Ekspresowa zapiekanka z makaronem i tuńczykiem

Nie znoszę marnowania żywności.
Niekiedy zdarzy mi się kupić za duży,
ugotować w większych ilościach
i zapomnieć o pozostałej porcji upchniętej w lodówce.
Kiedy tak się dzieje, wtedy wyjątkowo cierpię.
Nie zapominajcie, że jestem dzieckiem komunizmu,
więc pewne przyzwyczajenia mam wpojone
od najmłodszych lat.
Ot, choćby jedzenie znienawidzonej zupy
dopóki nie wystygnie czy przerabianie warzyw z rosołu na kultową sałatkę.
Dzisiaj mam coś dla tych, którzy mają podobne odczucia do wykorzystywania pozostałości.
Po wspaniałym tunezyjskim spaghetti (patrz: poprzedni post ) została mi solidna porcja makaronu w sosie pomidorowym.
Żal wyrzucić, więc w ramach urozmaicenia
przygotowałam pyszną zapiekankę (to bardzo ograniczające polskie określenie ).
Z powodzeniem możecie wykorzystać dowolny makaron bez sosu.
Wówczas musicie po prostu zwiekszyś liczbę jajek i porcję sera.

Zapiekanka z makaronem i tuńczykiem

Składniki:

200 - 300 gr makaronu (u mnie spaghetti z poprzedniego obiadu )
2- 3 jajka
200 gr startego sera o wyrazistym smaku
pół puszki tuńczyka
1 mała czerwona cebula
kilka dowolnych oliwek
sól, pieprz z młynka do smaku

Spaghetti w sosie pomidorowym z poprzedniego obiadu układam na dnie żaroodpornego naczynia ( połowę porcji ). Zalewam sosem z 3 jajek z dodatkiem połowy sera i tuńczyka. Nakladam kolejną porcję makaronu, polewam masą jajeczną z serem. Wierzch posypuję dodatkową porcją sera. Zapiekam w temperaturze 180 stopni przez ok. 15-20 min.
Po wyjęciu z piecyka układam na wierzchu kawałki tuńczyka, posiekaną cebulę i oliwki, ewentualnie świeżą natkę pietruszki.
Możecie jeszcze zapiec przez 5 min, ale ja pozostawiam w takiej formie.
Pamiętajcie, że mój makaron od początku był z sosem. Jeśli używacie świeżo ugotowanego, wówczas użyjcie mieszkanki z 4 jajek i zwiększcie ilość sera, aby zapiekanka nie była zbyt sucha.

Ekspresowy sos wegetariański do makaronu

W czasie minionego, wyjątkowo ciężkiego tygodnia przygotowałam bardzo szybkie
i proste danie,
które moja rodzina mogłaby jedynie podgrzać
lub zamrozić i przechować na inny dzień.
Wiem, że wielu z Was wykorzystuje
przymusowe urlopy, spędza czas w domu
z nadzieją na dobre wiadomości.
Ja ciągle jestem aktywna zawodowo,
za co oczywiście jestem wdzięczna losowi
i mojemu niemieckiemu pracodawcy.
Wiąże się z tym oczywiście brak czasu,
bo przed wyjściem staram się przygotować rozsądny obiad.
Ten dzisiejszy powinien przypaść Wam do gustu, bo jest nieskomplikowany,
a do tego bardzo uniwersalny.
Sos możecie wykorzystać zarówno do makaronu, jak i do ryżu lub po prostu zjeść ze świeżutką bułką.

Wegetariański sos do makaronu

Składniki:

2 marchewki
1 puszka pokrojonych pomidorów
kawałek zielonej części pora
po małym kawałku pietruszki i selera
mała cebulka
ząbek czosnku
sól, pieprz, łyżeczka czerwonej, ostrej papryki
pół łyżeczki curcumy
kilka zielonych oliwek
olej do smażenia

Warzywa kroję w kostkę, podsmażam z dodatkiem posiekanej cebuli i czosnku i pomidorów.  Mieszam wielokrotnie, aby połączyły się wszystkie składniki.
Dodaję przyprawy, a po 5 min podsmażania wlewam szklankę wody. Gotuję pod przykryciem przez 10-15 min, w zależności od miękkości marchewki. W razie potrzeby redukuję lub zwiększam ilość wody. Na koniec dodaję oliwki.
Sos podaję z makaronem, ryżem lub tyłko z pieczywem ( tu po zmniejszeniu ilości sosu ).

Shakshuka z pomidorami i cebulą

Ciągle jeszcze żyję w zawieszeniu
pomiędzy latem a jesienią.
Nawet dania, które przygotowuję zawierają elementy z pogranicza pór roku.
Trudno się rozstać z nadal pięknymi pomidorami, które nie są co prawda pachnące słońcem,
ale nadal idealne w smaku.
Uznałam więc, że to idealny moment,
aby przygotować proste tunezyjskie danie
ze smażonym pomidorami.
To też dobry sposób na przywołanie zapachami letnich wspomnień.

