Ekspresowy bufet urodzinowy

 

Luty kończę krótką fotorelacją z moich urodzin. Jestem szczęśliwa, że spędziłam ten dzień z najbliższymi, którzy po raz kolejny mi pokazali, jak wiele dla nich znaczę.

Miło jest być mamą dorosłych dzieci i obserwować ich przemianę w mądrych, odpowiedzialnych członków naszego skomplikowanego świata. To wspaniałe uczucie mieć świadomość, że wartości wyniesione z domu wiodą ich przez życie. Rozpiera mnie duma że te wspaniałe istoty są moimi dziećmi i pomimo napiętego rytmu życia zawsze znajdują dla mnie czas. Jestem wdzięczna, że po raz kolejny świętowaliśmy wspólnie moje urodziny, choć niefortunnie przypadły na początku tygodnia. 

Tradycyjnie udało mi się na szybko coś w kuchni wyczarować. Najbliżsi byli zachwyceni, a świętowanie przeciągnęło się do późnego wieczora. Jedynie perspektywa pójścia do pracy sprowadziła nas na ziemię i zmusiła do rozstania się.

Szybki urodzinowy bufet:

makaron w koreańskim stylu ( patrz: poprzedni post )

kotleciki ziemniaczano-twarogowe smażone w panierce

sałatka z mozzarellą 

mieszanka sałat z fetą, pomidorami, ogórkami i oliwkami w sosie vinagrette

mini bułeczki z ziarnami

truskawki, czekoladki

schłodzony Sekt

lody ze świeżym mango ( w zamrażarce 🙂)

D*mn dish by Jungkook, czyli powalające z nóg koreańskie snacki z wodorostów

Od kiedy zobaczyłam przyrządzanie tego dania przez mojego ulubieńca z BTS, Jungkooka od razu wiedziałam, że któregoś dnia jego koreańskie popisy kulinarne wylądują  na moim blogu, W większości przypadków znajdziecie moje autorskie pomysły, ale tym razem zamieszczam wersję mega gwiazdy. Gotowanie miało miejsce na platformie Weverse w czasie jednego z licznych wejść na żywo,które oglądało kilkaset tysięcy fanów ( fanek 🙂) Nie sposób przejść obok niego ( dania i Jungkooka ) obojętnie. Sam autor w czasie swoistego show z widocznym kawałkiem patelni, ale za to jego postacią w całej okazałości, westchnął z egzaltacją "damn" i odtańczył z triumfem That that ( pamiętacie Psy z Gangnam style ?) Jak tu nie spróbować dania, które powala z nóg?

Jeśli lubicie sushi, to z pewnością to danie przypadnie Wam do gustu. Mieszanka ryżu, wodorostów i tuńczyka przypomina tę klasyczną przekąskę, ale dodatek ziemniaków i piersi z kurczaka wznosi je na inny koreańska pasta gochujang dodaje odpowiednią ostrość, a olej sezamowy zapewnia charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej smak. 

Składniki:

5-6 łyżek ryżu do sushi lub brązowego ryżu 

chrupiące koreańskie wodorosty

1 średnia pierś z kurczaka

2 średnie ziemniaki

połówka dowolnej papryki

kawałek dyni ( u mnie bez )

pół puszki tuńczyka w oleju

4-5 plasterków sera tostowego

pół łyżeczki koreańskiej pasty goczujang

olej sezamowy, oliwa z oliwek

do polania na koniec olej z chilli

do kurczka: sól, pieprz, słodka papryka 

świeża natka pietruszki

Najpierw gotuję ryż do sushi, który wykorzystam później do nadzienia.

Kurczaka kroję w drobne kawałki, doprawiam solą, pieprzem i słodką papryką. Podsmażam na niewielkiej ilości oliwy z dodatkiem oleju sezamowego. Po 4 minutach dodaję pokrojone w drobną kostkę ziemnaiaki. Dodaję pastę goczujan, wielokrotnie mieszam z pozostałymi składnikami. Na koniec wrzucam pokrojoną w drobną kostkę paprykę i po 2-3 minutach tuńczyka. Nie musi być długo smażony. Danie pozostawiam na patelni, posypuję świeżą natką pietruszki, szczypiorkiem i na wierzchu kładę 3-4 plastry sera tostowego. Pozostawiam go do roztopienia. Najlepiej robić to krótko przed podaniem. Całość można posypać ziarnami sezamu.

