D*mn dish by Jungkook, czyli powalające z nóg koreańskie snacki z wodorostów

Od kiedy zobaczyłam przyrządzanie tego dania przez mojego ulubieńca z BTS, Jungkooka od razu wiedziałam, że któregoś dnia jego koreańskie popisy kulinarne wylądują  na moim blogu, W większości przypadków znajdziecie moje autorskie pomysły, ale tym razem zamieszczam wersję mega gwiazdy. Gotowanie miało miejsce na platformie Weverse w czasie jednego z licznych wejść na żywo,które oglądało kilkaset tysięcy fanów ( fanek 🙂) Nie sposób przejść obok niego ( dania i Jungkooka ) obojętnie. Sam autor w czasie swoistego show z widocznym kawałkiem patelni, ale za to jego postacią w całej okazałości, westchnął z egzaltacją "damn" i odtańczył z triumfem That that ( pamiętacie Psy z Gangnam style ?) Jak tu nie spróbować dania, które powala z nóg?

Jeśli lubicie sushi, to z pewnością to danie przypadnie Wam do gustu. Mieszanka ryżu, wodorostów i tuńczyka przypomina tę klasyczną przekąskę, ale dodatek ziemniaków i piersi z kurczaka wznosi je na inny koreańska pasta gochujang dodaje odpowiednią ostrość, a olej sezamowy zapewnia charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej smak. 

Składniki:

5-6 łyżek ryżu do sushi lub brązowego ryżu 

chrupiące koreańskie wodorosty

1 średnia pierś z kurczaka

2 średnie ziemniaki

połówka dowolnej papryki

kawałek dyni ( u mnie bez )

pół puszki tuńczyka w oleju

4-5 plasterków sera tostowego

pół łyżeczki koreańskiej pasty goczujang

olej sezamowy, oliwa z oliwek

do polania na koniec olej z chilli

do kurczka: sól, pieprz, słodka papryka 

świeża natka pietruszki

Najpierw gotuję ryż do sushi, który wykorzystam później do nadzienia.

Kurczaka kroję w drobne kawałki, doprawiam solą, pieprzem i słodką papryką. Podsmażam na niewielkiej ilości oliwy z dodatkiem oleju sezamowego. Po 4 minutach dodaję pokrojone w drobną kostkę ziemnaiaki. Dodaję pastę goczujan, wielokrotnie mieszam z pozostałymi składnikami. Na koniec wrzucam pokrojoną w drobną kostkę paprykę i po 2-3 minutach tuńczyka. Nie musi być długo smażony. Danie pozostawiam na patelni, posypuję świeżą natką pietruszki, szczypiorkiem i na wierzchu kładę 3-4 plastry sera tostowego. Pozostawiam go do roztopienia. Najlepiej robić to krótko przed podaniem. Całość można posypać ziarnami sezamu.

Wystudzony ryż nakładam w małej ilości na liść wodorosta, dodaję mieszankę z patelni wraz z roztopionym serem, lekko ściskam z dwóch stron i siup prosto do buzi na 2 gryzy.

Możecie wykorzystać klasyczne liście z wodorostów do sushi i pokroić je na mniejsze kwadraty. Ja używam koreańskich do snaków, bo mają chrupiącą konsystencję.

P.S. Danie przyrządzam z większych porcji. Możecie część z patelni wykorzystać i zjeść na drugi dzień z ryżem do sushi. Bardzo dobrze smakuje również w takiej formie 

Ryżowy makaron z brukselką w sosie sojowym

 

Właśnie powitaliśmy lunarny Nowy Rok celebrowany w krajach azjatyckich. Co  nam przyniesie ? Z nadzieją patrzę w stronę znaku zarządzającego tym okresem. Oby drewniany smok  przyniósł nam energię i siłę przetrwania.

