Bye bye April

Pełna oczekiwań na romantyczny maj 

żegnam kwiecień, 

wyjątkowo piękny i łaskawy dla nas tego roku. 

Miesiąc pełen tulipanów, forsycji, stokrotek, szalonego zapachu drzew owocowych 

i czaru magnolii.

Okres cudownej nadziei na lepszy  świat

i jeszcze większą dawkę piękna

 prosto z natury... 

Czekam na więcej.

Maju, przybywaj! 

Śniadaniowa bomba witaminowa

Co za przyjemne uczucie,
kiedy już w kwietniu możesz przynieść do domu pachnące owoce,
rozłożyć je na stole,
a po kilku chwilach sięgnąć po ciepłe,
nasycone wiosennym słońcem.
Takie idealnie nadają się jako dodatek
do müsli  kaszek czy owsianek,
które są ulubioną częścią posiłków w naszym domu.
Mam tu oczywiście na myśli żeńską część,
bo faceci wolą zdecydowanie coś konkretnego.
Dzisiaj podjadałyśmy kaszkę mannę,
dosyć gęstą, aby nie potopić w niej owoców.
Jeszcze ciepła doskonale komponowała się
z chłodem truskawek czy borówek.
To będzie zdecydowanie nasze ulubione śniadanie przez najbliższe miesiące.
Oby słoneczny czas zagościł na dłużej.

Kaszka manna z owocami

Skladniki:

2 szkl mleka ( 1 kokosowego)
szkl kaszki manny
ewentualnie łyżka brązowego cukru
banan, kiwi, kilka truskawek, borówek,
łyżka mieszanki müsli
łyżka nasion chia
płatki migdałowe
listki świeżej mięty

Kaszkę gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Robię dość gęstą, ale sprawdzam jej konsystencję dopiero chwilę po zdjęciu z płyty.
Gotową kaszkę wlewam do miseczki lub kilku mniejszych. Dekoruję ulubionymi owocami, płatkami i nasionami.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła z chłodnymi owocami, ale równie dobrze schłodzona w lodówce. To opcja na upalne dni.

Wiosenny omlet ze szparagami

Niniejszym ogłaszam sezon szparagowy
za otwarty.
Niemcy wkraczają właśnie w szaleństwo,
które ogarnie cały kraj, niezależnie od regionu i potrwa przez kilka tygodni.
Przy drogach ustawiają się kolejki
do drewnianych budek,
które oferują szparagi prosto z pola.
Chętnych nie brak, bo wiadomo,
że te od bauera najlepsze.
Przy takim straganie możecie sobie
również zapewnić poobiedni deser,
bo sprzedawca na pewno zachęci Was
do zakupu truskawek.
Te też pyszne i stąd, a dokładnie spod tutejszej folii.
Bardzo lubię szparagi i czekam na nie przez cały rok, więc bardzo odpowiada mi
tutejsze szaleństwo.

Wiosenny omlet ze szparagami

Skladniki:

2-3 jajka
3-4 szparagi
kawałki kolorowej papryki
odrobina szczypiorku
mały kawałek czerwonej cebuli
sól  pieprz

Odcinam końcówkę szparagów, a pozostałą część kroję na podłużne kawałki. Podsmaż am je na oliwie, dodaję kawałki papryki i cebuli. Po ok. 3 min wlewam rozbełtane jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Smażę do ścięcia się jajek.

Ekspresowa zupa szpinakowa

Taka prosta w przygotowaniu
i taka nieziemska w smaku.
Chyba na takie połączenie czeka
każda zabiegana kobieta,
która lubi gotować lub musi
nakarmić wygłodniałą rodzinę.
Dzisiejszy obiad spełnia wszystkie warunki,  aby wejść do Waszego
codziennego menu.
U nas już chłodzi się kolejna porcja,
bo o tej porze roku taka zupa
najlepiej smakuje lekko podgrzana.
Wielbiciele szpinaku, zapraszam do stołu!

Ekspresowa zupa szpinakowa

Składniki na duży garnek:

800 gr mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
5 średnich ziemniaków
łyżka masła
pół cebuli
1 duży ząbek czosnku
mała śmietana
sól, pieprz
ewentualnie jajko na twardo do dekoracji

Aromatyczną bagietka z czosnkiem niedźwiedzim

Pędzę do Was z propozycją na szybką i wyjątkowo aromatyczną kolację,
zanim zacznie się niemiecki
szał szparagowy.
Wcześniej w Polsce kupowałam od czasu
do czasu czosnek niedźwiedzi,
ale nie było łatwo go zdobyć.
Niemcy są nieźle zakręceni, jeśli chodzi
o te piękne, zielone liście.
W sezonie są dostępne wszędzie,
a i często za korzystną cenę z ekologicznych gospodarstw.
Kobiety wymieniają się przepisami na pesto, suszą, zamrażają i pytają,
co mają zrobić z kilogramami liści.
Ja poszłam na łatwiznę, bo posiekane
dodałam wraz z masłem do bagietki.
Uwierzcie, że już nigdy nie sięgniecie
po gotową.
Chrupiąca, z roztopionym masłem
i posmakiem czosnku sprawia,
że sąsiedzi otwierają drzwi i węszą
po całym domu.