Wystudzony ryż nakładam w małej ilości na liść wodorosta, dodaję mieszankę z patelni wraz z roztopionym serem, lekko ściskam z dwóch stron i siup prosto do buzi na 2 gryzy.

Możecie wykorzystać klasyczne liście z wodorostów do sushi i pokroić je na mniejsze kwadraty. Ja używam koreańskich do snaków, bo mają chrupiącą konsystencję.

P.S. Danie przyrządzam z większych porcji. Możecie część z patelni wykorzystać i zjeść na drugi dzień z ryżem do sushi. Bardzo dobrze smakuje również w takiej formie 

Sylwestrowy bufet na powitanie Nowego Roku

 

Jak Wam się udało powitać Nowy Rok ? My sylwestrowy wieczór spędziliśmy tradycyjnie w domu pełnym gości o rozpiętości wiekowej od 3 do 75 lat, Możliwe, że ta różnica wiekowa jest sukcesem do udanej zabawy.

Była głośna muzyka, tańce, rozmowy, wspólne zdjęcie z gadżetami, zimne ognie i fajerwerki o północy. Nasz widok rozposciera się na pobliskie, położone w górach miasteczka, więc na lewo i prawo odbywał się wyjątkowy pokaz. 

Po północy każdy wpisał pierwszą literę z marzeniem na fajerwerkowej rakiecie i została odpalona tuż po północy. Do kompletu życzeń wyosowaliśmy po ciasteczku szczęścia i  z niemieckim sektem w kieliszkach wróciliśmy do szampańskiej zabawy.

Do dyspozycji gości był urządzony w kuchni bar z napojami i drinkami na życzenie oraz stół w stylu bufetu szwedzkiego z menu dopasowanym do wszystkich gustów.

Zestaw na sylwestrowy bufet:

naleśniki z harissą, serem i tuńczykiem ( tunezyjską wersja )

zapiekanka serowo- warzywna ( tunezyjskie tajine )

chiński makaron z kurczakiem i warzywami w sosie sojowo-miodowym

tortilla z serkiem kremowym typu gorgonzola i smażonymi pieczarkami z cebulką

panierowane kawałki z piersi kurczaka

mini parówki w cieście francuskim 

tarta z gruszkami, serem pleśniowym i orzechami 

sałatka makaronowa z sosem jogurtowo- majonezowym z paluszkami krajowymi, zielonym groszkiem i kukurydzą

sałatka ziemniaczana z sosem jogurtowo-czosnkowym

polska sałatka warzywna 

sałatka z buraków, jabłka, rukoli i granatu

dip z tuńczyka z krakersami 

chipsy, nachosy

Obiad w świątecznej odsłonie

 

Tradycyjnie o tej porze roku wstawiam zdjęcia z naszego świątecznego obiadu. Nadal znajdujemy się w okresie noworocznym pełnym spotkań z najbliższymi osobami. Przeglądam statystyki na blogu i widzę, że tego typu propozycje są nadal przez Was wyszukiwane. Podobny zestaw można przecież wykorzystać w czasie zimowego, rodzinnego lunchu. Nic tak nie dobrze nie działa na duszę jak miseczka gorącej zupy grzybowej i smażone, chrupiące pierogi.

Świąteczny zestaw obiadowy:

kurczaki z majerankiem pieczone na warzywach ( marchewka , por, cukinia )

zupa z leśnych grzybów suszonych

smażone ruskie pierogi z dodatkiem śmietany 

kapusta z żółtą soczewicą 

bigos z mięsem, kiełbasą i grzybami

roladki z kurczakiem z serem i pieczarkami 

Śniadanie w pierwszy dzień Bożego Narodzenia

 

Uwielbiam świąteczne śniadania. Poprzedza je magiczny wieczór wigilijny, który przedłuża się do późnych godzin nocnych. Nie odczuwam w związku z tym presji, aby wszystko było na czas i w porze śniadaniowej. Z reguły zasiadamy około południa, dekorujemy pięknie stół i cieszymy się z bycia razem w tym bajecznym okresie 

Świąteczny zestaw śniadaniowy 

półmisek z wędlinami 

wędzony łosoś

ser kozi z daktylami i curry

ser kozi z pieprzem i cytryną

camembert 

jajka na twardo z majonezem 

sałatka warzywna 

wigilijne krokiety z serem i pieczarkami 

śledzie z cebulą w oleju 

ryba po grecku 

oliwki, kapary, pomidorki koktajlowe, szczypiorek