niedziela, 7 lipca 2019

Niedzielne śniadanie w tureckim stylu


Kolejne niedzielne śniadanie za nami,
a w raz z nim leniwy poranek
i długie, ciepłe rozmowy przy stole.
Często słyszę pytanie,
czy mi się tak chce rozkładać to wszystko,
kroić, układać.
Zawsze odpowiadam, że nie,
bo to dla mnie autentyczna przyjemność
i relaks, choć znam inne, milsze formy odpoczynku.
Uwielbiam te nasze wspólne chwile przy stole,
kiedy każdy sięga po ulubione przekąski,
kiedy toczymy zawzięte dyskusje,
kiedy wracają najlepsze wspomnienia.
Proponuję Wam tę formę śniadania
w któryś z letnich weekendów.
Wykorzystajcie wszystkie dobrodziejstwa tego wspaniałego miesiąca.

Tureckie śniadanie :

ser żółty
turecki ser lub feta
serek wiejski ze świeżym koperkiem
pomidory
małe ogórki gruntowe
oliwki
jajka sadzone na oliwie
podsmażane talarki parówek drobiowych
liście dowolnej sałaty
kukurydza
czerwona cebula
miód, Nutella
müsli, jogurt naturalny
sezonowe owoce
świeże bułeczki
turecka herbata






sobota, 6 lipca 2019

Prawdziwe letnie śniadanie


Letniego śniadania nie trzeba rekomendować.
Sadzone jajka smakują inaczej niż zimą,
schłodzony jogurt idealnie pasuje do müsli.
Wreszcie można sięgnąć po ulubione owoce,
Powiem Wam po cichu,
że osobiście najchętniej jadam na śniadanie tosty z konfiturą figową lub malinową,
w Tunezji obowiązkowo brioszki.
Lato dostarcza tyle dobrych produktów,
że szkoda by było nie skorzystać.
Dlatego też znajdziecie u mnie wiele propozycji na ten ważny posiłek.





piątek, 5 lipca 2019

Letnie sałatki na słonecznym stole


Kiedy słońce tak pięknie
oświetla mój kuchenny stół,
nabieram wyjątkowej ochoty
na lekkie sałatki.
Szczególnie lubię te, gdzie prym wiodą sezonowe warzywa.
Niewiele potrzeba tu do osiągnięcia zamierzonego efektu.
Sałatki są piękne, kolorowe,
nasączone promieniami słońca,
z minimalną ilością przypraw
i doskonałym, orzeźwiającym smakiem.
Tak mogą smakować jedynie latem.

Sałatka jajeczno - szparagowa

kilka zielonych szparagów
3 jajka na twardo
pół cebuli
sol, pieprz do smaku
oliwa, ocet winny

Szparagi i jajka na twardo kroję na dość duże kawałki, dodaję drobno posiekaną cebulę, łyżkę oliwy i pół łyżki octu winnego. Doprawiam solą i pieprzem.

Sałatka z awokado i kukurydzą

Składniki :

2 awokado
3 pomidory
pół puszki kukurydzy
kilka liści sałaty
sól, pieprz
oliwa

Wszystkie składniki kroję w dość dużą kostkę, delikatnie mieszam. Polewam łyżką oliwy, łyżką zalewy z kukurydzy oraz posypuję solą i pieprzem.




czwartek, 4 lipca 2019

Tortilla z kurczakiem w letnim wydaniu


Na zjedzenie tortilli
w środku nawet najbardziej upalne go lata
nikogo nie trzeba namawiać.
Myślę wręcz, że to najlepsza forma posiłku
o tej porze roku.
Wyobraźcie sobie soczyste mięso, chrupiacą sałatę i nagrzane od słońca warzywa
zawinięte w cieplutką tortillę?
Ulubionym mięsem do tego dania jest oczywiście kurczak, ale mam też miłośników baraniny.
A ta, przyprawiona cuminem smakuje najlepiej.
Kiedy dzieci były młodsze,
rozkladalam na naszym imponującym blacie wszystkie dodatki do placków z tortilli.
Wszystko pięknie nadziewałam, zwijałam i dawałam gotowe do rączki.
Teraz, gdy towarzystwo już dorosło,
każdy obsługuje się sam.
Nie muszę rozmyślać, komu
dodać pomidory, kto zje bez.
Co za luksus po tylu latach.

