Ekspresowe warzywne spaghetti

 

Dzisiaj wskakuje na bloga ekspresowy obiad z makaronem w tle. To kolejna propozycja z cyklu "no waste", czyli w poszukiwaniu lodówkowych resztek. Dzisiaj wybór padł na pozostałości makaronowe- spaghetti z poprzedniego dnia. podsmażenie kilku pieczarek, dorzucenie paru listków szpinaku i pokruszonej fety sprawiło, że praktycznie z niczego powstało całkiem ciekawe danie. Zerknijcie na listę poniższych składników. Może znajdują się akurat w Waszej lodówce ?

Warzywne spaghetti na szybko

Składniki:

200 gr spaghetti lub dowolnego ugotowanego makaronu 

3-4 średnie pieczarki

kilka liści świeżego szpinaku

kawałek sera typu feta

3-4 pomidorki koktajlowe

2 łyżki oliwy

kawałek cebuli 

Obrane pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na oliwie, po czym dodaję liście szpinaku. Po 2-3 minutach wrzucam posiekaną w kostkę cebulkę, pokrojone na połówki pomidorki, chwilę wszystko razem smażę, a na koniec dodaję niewielkie kawałki fety. Po chwili danie jest gotowe, bo fetę pozostawiam w lekko podtopionej formie.

Układam na talerzu gotowe, podgrzane spaghetti i nakładam porcję podsmażonej mieszanki lub w końcowym etapie wrzucam makaron na patelnię i mieszam z gotowymi warzywami.

Szybki obiad dla zabieganych

Poniższy zestaw często gości na moim stole. Jest szybkim i łatwym rozwiązaniem na obiad w ciągu tygodnia. Największym wyzwaniem jest ugotowanie ziemniaków. Jeśli macie ochotę, możecie je podać w wersji purree, ale to już będzie wymagało więcej czasu. Ja je pozostawiam w wersji ugotowanej i podanej prosto z wody, ewentualnie posypane świeżym koperkiem. Paluszki rybne zapewne macie często pod ręką. Smażona ryba jest optymalnym rozwiązaniem, ale przy dzisiejszym obiadzie zależy nam na czasie. 

Waszej uwadze polecam pyszną surówkę, która idealnie pasuje do mięsno-rybnego zestawu. Nie wymaga dużo pracy, jedynie starcia marchewki i ogórków. 

Szybki zestaw obiadowy

Składniki:

paluszki rybne ( smażone lub z piecyka )

ugotowane ziemniaki posypane świeżym koperkiem

surówka ( starte na grubych oczkach 2 średnie marchewki, 2 ogórki konserwowe, kawałek zielonego ogórka, 2 rzodkiewki, świeża natka pietruszki )

Sos do surówki: 2 łyżki oliwy, łyżka octu winnego, szczypta soli, pieprzu i mielonego czosnku

Ekspreowe spaghetti z warzywami

Od czasu do czasu potrzebuję szybkiego dania w ciągu tygodnia. Jest idealne wówczas, gdy nie mam czasu na wielkie gotowanie i sięgam do lodówki po resztki warzyw. Polecam Wam tę formę porządków, bo na pewno zawsze znajdziecie jakieś kawałki warzyw i nie wiecie co z nimi począć. 

Do moich kuchennych resztek idealnie nadaje się dowolny makaron czy ryż, który zagwarantuje wam pożywny, zdrowy obiad. Podsmażaną mieszankę warzyw możecie też zjeść z ulubionym pieczywem i będzie to idealna przekąska na kolację.

Spaghetti z podsmażanymi warzywami

Składniki:

200-300 gr spaghetti

po kawałku cukinii, czerwonej i żółtej papryki, cebuli i fety

Warzywa kroję w kostkę, podsmażam na patelni z dodatkiem oliwy, soli, pieprzu, po połowie łyżeczki słodkiej papryki, chilli w płatkach i curry, odrobiny mielonego czosnku. Na koniec dodaję kawałki fety, aby się lekko rozpuściła.

Ugotowane spaghetti mieszam z warzywami na patelni lub dodaję warzywa bezpośrednio na porcję makaronu na talerzu .Całość posypuję świeżą natką pietruszki.