Shakshuka z pomidorami i cebulą

Składniki :

3 średnie pomidory  (porcja dla 1 osoby)
1 jajko
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
świeża natka pietruszki
pół łyżeczki cuminu
pół łyżeczki tabel (tunezyjska mieszanka z kolendrą)
pół łyżeczki harissy
sól i pieprz do smaku
olej lub oliwa do smażenia

Pomidory zalewam wrzątkiem, chwilę czekam, a następnie zdejmuję z nich skórkę. Kroję je w dość dużą kostkę i wrzucam na patelnię z niewielką ilością oliwy. Po chwili dodaję pokrojoną w pióra cebulę, posiekany czosnek i przyprawy. Po lekkim podsmazaniu przez ok 3-4 min dodaję odrobinę wody, dobrze mieszam całość, a po 5 min wbijam na środek jajko i
przykrywam pokrywką. Kiedy jajko się zetnie, całość posypuję posiekaną natką pietruszki i kolorowym pieprzem z młynka.
Do dania idealnie pasuje bagietka lub świeże, chrupiące bułki.

Świąteczno - niedzielny obiad

Świąteczne obiady smakują wyjątkowo.
Z reguły zawierają wigilijne ryby, smażone w chrupiącej panierce i pod kołderką z warzyw,
zrumienione na maśle pierogi
i gotowany przez trzy dni bigos.
U mnie pojawiają się jeszcze sałatki z mięsem i makaronem w sosie jogurtowym,
polędwiczki pieczone pod pierzynką z camembert i aromatyczna zupa grzybowa.
Wszystkie dania smakują wyjątkowo
i przyrządzam je z wielką przyjemnością.
Skoro jednak zima wkroczyła z rozmachem w nasze życie, mam zamiar zaserwować podobny obiad w mroźne, niedzielne popołudnie.
To doskonały czas na spotkanie z rodziną i zaproszenie przyjaciół.
To ten moment, aby rozkwitły Wasze fantazje kulinarne, a także przy okazji
i życie towarzyskie.

Kremowa zupa pomidorowo - paprykowa

Dzisiaj na stole królowała zupa 
Zwyczajna, bo z pospolitych składników 
a niezwyczajna w smaku.
Doskonała na dzisiejszą pogodę,
bo napełniła kuchnię aromatem lata
i ożywiła wakacyjne wspomnienia.
W tunezyjskim domu ugotowałabym świeże pomidory i dodała grillowaną paprykę.
W obecnych warunkach podsmażyłam
paprykę z niewielkim dodatkiem oliwy.

Kremowa zupa z pomidorów i papryki

1 puszka pomidorów pelati
2 czerwone papryki
2 ząbki czosnku
2 liście lazurowe
sól do smaku, łyżeczka czerwonej mielonej papryki, łyżeczka ziół prowansalskich
grzanki i parmezan do posypania
oliwa

Posiekane pomidory z puszki gotuję z przyprawami i 2 ząbkami czosnku i liśćmi laurowymi. W tym samym czasie w osobnym robdelku podsmażam na łyżce oliwy kawałki papryki. Lekko podpieczoną przekładam do pomidorów i dalej razem gotuję przez ok. 10 min. Po ugotowaniu miksuję całość do ulubionej konsystencji 
Wierzch posypuję grzankami i parmezanem.

Najłatwiejszy sos pomidorowy z marchewką

Ten sos może odmienić Wasze życie
Mówię poważnie  bo potrafi zdziałać cuda 
U nas w domu od lat to niepodważalne podstawa kulinarnych możliwości.
Ten cudowny sos zrobicie z kilku produktów dostępnych w każdej kuchni.
Dodatkowo możecie dorzucić kilka marchewek, które zapewnią słodkawy posmak.

Podstawowy sos pomidorowy do makaronu

Składniki :

2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
2 średnie marchewki
2 duże ząbki czosnku
3 liście laurowe
pół łyżeczki soli
łyżeczka słodkiej mielonej papryki
dla ostrości :pół łyżeczki harissy lub ostrej mielonej papryki
oliwa

Na dno garnka wlewam 2-3 łyżki oliwy, dodaję koncentrat pomidorowy, pokrojone marchewki i przyprawy. Dobrze mieszam całość,  a po 2-3 min dodaję posiekany czosnek i liście lazurowe. Podsmażam jeszcze trochę  a następnie wlewam pół szkl wody, gotuję przez chwilę  a później dodaję szkl wody. Po 10-15 min sos jest gotowy 
Doskonale nadaje się do makaronu 

