Kurczak zapiekany z ziemniakami i pomidorami

W trakcie wymyślania kolejnego obiadu
na chłodne, jesienne popołudnie
przypomniałam sobie o łatwej potrawie
z tunezyjskiego domu.
Często gotuję ją dla całej rodziny,
kiedy zależy mi na czasie
i na minimalnym wkładzie pracy.
To jest obiad, który sam się robi
i zawsze wzbudza zdziwienie
wśród tych, którzy próbują go po raz pierwszy.
Niekiedy prostota bywa najlepszym rozwiązaniem i gwarantuje dobry smak.

Kurczak pieczony w sosie z ziemniakami i pomidorami

4-5 kawałków kurczaka
4-5 ziemniaków
3 pomidory
1 duża cebula
1 opakowanie gęstej śmietany
sól, pieprz, mielona czerwona papryka
olej

Do dużej formy do pieczenia wlewam ok.6 łyżek oleju, układam kawałki kurczaka, przyprawione wcześniej solą, pieprzem i papryką. Dodaję pokrojone na ćwiartki ziemniaki.
Ustawiam temperaturę piecyka na 180 stopni, wstawiam brytfankę. Po ok. 5 min wlewam tyle wody, aby przykryła mięso i ziemniaki. W trakcie pieczenia przez następne 30 min pamiętam o jej uzupełnianiu. Następnie dodaję połówki pomidorów i pokrojoną na ćwiartki cebulę. Po kolejnych 5 min wlewam gęstą śmietanę i równomiernie rozprowadzam w powstałym sosie.

Wołowe pulpeciki w pomidorowo-szpinakowym sosie

Mam coś dla Was na niepogodę,
na zziębnięte ciało i bolące gardło.
To tunezyjskie danie z bogatym zestawem warzyw, przenikającymi się smakami
i dodatkiem mięsa,
które bardzo dobrze się czuje
w takim towarzystwie.
Od dawna gotuję różne odmiany tego sosu,
urozmaicając go sezonowymi warzywami.
O tej porze roku bardzo odpowiada mi jego ostrość, bo doskonale rozgrzewa,
a konsystencja sprawia,
że zaspokaja głód, dostarczając przy tym witamin.

Pulpeciki w pomidorowo-szpinakowym sosie

Składniki:

250 g mielonego mięsa z wołowiny
pół posiekanej cebuli
sól, pieprz

Z podanych składników lekko podsmażam okrągłe kotleciki. Odkładam na papier kuchenny.

2 łyżki koncentratu pomidorowego
300 g szpinaku w liściach
2 małe marchewki
pół puszki cieciorki
pół cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka harissy
1 łyżeczka cuminu
sól, pieprz
olej

Do garnka wlewam trochę oleju, mieszam z koncentratem i podsmażam. Dobrze mieszam, aby nie doszło do przypalenia. Po 2 min dodaję trochę wody, ponownie mieszam oraz dodaję przyprawy, harissę  i posiekany czosnek. Po chwili wrzucam pulpety. Dolewam wodę, aby przykryła mięso. Wrzucam umyty i pokrojony szpinak oraz marchewkę w kształcie rondelków.
Gotuję przez ok 30 min, a na ostatnie 5 min dodaję pokrojoną w pióra cebulę i cieciorke

Owocowe pancakes na każdą porę roku

Pancakes z owocami często pojawiają się
u nas w weekendowe śniadanie.
Nie goszczą w ciągu tygodnia,
bo wtedy jest odpowiednia pora na poczciwe naleśniki.
Może dla niektórych to zwyczajne placki
i niepotrzebnie poświęcam im tyle uwagi.
Dla mnie to cudowny element zjadanego w weekend śniadania, pełnego luzu
i domowego ciepła.
A może naoglądałam się za dużo
amerykańskich filmów ? 😉

Pancakes z ulubionymi owocami

Składniki:

2 szkl mąki pszennej
60-80 g miękkiego masła
2 jajka
1 I pół szkl mleka
3-4 łyżki gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego
1 i pół  łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Ewentualne dodatki: sezonowe owoce, jogurt jagodowy, müsli, listki świeżej mięty

Mieszam wszystkie płynne składniki, dodaję stopniowo sypkie i razem miksuję na gładką masę.
Smażę nieduże placuszki na niewielkiej ilości oleju.
Gotowe polewam jogurtem i dodaję ulubiome owoce, listki świeżej mięty i posypuję odrobiną mieszanki müsli.

 

Lekka sałatka na kolację

Listopad rozgościł się na dobre.
Jadamy więcej ciepłych posiłków,
wracamy do rozgrzewających zup z dzieciństwa i kalorycznych sosów.
Nie macie nieraz ochoty sięgnąć
po zdrowszy wariant odżywiania,
przełamać steoretyp zimowej kuchni ?
Ja mam taką potrzebę dość często ,
zwlaszcza gdy brakuje mi kolorów i smaków lata.
Wtedy taka błyskawiczna sałatka
przywołuje najlepsze wspomnienia.