Bagietka z masłem i czosnkiem niedźwiedzim

Składniki :

gotowa bagietka
1/3 kostki masła
kilka liści czosnku niedźwiedziego
duży ząbek czosnku
świeża natka pietruszki
sól, pieprz

W miseczce ucieram masło z posiekanymi liśćmi czosnku, natką i drobno pokrojonym czosnkiem. Dodaję szczyptę soli i odrobinę pieprzu.
Gotową bagietkę nacinam wzdłuż i napełniam czosnkowym masłem. Piekę przez 5-7 min w temperaturze 180 stopni lub do zrumienienia.
Pozostałe masło można zamrozić i wykorzystać przy następnej okazji.

Zdrowy deser z chia i couscousem

Taki zdrowy deser jest odpowiedni
na każdą okazję.
Może zastąpić zdrowe śniadanie
lub odżywczy deser bez tysiąca kalorii.
Nadaje się do zaparkowania w słoiczek
i zabrania do pracy..
Bardzo lubię nasiona chia
i wydaje mi się, że bardziej smakują o tej porze roku, lekko schłodzone z dodatkiem mleka kokosowego.
Pomyślałam więc, że skoro kocham też i couscous, więc może połączę go z chia.
Dla urozmaicenia smaku dodałam owoce,
które ukoronowały całość.
To połączenie smaków to marzenie,
które tak łatwo można spełnić w czasie wiosny z po smakiem lata.

Zdrowy deser z chia i couscousem

Składniki :

3 łyżki nasion chia
3 łyżki couscousu
pół szkl mleka
pół szkl mleka kokosowego
łyżka brązowego cukru
kilka truskawek i borówek
listki świeżej mięty

Nasiona chia zalewam mleczkiem kokosowym i pozostawiam na kilka godzin.
Couscous zalewam gorącym mlekiem, pozostawiam na pół godz, ewentualnie gdy po tym czasie za gęsty, dolewam trochę wody.
Na dnie słoiczka umieszczam przygotowane wcześniej chia, następnie pokrojone w plasterki truskawki, a na nich warstwę couscous. Posypuję cukrem, a wierzch dekoruję owocami i miętą.

Zdrowa, wiosenna kanapka z pastą jajeczną

Moja mama często przyrządzała pastę jajeczną.
Zawsze drobniutko kroiła jajka, dodawala dobry majonez i świeżutki szczypiorek
wyhodowany z cebuli w słoiku.
Boże, to był smak...
Oznaczał nadejście wyczekiwanej wiosny
i prawdziwy dom, za którym się tęskni przez całe życie
Pastę jajeczną serwuję i ja,
ale często modyfikuję domowy przepis.
Tym razem pokroiłam jajka na większe kawałki, jogurt wymieszałam z majonezem
i podałam nie na typowo otwartej, polskiej kanapce,,
lecz na wieloziarnistym toście z zielonymi dodatkami.

Tosty z sałatką z jajek

4  jajka ugotowane na twardo
2 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu
sól  pieprz
kilka plasterków zielonego ogórka
kilka liści sałaty
szczypiorek
Ugotowane jajka kroję na kawałki, dodaję sól, pieprz i posiekany szczypiorek  mieszam z jogurtem i majonezem.
Na chrupiącym toście układam warstwę jajeczną, następnie plasterki ogórka i sałaty, przykrywam drugim tostem.

Najlepsza carbonara pod słońcem

Dzisiejsze danie powinnam zadedykować
mojej młodszej córeczce,
która w każdym kraju, gdzie byliśmy,
w każdej restauracji, którą odwiedziliśmy
zawsze zamawiała spaghetti lub penne carbonara.
W niektórych krajach kucharze sięgnęli szczytu swoich możliwości i nie chodzi tu tylko o Włochów.
W innych rozczarowanie sięgnęło bruku,
bo z tego popularnego dania znali chyba tylko .. makaron.
Po latach moje dziecko zmieniło gusty kulinarne i przestało jeść mięso
W ten oto sposób zakończyła się jej miłość do carbonary. bo przecież to danie bez boczku kompletnie nie ma sensu.
Carbonarę gotuję dość często, bo kochamy makaron, zwłaszcza w towarzystwie parmezanu

Penne carbonara

Skladniki:

400-500 gr makaronu penne
3-4 żółtka z dużych jajek
300 gr starego parmezanu
200-300 gr wędzonego boczku w kawałku
sól, pieprz, odrobina świeżej natki pietruszki

