poniedziałek, 18 listopada 2019

Najpyszniejszy hummus pod słońcem



Jest pyszny, aksamitny i niesłychanie prosty w wykonaniu. 
Ta prosta potrawa reprezentuje smaki Orientu, więc jeśli zaczynacie przygodę 
kulinarną z egzotycznymi kierunkami, 
to może być najlepszy start. 
Hummus to zresztą moja ulubiona pasta do pieczywa. 
Najbardziej go lubię ze świeżymi kawałkami bagietki, ale też na ciemnym pieczywie czy kawałeczkach pumpernikla. 
Kiedyś mój hummus powstawał z cieciorki namoczonej w wodzie i gotowanej na wolnym ogniu. 
To był najlepszy, nieporównywalny smak 
i tak przygotowana cieciorka dawała piękną, kremową barwę. 
Obecnie coraz częściej korzystam z cieciorki w puszce, bo w ten sposób mogę zaoszczędzić czas.
Po dniu pełnym pracy, spraw na mieście i domowych obowiązków zawsze mam szansę na szybkie przygotowanie hummusu. 

Najpyszniejszy hummus 

Składniki :

2 puszki cieciorki 
2 łyżki tahini, czyli pasty sezamowej 
1 duży ząbek czosnku 
1,5 łyżeczki cuminu 
sól do smaku 
połowa cytryny 
oliwa 
do dekoracji : oliwki, natka pietruszki, ostra papryka w płatkach 

Przepłukaną cieciorkę gotuję przez ok. 20 min w osolonej wodzie z dodatkiem czosnku ( w całości) i cuminu. Pilnuję, aby na koniec woda jedynie przykrywała cieciorkę. 
Lekko przestudzoną cieciorkę miksuję, dodaję 2l łyżki tahini i łyżeczkę soku z cytryny. Dodaję 2 łyżki zimnej wody i(lub więcej, jeśli całość jest za gęsta) i ponownie wszystko miksuję na aksamitną masę. 
Gotowy hummus przekładam na duży talerz, robię podłużne zagłębienia, do których wlewam odrobinę oliwy. Wierzch dekoruję posiekaną natką pietruszki, pokrojonymi oliwkami i posypuję ostrą papryką w płatkach. 





piątek, 15 listopada 2019

Odrywane bułeczki z makiem I lukrem


Te niewielkie, puchate bułeczki
skradną Wasze serca.
Nasze zresztą też, bo kiedy je upieklam,
miałam plan, aby cześć zamrozić.
W rzeczywistości nie było co, bo wszystkie zniknęły.
Po południu zostało zaledwie kilka do kawy.
Przy pieczeniu celowo ułożyłam je blisko siebie, aby się połączyły.
W ten sposób nie trzeba dbać o ich regularną formę.
A ile frajdy przy urywaniu swojego kawałka!
Dzisiejsze nadzienie zrobiłam z masy makowej z dodatkiem mielonych migdałów.
Chyba poczułam już ducha zbliżających się świąt.

Bułeczki z makiem i migdałami

Składniki :

500 gr mąki
1 szkl mleka
1/3 kostki masła
4 łyżki cukru
1 paczka suszonych drożdży
aromat waniliowy
szczypta soli

Na nadzienie :

250 gr masy makowej  ( użyłam gotowej)
2 łyżki mielonych migdałów

Na polewę:

1 szkl cukru pudru
odrobina wody
kilka kropli cytryny

Do dużej miski wsypuję przesianą mąkę. Na środku robię dołek, do którego wsypuję drożdże, łyżkę cukru i odrobinę ciepłego mleka. Mieszam delikatnie te składniki, a miskę przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 10 min. Następnie mieszam zaczyn drożdżowy w misce z całą mąką, dodaję pozostały cukier, roztopione, ale lekko ostudzone masło i kilka kropli aromatu waniliowego. Bardzo dobrze wyrabiam ciasto przez ok. 10 min. Posypuję wierzch lekko mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę.
Po upływie czasu ponownie przez chwilę wyrabiam ciasto, sprawdzając jego konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadkie, podsypuję mąką, a jeśli zbyt gęste, wówczas dolewam odrobinę ciepłego mleka. Po wyrobieniu ciasto powinno odchodzić od rąk.
Za pomocą wałka rozciągam ciasto do formy prostokąta. Rozsmarowuję masę makową,wymieszaną z mielonymi migdałami, zwijam w rulon i kroję kawałki, które układam obok siebie na blasze wyłożonej pergaminem ( nadzieniem do góry). Celowo układam je blisko siebie, aby utworzyły jedną część. Nie muszę dbać o ich kształt i wielkość. Po upieczeniu będzie je można odkrywać po kawałku.
Piekę w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 min.
Lekko ostudzone bułeczki polewam lukrem z sokiem cytrynowym.













