Niedzielny deser z musem truskawkowym

Zapraszam Was w piękny, słoneczny poranek
na odrobinę luksusu domowej roboty.
O tej porze roku uwielbiamy lekkie desery
z bitą śmietaną i owocami.
Dla mnie to też jest duże ułatwienie,
bo jestem zwolniona z obowiązku ( przyjemności ? )
pieczenia niedzielnego ciasta.
Letnie desery w pucharkach
przypominają mi też Mamę, która z najzwyczajniejszego budyniu
potrafiła zrobić intrygujący przysmak.
Trochę pokruszonych wafelków i łyżka domowych konfitur
potrafiły zdziałać cuda.
Nie było mowy o mascarpone czy o innych modnych dodatkach,
a i tak niedzielny deser do popołudniowej kawy był wyjątkowy.

Niedzielny deser z musem truskawkowym

Składniki:

1 budyń waniliowy
2 szkl mleka
2 łyżki cukru ( do budyniu )
 2 łyżki masła
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie okrągłych, małych biszkoptów
250 gr truskawek
1 śmietana 36%

Budyń gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do proszku dodaję łyżkę mąki pszennej i całość zagotowuję. Po wystudzeniu miksuję z 2 łyżkami masła i 2 łyżkami cukru pudru.
Truskawki miksuję na mus bez dodatku cukru.
Na dnie pucharków umieszczam po 4 pokruszone biszkopty. Następnie dodaję masę budyniową do połowy pucharków, a później znowu pokruszone biszkopty. Kolejną warstwę tworzę z musu truskawkowego,
a ostatnią z bitej śmietany. Na wierzchu kładę po jednej truskawce.
Pucharki odstawiam na 2 godz do lodówki.

Szybkie ciasto z truskawkami

Wiosenny powiew ciepła dał się we znaki moim domownikom.
Pojawiły się zwiewne sukienki, szaleństwo kolorów,
przebieranki kilka razy dziennie.
Wszędzie potykam się o bransoletki, kolczyki
i lakiery do paznokci.
Ciągle jakieś wyjścia, urodziny koleżanek,
zawijanie prezentów.
W takim zamieszaniu nie ma szans na obiad,
lecz szybkie podjadanie,
złapanie w rękę kawałka ciasta i w drogę.
Nieograniczone są pokłady nastoletniej energii :)

Szybkie ciasto z truskawkami

Składniki:

4 jajka
2 szkl mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szkl cukru
3/4 szkl oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
miseczka truskawek

Jajka miksuję z cukrem na najwyższych obrotach do powstania kremowej masy. Wlewam olej i ponownie miksuję, ale tylko przez chwilę. Dodaję przesianą mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Ponownie mieszam do połączenia się składników. Na wierzchu ciasta układam niewielkie truskawki lub połówki większych.
Ciasto piekę w temperaturze 180 stopni przez o. 45-50 min.
Po wystudzeniu wierzch posypuję cukrem pudrem.

Truskawkowo - bananowy koktajl z chia

Nie znajdziecie dzisiaj u mnie
wykładu na temat zdrowotnych właściwości nasion chia.
Wystarczy, że są smaczne, bogate w wartości odżywcze,
pięknie wyglądają i moje nastolatki je wręcz uwielbiają.
No, oczywiście poza synkiem, też nastoletnim,
ale średnim miłośnikiem roślinnych wynalazków.
"Co tam znowu hodujecie ?"- pyta przy kolejnej porcji pęczniejących ziaren.
Przygotujcie wieczorem koktajl z chia z ulubionymi owocami,
a Wasz poranek od razu stanie się piękniejszy.
Wystarczy spojrzeć na kolory, które cudownie komponują się z bielą kokosu,
poprzetykaną ciemnymi, czarodziejskimi kropeczkami.

Truskawkowo - bananowy koktajl z chia

Składniki:

2 łyżki nasion chia namoczonych na noc w wodzie
2-3 łyżki gęstego mleczka kokosowego dodanego do napęczniałych ziaren
garść zmiksowanych truskawek z 1 bananem
kilka borówek
listki świeżej mięty

P.S. Zawsze namaczam większą ilość nasion, które zostawiam na poranny koktajl następnego dnia.

Grillowany kurczak w zdrowym towarzystwie

W taką pogodę jak dziś,
czyli słońce, upał, błękitne niebo i zero wiatru,
wybór jest prosty.
Nie chce się gotować,
a jedynym równie gorącym miejscem, które można zaakceptować w taki upał
jest rozgrzany do czerwoności grill.
Można skorzystać z mięsa pięknie podpieczonego
i przesiąkniętego zapachem ognia
i dołączyć do zdrowego planu na kolację.
Tak też zrobiłam i odłożyłam kawałek zgrillowanej piersi,
aby wkomponować w warzywne przekąski.
Oczywiście możecie do woli fantazjować,
co się znajdzie na Waszym półmisku zdrowia.
Ja wybrałam warzywa, które najbardziej lubimy.
Przed nami perspektywa kolacji,
która wielokrotnie zagości na naszym wiosenno - letnim stole.

