poniedziałek, 25 lutego 2019

Sałatka z grillowaną papryką, jajkiem i kurczakiem


To już ten czas,
kiedy ochota na świeże sałatki
z dużą ilością warzyw jest silniejsza niż ciepły obiad.
Sama myśl o wiośnie budzi we mnie pozytywne wibracje,
które znajdują odzwierciedlenie w tym,
co gotuję i serwuję.
Dzisiaj podaję najbliższym sałatkę z grillowaną papryką i kawałeczkami kurczaka.
Jest prosta w przygotowaniu,
lekka, smaczna i wyjątkowo ładnie
prezentuje się na talerzu.

Sałatka z grillowanych warzyw

Składniki:

główka dowolnej sałaty
2 jajka na twardo
kawałek smażonej piersi z kurczaka
kawałki kolorowej papryki  ( szybki grill w piecyku )
oliwa
łyżeczka soku z cytryny
sól  pieprz do smaku
szczypta ziół prowansalskich









wtorek, 12 lutego 2019

Zielony makaron ze szpinakiem i indykiem

Dzisiaj nadeszła pora na zielone
i to bezdyskusyjnie.
Choćby rodzina się buntowała,
to będzie po mojemu,
bo poczułam wiosnę.
Nie jest to jeszcze inwazja ciepła i promieni słonecznych, ale już chce się jeść inaczej,
zdrowiej i bardziej zielono.

Makaron ze szpinakiem i indykiem

Składniki :

500 gr mrożonego szpinaku
300 gr pokrojonego na kawałki filetu z indyka lub kurczaka
400 gr makaronu typu świderki
mała cebula
2 łyżki jogurtu greckiego
sól  pieprz
olej

Na patelni smażę kawałki mięsa przyprawione solą i pieprzem. Pozostawiam do zrumienienia. Do mięsa dodaję posiekaną cebulkę, smażę przez chwilę, po czym wrzucam lekko rozmrożony szpinak. Całość gotuję przez ok. 20 min, a pod koniec dodaję 2 łyżki jogurtu greckiego.
Na koniec gotuję makaron, który mieszam z sosem. Wierzch posypuję ewentualnie parmezanem, choć i bez tego dodatku danie smakuje wybornie.




piątek, 8 lutego 2019

Tunezyjska ojja z ziemniakami



Po raz kolejny składam ukłon w stronę kuchni tunezyjskiej. 
Uwielbiam jej różnorodność i wpływy kulturowe, 
dzięki czemu śródziemnomorskie smaki 
i orientalne przyprawy doskonale współgrają i tworzą niepowtarzalną mieszankę. 
Bywają dni, kiedy moje zaangażowanie w tunezyjskie gotowanie sięga zenitu, 
wtedy przygotowuję dania wyszukane, smażę ozorki, nadziewam kalmary, faszeruję ryby. 
To mój świat, któremu poświęcam dużo wolnego czasu, 
a i często swój urlop, 
bo gotowanie w Tunezji należy do jednych z moich ulubionych wakacyjnych czynności. 
Dzisiejszy obiad, choć typowo tunezyjski, 
do skomplikowanych nie należy.
To raczej danie, które ratuje mnie w sytuacjach, gdy potrzebny jest obiad na już. 
Latem przygotowuję je ze świeżych pomidorów, ale o tej porze z chęcią sięgam po dobry koncentrat. 
Do wersji zimowej zawsze dodaję ziemniaki, a wówczas mam gwarancję pełnowartościowego posiłku. 

Tunezyjska ojja z ziemniakami 

Składniki :

po 1 jajku na osobę 
3 średnie ziemniaki 
2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego 
duży ząbek czosnku 
po połowie kolorowej papryki (z mnie czerwona i żółta) 
ostra papryka 
sól  pieprz 
pół łyżeczki cuminu 
pół łyżeczki tabl (tunezyjska mieszanka, nie jest obowiązkowa ) 
łyżeczka harissy lub mniej  jeśli lubicie mniej ostre potrawy 
oliwa lub olej 
świeża natka pietruszki 

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki podsmażam na oliwie do lekkiego zrumienienia (powinny być twardawe ). Dodaję koncentrat, czosnek i przyprawy. Dobrze mieszam i podsmażam przez chwilę. Wlewam pół szkl wody, a po ponownym wymieszaniu uzupełniam jej zawartość do przykrycia ziemniaków. Gotuję pod przykryciem przez ok. 10 min, a następnie wbijam do sosu po 1 jajku na osobę i wrzucam ostrą paprykę. Przykrywam pokrywką, aby białka się ścięły. Na koniec posypuję całość świeżą natką pietruszki.
Podaję z chrupiącą bagietką. 






czwartek, 7 lutego 2019

Mini zestaw przekąsek



W tym miesiącu nie da się uciec od przekąsek.
Mam wrażenie, ze zaczęliśmy świętowanie na początku grudnia
i tak do dzisiaj żyjemy w tym rytmie.
Po drodze były święta, rozhulany sylwester,
więc nic dziwnego, że przez cały czas utrzymujemy się w imprezowych klimatach.
Nie mówię,że to musi być coś wielkiego,
ot, miłe spotkanie w niewielkim gronie,
gdzie każdy z chęcią coś pochrupie przy kolejnej wymianie zdań..
Przy sięganiu po porcje przekąsek tematy zaczną same
pojawiać się na ustach,
bo podjadanie to wyjątkowo miła czynność.
A może sięgniecie po małą przekąskę w czasie telewizyjnego seansu ?
Może zamiast tradycyjnych chipsów przygotujecie domowy zestaw snacków ?
Na pewno to będzie miła odmiana na Waszym stole,
a przygotowywanie niewielkich porcji przekąsek wejdzie Wam w nawyk ?

Mini zestaw przekąsek

Składniki:

3-4 konserwowe papryki nadziane serkiem homogenizowanym
kilka suszonych pomidorów w oliwie z dodatkiem kaparów
słupki dobrego sera żółtego
mini roladki z sera z szynką
korniszony
oliwki obtaczane w ostrej papryce
sos czosnkowy z jogurtu greckiego
chlebki z rozmarynem





środa, 6 lutego 2019

Idealna sałatka na imprezę


Ta sałatka to jak promień słońca w środku zimy,
to jak powiew nadziei po szarościach
minionych miesięcy.
To jak zapowiedź nadchodzącego lepszego jutra ze słońcem, wiatrem we włosach
i rosą o poranku.
To idealna sałatka na zdrowe pocieszenie w środku zimy,
na karnawałową imprezę w doborowym towarzystwie 
czy na nietypowy obiad w ciągu tygodnia.
Zresztą sami zobaczcie.

Imprezowa sałatka

Składniki :

2 rodzaje sałat
2 jajka ugotowane na twardo
1 awokado
200 gr usmażonej piersi z kurczaka
kilka czarnych oliwek
kilka pomidorków koktajlowych

Na sos:
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
pół łyżeczki miodu
pół łyżeczki musztardy
szczypta soli i pieprzu

Na dużym talerzu układam warstwę z sałaty. Na wierzchu kładę w rzędzie kolejno: pomidorki, pierś z kurczaka (podsmażoną w ziołach i pokrojoną ),  jajka  awokado, czarne oliwki. Całość polewam sosem.