Kurczak z papryką i fetą na szybki obiad

 

Dopadła mnie jesień, ale ta ciepła, z mżawką i ciepłymi barwami w tle. Dotyczy to również mojego menu, które powoli nabiera inny kierunek. Zmierzam co prawda w stronę rozgrzewających dań, ale od czasu do czasu podaję szybki obiad prosto z patelni. To zawieszenie pomiędzy ciepłą jesienią a nadciągającymi chłodami.

Kurczak z papryką i fetą prosto z patelni

Składniki:

300 gr piersi z kurczaka

po kawałku kolorowej papryki

150 gr fety

sól, pieprz, słodka papryka, płatki chilli, pół cytryny 

świeża natka pietruszki

Kroję kurczaka na małe kawałki, skrapiam sokiem z cytryny, doprawiam przyprawami i odstawiam ma pół godziny w chłodne miejsce. Smażę doprawionego kurczaka przez ok pół godziny.. Na ostatnie 5 minut dodaję pokrojoną  w kawałki paprykę , a na dosłownie 2 minuty dodaję kawałeczki fety, delikatnie mieszając, aby zachowała formę. Na koniec posypuję świeżą natką pietruszki.

Do podsmażonego kurczaka podaję makaron lub ryż i sałatę z sezonowymi dodatkami.

Ekspresowy obiad w środku tygodnia

Jestem mistrzynią w przyrządzaniu szybkich posiłków. Co prawda uwielbiam tworzyć skomplikowane dania, ale na nie pozostawiam czas w weekend. Kiedy czas przed pracą lub po pędzi nieubłaganie, wówczas sięgam po magiczną broń. Staram się mieć w zapasie piersi z kurczaka, bo one ratują mi życie. Wystarczy podsmażyć je z dodatkiem ulubionych przypraw, dołączyć ryż, ziemniaki czy makaron. Ja serwuję dzisiaj do mięsa drobne, gotowe mini niemieckie kluseczki ( Nockerl) w stylu gnocchi i obiad gotowy.

Ekspresowy obiad w ciągu tygodnia

Składniki:

300 gr piersi z kurczaka

gotowa paczka mini klusek lub gnocchi

1,5 łyżeczki mieszanki typu gyros

kawałek cytryny

olej do smażenia 

Na sałatkę: 1 duży ogórek, pęczek rzodkiewki, 3 łyżki jogurtu greckiego, sól, pieprz do smaku, posiekana świeża natka pietruszki i koperek

Piersi z kurczaka kroję w paski, doprawiam mieszanką gyros, skrapiam cytryną i dodaję łyżkę oleju. Pozostawiam na 15 min, a następnie smażę lub latem grilluję na rumiany kolor.

Podsmażam gotowe kluseczki na złocisty kolor.

Na tarce ścieram ogórek i rzodkiewki. Doprawiam solą i pozostawiam na parę minut. Po odciśnięciu nadmiaru wody dodaję jogurt grecki, odrobinę soku z cytryny i posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Ekspresowa sałatka makaronowa na lato

Uwielbiam letnie sałatki i mam na myśli nie tylko te zielone czy z sosem majonezowym. O tej porze roku podaję często te o głębszej treści, czyli bardziej sycące, ale z lekkim dressingiem. Oto taka makaronowa sałatka powstała z resztek z poprzedniego obiadu. Ciągle mam wewnętrzną miarkę, kiedy to cała nasza piątka mieszkała pod jednym dachem, Teraz, kiedy dzieci powoli zaczynają opuszczać rodzinne gniazdo, muszę przestawić się na mniejsze porcje posiłków,

Jakby na to nie spojrzeć, to ugotowany wcześniej makaron zawsze jest dobtym patentem na sałatkę. W okresie letnim możecie do niego dodać ulubione warzywa, dressing czy parmezan i otrzymacie szybką sałatkę idealną do weekendowego grilla. W czasie upałów sprawdzi się jako lekki obiad. Dla męskiej części możecie podsmażyć kiełbaski i wtedy nikt nie będzie miał powodów do marudzenia.

