Świąteczne śniadanie godne polecenia na dowolne towarzyskie spotkanie

 

Co roku wstawiam tu na pamiątkę moją świąteczna aranżację stołu. Co prawda Wielkanoc minęła w zawrotnym tempie, ale nadal jesteśmy w lekkim, wiosennym klimacie.

Wielkanoc spędzaliśmy w najbliższym gronie, bo bardzo lubimy ze sobą przebywać. Było tradycyjne, uroczyste śniadanie koło południa i późna kolacja. Najstarsza córka obdarowała nas swoimi wypiekami, z aksamitnym sernikiem i kajmakowym mazurkiem na czele.

W polskie  święta udało nam się wpleść elementy wielokulturowe. Na liście znalazły się bollywoodzkie firmy, które są obowiązkowym punktem naszych rodzinnych spotkań. Dla równowagi duchowej 😜 był też aperol i spacer do naszego ukochanego ogrodu botanicznego.

P. S. Czy nie uważacie, ze taki świąteczny-śniadaniowy zestaw można również wykorzystać na rodzinne spotkanie lub imprezę ?

W świątecznym zestawie śniadaniowym znalazły się:

jajka na twardo z majonezem lub chrzanem ze szczypiorkiem i kiełkami 

mini parówki i białe kiełbaski

wędzony łosoś

carpaccio z wołowiny z oliwą i parmezanem

śledzie w śmietanie

polska sałatka warzywna z majonezem

sałatka z fetą i kolorowymi pomidorkami 

talerz z wędlinami

oliwki, kiełki i rzeżucha

Pucharki z pastą jajeczną na wielkanocny stół

 

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez pasty jajecznej. Co prawda często ją przyrządzam w ciągu roku, ale o tej porze snakuje wyjątkowo. Dodanie rzodkiewek i świeżo wyrośniętej rzeżuchy nadaje paście lekki powiew wiosny.

Pastę z jajek podaję w formie smarowidła na kanapki.  Najbardziej lubię ją w połączeniu z pumperniklem. Stwierdziłam jednak, że święta zobowiązują i podam ją w bardziej eleganckiej formie. Doskonale do tego nadają się pucharki, które możecie napełnić pastą 

Wielkanocna pucharki z pastą jajeczną

4-5 jajek ugotowanych na twardo

1 łyżka majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu

sól, pieprz do smaku

garść gotowych grzanek 

Do dekoracji: rzodkiewki, zielony ogórek, rzeżucha, szczypiorek

Kroję ugotowane na twardo jajka w drobną kostkę. Dodaję majonez, jogurt, sól, pieprz i mieszam wszystkie składniki.  Na dnie szklanki układam warstwę grzanek, następnie dużą warstwę pasty jajecznej, ponownie grzanki, a na wierzchu po 2-3 plasterki rzodkiewki i ogórka, rzeżuchę, kiełki i szczypiorek.

Wielkanocna sałatka z kurczakiem, camembert i pieczarkami

Pokochacie tę sałatkę jak wszyscy w mojej rodzinie. Nie da się inaczej biorąc pod uwagę połączenie składników. Podsmażane na maśle pieczarki i chrupiące kawałki indyka doskonale smakują w połączeniu z zieloną sałatą. Jest to lekkie,ale jednocześnie bardzo pożywne danie. Sałatkę tę możecie zaserwować na wielkanocny stół lub na wiosenno-letnią kolację. W obu przypadkach spełni swoje zadanie 

Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

mieszanka dowolnych sałat

polowa piersi z kurczaka

1 słoik z marynowanymi pieczarkami 

2 ugotowane na twardo jajka 

po kawałku kolorowych papryk 

4-5 plasterków sera typu brie lub camembert

mieszanka kiełków

świeża natka pietruszki

olej, masło do smażenia

Na sos: 3 łyżki oliwy, łyżka octu winnego, pół łyżeczki miodu, odrobina musztardy, szczypta mielonego czosnku, sól i pieprz do smaku 

Doprawiam pierś z kurczaka solą, pieprzem i słodką mieloną papryką. Podsmażam z dwóch stron na rumiany kolor. Kroję w paski.

Na niewielkiej ilości masła podsmażam pieczarki, a na koniec dodaję pokrojoną w kwadratowe kawałki paprykę. Pozostawiam na patelni do zrumienienia.

Na półmisku układam mieszankę sałat, a następnie pokrojone na ćwiartki jajka, podsmażone w całości pieczarki, kawałki papryki i  camembert, polewam sosem ( składniki powyżej ) i posypuję posiekaną natką pietruszki oraz kiełkami.

Pasta jajeczna na wielkanocne śniadanie

 

Odkąd sięgam pamięcią, na wiosnę zawsze robiło się w domu pastę jajeczną.  Jajka wymieszane z majonezem i ż wyrośniętym z cebuli szczypiorkiem nigdy nie smakowały tak dobrze. Nie wiem czy to ta długa, ponura i bezśnieżna zima spowodowała, że bardzo się stęskniłam za nowalijkami. Przemycam więc gdzie się da natkę pietruszki, koperek, kiełki i szczypiorek.. Domownicy trochę się buntują, ale w tej kwestii pozostaję niewzruszona.

