czwartek, 13 kwietnia 2017

Lekka zielona tarta


Na wiosnę mam ochotę na lekkie dania,
bez wielogodzinnego gotowania czy pieczenia,
ale pewne przyzwyczajenia po zimie
nie tak łatwo zmienić.
Mam słabość do wszelkich zapiekanek,
które doskonale uzupełniają wiosenne menu.
Są bardzo łatwe w przygotowaniu,
bo choć składają się z wielu składników,
sprawnie lądują w jednej formie do pieczenia.
Dzisiaj polecam Wam improwizację z zielonymi warzywami.
Przesyłam wiosenne pozdrowienia i życzę "smacznego".

Lekka zielona tarta

Składniki:

3-4 ziemniaki
1 por
kilka liści jarmużu
kilka oliwek
3 jajka
pół szklanki śmietany
sól, pieprz do smaku
szczypta ziół prowansalskich

Ziemniaki kroję na drobne kawałki i podsmażam do lekkiego zrumienienia. Przekładam do formy na tartę, zalewam jajkami wymieszanymi ze śmietaną, dodaję sól i szczyptę pieprzu. Na wierzchu układam kawałki pora, jarmuż i oliwki. Posypuję ziołami prowansalskimi i zapiekam przez 15 min w temperaturze 180 stopni.









niedziela, 9 kwietnia 2017

Święto kwiatów, czyli wiosna w pełnej odsłonie



Łagodne zbocza gór otaczają urocze miasteczko,
a tłumy zwiedzających stragany z kwiatami.
Większość pragnie zagospodarować wiosenne ogrody i tarasy,
a niezdecydowani podziwiać lokalne piękności.
Miasto tonie w powodzi kwiatów, drzewek
i ziół na kuchenne parapety.
Koło tak bogatej kolekcji trudno przejść obojętnie.
Wiosna wdarła się w nasze szare życie
i zagościła na dobre.









Wiosenno - wielkanocna sałatka



Na kilka tygodni przed Wielkanocą
coraz częściej planujemy świąteczne menu.
Tym bardziej teraz, gdy słońce ogrzewa przyjemnie twarz,
a żółć forsycji radośnie oznajmia nadejście wiosny.
Przygotowałam ostatnio sałatkę na bazie jajek ugotowanych na twardo,
a dodanie do niej kawałków wędzonej ośmiorniczki spowodowało, że nabrała ona wykwintnego charakteru.
Z pewnością sałatka zagości na moim wielkanocnym stole,
a może i Wy dacie się namówić ?

Sałatka z jajkami i wędzoną ośmiorniczką

Składniki:

4-5 jajek ugotowanych na twardo
1 mała puszka z kawałkami wędzonej ośmiorniczki
łyżka harissy
1 łyżka oliwy
kilka zielonych oliwek
kawałek zielonej papryki
trochę szczypiorku i natki pietruszki
sól i pieprz
Jajka gotuję na twardo i pozostawiam do ostygnięcia. W miseczce mieszam harissę z oliwą i odrobiną wody. Przelewam na talerz, na którym będzie sałatka. Na sosie z harissą układam pokrojone na ćwiartki jajka, pomiędzy nimi kawałeczki papryki, oliwki i posiekany szczypiorek. Na śodku umieszczam kawałki ośmiorniczki. Całość posypuję natką pietruszki, lekko solę i pieprzę.
Do sałatki doskonale smakuje świeże, chrupiące pieczywo ( bułki, bagietki ).








poniedziałek, 6 marca 2017

Tunezyjskie spaghetti dla dwojga



Witajcie, pogromcy makaronu.
Czy dla Was też byłoby ciężkie życie
bez porządnej porcji parującego spaghetti ?
Jeśli tak, to jesteście w odpowiednim miejscu.
Zawsze częstowałam Was dużymi porcjami,
tak jak moją rodzinę lub zestawami XXL
z tunezyjskiego, wakacyjnego domu.
Dzisiaj oferta obiadowa skierowana jest
do 2-osobowego gospodarstwa domowego.
Zaproście przyjaciółkę, kolegę lub zadbajcie o męża.
Nikt nie odmówi, bo już przekraczając progi Waszego domu
uwiedzie go zapach obiecującego wieczoru.