Letnia sałatka z makaronem

Składniki:

300 gt drobnego makaronu

100-150 gr sera typu feta

8-10 pomidorków koktajlowych

pól dużego zielonego ogórka

1 mała cenula

świeży lub suszony koperek, szczypiorek

Do dressingu: 3 łyżki oliwy, pól łyżeczki miodu, sól, pieprz do smaku, szczypta suszonego oregano i bazylii, szczypta mielonego czosnku

Ugotowany i ostudzony makaron mieszam z pokrojonymi w kostkę pomidorami, ogórkami i pokruszoną fetą, polewam dressingiem i posypuję suszonym lub świeżym koperkiem oraz posiekanym szczypiorkiem,

Schłodzoną sałatkę podaję z ciemnym pieczywem lub mięsem z grilla,

Ekspresowy obiad z piecyka

Kto ma ochotę na szybki obiad z piecyka, do którego nawet nie musicie zaglądać. Dodatkowymi plusem jest wykorzystanie lodówkowych resztek. Ja się w ten oto przyjemny i smaczny sposób pozbyłam frytek i mini pulpetów. Tutaj możecie śmiało popuścić wodze wyobraźni. Podstawą jest dolna warstwa z frytek, do których właściwie pasuje wszystko.

Obiad z piecyka z frytkami i pulpecikami

Składniki:

250-300 gr frytek

kilka małych pulpetów

kawałek dowolnego sera żółtego

2 jajka

kilka czarnych oliwek, świeża natka pietruszki

Najpierw piekę  mrożone frytki w piecyku. Mogą być też gotowe, i wówczas cały proces zajmie ok. 15 min. Ok. 10 min przed końcem pieczenia dodaję pokrojone na połówki gotowe  pulpeciki, kawałki sera żółtego, pokrojone oliwki i sadzę 2 jajka. Pozostawiam w piecyku dopóki się nie zetną. Po wyjęciu z piecyka posypuję świeżą natką pietruszki

Ekspresowe spaghetti z sosem pomidorowym i oliwkami

 Moja dzisiejsza makaronowa propozycja dość często pojawia się na obiad. Jest to ekspresowa wersja spaghetti bez wyszukanych dodatków. Jeśli mnie pytacie, to w zupełności wystarczy makaronu bez mięsa. Skrzydełka dodałam jednak dla męskich członków rodziny. Piekły się w czasie, gdy gotowałam makaron, więc wszystko odbyło się we właściwym czasie i bez zbędnego wysiłku.

Często odgrzewam na drugi dzień pozostałości z obiadu, ale spaghetti smakuje mi najbardziej prosto z wody. Lubię ten moment, gdy sprężyste, jeszcze parujące styka się z sosem. Może dacie się namówić na skromną, makaronową ucztę ?

Ekspresowe spaghetti z oliwkami

Składniki:

300 gr spaghetti

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku, poł łyżeczki słodkiej, mielonej papryki, szczypta płatków chilli

starty ser do posypania

kilka zielonych oliwek

olej 

opcjonalnie: kilka skrzydełek upieczonych  w piecyku ( sól, mielona papryka )

Koncentrat pomidorowy wraz z przyprawami i czosnkiem podsmażam przez 2-3 minuty, po czym dodaję szklankę wody. Gotuję przez ok.15 min. Przez ten czas dolewam niewiele wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość.

Ugotowany al dente makaron polewam sosem, nie mieszam, lecz pozostawiam na wierzchu. Posypuję startym serem, pokrojonymi oliwkami i świeżą natką pietruszki.

Podaję ze skrzydełkami i sałatą z zielonym ogórkiem i rzodkiewką.

Fast food na domowy obiad

Bywają dni, że dziękuję całemu światu za wymyślenie fast foodu. Oczywiście nie promuję go jako sposobu na życie, ale staram się niekiedy wykorzystać jego największe walory: czas przygotowywania.  Ten jest naprawdę minimalny, bo przecież podaję wszystko gotowe. No, może tym razem z wyjątkiem frytek, bo mieliśmy ochotę na domowej roboty.

