Śniadanie w pierwszy dzień Bożego Narodzenia

 

Uwielbiam świąteczne śniadania. Poprzedza je magiczny wieczór wigilijny, który przedłuża się do późnych godzin nocnych. Nie odczuwam w związku z tym presji, aby wszystko było na czas i w porze śniadaniowej. Z reguły zasiadamy około południa, dekorujemy pięknie stół i cieszymy się z bycia razem w tym bajecznym okresie 

Świąteczny zestaw śniadaniowy 

półmisek z wędlinami 

wędzony łosoś

ser kozi z daktylami i curry

ser kozi z pieprzem i cytryną

camembert 

jajka na twardo z majonezem 

sałatka warzywna 

wigilijne krokiety z serem i pieczarkami 

śledzie z cebulą w oleju 

ryba po grecku 

oliwki, kapary, pomidorki koktajlowe, szczypiorek 

Magiczny wieczór wigilijny

 

Znowu nam się udało wyczarować magiczną Wigilię. Tegoroczne zadanie nie było proste i wymagało współpracy wszystkich członków rodziny i operacji na poziomie logistycznym.

Mieszkanie w Niemczech, wbrew pozorom, nie sprawia trudności w przygotowaniu tradycyjnych świąt Bożego Narodzenia. Wymaga jedynie kilka wypraw do różnych sklepów, np. polskiego do pobliskiego miasteczka po suszone grzyby, ogórki, śledzie, śmietanę, sianko pod obrus, opłatek czy poszperanie w lokalnych w marketach z nadzieją na znalezienie dobrych ryb. W ulubionym sklepie bio odkryłam kiszoną kapustę, która smakuje jak ta u mamy z bazarku. 

Spędzenie ostatnich przedświątecznych dni w pracy uwolniło mnie od pewnej czynności, mianowicie od lepienia pierogów. Pałeczkę przejęły moje dzieci i zięć, którzy okazali się mistrzami w tej dziedzinie. 

Atmosfera była tak cudowna, że nikt nie spieszył się do otwierania prezentów. A te były wyjątkowo trafione, bo uwzględniały gusty i zainteresowania obdarowywanych.

Zestaw na wigilijną kolację:

zupa grzybowa z drobnym makaronem

kapusta z żółtą soczewicą

smażony łosoś i flądra

ryba po grecku

krokiety z serem i pieczarkami 

polska sałatka warzywna

śledzie z cebulką w oleju

Niedzielny zestaw obiadowy na mroźne dnidni

 

Kiedy rozmyślam o ostatnim niedzielnym obiedzie, to dochodzę do wniosku, że mógłby zostać podany na świąteczny stół. W tym zestawie jest wszystko, co możecie zaproponować bliskim w zimowych okresie. Aromatyczny czerwony barszcz, parujące, prosto z wody knedle, zdrowe przekąski i smażone mięso. Tradycyjnie już połączyłam elementy kuchni polskiej z tunezyjską, bo są one obecne w naszym życiu od kilku lat i wszyscy się z nimi utożsamiany.

Z chęcią podrzucam Wam pomysł na ten pyszny, nieskomplikowany obiad. Możecie go urozmaicić poprzez dodanie bigosu czy pierogów. Świąteczne fantazje kulinarne nie mają tu granic. 

Niedzielny zestaw obiadowy:

czerwony barszcz

ziemniaczane knedle

smażone kotlety wieprzowe w ziołach 

zapiekanka serowo- warzywna ( tunezyjskie tajine)

surówka z gotowanej marchewki z oliwą i harissą

buraczki z ćwikłą

tzatziki

Tortilla nadziewana mięsnymi talarkami

 

Na jesienny chłód, na smutek i na brak czasu na wielkie gotowanie oferuje się nadziewana tortilla. Przerobiłam już tysiące dodatków, faszerowalam ją warzywami, surówkami czy mięsem a'la burrito. Dzisiaj proponuję Wam mielone mięso, usmażone w formie podłużnych kotletów I po przestudzeniu pokrojone w talarki. 

Mięsne nadzienie do tortilli jest idealnym pomysłem przy obecnej aurze.Z powodzeniem może zastąpić szybki obiad lub zagościć na imprezowym stole. Dla gości stroniących od mięsa pozostałe opcja warzywnych dodatków.