W trakcie gotowania makaronu kroję boczek na grube plastry, podsmażam i odstawiam na bok.
W misce mieszam żółtka (pamiętajcie o umyciu jajek )  z 4 łyżkami parmezanu  wlewam na głęboką patelnię.
Ugotowany makaron wrzucam szybko do sosu jajeczmego, szybko mieszam (bez podgrzewania !) .Jeśli jest za gęsty lub makaron za suchy, dolewam trochę wody, w której gotował się makaron.
Przekladam porcje na głębokie, ppdgrzane talerze, wierzch posypuję starym parmezanem, układam plasterki boczku (możecie na sekundę je podgrzać ), posypuję drobno posiekaną natką pietruszki i posypuję pieprzem z młynka

Gofry w wiosennym wydaniu

Uwielbiamy gofry, oczywiście ze śmietaną
i truskawkami polanymi czekoladą.
To bardzo przyjemny element weekendowego spaceru,
niestety, często dość kaloryczny.
Wcześniej zajmowałam się domową produkcją gofrów, ale przy obecnym trybie życia często korzystam z gotowych.
Lekko podpieczone smakują jak domowe,
a poza tym i tak całość tworzy to,
z czym są podane.
Dzisiaj polecam Wam lżejszą wersję
bez bitej śmietany.
Miłośnicy owoców, przybywajcie !

Gofry ze smażonymi bananami i innymi owocami

Składniki :

gotowe gofry
4 małe banany
2-3 truskawki
kilka malin i borówek
2 łyżki masła
płatki migdałowe
łyżka brązowego cukru
kilka listków świeżej mięty

Obrane banany podsmażam w całości na maśle, 3 jeszcze ciepłe wykładam na talerz, posypuję brązowym cukrem. Obok kładę gofry, jeden pokrojony banan, kawałki truskawek, kilka malin i borówka. Wierzch polewam resztkami masła, posypuję płatkami migdałowy i dekoruję listkami mięty.

Pięknie nadziane bataty

Na początku naszej przygody z batatami
nie było tak łatwo 
Zdobycie słodkich ziemniaków graniczyło
z cudem lub ich ceny nie stanowiły
najlepszej oferty na rynku.
Później ich miłośniczkami byłyśmy jedynie z córką, a reszta tylko kręciła nosem.
Z czasem bataty stały się u nas stałym elementem.
Kiedy je przygotowuję, nie oznajmiam wszem i wobec,
po prostu są z całym bogactwem smaku
i w różnych wariantach.

Pięknie nadziane bataty

Składniki:

1 duży batat lub 2 mniejsze
250 g mielonego mięsa z wołowiny
2 małe marchewki
2 średnie pomidory
kawałek białej rzepy
mała cebula
sól, pieprz, łyżeczka ostrej papryki mielonej
świeża natka pietruszki

Bataty obieram, myję i w całości wstawiam do piecyka. Piekę w temperaturze 180 przez ok. 20-30 min.
W międzyczasie podsmażam mięso mielone z dodatkiem pokrojonej marchewki  rzepy, pomidorów i cebuli oraz przypraw  W razie potrzeby dodaję w trakcie po trochu wody.
Tym razem nie zależy mi na sosie. Po 15 min od rozpoczęcia gotowania dodaję pokrojony w grubą kostkę środek z podopiecznych wcześniej batatów ( najlepiej użyć do tego łyżki ) .
Napełniam połówki batatów nadzieniem i podpiekam jeszcze przez 5 min. Posypuję świeżą natką pietruszki 

Szybkie i zdrowe niby serniczki

Pierwsze muskające miło twarz
promienie słońca...
W powietrzu czuć zmiany na lepsze,
bo dotychczas widziany świat
przyodział żółcie i zielenie.
Patrzę przyjaznym okiem
na szaleństwo przyrody,
na wszystkie odcienie barw,
na gwałtowny wzrost energii
i chęci do życia,
Taki szybki, lekki deser chyba będzie
w sam raz ?

Lekki niby serniczek

Składniki na kilka małych porcji
lub jedną dużą w szklanej misce:

200 g mascarpone
50 g masła
1 opakowanie ciastek zbożowych
mały jogurt naturalny
1 łyżka brązowego cukru ( opcjonalnie )

Ciastka rozdrabniam w mikserze, po czym mieszam z roztopionym masłem. Ugniatam w małych słoiczkach (pozostawiam część mieszanki),  odstawiam do lodówki. W międzyczasie mieszam intensywnie mascarpone z jogurtem i cukrem. Krem kładę na warstwie ciastek, a następnie posypuję wierzch pozostałymi okruchami. Dekoruję połówkami truskawek i odstawiam w chłodne miejsce.