Ekspresowe warzywne spaghetti

 

Dzisiaj wskakuje na bloga ekspresowy obiad z makaronem w tle. To kolejna propozycja z cyklu "no waste", czyli w poszukiwaniu lodówkowych resztek. Dzisiaj wybór padł na pozostałości makaronowe- spaghetti z poprzedniego dnia. podsmażenie kilku pieczarek, dorzucenie paru listków szpinaku i pokruszonej fety sprawiło, że praktycznie z niczego powstało całkiem ciekawe danie. Zerknijcie na listę poniższych składników. Może znajdują się akurat w Waszej lodówce ?

Warzywne spaghetti na szybko

Składniki:

200 gr spaghetti lub dowolnego ugotowanego makaronu 

3-4 średnie pieczarki

kilka liści świeżego szpinaku

kawałek sera typu feta

3-4 pomidorki koktajlowe

2 łyżki oliwy

kawałek cebuli 

Obrane pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na oliwie, po czym dodaję liście szpinaku. Po 2-3 minutach wrzucam posiekaną w kostkę cebulkę, pokrojone na połówki pomidorki, chwilę wszystko razem smażę, a na koniec dodaję niewielkie kawałki fety. Po chwili danie jest gotowe, bo fetę pozostawiam w lekko podtopionej formie.

Układam na talerzu gotowe, podgrzane spaghetti i nakładam porcję podsmażonej mieszanki lub w końcowym etapie wrzucam makaron na patelnię i mieszam z gotowymi warzywami.

Ekspreowe spaghetti z warzywami

Od czasu do czasu potrzebuję szybkiego dania w ciągu tygodnia. Jest idealne wówczas, gdy nie mam czasu na wielkie gotowanie i sięgam do lodówki po resztki warzyw. Polecam Wam tę formę porządków, bo na pewno zawsze znajdziecie jakieś kawałki warzyw i nie wiecie co z nimi począć. 

Do moich kuchennych resztek idealnie nadaje się dowolny makaron czy ryż, który zagwarantuje wam pożywny, zdrowy obiad. Podsmażaną mieszankę warzyw możecie też zjeść z ulubionym pieczywem i będzie to idealna przekąska na kolację.

Spaghetti z podsmażanymi warzywami

Składniki:

200-300 gr spaghetti

po kawałku cukinii, czerwonej i żółtej papryki, cebuli i fety

Warzywa kroję w kostkę, podsmażam na patelni z dodatkiem oliwy, soli, pieprzu, po połowie łyżeczki słodkiej papryki, chilli w płatkach i curry, odrobiny mielonego czosnku. Na koniec dodaję kawałki fety, aby się lekko rozpuściła.

Ugotowane spaghetti mieszam z warzywami na patelni lub dodaję warzywa bezpośrednio na porcję makaronu na talerzu .Całość posypuję świeżą natką pietruszki.

Pożywna sałatka dla zdrowia

Niby prawie lato, niby upalnie, niby nie chce się jeść , ale chwilami ma się ochotę na coś pożywnego. W takich sytuacjach często wrzucamy coś na szybko na ruszt, ale z czasem to też się nudzi. Z tego powodu wymyślam różne ( dziwne ) sałatki, którymi żywię rodzinę w letnie dni. 

Dzisiaj będzie trochę makaronu z dobrym dodatkiem ( smażone halumi), ale aby nie było tak beztrosko, to dorzucam w pakiecie gotowane buraki. To wersja prawdziwie hardcorowa, biorąc pod uwagę koszmarne przeżycia, jakie to warzywo dostarczyło nam w dzieciństwie. 

Ja się z burakami już dawno pogodziłam i zaprzyjaźniłam, a kto nie chce jeść, to jego strata 😜

Pożywna sałatka z makaronem i burakami

Składniki:

250 gr dowolnego, drobnego makaronu

2-3 średnie ugotowane czerwone buraki

1 opakowanie sera typują halumi  lub innego nadający się do smażenia w całości ( u nas ulubiony niemiecki Grillkäse )

2 garści roszponki 

połowa czerwonej lub pomarańczowej papryki 

świeża natka pietruszki

chilli w płatkach 

Na sos:  3 łyżki oliwy. pół łyżeczki musztardy, pół łyżeczki miodu, szczypta soli i pieprzu 

Na półmisku układam ugotowany makaron, roszponkę, pokrojone w kostkę ugotowane buraki i kawałki podsmażonego sera wraz z lekko podsmażoną papryką. Polewam sosem musztardowo-miodowym, posypuję posiekaną świeżą natką pietruszki i chilli w płatkach.