Tortilla z kurczakiem

Składniki :

duże opakowanie placków tortilla
300 gr mięsa z kurczaka lub baraniny
dowolna sałata
2 pomidory
1 mały ogórek
kilka rzodkiewek
1 czerwona cebula
1duży jogurt grecki
sol, pieprz, ostra czerwona papryka
(do mięsa)
2 małe ząbki czosnku

Pokrojone mięso doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Podsmażam do zrumienienia.
Na każdym placku układam kilka kawałków gotowego mięsa, dodaję pokrojone pomidory, ogórki, cebulę, rzodkiewki, polewam sosem czosnkowym, po czym dokładnie zwijam.





Ekspresowa sałatka na lato


W  upalne dni niewiele
oczekuję od sałatki.
Ma być przyrządzona z sezonowych warzyw, bez ciężkich sosów,
najlepiej z oliwą i kilkoma kroplami cytryny.
W takiej formie może być lekkim dodatkiem do grillowanego mięsa
lub lekkim posiłkiem samym w sobie.
W dzisiejszej wykorzystałam turecki ser
typu feta,
który doskonale komponuje się z pomidorami i ogórkami.
Dla podkreślenia letniego smaku całość posypałam świeżym koperkiem.

Sałatka z fetą, ogórkiem i pomidorem

2 pomidory
2 małe ogórki gruntowe
kawałek tureckiego sera typu feta
4 - 5 rzodkiewek
trochę świeżego koperku i natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
1-1,5 łyżki oliwy
kilka kropli cytryny




środa, 3 lipca 2019

Obiad prosto ze stambulskiej ulicy


To nie jest klasyczny street food, choć na ulicy został skonsumowany.
Czerwcowe południe, zakorkowane miasto
i tłumy turystów przeciskających się przez 15-milionową metropolię.
Najważniejsza część zwiedzania za nami
i choć w powietrzu nadal unosi się duch Imperium Osmańskiego, rozsądek podpowiada,
żeby nabrać sił przed kolejnym bieganiem po wzgórzach miasta.
Poza tym zjedzenie prawdziwego tureckiego kebaba znajduje się wysoko na mojej liście stambulskich osobliwości.
To nieodzowny element wyprawy każdego szanującego się i wygłodniałego podróżnika.
Ruszamy więc na podbój kulinarnego świata.
Wybór nie będzie łatwy, bo restauracyjne zapachy wędrują razem z nami.
Moim oczom ukazuje się przyjemny lokal z turkusowymi obrusami w mozaikę i bogatą listą tureckich dań.
Jest jednak mały problem, bo brakuje stolików na powietrzu.
Ale przecież "no problem, my friend, my brother" (do wyboru) i już wędruje do nas kawał chłopa z równie okazalym stolikiem.
Tak więc siedzimy na ulicy (dosłownie), obok taksówki, zejście do metra, co rusz przechodnie zaglądają do talerzy.
A jest na co popatrzeć, bo testujemy :
kotleciki z młodej baraniny,
doskonale przyprawiony kebab Adana,
ukryty w miedzianej misie pełnej roztopionego masła i jogurtu kebap (b) Iskender,
do tego surówki, sałatki, warzywa z grilla
i cieniutki jak mgiełka chlebek.
Jest to wyjątkowe kulinarne przeżycie, dostarczające emocji niczym zwiedzanie najsłynniejszego meczetu.
Kosztowanie lokalnych dań,
podglądanie kucharzy i wypytywanie
o przyprawy i sposób przyrządzania to
bardzo istotny punkt moich podróży.
Nie jest to łatwe dla współtowarzyszy,
bo wszystko musi być najpierw o fotografowanie, a dopiero później skonsumowane.
To moje kulinarne zwiedzanie
i odkrywanie nowych smaków
biegnie równolegle do pokonywania kolejnych kilometrów wokół osobliwości miasta.







wtorek, 2 lipca 2019

Letni obiad w tunezyjskim stylu



Nie ma tunezyjskiego lata bez makaronu.
Możecie narzekać, że za gorąco, że nie pasuje.
że nie zjecie,
ale i tak obok tego dania nie przejdziecie obojętnie.
Możecie się dziwić, ale tak to działa.
Nawet w najbardziej upalny dzień roku przyjdzie czas, że zatęsknicie
za makaronem.
My uwielbiamy ten z dodatkiem ostrego sosu pomidorowego, z zieloną papryką, tuńczykiem i dużą ilością starego parmezanu.
Pamiętajcie, aby do obiadu zaserwować letnie owoce, które złagodzą ostrość sosu
i będą doskonałym orzeźwieniem.
Bez ni