wtorek, 12 listopada 2019

Najlepsza kolorowa sałatka na imprezę


Na powitanie gości lubię podawać
barwne sałatki.
Czy to warstwowe podane w pucharkach,
czy warzywne w salaterkach,
zawsze musiały być.
Uważam, że to bardzo ważny element stołu,
który jest ciekawym uzupełnieniem dań mięsnych  lub też może je w pełni zastąpić.
Moja dzisiejsza sałatka należy do tych drugich.
Jest co prawda lekka, ale sycąca
i z pewnością może pojawić się na stole jedynie z dodatkiem pieczywa.
Wygląda pięknie i barwnie,
a rozmieszczenie produktów na tacy
pozostawiam Waszej wyobraźni.

Kolorowa sałatka na imprezę

Składniki :

kilka listków sałaty karbowanej
2 jajka na twardo
2 pomidory
pół zielonego ogórka
połowa kolorowej papryki
3 łyżki kukurydzy z puszki
pół puszki tuńczyka
mała czerwona cebula
sól, kolorowy pieprz z młynka do smaku
suszony szczypiorek
natka pietruszki

Składniki na sos :

2 łyżki oliwy
pół łyżeczki musztardy
pół łyżeczki miodu
kilka kropli soku z cytryny
szczypta soli

Na tacy układam podane wyżej składniki według dowolnego wzoru. Całość polewam tuż przed podaniem sosem miodowo - musztardowym.








poniedziałek, 11 listopada 2019

Najlepsza zupa dyniowo - ziemniaczana


To najpyszniejsza zupa na tę porę roku.
Na sezon dyniowy czekam z utęsknieniem.
Uwielbiam dynie za ich wygląd, różnorodność i piękną barwę.
To dawka koloru, który potrafi rozjaśnić
najbardziej pochmurny jesienny dzień.
Nie wyobrażam sobie tej pory roku
bez pysznej, kremowej zupy z dyni.
To wspaniała propozycja na codzienny obiad lub niedzielny dla gości.
Zupa podana na białej zastawie
pięknie się prezentuje i może stanowić
doskonałe danie dla gości.
Dodam tylko, że my nie potrzebujemy wyjątkowej okazji.
Mglisty poniedziałek jest jak najbardziej odpowiedni na tę pyszną zupę.

Zupa dyniowo- ziemniaczana

Składniki :

1 dynia ( ok. 1,5 kg)
4 - 5 średnich ziemniaków
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki masła
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki ostrej papryki w płatkach
pół łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
sól, pieprz do smaku
grzanki, świeża natka pietruszki do dekoracji

Dynię obieram i pozbawiam nasion. Kroję w grubą kostkę i podsmażam na maśle. Dodaję posiekaną cebulę, rozdrobniony czosnek, przyprawy i mieszam przez ok. 3 min. Następnie wlewam 2-3 szkl wody. W międzyczasie obieram ziemniaki i kroję w drobną kostkę. Wrzucam je do dyni i gotuję jeszcze przez ok. 15 min. Przez cały czas reguluję poziom wody. Ugotowaną zupę blenduję.
Zupę przekładam na talerze. Każdą porcję dekoruję grzankami i świeżą natką pietruszki.





sobota, 9 listopada 2019

Pieczone figi z jogurtem


Łapcie figi dopóki jeszcze są do zdobycia.
Mnie się udało ostatnio w tureckim sklepie.
To już naprawdę ostatni moment przed ich zniknięciem na rynku.
Już nastąpił prawdziwy wysyp pomarańczy
i mandarynek, ale może Wam się jeszcze uda.
Jeśli będziecie szczęśliwymi posiadaczami fig, to polecam Wam szybki deser.
Nie wymaga żadnych przygotowań,
jedynie chwila pieczenia w piecyku
i polanie jogurtem, który cudownie
miesza się z sokiem z owoców.
To prawdziwe przeżycie kulinarne
przy najmniejszym wysiłku,
a nawet i odrobinie przyjemności.