Błyskawiczna sałatka

Składniki:
( dla 2-3 osób )
2 pomidory
2 ogórki konserwowe
1/3 opakowania sera typu feta
pół puszki tuńczyka w oleju
kilka czarnych oliwek
kilka listków bazylii
sól, pieprz, suszone oregano
oliwa

Pomidory kroję na ćwiartki, ogórki w talarki, dodaję kawałki tuńczyka, listki bazylii oraz pokruszoną w palcach fetę.
Dodaję sól, pieprz, oregano, polewam delikatnie oliwą.

Fast food na domowy obiad

Bardzo często moje potrawy oznaczam #healthy i robię to z pełną świadomością,
bo gotuję z głową i zdrowo.
Dzisiaj raczej użyję #yummy, bo to oddaje właściwy character dania.
Sposób połączenia frytek z sosem podpatrzyłam w pewnej sieci fast foodów
i postanowiłam przenieść go do swojej kuchni.
Sos z mięsem jest wytworem mojej wyobraźni.
Możecie go zmodyfikować lub ulepszyć dodając kukurydzę czy czerwoną fasolę.
W połączeniu z frytkami odpowiada mi w najprostszej wersji.

Fast food na domowy obiad

Składniki:

500 g opakowanie frytek
400 g mielonej wołowiny
200-300 g startego na grube wiórki sera
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pół cebuli
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, mielona ostra papryka
olej

Podsmażam mięso mielone, po 2-3 min dodaję posiekaną cebulę oraz przyprawy.
Po zamieszaniu i smażeniu przez kolejne 2 min dodaję koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszam dobrze wszystkie składniki, a po kolejnych 2 min wlewam wodę do przykrycia mięsa. Sos gotuję przez ok. 15 min, pamiętając o uzupełnianiu wody.
Upieczone pod koniec gotowania frytki wyjmuję na papier kuchenny, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Przekładam je na tackę do pieczenia, zalewam sosem z mięsem i wierzch posypuję obficie serem.
Podpiekam w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez 10 min.

Kotlety mielone z ziemniakami po domowemu

Nastała pora na prawdziwie domowe obiadki.
Od czasu do czasu zjemy coś lekkiego, domowego, ale wychłodzone ciało pragnie czegoś więcej.
No, ale to zabrzmiało.
Trzymajmy się jednak rozkoszy kulinarnych.
Taki prosty i pyszny obiad to zbawienie.
Rozgrzeje Was po jesiennej wichurze,
a i pewnie przypomni dom rodzinny.
Przecież mama robiła najlepsze kotlety na świecie...

Kotlety z ziemniakami po domowemu

Składniki:

300 g mielonego mięsa z wołowiny
1 jajko
1 cebula
tarta bułka
sól, pieprz

po 2-3 ziemniaki na osobę
2 pomidory
pół zielonego ogórka
suszona pietruszka
ostra papryka w płatkach

pół szkl jogurtu naturalnego
mały ząbek czosnku

Do mięsa mielonego dodaję 1 jajko, 3 łyżki bułki tartej, posiekaną cebulę oraz sól i pieprz. Dobrze mieszam całość i formuję kotlety o dowolnym kształcie. Obtaczam w bułce tartej i smażę na rumiany kolor.

Gotuję ziemniaki pokrojone na duże kawałki. Po ułożeniu na talerzu posypuję je suszoną natką pietruszki i ostrą papryką.

Do szybkiej sałatki wykorzystuję kawałki pomidorów i ogórka, polewam je jogurtem wymieszanym z posiekanym ząbkiem czosnku. Dodaję ewentualnie świeżą natkę pietruszki.

Lekkie spaghetti z tuńczykiem i czerwoną cebulą

Zima bez dobrego makaronu ?
Nie ma takiej opcji.
Moje ulubione tunezyjskie sosy do pasty
już znacie.
Są aromatyczne, zazwyczah pomidorowe,
pełne sezonowych warzyw,
a i często z przyzwoitym kawałkiem mięsa.
Dzisiejsze spaghetti jest inne.
Nie jest to typowa wersja rozgrzewająca.
Jest za to lekkie, szybkie w obróbce,
po prostu idealne na powrót z pracy.

Lekkie spaghetti z tuńczykiem i czerwoną cebulą

Składniki:

200-300 g spaghetti ( po 100 na osobę )
puszka tuńczyka w oleju
4 pomidorki koktajlowe
1 czerwona cebula
kilka listków bazylii
suszona natka pietruszki
oliwa
sól, pieprz czarny z młynka

Na patelni podsmażam na oliwie pokrojoną w pióra cebulę, wrzucam połówki pomidorków, dodaję sól i pieprz. Podsmażam wszystko przez chwilę.
Gotuję spaghetti w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, jeszcze gorące, układam na głębokim talerzu porcję dla jednej osoby, kładę na makaronie łyżkę podsmażonej cebuli, kawałki pomidorów, dużą porcję tuńczyka. Dodaję kilka listków bazylii, a całość posypuję suszoną natką pietruszki i pieprzem z młynka.