Tortilla nadziewana mięsnymi talarkami

Składniki:

1-2 tortille na osobę

300 gr dowolnego mięsa mielonego 

czerwona kapusta 

ogórki ( konserwowe + zielone )

pokrojona sałata lodowa

pomidorki koktajlowe, oliwki, rzodkiewką, papryczki 

kiełki, cebula, natka pietruszki

Sos jogurtowo-czosnkowy

Mięso mielone mieszam z jajkiem, bułką tartą, posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Lepię podłużne kotlety, podsmażam z dwóch stron, a ostudzone kroję w talarki.

Tortillę podsmażam na patelni bez tłuszczu. Na środku układam kawałki mięsa, dodaję ulubione warzywa, polewam sosem czosnkowym i zwijam w rulon.

Pulpeciki w sosie śmietanowo-paprykowym z naleśnikami a'la tagliatelle

 

Te pyszne pulpeciki w sosie smietanowo-paprykowym na pewno będziecie często robić o tej porze roku. Nie znam osoby, która by się oparła temu prostemu daniu. Poza pysznym smakiem sosue, dodatkowym atutem jest połączenie z naleśnikami. Może to być ciekawą odmianą po klasycznych dodatkach w postaci ziemniaków czy makaronu. 

Wykorzystałam wczesniej usmażone naleśniki i pokroilam je w paski. Z powodzeniem mogły uchodzić za tagliatelle. 

Pulpeciki w sosie śmietanowo-paprykowym

Składniki:

300 gr dowolnego mielonego mięsa

pół cebuli

1 jajko

2 łyżki tartej bułki

sól, pieprz do smaku

Na sos: po kawałku pokrojonej w paski kolorowej papryki

250 gr creme fraiche lub śmietany

1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki, szczypta soli, pieprzu i płatków chilli

1 łyżka masła i mąki

świeży koperek 

Mielone mięso mieszam z solą, pieprzem, jakiem, bułką tartą i drobno posiekaną cebulą. Tworzę niewielkie pulpety, które smażę w niewielkiej ilości oleju. Podsmażone na rumiano przekładam na papier kuchenny.

Na patelni podsmażam na niewielkiej ilości masła pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę, dodaję sól, pieprz, słodką paprykę i paprykę w płatkach chilli. Po 5 minutach dodaję podsmażone wcześniej pulpety i wlewam wodę do przykrycia mięsa. Gotuję przez ok. pół godziny, a na koniec wlewam mieszankę ze śmietany. mąki i odrobiny gorącej wody ( do łatwiejszego rozprowadzenia ). Gotuję przez kolejne 5 minut. Końcowe danie posypuję świeżym koperkiem.

Do sosu podaję usmażone wcześniej i pookrojone naleśniki. Chciałam wykorzystać resztki z poprzedniego obiadu, ale możecie podać pulpety z makaronem, ryżem czy ziemniakami oraz buraczki z chrzanem.

Kurczak z papryką i fetą na szybki obiad

 

Dopadła mnie jesień, ale ta ciepła, z mżawką i ciepłymi barwami w tle. Dotyczy to również mojego menu, które powoli nabiera inny kierunek. Zmierzam co prawda w stronę rozgrzewających dań, ale od czasu do czasu podaję szybki obiad prosto z patelni. To zawieszenie pomiędzy ciepłą jesienią a nadciągającymi chłodami.

Kurczak z papryką i fetą prosto z patelni

Składniki:

300 gr piersi z kurczaka

po kawałku kolorowej papryki

150 gr fety

sól, pieprz, słodka papryka, płatki chilli, pół cytryny 

świeża natka pietruszki

Kroję kurczaka na małe kawałki, skrapiam sokiem z cytryny, doprawiam przyprawami i odstawiam ma pół godziny w chłodne miejsce. Smażę doprawionego kurczaka przez ok pół godziny.. Na ostatnie 5 minut dodaję pokrojoną  w kawałki paprykę , a na dosłownie 2 minuty dodaję kawałeczki fety, delikatnie mieszając, aby zachowała formę. Na koniec posypuję świeżą natką pietruszki.

Do podsmażonego kurczaka podaję makaron lub ryż i sałatę z sezonowymi dodatkami.