Cieciorka z papryką i cukinią na szybki obiad

Wiecie jak wygląda moje codzienne gotowanie ?
Zaręczam, że nie chcielibyście oglądać moich poczynań w ciągu tygodnia.
Wpadam do kuchni, szperam w lodówce z nadzieją na znalezienie czegoś do przetworzenia, a potem próbuję coś wyczarować. 
Muszę działać szybko, aby obiad
nie powstał w porze kolacji.
Dzisiaj wykorzystałam cieciorkę,
którą zawsze mam w zapasie 
Uwielbiam jej smak, zwłaszcza w połączeniu z kuminem.
Dodatkową zaletą, poza walorami smakowymi i odżywczymi jest fakt,
że jest bardzo łatwa do przetworzenia 
Tylko spójrzcie jak się pięknie prezentuje na talerzu.
Przy minimalnym wysiłku macie smaczny i zdrowy obiad.

Cieciorka z cukinią i papryką

Składniki :

puszka cieciorki
1 żółta cukinia
1 czerwona papryka
1 ząbek czosnku
po 1 jajku na osobę
sol, pieprz, kumin
oliwa

Cieciorkę płuczę i wrzucam do garnka, dodaję 1,5 łyżki oliwy, a następnie sól, pieprz i kumin, posiekany ząbek czosnku. Mieszam wszystkie składniki i podsmażam.
Po 5 min wrzucam kawałki papryki i cukinii. Podsmażam przez chwilę, a później dolewam pół szkl wody. Po kolejnych 5-7 min danie powinno być gotowe.
Na talerzu układam cieciorkę, na niej sadzone jajko, a naokoło paprykę i cukinię.

Lekka sałatka z grillowanej cukinii

Latem cukinia smakuje wyjątkowo,
zwłaszcza ta niezbyt duża, o odpowiednim rozmiarze
do smażenia czy zapiekania.
Skoro wkroczyliśmy już w jesień,
nie znaczy to, że od razu z cukinii zrezygnuję.
Upolowałam właśnie piękne okazy w kolorze słońca,
do których dodam klasyczne o barwie ciemnej trawy.
Cóż za mieszanka kolorów, a do tego bardzo lekkie, zdrowe danie
na codzienny obiad.
To odpowiednia propozycja również na kolację
po dniu pełnym zmagań z życiem.
Taką jesień to ja bardzo lubię.

Sałatka z grillowanej cukinii

Składniki:

2 żółte cukinie
2 zielone cukinie
pół cebuli
kawałek fety
3-4 pomidorki koktajlowe
natka pietruszki
sól pieprz, ewentualnie ulubione zioła, np. prowansalskie
oliwa

Wszystkie cukinie kroję na grube plastry, solę i pieprzę delikatnie. rozkładam na papierze pergaminowym, skrapiam lekko oliwą i wstawiam do piecyka ( 180 stopni, ok. 10-15 min z funkcją grilla ). Wystarczy, aby warzywa się lekko zrumieniły i pozostała ich twardawa struktura. Na talerzu układam kawałki podpieczonej cukinii, dodaję kawałeczki fety, pomidorków i posypuję natką pietruszki. Całość polewam odrobiną oliwy i ewentualnie doprawiam solą i ulubionymi ziołami.

Lekki lunch ze świeżych pomidorów

Latem można żyć bez obiadu. 

To ta cudowna pora roku, 

kiedy wystarczy się posilić sałatką

czy miseczką sezonowych owoców. 

Często tak żyjemy, zwłaszcza gdy słońce 

nie ma litości i wdziera się przez szpary okiennic. 

Z drugiej strony jednak nieraz mi żal 

tyłu pięknych, dorodnych warzyw. 

Jak tu patrzeć bezczynnie na tyle kolorów 

i jak oprzeć się ich zapachowi. Dlatego też, pomimo dzisiejszego upału 

sięgnęłam po cieplutkie, nagrzane od słońca pomidory. 

Zainspirowałam się kuchnią tunezyjską i zobaczcie, jaki efekt. 

To jedno z moich ulubionych dań 

z naszych egzotycznych wakacji. 

Pod tunezyjskim niebem smakuje jeszcze lepiej.

Tunezyjska ojja z pomidorami i cebulą

Składniki:

2 jajka ( po 1 na osobę ) 

2 duże pomidory oraz kilka malutkich, najlepiej kolorowych 

pół białej cebuli

pół czerwonej cebuli (obie małe ) 

świeża natka pietruszki 

sol, pieprz, odrobina harissy lub ostrej papryki, cumin

oliwa 

Na oliwie podsmażam pokrojoną w pióra cebulę, u mnie rodzaje, możecie tylko białą. 