Ostatnio postanowiłam nieco urozmaicić naszą pospolitą pastę jajeczną. Wystarczy dodać trochę tuńczyka, papryki i zielonych, posiekanych dobrodziejstw, aby zmienić oblicze tej popularnej pasty. Ułożona na półmisku czy talerzu z ulubionymi dodatkami czy zaserwowana na chrupiących tostach, może stać się łatwym, a jakże efektownym dodatkiem do wielkanocnego śniadania.

Pasta jajeczna w formie sałatki

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo

pół puszki tuńczyka oo

pół cebuli

2 łyżki majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu

sól i pieprz do smaku

Dodatki: pokrojone kolorowe papryki, szczypiorek, świeży koperek, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe

Jajkai cebulę  pokroić w drobną kostkę, wymieszać z jogurtem i majonezem, doprawić solą i pieprzem.

Gotową pastę jajeczną układam na płaskim talerzu. Na górze daję tuńczyka. Naokoło układam pokrojone i posiekane składniki. Pastę z dodatkami podaję z tostami lub pieczywem typu pumpernikiel

Lekki deser z malinami w stylu tiramisu

 

Czy Was też, pomimo raczej jesiennej aury, dopadł syndrom wiosennego zapotrzebowania na lekkie desery ? O każdej porze roku jestem chętna na słodkie co nieco, ale szczególnie teraz , odczuwam wyraźną potrzebę  przygotowywania lżejszych deserów. Uważam, że doskonale się nadają na niedzielny poczęstunek, a dzięki zawartości jogurtu czy niskotłuszczowego serka stają się idealną opcją przy racjonalnym odżywianiu, nie zmniejszając przy tym przyjemności.

Jogurtowy deser w stylu tiramisu

Składniki:

małe opakowanie okrągłych biszkoptów dla dzieci

1 duży naturalny serek homogenizowany 

pół filiżanki ostudzonej kawy rozpuszczalnej

kilka malin i jeżyn 

cukier waniliowy 

Na dnie szklanki układam zamoczone w kawie biszkopty, następnie  dodaje warstwę serka wymieszanego z cukrem waniliowym. Na warstwie z jogurtu układam maliny, ponownie kawowe ciastka i znowu jogurt. Na wierzchu układam maliny i jeżyny i posypuję je pokruszonym biszkoptami. Odkładam na pół godziny do lodówki.

Ostatnie śniadanie w świąteczno-noworocznym nastroju

 

Niezmiernie trudno będzie się rozstać z nastrojem świateczno-noworocznym i wspólnymi, nieśpiesznymi posiłkami przy stole. 

Obchodzimy święto Trzech Króli i po raz kolejny jestem wdzięczna za możliwość mieszkania w landzie, który obchodzi katolickie wydarzenia. Nie mam tu na myśli aspektu religijnego, ale kolejny wolny dzień od pracy. 

Nasz śniadaniowy miszmasz zawiera ulubione sałatki i wędliny z regionu, tradycyjnie jajka na twardo z majonezem, wędzonego łososia i rybę pod warzywną kołderkę, czyli słynną po grecku. 

To jeden z tych momentów. kiedy późne śniadanie przechodzi w porę obiadową, nikt nie zerka ukrycie na zegarek, a komórki leżą poza zasięgiem. Po prostu chcemy być ze sobą, obejrzeć dobry film i rozkoszować się ostatnimi świątecznymi chwilami.

Śniadanie w świąteczno-noworocznym stylu

W zestawie:

półmisek regionalnych serów i wędlin

wędzony łosoś

Polska sałatka warzywna z majonezem

sałatka z kurczakiem i ananasem

sałatka typu gyros

ryba po grecku pod kołderką z warzyw w sosie pomidorowym

sałatka z roszponką, mozzarellą, ogórkami i pomidorami

kieszonki że szpinakiem w cieście francuskim 

Świąteczne śniadanie cz.I = zestaw imprezowy

 

Odkąd tylko pamiętam pierwszy dzień Bożego Narodzenia rozpoczynamy od późnego śniadania. Zawsze znajdziemy sposób, aby pobyć ze sobą jak najdłużej i przy okazji delektować się wspólnym posiłkiem. Śniadanie odbywa się około południa, aby młodzież mogła ochłonąć po wigilijnym obdarowaniu prezentami i porządnie się wyspać.

Potrzebuję konkretnej pomocy, a nie snujących się po kuchni zombie.

Na śniadanie polecamy zestaw szynek i serów, jajka z majonezem, wędzonego łososia, sałatkę warzywną, sałatkę typu gyros, z mozzarellą i pomidorami oraz kurczakowo-ananasową. Są to nasze ulubione świąteczne zestawy, bo w kwestii wyboru dań czy przystawek w czasie tych świąt jesteśmy bardzo związani z polską kulturą. 

Nie może zabraknąć półmiska z ulubionymi słodyczami i ciastami. W tym roku zdecydowaliśmy się na domowy sernik i ciasto w stylu Kinder Bueno.

W czasie tych wszystkich wspólnych chwil przy stole jednogłośnie stwierdzamy, że to były nasze najpiękniejsze święta. I tak co roku powtarzamy te same słowa 😊

P.S. Nasz świąteczny zestaw śniadaniowy równie dobrze możecie wykorzystać w czasie Sylwestra lub innej domowej imprezy