Ekspresowa ryba po grecku

Rybę po grecku jadamy nie tylko w święta.
Jest tak pyszna i łatwa w przygotowaniu,
że nie sposób zaserwować ją na co dzień.
Warzywa w sosie tworzą kołderkę,
pod którą ukrywa się smażona ryba.
Dzięki niezawodnemu cuminowi, który jest moją ulubioną przyprawą,
danie nabiera smaku typowego dla kuchni śródziemnomorskiej.
Jeśli użyjecie połowy składników,
otrzymacie porcję dla jednej osoby.
Jest jeszcze jedna zaleta tego dania,
które czyni je bardzo uniwersalnym.
Rybę w tej formie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Mnie najbardziej odpowiada zimna wersja z dodatkiem bagietki,
ale to już Wasz wybór.

Ekspresowa ryba po grecku

Składniki:

300-400 gr filetów z dowolnej ryby
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, pół łyżeczki cuminu
pół łyżeczki harissy
świeża natka pietruszki

Filety nacieram solą i pieprzem, smażę na niewielkiej ilości oleju aż do zrumienienia. Wyjmuję na papier kuchenny.
Marchewkę, pietruszkę i seler ścieram na tarce o grubych oczkach. Kroję por, cebulę i czosnek. Wszystkie składniki smażę w garnku z dodatkiem łyżki oleju i koncentratem pomidorowym. Po 5 min wlewam szklankę wody, a po dobrym wymieszaniu gotuję całość pod przykryciem przez ok. 20 min. W międzyczasie uzupełniam poziom wody.
Usmażone filety z ryby układam na półmisku, Na wierzch kładę łyżką warzywa w sosie także, aby równomiernie przykryć rybę. Całość posypuję świeżą natką pietruszki.
Rybę podaję z ugotowanymi ziemniakami lubi bagietką.

Twaroźek na niedzielne śniadanie

Wiatr hula za oknem,
zimowa szaruga przykryła miasto,
więc może dlatego uciekłam myślami
do dawnych lat.
W miniony weekend szukałam rozmyślałam
nad pomysłem na niebanalny twaroźek,
który nadawałby się zarówno do zjedzenia z kromką ciemnego pieczywa,
jak i do ugotowanych ziemniaków.
Wtedy przypomniałam sobie o przyjaciółce z Beskidów, którą wielokrotnie odwiedzałam w swoim nastoletnim życiu.
W wielopokoleniowym domu panie domu prześcigały się w pomysłach na urozmaicenie dań.
Tam po raz pierwszy jadłam twaroźek z dodatkiem gotowanych na twardo jaj.
Oczywiście smakował najlepiej na świecie.
Nie wiem, czy to była magia górskiego powietrza i wspaniałych produktów
czy po prostu ludzie, którzy ten cudowny dom stworzyli.

Twaroźek na niedzielne śniadanie

Składniki:

2 opakowania sera twarogowego po 250 gr
2 łyżki śmietany
1 szkl jogurtu naturalnego
2 jajka na twardo
4 rzodkiewki
szczypiorek, świeży koperek
sól, pieprz, papryka w płatkach

Twaróg rozrabiam ze śmietaną i jogurtem. Dodaję pokrojone w grubą kostkę jajka na twardo, posiekaną cebulę, szczypiorek, koperek i rzodkiewki. Przyprawiam do smaku.
Podaję z ciemnym pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami.

Tortellini zapiekane w sosie bolognese z parmezanem

Uwielbiam smak bolognese,
a chyba jeszcze bardziej sam proces jego powstawania.
Zniewalający zapach pomidorów
podsmażonych z czosnkiem,
uzupełnionych przez liście laurowe z Tunezji,
oto idealny przepis na udane danie.
Lubię kulinarne eksperymenty,
więc i tutaj pobudziłam wodze fantazji.
Zamiast klasyku w postaci spaghetti
dodałam gotowe tortelloni ze szpinakiem.
W ten sposób powstało doskonałe danie
na zimowe chłody.
Kiedyś by było na styczniowe mrozy,
ale skoro zima jest, jaka jestem,
to i na tę aurę się przyda.
Poza tym znajdźcie kogoś, kto nie lubi bolognese.

Tortelloni w sosie bolognese

Składniki:

1 małe opakowanie tortelloni lub ravioli
400 gr mięsa mielonego z wołowiny (może być mieszane )
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 małe marchewki
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
sól, pieprz
pół łyżeczki harissy lub ostrej papryki
starty parmezan
olej do smażenia

Mięso podsmażam na niewielkiej ilości oleju. Po 2-3 min mieszania wrzucam pokrojoną w cienkie talarki marchewkę, cebulę w kostkę, posiekany czosnek, liście laurowe i przyprawy. Po wielokrotnym przemieszaniu i podsmażaniu dodaję koncentrat pomidorowy. Ponownie smażę przez chwilę, po czym wlewam szklankę wody, a po chwili uzupełniam do przykrycia mięsa. Gotuję przez ok. 20 min, a w trakcie uzupełniam poziom wody.
Mięso wraz z sosem przekładam do żaroodpornego naczynia. Wkładam kilka tortelloni. Zapiekam w piecyku w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 min.
Po przełożeniu porcji na talerz wierzch posypuję parmezanem.

Lekka mieszanka sałat z papryką i jajkiem

W środku zimy taka sałatka jest jak marzenie.
To wspaniały przerywnik od ciężkich, świątecznych dań i odrobina świeżości
w chłodne, styczniowe dni.
Poza tym pomoże nam bezboleśnie i smacznie wkroczyć w kolejny etap, czyli gubienie wyprodukowanych w ciepełku domowym kilogramów.
Sałatka smakuje doskonale z kromką ciemnego pieczywa i lekkim sosem na bazie octu winnego.