Happy birthday to my boy

Kiedy najmłodsze dziecko kończy 19 lat, to zrobisz wszystko, aby mu ten czas umilić. Naprawdę nieistotne jest, że temperatura sięga zenitu i masz wrażenie, że głowa ci eksploduje od przygotowań w kuchni. Ten dzień trzeba uczcić jak należy. Zwłaszcza, gdy biegasz jak szalona, aby zdążyć z urodzinową niespodzianką, a twój syn rozpoczął świętowanie od wędrówki po okolicznych górach. Czy muszę dodawać, jak to się zakończy? Zgraja wymęczonych i wygłodniałych młodych facetów wpadnie z impetem do domu w poszukiwania czegoś na ząb. Tu mamy zdecydowanie do czynienia z pierwotnymi instynktami męskimi, które trzeba zaspokoić. 

Te urodziny mają dla mnie równie ważny wymiar jak zeszłoroczne. Mój przystojny, mądry syn wkracza właśnie w prawdziwie dorosłe życie, a nastoletnie przeżycia i przygody pozostawia za sobą. Teraz czas na nowe życiowe wyzwania i kolejne ścieżki do odkrycia. Oby ta droga była pełna szczęścia, zdrowia i spełnienia.

Zestaw urodzinowy:

tort śmietankowo - czekoladowy

penne z owocami morza z sosem w tunezyjskim stylu 

kawałki usmażonych piersi z kurczaka w stylu gyros z dodatkiem sosu czosnkowego 

pieczone udka z kurczaka

sałatka z fetą, ogórkami i pomidorami

harissa z oliwą i tuńczykiem

chipsy

alkohol do letnich drinków 

Najłatwiejsze spaghetti frutti di mare w tunezyjskim stylu

 

To spaghetti musi się znaleźć w Waszym zestawie obiadowym. Podaję je z ulubionym tunezyjskim sosem, który byłby zwyczajny, gdyby nie dodatek frutti do marę. Uwierzcie mi, że wystarczy niewielka mieszanka owoców morza, aby danie nabrało wyższego wymiaru.

Najłatwiejsze spaghetti frutti do mare

Składniki:

300-400 gr spaghetti

250-300 gr mieszanki z owocami morza 

1 opakowanie przecieru pomidorowego

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

1 duży ząbek czosnku 

2  liście laurowe

sól, pieprz do smaku, łyżeczka cuminu, łyżeczka tebl ( tunezyjska mieszanka, opcjonalnie ), łyżeczka mielonej, słodkiej papryki, pół łyżeczki curcumy, pół łyżeczki harissy, olej 

W garnku mieszam przecier pomidorowy, koncentrat i przyprawy wraz z zimnym olejem. Stopniowo podgrzewam, mieszając przez cały czas. Po 2-3 minutach wlewam szklankę wody, ponownie dobrze mieszam, a następnie dodaję rozmrozoną i odciśniętą z nadmiaru wody mieszankę frutti do marę. Po kolejnym przemieszaniu wlewam wodę do przykrycia owoców morza. Sos gotuję przez kolejne 15-20 min.

Ugotowane spaghetti mieszam z gotowym sosem. Na wierzchu układam owoce morza. Posypuję posiekaną natką pietruszki.

Ekspresowy makaron z sosem pieczarkowym i tofu

 

Czy tofu należy do moich ulubionych produktów? Zdecydowanie nie,. Tym wyznaniem zapewne nie przypadnę wielu z Was do gustu. Nie znaczy to, ze tofu kompletnie wyeliminowałam ze swojej kuchni. Pojawia się u mnie od czasu do czasu w formie dodatkowego składnika do dania. Najczęściej wybieram wersję wędzoną lub w azjatyckim stylu, bo takim wydaniu najbardziej mi odpowiada. 

Dzisiaj polecam Wam kremowy sos pieczarkowy z opcjonalnym dodatkiem boczniaków, dosłownie 2-3 grzybki, które wykonują cała zadanie. Idealnie komponują się z pieczarkami, a ich obecność ładnie podkreśla smak grzybów. Całość uwieńczyłam lekko podsmażonym wędzonym tofu i posypałam startym pecorino. Jeśli zrezygnujecie z ostatniego i do sosu użyjecie nie pochodzącej od zwierzęcego mleka śmietany, to otrzymacie  pyszny wegański obiad.