Pieczone figi z jogurtem

Składniki :

4 - 6 dojrzałych fig
1 jogurt grecki
2 łyżki miodu
łyżka mielonych orzechów

Figi piękę w naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach przez 15-20 min. Powinny być miękkie, ale zachować formę. Po wyjęciu z piecyka na jeszcze ciepłe figi kładę jogurt naturalny, polewam miodem i posypuję dowolnymi startymi orzechami.




piątek, 8 listopada 2019

Weekendowe śniadanie z jajecznicą i oliwkami



Jutro na pewno będzie jajecznica. 
Najlepsza byłaby na maśle, 
ale tym razem zmienię nieco jej smak 
i dodam oliwę. 
Będzie dużo pokrojonych oliwek 
i szczypiorku oraz szczypta kurkumy dla pięknego koloru. 
Dla chętnych podam pomidory 
i jogurt naturalny. ędzie świeżo i kolorowo, 
bo od rana trzeba przy obecnej aurze wprowadzić trochę koloru do życia. 
Na śniadaniowy deser będą figi zapiekane przez chwilę w piekarniku, polane jogurtem greckim i miodem. 
To będzie udany dzień.

Weekendowe śniadanie :

Składniki :

po 2 jajka na osobę
oliwa
szczypiorek
oliwki
sol, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy
pomidory
jogurt naturalny z natką pietruszki
2-3 figi
jogurt grecki
miód

Figi kroję na ćwiartki i piekę przez ok. 10 min w temperaturze 180 stopni. Jeszcze ciepłe polewam gęstym jogurtem naturalnym i miodem.
Jajecznicę smażę na niewielkiej ilości oliwy, dodaję sól, pieprz i kurkumę. Na koniec posypuję pokrojonymi w talarki oliwkami i szczypiorkiem.



N


czwartek, 7 listopada 2019

Jesienna kaszka manna


Tak, tak, to pora na znienawidzoną
przez większość społeczeństwa kaszkę mannę.
To koszmar przedszkola, szkolnej stołówki
i kolonii,
zimna masa nie wiadomo czego
z gigantycznym grudami.
Co za szczęście, że to daleka przeszłość,
a za nami wieloletnie sposoby w zmianie smaku i przygotowywania potraw.
Dzięki temu udało się odczarować złe wspomnienia i wydobyć zalety z tej pozornie zwyczajnej kaszki.
Uwielbiam możliwości, które oferuje, łagodny smak, doskonały w połączeniu z różnymi składnikami.
Dzisiaj polecam Wam kaszkę z jogurtem naturalnym i jagodowym, z dodatkiem fig, borówek, jeżyn i owoców goji.

Kaszka manna z jogurtem i figami

Składniki :

2 płaskie łyżki kaszki manny
1,5 szkl mleka
1 łyżeczka brązowego cukru
1 figa
2-3 jeżyny
kilka borówek
kilka nasion goji
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki jogurtu jagodowego
1 łyżka müsli
nasiona chia do posypania

Kaszkę wsypuję do gotującego się mleka, dodaję  cukier, dobrze mieszam i odstawiam po 3 min. Przekładam porcję na talerz, jedną połowę polewam jogurtem greckim, drugą jagodowym. Dekoruję owocami, obok fig kładę łyżkę müsli, posypuję nasionami chia.