Po chwili dodaję pokrojone w grubą kostkę pomidory oraz małe w talarki. Dodaję przyprawy, po chwili wlewam pół szkl wody. Po 2 min wbijam po 1 jajku na osobę  przykrywam pokrywką  aby białko się ścięło. Gotowe danie posypuję świeżą natką pietruszki i pokrojonymi, małymi pomidorami. Podaję ze świeżą  chrupiącą bagietką. 

Obiad w śródziemnomorskim stylu

Spójrzcie na prezentację dzisiejszego dania.
Dla mnie to kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej.
To smak zawierający wspomnienia z wakacyjnych wojaży,
niepozorne knajpki ukryte na końcu rybackiej osady 
aromat grillowanej papryki
i podsmażanej w oliwie cieciorki,
bogato posypanej cuminem.
Nie jest to jednak danie, które znajdziecie pod określoną nazwą.
Po prostu miałam ochotę na szybki obiad
w letnim stylu i taki też sobie wymyśliłam 
Wiedziałam, że wywoła falę tęsknoty za ulubionymi miejscami.
Trochę egoistycznie, prawda?
O sobie też musimy od czasu do czasu pamiętać 

Obiad w śródziemnomorskim stylu

Składniki :

1 jajko lub 2 (jeśli nie jadacie sami
kawałki kolorowych papryk
4-6 małych  kolorowych pomidorów
kilka listków dowolnej sałaty
garść cieciorki z puszki
sol, pieprz, cumin
oliwa

Na patelni podsmazam kawałki papryki. Dodaję jedynie łyżkę oliwy  Najlepszą opcją byłoby szybkie grillowanie. Jeśli macie możliwość, to tak zróbcie. Kiedy lekko się przypieką, dodaję połówki pomidorów. Po chwili zdejmuję warzywa z patelni, a wrzucam cieciorkę, posypaną cuminem.
Na talerzu układam naokoło małe listki sałaty, podsmażane warzywa, na środku cieciorkę, a na niej jajko lub jajka sadzone, które smażę dopiero wtedy, gdy warzywa są już ułożone.
Nie zapomnijcie o świeżym, pachnącym pieczywie w formie dodatku.

Ekspresowa zupa szpinakowa

Taka prosta w przygotowaniu
i taka nieziemska w smaku.
Chyba na takie połączenie czeka
każda zabiegana kobieta,
która lubi gotować lub musi
nakarmić wygłodniałą rodzinę.
Dzisiejszy obiad spełnia wszystkie warunki,  aby wejść do Waszego
codziennego menu.
U nas już chłodzi się kolejna porcja,
bo o tej porze roku taka zupa
najlepiej smakuje lekko podgrzana.
Wielbiciele szpinaku, zapraszam do stołu!

Ekspresowa zupa szpinakowa

Składniki na duży garnek:

800 gr mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
5 średnich ziemniaków
łyżka masła
pół cebuli
1 duży ząbek czosnku
mała śmietana
sól, pieprz
ewentualnie jajko na twardo do dekoracji

Marchewkowa w mistrzowskim wydaniu

O, matko, jaką pyszną marchewkową zrobiłam!
To zbyt pospolita nazwa na to cudo.
Na dowód powiem, że wyskrobaliśmy niemalże dno garnka.
To najlepsza zupa pod słońcem
i wiem, co mówię.
Koniecznie wypróbujcie, jeśli lubicie
zupy w formie zawiesistego kremu.
Żaden tam rzadki wywar na kościach
z nie wiadomo czego,
tylko konkretna konsystencja
i wyrafinowany smak.
Jej zapach pozwala zapomnieć o zimie
w trakcie wiosny.

Kremowa zupa marchewkowa

Składniki :

8 średniej wielkości marchewek
4 małe ziemniaki
mała cebula
po małym kawałku pietruszki i selera
kawałek korzenia imbiru
2 szkl bulionu lub 2 łyżeczki sproszkowanego
( ewentualnie kompletnie bez, wówczas macie super vege )
łyżka masła i olej do smażenia
sól  pieprz, curcuma i ostra papryka ( u mnie turecka w płatkach)

Na dno garnka wlewamy niewielką ilość oleju i dodaję łyżkę masła. Wrzucam obraną i pokrojoną w niezbyt grube talarki marchewkę, małe kawałki selera i pietruszki oraz posiekaną cebulę. Dodaję przyprawy i starty imbir ( łyżeczka  Podsmażam wszystkie warzywa na niewielkim ogniu przez dobre 5 min.
Następnie wlewam bulion ( zawsze mam zamrożoną porcję ) lub dodaję ten w proszku, po czym wlewam ok. litr wody.
Zupę gotuję przez ok. 20 min. Wystudzoną miksuję na kremową masę, dekoruję ugotowany marchewkami, grzankami i lekko podsmażonym jarmużem.