Makaron z sosem pieczarkowym i tofu

Składniki:

300 gr dowolnego makaronu

200 gr pieczarek

pół małej cebuli 

2-3 boczniaki ( opcjonalnie )

2 łyżki dobrej, gęstej śmietany lub pochodzenia niezwierzęcego ( opcja wegańska)

sól, pieprz do smaku 

pół wędzonego tofu

łyżka masła lub wegańskiego odpowiednika

łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu

starty ser typu parmezan lub pecorino lub opcjonalna wersja wegańska 

Kroję tofu w średnią kostkę i lekko podsmażam na beztłuszczowej patelni. Posypuję szczyptą słodkiej papryki i curcumy.

Obrane pieczarki ( u mnie plus małe boczniaki z zapasów) kroję w plasterki i podsmażam na maśle. Dodaję posiekaną cebulę i jeszcze przez chwilę smażę , a następnie wlewam wodę do przykrycia grzybów. Duszę przez ok. 20 minut, a na koniec wlewam mieszankę śmietany, mąki i odrobiny gorącej wody. Gotuję jeszcze przez 5 minut.

Na talerzu układam porcję makaronu, polewam grzybowym sosem, posypuję serem, a na wierzchu dodaję kawałki podsmażonego tofu.

Ekspresowy makaron z jarmużem i parmezanem

O  tej porze roku jarmuż pojawia się dość często w moich daniach. Lubię jego smak i prostotę, które powodują, ze za jego sprawa zmienia się charakter potrawy. Niestety jarmuż jest niedoceniany. Był okres, kiedy był ulubionym składnikiem wegetariańskich potraw, ale jego sława ponownie ucichła. Ja nadal promuję go w mojej codziennej kuchni, chociażby w dzisiejszej wersji z makaronem. Dzięki jego dodatkowi powstało pożywne i zdrowe danie.

Makaron z jarmużem i parmezanem

Składniki:

makaron typu rigatoni lub penne 

3-4 gałązki jarmużu

2 łyżki startego parmezanu

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

kolorowy pieprz z młynka

Kawałki jarmużu podsmażam na oliwie, po 5 minutach dodaję maslo. i jeszcze przez chwilę smażę jarmuż. Świeżo ugotowany makaron mieszam z  jarmużem i posypuję parmezanem oraz kolorowym pieprzem z młynka.

Ekspresowa sałatka makaronowa na lato

Uwielbiam letnie sałatki i mam na myśli nie tylko te zielone czy z sosem majonezowym. O tej porze roku podaję często te o głębszej treści, czyli bardziej sycące, ale z lekkim dressingiem. Oto taka makaronowa sałatka powstała z resztek z poprzedniego obiadu. Ciągle mam wewnętrzną miarkę, kiedy to cała nasza piątka mieszkała pod jednym dachem, Teraz, kiedy dzieci powoli zaczynają opuszczać rodzinne gniazdo, muszę przestawić się na mniejsze porcje posiłków,

Jakby na to nie spojrzeć, to ugotowany wcześniej makaron zawsze jest dobtym patentem na sałatkę. W okresie letnim możecie do niego dodać ulubione warzywa, dressing czy parmezan i otrzymacie szybką sałatkę idealną do weekendowego grilla. W czasie upałów sprawdzi się jako lekki obiad. Dla męskiej części możecie podsmażyć kiełbaski i wtedy nikt nie będzie miał powodów do marudzenia.

Letnia sałatka z makaronem

Składniki:

300 gt drobnego makaronu

100-150 gr sera typu feta

8-10 pomidorków koktajlowych

pól dużego zielonego ogórka

1 mała cenula

świeży lub suszony koperek, szczypiorek

Do dressingu: 3 łyżki oliwy, pól łyżeczki miodu, sól, pieprz do smaku, szczypta suszonego oregano i bazylii, szczypta mielonego czosnku

Ugotowany i ostudzony makaron mieszam z pokrojonymi w kostkę pomidorami, ogórkami i pokruszoną fetą, polewam dressingiem i posypuję suszonym lub świeżym koperkiem oraz posiekanym szczypiorkiem,

Schłodzoną sałatkę podaję z ciemnym pieczywem lub mięsem z grilla,