Najlepsze naleśniki w tunezyjskim stylu


Pewnie jedliście już tysiące
naleśników z różnym nadzieniem
i myśleliście, że pyszniejszych już nie znajdziecie?
Dzisiejszą propozycją postaram się szybko
wyprowadzić Was z błędu.
To będą od dzisiaj Wasze ulubione naleśniki.
Jeśli znacie Tunezję i spacerowaliście
po tamtejszych ulicach,
z pewnością widzieliście budki z napisem crêpes.
Nieważne, czy usytuowane były przy nadmorskiej promenadzie czy w zatłoczonych uliczkach, nie sposób przejść obok nicho bojętnie.
Zapach jest zniewalający i roznosi się po całej okolicy.
Oczywiście uwielbiam naleśniki z nutellą, ale kiedy mam ochotę na bardziej wyrafinowany smak,
wybieram te ze słonym nadzieniem.
Połączenie tuńczyka z roztapiającym się serem i niewielka porcja harissy stanowią
o wyjątkowości tego smaku.
Zresztą macie okazję spróbować tego połączenia w domu.

Naleśniki w tunezyjskim stylu

Składniki na naleśniki :

3 jajka
1,5 szkl mąki pszennej
1 szkl mleka
pół szkl wody gazowanej
szczypta soli
olej

Składniki do nadzienia :

1 puszka tuńczyka
200 gr startego sera o wyrazistym smaku (u mnie emmentaler)
harissa

Naleśniki smażę na odrobinie oleju.
Nadziewam je na dwa sposoby:

1) Uusmażony z dwóch stron naleśnik kładę na chwilę na patelni, na jego środek kładę nadzienie i szybko zwijam po bokach do formy kwadratu.
2) Wypełniony nadzieniem naleśnik podsmażam dwustronnie na patelni z dodatkiem odrobiny masła.

Możecie skorzystać z jednego z podanych sposobów. Jeżeli przygotowuję większą liczbę naleśników, korzystam raczej z drugiego sposobu.
Usmażony naleśnik smaruję niewielką ilością harissy, na środek kładę starty ser i tuńczyk,
Najpierw składam 2 przeciwległe brzegi naleśnika, następnie 2 kolejne tak, aby powstał kwadrat lub prostokąt.
Nadziane naleśniki podsmażam dwustronnie na patelni. Dodaję odrobinę masła, aby się pięknie zrumieniły.





środa, 6 listopada 2019

Mini szaszłyki z baraniny na niedzielny obiad


No cóż, wypada nazwać rzeczy po imieniu:
bardzo lubię baraninę.
W czasie arabskich wojaży staram się
skosztować dań z tym mięsem w roli głównej.
Nigdzie też baranina nie smakuje tak dobrze.
Przez lata mieszkania w Warszawie
nie było łatwo zdobyć ładny, świeży kawałek baraniny.
Trzeba było polować (nie dosłownie)
na dostawę w sklepiku na Saskiej Kępie
lub umawiać się z góralami,
kiedy zawitają do stolicy.
Odkąd mieszkam w Niemczech,
mam sprawę ułatwioną.
W moim mieście jest turecki sklep,
w którym od wyboru mięsa można dostać zwrotu głowy.
Dzisiejsze szaszłyki powstały z resztek mięsa, z których robiłam gulasz.
Celowo nie robiłam prawdziwych szaszłyków z papryką i cebulą,
bo chciałam poczuć prawdziwy smak mięsa.

Szaszłyki z baraniny ze smażonym ziemniakami

Składniki :

300 gr baraniny na gulasz
po 2 - 3 średnie ziemniaki na osobę
mieszanka ulubionych sałat lub sałata lodowa
1 jogurt grecki
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, mieszanka Ras el hanout
patyczki do szaszłyków
oliwa, ocet winny
papryka, oliwki (do sałaty)

Mięso kroję w niedużą kostkę, dodaję sól, odrobinę pieprzu i pół łyżeczki przyprawy Ras el hanout. Wszystko dobrze mieszam i odstawiam przykryte folią na pół godziny w chłodne miejsce.
W międzyczasie obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki podsmażam na patelni.
Korzystam z gotowej mieszanki sałat, a w drugiej misce kroję sałatę lodową.
Sałaty polewam odrobiną oliwy i octem winnym. Lodową pozostawiam bez dodatków, natomiast do drugiej dodaję małe kawałki kolorowej papryki i oliwki.
Mięso nadziewam blisko siebie na patyczki.
Podsmażam na patelni z funkcją do grillowania.
Jogurt mieszam z posiekanym jogurtem, dodaję szczyptę soli i pieprzu do smaku. Przekładam do miseczki, gdzie będzie służył do maczania w nim gotowego mięsa.