A dla miłośników brukselki mam propozycję w jej azjatyckim wydaniu. Z dodatkiem sosu sojowego i imbiru z pewnością polubicie to warzywo. Szkoda, że jest tak niedocenianie. Poza walorami odżywczymi posiada nieograniczone możliwości przyrządzania i stanowi doskonały dodatek do mięsa czy innych warzyw.

Dzisiaj proponuję Wam przyrządzenie dania w azjatyckim stylu.  Jest bardzo proste, warzywne, ade dla chętnych z pieczonymi skrzydełkami.

Ryżowy makaron z brukselką

po porcji makaronu ryżowego na osobę

150 gr brukselki

2 małe marchewki

po połowie czerwonej i żółtej papryki

1 mała cebula

Na sos do warzyw i mięsa: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka oleju sojowego, 1 łyżeczka oliwy z chili, 4 łyżki sosu sojowego, szczypt mielonego czosnku i imbiru, szczypta cukru trzcinowego 

Marchewkę i paprykę kroję w cienkie słupki. Na patelnię wlewamy mieszankę oliwy, sosu sojowego i przypraw. Najpierw podsmażam przez 5 min marchewkę i pokrojoną na połówki brukselkę,  następnie dodaję paprykę i pokrojoną w pióra cebulę.  Pozostawiam pod przykryciem przez 15 min, lekko dusząc warzywa i w razie potrzeby ewentualnie uzupełniać poziom wody.

Makaron ryżowy zalewam wrzątkiem i pozostawiam do spęcznienia. Na gotowy kładę porcję warzyw z sosem, dobrze mieszam ( można od razu na patelni ). Podaję z pieczonymi skrzydełkami i kimchi.

Jeśli macie ochotę na dodatek skrzydełek, to upieczecie je w sosie miodowo- sojowym ( 2 łyżki oliwy, 4 łyżki sosu sojowego, pół łyżeczki imbiru w proszku, szczypta mielonego czosnku, łyżeczka miodu )

Azjatyckie warzywa z panierowanym kurczakiem

 

tNa styczniowe mrozy polecam się z obiadem w azjatyckim stylu. Nie jest to danie z konkretnego kraju,, choć zawiera typową mieszankę sojowo-imbirową. Często przyrządzam to danie, gdy mamy ochotę na dalekowschodnią kuchnię.

Możecie pozostać przy wersji wegetariańskiej. bo w takiej formie są obecne wszystkie typowe dla dania smaki. Ja wybrałam wersję mięsną z chrupiącym kurczakiem w panierce. Pokrojone w plastry kawałki mięsa dodałam do gotowego makaronu z warzywami. W ten sposób uzyskałam pożywne danie na ostatnie prawdziwie zimowe dni.

Makaron w azjatyckim stylu

Składniki:

azjatycki makaron ryżowy ( cienkie nitki ) 

250 gr piersi z kurczaka

garść pieczarek 

mieszanka warzyw azjatyckich

Sos do warzyw: 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżka oleju sezamowego, pół łyżeczki mielonego imbiru, pół łyżeczki słodkiej papryki

1 jajko i 2-3 łyżki tartej bułki do panierki

Do warzyw dodaję dobrze wymieszany sos z powyższych składników oraz dorzucam kilka pokrojonych w plasterki pieczarek. Podsmażam je stopniowo, a po ok. 5 minutach dodaję szklankę wody. Gotuję przez ok, 15 minut tak, aby warzywa miały chrupką konsystencję i była wystarczająca ilość sosu. W trakcie ewentualnie uzupełniam ilość wody,

W międzyczasie kroję piersi z kurczaka na kawałki, przyprawiam solą i pieprzem, obtaczam w panierce, rozbełtanym jajku i ponownie w panierce. Smażę na złoty kolor.

Zalewam makaron wrżątkiem i pozostawiam na 3-4 minuty. Przez ten czas powinien wystarczająco napęcznieć.

Na koniec nakładam porcję makaronu z warzywami na talerzu, posypuję pokrojonym szczypiorkiem, a na wierzchu układam pokrojone w paski kawałki kurczaka w panierce.