Makaron z tuńczykiem i cieciorką

Składniki na dużą porcję :

300 gr dowolnego makaronu
2 czubate łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
łyżeczka harissy
3 łyżki cieciorki z puszki
puszka tuńczyka
starty parmezan do posypania
2 zielone, podłużne papryki
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
łyżeczka tabl (tunezyjska przyprawa, można pominąć)
olej

Do garnka wlewam 3 łyżki oleju, dodaję koncentrat z przyprawami i stopniowo podgrzewam, równocześnie mieszając całość. Po ok. 4 min wlewam odrobinę wody, dodaję harissę, posiekany czosnek i liście laurowe. Po wielokrotnym zamieszaniu wlewam szklankę wody i gotuję przez ok. 15 min, oczywiście uzupełniając poziom płynu. Na koniec dodaję do sosu cieciorkę i gotuję jeszcze przez 2 min.
Ugotowany al dente makaron mieszam z sosem, dodaję cieciorkę I tuńczyk. Równie dobrze można wrzucić tuńczyk na chwilę do gotującego się sosu, ale ja wolę dodać go dopiero na gotową porcję na talerzu.
Makaron z sosem posypuję parmezanem, dodaję oliwki.














Letnie i szybkie śniadanie



Mam swoje ulubione zestawy śniadaniowe,
z których nie lubię rezygnować.
Te codzienne bardzo często są zjadane
w porze obiadu,
więc zawierają więcej niż kawałek bułki z marmoladą.
Zazwyczaj są to jajka podane na różne sposoby i sezonowe warzywa.
Nie trzeba się przy tym natrudzić,
bo w tygodniowym rozkładzie brak czasu
na dopracowanie.
Ma być szybko i smacznie
i tak jest też dzisiaj.
Na śniadaniowe szaleństwa przyjdzie czas w najbliższy weekend.

Zestaw śniadaniowy:
2 jajka na twardo
kawałek ogórka
1 duży pomidor
kilka czarnych oliwek
owsianka z jogurtem naturalnym
i owocami
turecki chleb
woda z cytryną




poniedziałek, 1 lipca 2019

Kuzguncuk, czyli barwny świat w azjatyckiej części Istambułu


Kuzguncuk jest piękne
i niespotykanie urokliwe.
Choć na początku trudno zapamiętać jego nazwę, to od razu w pamięć zapadają
cudowne uliczki z małymi barami,
sklepikami i cukierniami.
Ta przepiękna cześć Istambułu
leży na azjatyckim brzegu.
Po przepłynięciu statkiem przez Bosfor
czeka mnie niemałe zaskoczenie.
Cóż za odmiana po zatłoczonej i gwarnej europejskiej metropolii.
Tu świat się zatrzymał.
Ja też mam ochotę zwolnić i upajać się każdą chwilą,
najchętniej przy szklaneczce pysznej herbaty ze wspaniałymi wypiekami z pobliskiej cukierni.
Upojona widokiem i życzliwością mieszkańców, udaję się na spacer po wyjątkowo zadbanych uliczkach.
Moim oczom ukazują się barwne domy
w soczystych kolorach żółci, zieleni i pomarańczu.
To chyba najmilsze zaskoczenie tej wyprawy.
Dawno nie widziałam, aby architektura tak wspaniale współgrała z naturą.
Na każdym kroku pojawia się okazja
do skosztowania tutejszych wypieków.
Na wystawach wyjątkowo przytulnie urządzonych kafejek piętrzą się ciasteczka nadziane pistacjami, orientalne wypieki polane cukrowym syropem i jogurtowe desery bogato udekorowane owocami.
Okazuje się, że wszystko, co aktualnie się jada i popija, tu też jest.
Można doświadczyć kulinarnych uniesień
zatapiając łyżeczkę w rozpustnej porcji baklawy z lodami lub wypić schłodzone smoothie z owoców, które tu smakują wyjątkowo.
Po kilku godzinach duchowych doznań pora wrócić na drugą stroną miasta,
za którą powoli zaczynam tęsknić.