Do fastfoodowego obiadu zawsze podaję sosy i porządną porcję sałaty. Jest to doskonałe uzupełnienie smaków.

Szybki zestaw obiadowy:

nuggetsy

paluszki rybne

domowe frytki

sosy: czosnkowy, słodko-kwaśny, curry, keczup

salata z sosem vinegret, pomidorami i rzodkiewkami

Tunezyjska shakshuka z cebulą i pomidorami ( ojja bel bsal )

 

Shakshuka pojawia się u mnie na blogu dość często, bo nie wyobrażam sobie codziennego gotowania bez tego dania. Jest typowe dla tunezyjskiej kuchni i odpowiednie dla zaczynających swoją kulinarną przygode z tym cudownym krajem.

Dzisiaj na moim stole pojawiła się wersja shakshuki z dużą ilością świeżych pomidorów i cebuli. Chciałam złapać jeszcze w ostatniej chwili odrobinę letnich smaków. Wrzesień był u nas wyjątkowo piękny, ciepły i sloneczny. Przez cały okres trzymałam na parapecie pomidory, które łapczywie chłonęły pronienie słońca. Takie piękne, jeszcze ciepłutkie wykorzystałam w dzisiejszym daniu. Oprócz pomidorów dostałam duże ilości cebuli, bo to ona, wypuszczając słodkawy sos, zagwarantowała temu daniu wyjątkowy smak.

Shakshuka z pomidorami i cebulą

Składniki:

3-4 średnie pomidory

1 duża cebula

1 duży ząbek czosnku

 po 1 jajku na osobę

połowa czerwonej papryki ( opcjonalnie )

sól pieprz do smaku, 1 łyżeczka cuminu, pół łyżeczki tebel ( opcjonalnie, jeśli nie posiadacie) , 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki, pół łyżeczki harissy

zielone oliwki, świeża natka pietruszki

olej do smażenia

Na niewielkiej ilości oleju smażę pokrojone na kawałki, wcześniej sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki pomidory. Dodaję pokrojoną w pióra cebulę i posiekany czosnek. oraz ewentualnie pokrojoną w paski czerwoną paprykę. Dodaję przyprawy i smażę wszystko przez ok. 5 min ( na średnim poziomie plyty ). Nastepnie wlewam stopniowo szklankę wody,  kontrolując jej stan. Z reguły dolewam w międzyczasie po trochu, aby powstała odpowiednia ilość sosu. Po ok. 10 minutach wlewam po jednym jajku na osobę, przykrywam pokrywką i pozostawiam do momentu aż jajka staną się gotowe. Wierzch posypuję pokrojonymi oliwkami i posiekaną natką pietruszki.

Do shakshuki pasuje swiezutka, chrupiąca bagietką. Jest to najlepsze połączenie 

Szybki lunch w tunezyjskim stylu

Kiedy mam ochotę na danie z tunezyjskiej kuchni, które jednak nie wymaga dużo pracy, to zazwyczaj przygotowuję taki zestaw. Wykorzystuję gotowe frytki i  merguezy,  które są ulubionymi dodatkami do letnich obiadów w Tunezji. Wyobraźcie sobie, jak to wszystko smakuje w nadmorskiej knajpce ? Są to nieziemskie przeżycia kulinarne z udziałem nieskomplikowanych produktów. Do takiego zestawu lubię dodać trochę ostrości w postaci harissy z oliwą i tuńczykiem. Tego nie może zabraknąć, szczególnie gdy na stole znajduje się chrupiąca, pachnąca bagietka. Niezastąpionym składnikiem są też jajka sadzone, które latem smakują najlepiej. Celowo smażę je na tej samej patelni co kiełbaski, aby przesiąknęły ich smakiem. Na obiedzie w tunezyjskim stylu nie może zabraknąć półmiska z lekką sałatą. Z reguły doprawiam ją oliwą i sokiem z cytryny.

Szybki lunch w tunezyjskim stylu

Przykładowy zestaw:

frytki z piecyka

smażone merguezy

jajka sadzone

harissa wymieszana z odrobiną wody, oliwą i tuńczykiem

dowolne oliwki

sałata z oliwą i cytryną