waszemu sercu osoby. Ja zawsze w ten sposób lubię pokazać, że mi na kimś zależy i jak ważna jest jego obecność w moim życiu.
Pomimo aktualnych ograniczeń starajmy się wejść w ten Nowy Rok z nadzieją na powrót do normalnego życia.

Sałatki:
makronowa z jajkami i zielonym groszkiem
z kurczakiem, kukurydzą i ananasem, 
porowa z jajkami
w stylu greckim z fetą

pieczone skrzydełka z sokiem sojowym, imbirem i miodem

gotowy zestaw sushi

naleśniki ze szpinakiem i serem

mini kanapeczki na pumperniklu z pastą z tuńczyka oraz z masłem i wędzonym łososiem

talerz serów: babybel, camembert, gouda w kostce

mieszanka orzeszków z rodzynkami, nerkowce, pistacje, chipsy

wódka, Martini, Sekt ( wino musujące ) , soki owocowe, napoje gazowane























czwartek, 30 grudnia 2021

Sylwestrowy bufet last minute

 


Nie jest to najbardziej imponujący bufet imprezowy, jaki przygotowałam. Myślę jednak, że na szybko i to bez męczących przygotowań można zaprosić przyjaciół na wieczór telewizyjny. W tym przypadku najlepiej wyjść z założenia, że towarzystwo jest tu ważniejsze od tego, co oferuje stół. Ten zestaw można potraktować jako typowe przekąski do podgryzania. 

Zestaw do podgryzania:

chipsy paprykowe

chipsy śmietankowo - cebulowe

kostki serowe z oliwkami

orzeszki pistacjowe

hummus

paluszki w stylu grissini

mieszanka studencka

nerkowce

dowolny alkohol

dowolne pralink











Ciasteczkowe podsumowanie 2021


 To był prawdziwy ciasteczkowy szał. Przez cały Adwent piekłyśmy z córką ciasteczka. Były nasze ulubione niemieckie klasyki, jak Vanillekipferl, Engelsaugen, Puddingplätzen, Eierlikörplätzchen, kolorowe i kruche maślane ciastka z lukrem. Nie mogło zabraknąć czekoladowych pralinek z adwokatem i Bailleys.

Przez piętra niósł się zapach cynamonu, goździków, migdałów i pomarańczy. W trakcie pieczenia popijałyśmy gorące kakao z bitą śmietaną, a w tle wszechobecny był Buble lub niezawodny Hallmark.

Najprzyjemniej było zapełniać puszki pachnącymi ciasteczkami. Wiele z nich ruszyło w świat, bo przecież taki jest też ceł tego wielkiego adwentowego pieczenia. Chyba miałyśmy taką samą radość jak obdarowywani.

Z bólem serca odkładam ukochane foremki do następnego roku. Czekam na kolejne ciasteczkowe wyzwanie, bo choć zewsząd bombardują nas nowe trendy, to tradycja jest u mnie najwyżej punktowana. 









środa, 29 grudnia 2021

Śniadanie w drugi dzień Bożego Narodzenia

Świąteczne śniadanie jest naszą tradycją. Jest nieodzownym elementem rodzinnych obchodów Bożego Narodzenia. Na stole pojawiają się ulubione sery i wędliny, sałatki z poprzedniego dnia, ukochane śledzie, wędzony łosoś i jajka z dodatkami. Wszystko smakuje inaczej, bo atmosfera jest wyjątkowa. Tego dnia nawet zwyczajne jajka nabierają lepszego smaku. 

Nasze świętowanie przedłużamy, zgodnie z tradycją, do Nowego Roku. Zaglądajcie więc do mnie, bo pojawi się aranzacja stołu sylwestrowego.








Świąteczno - noworoczna kolacja

Kontynuując rodzinną tradycję spotykamy się przy wieczornym, świątecznym stole. Jest to dla nas bardzo ważna część dnia. wcześniej, gdy dzieci były jeszcze małe, zabieraliśmy je na mroźny spacer. Każdy wygłodniały wpadał do domu ( ja oczywiście do kuchni ) z nadzieją na pyszną, ciepłą kolację. Zawsze starałam się sprostać oczekiwaniom i przygotować coś wyjątkowego. Chciałam, aby dzieci ruszyły kiedyś w świat z bagażem najlepszych wspomnień i świątecznym zapachem domu rodzinnego.

Tegoroczny obiad z pierwszego dnia świąt z pewnością powtórzę w Nowy Rok. Pewnie zamiast pieczonego kurczaka pojawi się kaczka i obowiązkowo ryba, aby nam wszystkim się szczęściło.

Świąteczny zestaw obiadowy:

zupa z grzybów leśnych

kurczak pieczony w ziołach i cytrynie

roladki z kurczaka z serem i pieczarkami

ziemniaki

bigos z grzybami, kiełbasą i wołowiną

sałatka gyros

sałatka z kurczakiem, ananasem i kukurydzą

smażone filety z ryby

białe wino