Półmisek z grillowanym kurczakiem i warzywami

grillowana pierś z kurczaka
połowa awokado
6-8 ugotowanych al dente szparagów
połowa zielonego ogórka
połowa czerwonej papryki
2-3 jajka na twardo
2 łyżki kukurydzy
kiełki słonecznika
kilka krążków czerwonej cebuli

Pucharki dobroci i wspomnienia na Dzień Mamy

Od rana sporządzam codzienne zapiski
w notatniku z sentencjami na każdy dzień
autorstwa Reginy Brett.
Oto jaką myśl znajduję na dzisiaj:
"Co zawdzięczasz swojej Mamie ?
Dziś skup się wyłącznie na tym."
Słowa te wpędzają mnie w nostalgiczny nastrój.
Sama jestem mamą trójki nastoletnich dzieci,
więc chciałabym ten piękny dzień spędzić radośnie,
bez sięgania do wspomnień.
Nie chcę, aby myślały, że mnie też może kiedyś zabraknąć...
Kiedy jeszcze śpią, sięgam po cichutku po rodzinne albumy.
Zatapiam się w radosnych chwilach ze wspólnych lat
z najważniejszą kobietą w moim życiu.
Uczucia te są bolesne, bo Jej już nie ma
i nie pobiegnę do telefonu, aby pogadać, pomarudzić,
pokłócić się o sposób na odpowiednie życie,
by odebrać od Niej życzenia ( no, przecież Ty też jesteś mamą ).
Dziękuję Jej za to, że po prostu była zawsze obecna w moim życiu,
że zaakceptowała moje ciągoty w świat
i namawiała do kolejnych podróży,
biorąc pod opiekę moje trzy diabełki,
że w końcu zrozumiała moje życiowe wybory
i nie próbowała na siłę zmieniać moich szaleństw.
Po czasie jestem Jej wdzięczna nawet za to,
że umarła tu, przy mnie,
bo mogłyśmy być do końca tak blisko...

Owocowy mini serniczek w pucharkach

Składniki:

250 g mascarpone
300 g śmietany 30 %
2 łyżki cukru pudru
200 g dowolnych ciasteczek zbożowych
50 g masła 
1 banan
kilka truskawek, borówek, kiwi, maracuja
2 łyżki dżemu jeżynowego

Ciasteczka zbożowe miksuję z roztopionym masłem. Przekładam do pucharków, lekko dociskam łyżeczką i odstawiam na parę min do lodówki. W tym czasie ubijam śmietanę, a w drugiej miseczce miksuję mascarpone z cukrem pudrem. Na zmiksowanych ciasteczkach, odstawionych do schłodzenia, układam plasterki bananów. Następnie łączę delikatnie bitą śmietanę z mascarpone i przekładam do pucharków. Dodaję po łyżce dżemu jeżynowego, a na wierzchu układam naokoło szklanki borówki, na środku zaś pokrojone truskawki i kiwi, maracuję oraz listki świeżej mięty.

Najłatwiejsze tartaletki z truskawkami i kruszonką

Jak dobrze, że już są.
Skoro tak długo na nie czekałam,
to będą u mnie gościć często i pod każdą postacią.
Dla truskawek jestem w stanie porzucić miłość
do owoców egzotycznych.
Najbardziej smakują mi oczywiście w formie naturalnej,
bez zakłócających wspaniały smak dodatków.
Wyjątek robię jedynie dla kruchych ciast,
które świetnie komponują się z truskawkami.
Nie wyobrażam sobie niedzielnego, ciepłego popołudnia
bez babeczek z truskawkami.
Nie mam nic przeciwko takiemu deserowi w poniedziałek,
ale z reguły tego dnia nic już nie zostaje po weekendzie.

Tartaletki z truskawkami i  kruszonką

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
pół szkl cukru pudru lub drobnego cukru
100 g masła
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
100 g truskawek
bułka tarta

Na kruszonkę:

pół szkl mąki pszennej
1/3 szkl cukru
2 łyżki miękkiego masła

Do przesianej mąki dodaję szczyptę soli i cukier, a następnie posiekane, schłodzone masło, żółtka i śmietanę. Szybko wyrabiam ciasto, zawijam w folię i odkładam na co najmniej 1 godz do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki posmarowane masłem i posypane bułką tartą obklejam ciastem. Ciasto nakłuwam widelcem, posypuję lekko bułką tartą, napełniam pokrojonymi truskawkami i posypuję kruszonką.
Piekę w temperaturze 10 stopni przez 2o-25 min.
P.S. Zawsze przygotowuję większą ilość ciasta kruchego, które zamrażam do następnego wypieku.

Wiosenny i zdrowy zestaw śniadaniowy

Leniwy weekend czas zacząć.
Już sam fakt, że nie trzeba nigdzie pędzić
i rozkoszować się porankiem,
wpędza mnie w niemalże entuzjastyczny nastrój.
Już tak mam, że codzienne, zdawałoby się prozaiczne czynności
sprawiają mi radość.
W sobotnio-niedzielne poranki jestem w stanie przymknąć oko
na kuchenny bałagan i krzesła moich nastolatków,
które jęczą pod ciężarem ubrań.
To są moje chwile z ulubioną kawą i stertą książek,
bo zdarza mi się czytać wszystko naraz.
Dodam tylko, że w weekendy jestem tak miła,
że bez odrobiny marudzenia pod nosem
przygotowuję urozmaicone śniadania dla każdego domownika.
Sprytnie wykorzystują ten fakt i każdy życzy sobie coś innego.

Wiosenny zestaw śniadaniowy

jajecznica na maśle
jarmuż podsmażany przez chwilkę z kilkoma kroplami oliwy
pomidorki koktajlowe
małe bułeczki z pomidorem, ogórkiem i kiełkami
owsianka na mleku z truskawkami, bananem i kiwi
mięta z rumiankiem
kawa z mlekiem