Zdrowy lunch do pracy

W nowym kraju wszystko na początku jest trudne.
Nowi ludzie, zwyczaje, całe otoczenie, a nawet i pogoda nie jest przewidywalna jak w ojczyźnie.
Nie można skoczyć raz dwa do biura,  wpaść na chwilkę do domu i wpałaszować ugotowany wcześniej obiad.
Mój dzień tutaj jest bardzo długi.
Do pracy wyjeżdżam skoro świt
lub wracam przy blasku księżyca.
Normalne więc, że chce się jeść,
zwłaszcza teraz, gdy jesień poczęstowała nas pierwszymi przymrozkami.
Oto jeden z moich ulubionych obiadków do wzięcia.

Bulgur na zimno lub ciepło

100 g bulguru
2 pieczarki
3 pomidorki koktajlowe
4 czarne oliwki
2 zielone pokrojone w kółka
pół małej cebuli
odrobina świeżej natki pietruszki
olej
sól, pieprz

Przepłukany zimną wodą bulgur wrzucam do osolonego wrzątku. Gotuję do miękkości.
Na patelni podsmażam posiekaną cebulę z pokrojonymi pieczarkami, po ok. 3 min dodaję kawałki pomidorków i oliwki oraz sól i pieprz. Mieszam wszystkie składniki, a po chwili wsypuję ugotowany wcześniej bulgur.
Podsmażam przez chwilę. Posypuję świeżą natką pietruszki.
Wystudzony bulgur przekładam do pojemnikam Jest gotowy do wzięcia do pracy. Latem jem go na zimno jako sałatkę, a zimą wolę podgrzaną wersję.

Królewskie śniadanie...dla mnie

Niedzielne śniadanie musi być najlepsze.

To bardzo przyjemna część dnia, kiedy można po cichutku wymknąć się do kuchnii upajać się ciszą przed porannym zgiełkiem

To ten błogi czas, kiedy młodzież odsypia nocne maratony filmowe, nikt nie pyta o nic, nie węszy po szafkach za nie wiadomo czym, nie włącza dudniącej muzyki i złego humoru.

Lubię takie poranki, kiedy po codziennym szaleństwie mam czas na królewskie śniadanie.

Jak będę miła, to może moim zaspańcom też takie później zrobię.

Królewskie śniadanie dla 1 osoby

Składniki:

2 jajka

1 awokado
po kawałku czerwonej i zielonej papryk

kawałek fety

3 pomidorki daktylowe czy koktajlowe

świeża natka pietruszki

świeże listki bazylii
oliwa
sól, pieprz

Smażę omlet z 2 jaj na oliwie z dużą ilością natki pietruszki.Kroję awokado na pół, wyjmuję łyżką środek i kroję na małe kawałki. Dodaję kawałeczki kolorowej papryki, mieszam, lekko solę i pieprzę. Przekładam do wydrążonej połówki po awokado, polewam lekko oliwą.

Obok omletu i sałatki z awokado kruszę kawałek fety, dodaję pomidorki oraz kilka listków świeżej bazylii. 

Ekspresowy makaron z pieczarkami na jesienny obiad

Na pewno to nie jest wielce skomplikowany
i wyszukany obiad.
No, może odrobina parmezanu dodaje
mu trochę polotu.
Lubię jesienne gotowanie, spacery po stoiskach z warzywami,
wymyślanie kompozycji w drodze do pracy.
To mieszanie różnorodnych barw i smaków
wprowadza mnie w doskonały nastrój,
przysłania jesienne szarugi i niechęć do porannego wstawania.
Lubię też kuchenne wyzwania i niecodzienne łączenia produktów, o czym wielokrotnie pisałam.
Tym razem jednak idę w kierunku prostych
i szybkich rozwiązań.
Minimum przygotowań, krótkie gotowanie,
a przyjemność i tak zagwarantowana.

Ekspresowy makaron z pieczarkami

Składniki:

250 g pieczarek
200 g drobnego makaronu
mała cebula
4 łyżki śmietany
2 łyżki startego parmezanu
oliwa lub olej do smażenia
szczypta soli i pieprzu
trochę świeżej natki pietruszki

Obrane i umyte pieczarki kroję w plasterki. Podsmażam na oleju lub oliwie, po 2-3 min dodaję posiekaną cebulę i przyprawy, dobrze mieszam w czasie smażenia. Wlewam wodę do zakrycia pieczarek, a po 15 min lekkiego gotowania wlewam śmietanę. Oczywiście w trakcie gotowania uzupełniam wodę.
Ugotowany wcześniej makaron nakładam na talerz, dodaję sos z pieczarkami. Wierzch posypuję parmezanem ( u mnie w formie płatków ) oraz odrobiną natki pietruszki.

 

Bye October, welcome November

Październik był piękny, wręcz magiczny,

pełen słońca, wiatru i szeleszczących liści.
Nie przygniótł ciężką atmosferą słotnych dni,
lecz łagodnie wprowadził w jesienne klimaty.
Miasto, w którym mam przyjemność mieszkać od roku pokazało swoją urodę.
Myślałam, że urzekło mnie swoim czarem w porze bujnej zieleni, ale przyznam,
że okolający miasto sznur gór wygląda bajecznie.
Pełna wiary w dalszy ciąg jesiennych klimatów żwawym krokiem wkraczam w listopad.