Spaghetti z kurczakiem dla 2 osób

Składniki:

2 pałki od kurczaka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 średnie marchewki
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1 łyżeczka harissy
sól, słodka mielona papryka czerwona
olej

W garnku podsmażam mięso z koncentratem pomidorowym i przyprawami.
Po 2-3 min dodaję przeciśnięty przez prasę czosnek.
Po kolejnej chwili wlewam pół szklanki wody, dobrze mieszam,
a następnie uzupełniam do przykrycia mięsa. Po ok. 20 min dodaję pokrojone
na podłużne kawałki marchewki. Sos gotuję na niewielkim ogniu przez 30-40 min w zależności od wielkości mięsa.
Ugotowane spaghetti polewam sosem, układam na talerzu mięso i marchewki,
a makaron posypuję świeżą natką pietruszki.






czwartek, 23 lutego 2017

Weekendowy omlet paprykowy

 

W naszym domowym menu nie może zabraknąć omletów.
Skoro jadamy je przynajmniej raz w tygodniu to znaczy, że już jesteśmy uzależnieni ?
To wyjątkowo smaczny nałóg.
Bardzo lubimy omlety podstawowe, bez dodatków, smażone na maśle.
Pamiętam kolejki w egipskich hotelach ustawione do stanowiska z jajkami.
Każdy mógł wybrać ulubiony zestaw,
a i niejednokrotnie wręczał kucharzowi mikroskopijną kostkę masła.
Wielką słabość mamy też do tunezyjskich omletów, puchatych, żółciutkich od kurkumy,
ogrzanych piekącym słońcem.
O tej porze roku bardzo lubimy te pełne sezonowych warzyw.
Tego typu omlety sprawdzają się jako obfite, weekendowe śniadanie
lub szybki obiad w tygodniu.

Paprykowy omlet

Składniki:

3-4 jajka
2 małe, kolorowe papryki
pół czerwonej cebuli
sól, ostra papryka w płatkach
natka pietruszki
olej lub oliwa

Na patelni podgrzewam trochę oliwy. Wrzucam pokrojone na długie kawałki papryki oraz pióra cebuli. Lekko podsmażam, przy czym paprykę tylko od spodu. Wlewam rozbełtane jajka z solą, wierzch posypuję płatkami ostrej papryki i świeżą natką pietruszki.






sobota, 11 lutego 2017

Jeszcze trochę zimowa ojja


Chyba już nam się przejadła zima.
Co roku o tej porze przechodzę kryzys.
Moje zapasy dobrej energii
wystarczają do połowy stycznia,
kiedy moja romantyczna dusza
ciągle buja w świąteczno-noworocznych obłokach.
Później już tylko walczę o bezbolesne przetrwanie do wiosny.
A jak u Was z nastrojem ?
Może wspomożecie organizm
pożywnym i łatwym tunezyjskim daniem ?

Zimowa ojja

Składniki:

3 średnie ziemniaki
2 łyżki cieciorki z puszki
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
po kawałku zielonej i czerwonej papryki
kilka oliwek
2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka harissy
sól, słodka mielona papryka
po 1 jajku na osobę

Na dużej patelni podsmażam w niewielkiej ilości oleju pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy się lekko zrumienią, dodaję pokrojoną w pióra cebulę oraz kawałki papryki. Po 2 min mieszam całość z koncentratem i dużym ząbkiem czosnku. Następnie wlewam pół szklanki wody, po czym pozostawiam wszystko do zagotowania przez ok. 5 min. Na koniec dodaję cieciorkę, oliwki i delikatnie wlewam jajka. Przykrywam pokrywką i czekam do momentu ścięcia się jajek. Przed podaniem posypuję danie świeżą natką pietruszki.
Do dania idealnie pasują świeże bułeczki lub chrupiąca bagietka.




środa, 8 lutego 2017

Tagliatelle z mulami w białym sosie




Czy wiecie,  jak zadowolić nastoletniego syna ?
Powiecie,  że najnowszą grą,  nowoczesnym telefonem z funkcjami,  które z mojego mózgu robią dżunglę czy też biletem na mecz ulubionej drużyny?
Pewnie macie rację,  bo to najprostszy sposób wykrzesania z młodego gniewnego krzty radości.
Moje metody bardziej zmierzają w kierunku troskliwej matki,  która w nastolatku widzi zagłodzoną istotę.
Mój syn uwielbia mule. 
Nawet kaszel niczym u gruźlika i katar do pasa nie przeszkodzą mu w zjedzeniu porządnej miseczki skorupiaków.
Pomyślałam,  że może skorzystacie z przepisu na szybkie, a jednocześnie wykwintne danie z mulami.

Tagliatelle z mulami w białym sosie

Składniki :

500g muli
250g makaronu typu tagliatelle
2 łyżki masła
2 łyżeczki mąki pszennej
1-1,5 szkła mleka
opcjonalnie cytryna i natka pietruszki

Mule płaczę dokładnie pod zimną wodą i gotuję przez 2-3 min do otwarcia muszli.
W garnku rozmawiam masło,  dodaję mąkę,  szybko mieszam i stopniowo dole wam mleko. Dodatkowo wlewamy pół szklanki wody,  w której gotowały się mule. Sos gotuję jeszcze przez chwilę,  dodaję sól.
Ugotowany wcześniej makaron polecam sosem,  na wierzchu układam małże,  wierzch posypuję pieprzem z młyńska i świeżą natką pietruszki.