Tost z tuńczykiem na bogato



Przed laty podpatrzyłam w jednej
ze szwajcarskich restauracji
kanapkę z tuńczykiem zjadaną nożem i widelcem.
Trochę mnie zaintrygowało krojenie pieczywa w trakcie jedzenia,
więc postanowiłam taką otwartą,
piętrzącą się kanapkę odtworzyć.
Powiem Wam, że to był doskonały pomysł.
Do dzisiaj, kiedy nachodzi mnie ochota
na szybką, acz treściwą kanapkę,
sięgam po tuńczyka i ulubione dodatki.

Kanapka z tuńczykiem na toście

Składniki :

chleb tostowy (amerykański, duże kawałki)
tuńczyk w puszce
jajka na twardo (po 1 na osobę)
pomidor
zielony ogórek
majonez
szczypiorek
rzeżucha
majonez
sól, pieprz z młynka

Na upieczonym toście rozsmarowuję majonez. Następnie układam kawałki tuńczyka, a na nim ćwiartki jajka ugotowanego na twardo. Dodaję połówki plasterków pomidora i ogórka.
Wierzch posypuję szczypiorkiem, rzeżuchą, lekko solę  i dodaję pieprz z młynka.




wtorek, 5 listopada 2019

Figi zapiekane z camembert I winogronami


Przez całą jesień w mojej kuchni
królują figi.
Z pewnością nie są tak pyszne i słodkie jak w Tunezji, ale da się z nich wyczarować całkiem niezłe potrawy.
Ostatnio zostały mi dwie dojrzałe sztuki,
więc postanowiłam z nich zrobić pożytek.
Tak oto powstała błyskawiczna zapiekanka
z dodatkiem camembert, winogron i liczi.
Jest na tyle prosta, że nie wymaga przypraw i długiego pieczenia.
Połączenie słodyczy owoców z roztapiającym się camembertem
jest gwarancją doskonałego smaku.

Szybka zapiekanka z figami i camembert

Składniki :

2 - 3 figi
połowa opakowania camembert
kilka zielonych winogron
kilka liczi

Pokrojone na ćwiartki figi, kawałki camembert, winogrona i liczi układam w płytkim naczyniu żaroodpornym.
Piekę w temperaturze 200 stopni przez ok. 10 min.




poniedziałek, 4 listopada 2019

Karmelowy przekładaniec bez pieczenia


Pamiętam czasy, gdy po raz pierwszy
pojawiła się możliwość zrobienia ciasta
w stylu ulubionego batona z kajmakiem.
Co weekend na naszym stole pojawiał się
ten słodki deser.
Z czasem nam się znudził,
więc postanowiłam wypróbować wersję
z kruchymi, zbożowymi ciastkami i bananami.
Powiem szczerze, że kiedy pojawił się
pierwszy słotny dzień listopada,
zatęskniłam za tym pysznym ciastem z masą kajmakową.
Domowników nie trzeba było pytać o zdanie,
bo to zawsze nam się będzie kojarzyć
z dobrymi czasami.

Ciasto z masą kajmakową i kremem budyniowym

Składniki :

1 puszka z masą kajmakową
2 budynie o smaku waniliowym
1 l mleka
200 gr masła
herbatniki w paczce (razem 500 gr)
2 opakowania śmietany kremówki
cukier do budyniu
aromat waniliowy
kakao do posypania

Najpierw gotuję 2 budynie dając o pół szkl mleka mniej niż na opakowaniu. Jeśli jest bez cukru, to wsypuję 3 łyżki. Odstawiam do wystudzenia.
Na dnie prostokątnej formy do pieczenia
układam herbatniki. Na wierzch wkładam lekko podgrzaną masę kajmakową (lepiej się rozsmarowuje), następnie kolejną porcję ciastek.
W następnej kolejności przygotowuję krem budyniowy. Ucieram masło na puszystą masę, do której wkładam po łyżce budyniu i dalej ucieram.
Na herbatnikach rozkładam masę budyniową, przykrywam ją kolejnymi ciastkami, a następnie dodaję warstwę z ubitej śmietany. Wierzch posypuję kakao.
Gotowe ciasto wkładam do lodówki na 2 - 3 godziny.