Lekka sałata z jajkiem i papryką

Składniki :

1 opakowanie mieszanych sałat, np. rukola, roszponka i radicchio)
2 jajka na twardo
po kawałku czerwonej i pomarańczowej papryki
suszony koperek
Na sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka octu winnego, 1ząbek czosnku
sol, pieprz

Umytą sałatę układam w salaterce, dodaję pokrojone kawałki jajka i papryki. Całość polewam sosem.

Śniadanie w tureckim stylu

Nic tak dobrze nie wpływa na niedzielny nastrój, jak rozpoczęcie dnia od wspólnego śniadania.
Uwielbiam leniwe poranki,
kiedy z ociąganiem można otworzyć jedno oko, potem drugie,
sięgnąć spod kołdry po ulubioną książkę,
a potem pokrzątać się po kuchni.
Te poranne godziny przynoszą tysiące pomysłów na śniadanie.
Lubie, kiedy jest bogate w różnorodność produktów.
Gospodyni ma szansę na siedzenie przy stole, a nie bieganie z kuchni z kolejnymi porcjami.
Pomiędzy sięganiem po ulubioną wędlinę czy ser można prowadzić ożywioną rozmowę. Jest to bardzo wygodna posiłku, kiedy nikt nie musi dostarczać dzbanka z herbatą lub brakującego sosu.
Za to właśnie uwielbiam tureckie śniadanie, a przede wszystkim za serwowanie na tysiącu malutkich talerzyków i miseczek, dzięki czemu stół naprawdę pięknie się prezentuje.

Przykładowy zestaw :

simit (bajgle z sezamem)
ayran (turecki jogurt)
turecka herbata w tulipanowych szklaneczkach
jajka sadzone w ostrym sosie pomidorowym
gesty jogurt naturalny
twaróg
müsli, płatki owsiane
pomidory, zielony ogórek
sałata lodowa
natka pietruszki, koperek
cebulki i ogórki w zalewie octowej
surówka z marchewki
wędlina drobiowa, salami
żółty ser w plastrach
serki Babybell, ser pleśniowy

Wegetariańskie danie w tunezyjskim stylu

Czy jest odpowiednia pora na kuchnię tunezyjską? 

Odpowiedź jest oczywista, bo zawsze jest. 

O, zwłaszcza dzisiaj, kiedy jest pochmurno 

i smutno, a jedynym rozweselającym elementem może być energetyczny posiłek. 

Wystarczą ziemniaki, cieciorka, nieco papryki z dużą ilością cuminu i pomidorów, a ze zwykłego dania może powstać danie w klimacie śródziemnomorskim. 

Niby jest tunezyjskie, ale do kompletu brakuje wbitych na koniec jajek. 

Na tym też polega to moje gotowanie, aby łączyć ze sobą smaki, mieszać elementy międzynarodowej kuchni. 

Ziemniaki w cieciorką w sosie pomidorowym

Składniki :

1puszka pomidorów pelati
pół puszki cieciorki
3 średnie ziemniaki
pół czerwonej lub zielonej papryki
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz
pół łyżeczki harissy
pół łyżeczki cuminu
olej do smażenia

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki podsmażam do zrumienienia. Wsypuję przyprawy, posiekany czosnek, dobrze mieszam. Kiedy ziemniaki nabiorą rumianej barwy, dodaję pomidory z puszki. Całość dobrze mieszam i gotuję przez 10 min. Następnie wrzucam oplukaną cieciorkę i gotuję przez kolejne 10 min. W razie potrzeby uzupełniam poziom wody. Gotowe danie posypuję świeżą natką pietruszki.

Idealny obiad na niedzielę

Na niedzielny obiad poleca się mięso
drobiowe pod dwoma postaciami.
Skoro tak trudno jest wyjść
ze świąteczno - biesiadnego klimatu,
to stwierdziłam, że nadal sobie posiedzimy przy rodzinnym stole,
a przy dobrym jedzeniu omówimy to, czego się nie da w tygodniu pełnym zajęć.
Lubimy mięso, więc i tym razem zagościło na naszym stole.
Zdecydowałam się na sznycle drobiowe
i gyros z kurczaka.
W drugim przypadku to oczywiście po raz kolejny element orientalny,
który zawsze jest obecny w moim życiu.
Do dobrego mięsa nie mogło zabraknąć frytek i lekkiej sałaty.
To też jest nieodzowny dodatek naszych wspólnych obiadów.

Propozycja na niedzielny obiad :

sznycle drobiowe
gyros z kurczaka
frytki
sos jogurtowy
sałata z vinegret
surówka z marchewki
warzywa w zalewie octowej
oliwki
pomidorki koktajlowe

Ostatnie świąteczne chwile

Niemieckie świętowanie już dobieglo końca.
Jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki
poznikały okienne i balkonowe ozdoby,
które mi oświetlały wieczorne powroty do domu.
Co kraj, to obyczaj, a ja zawsze staram się dostosować do obyczajów kraju,
w którym mieszkam.
Lubię poznawać świat, który przez najbliższe lata stanie się moim domem.
Lubię i szanuję swoją polskość, ale nie manifestuję jej na każdym kroku.
Ze swojej narodowości wybieram to, co najlepsze i co czyni ją wyjątkową.
Dlatego też pozostaję w klimacie świąteczno - noworocznym przez cały styczeń.
Mam zamiar upajać się bez granic widokiem choinki, na której ozdoby
są dużą częścią historii mojej rodziny.
Planuję przez kolejne dni grzać się w blasku świec i oglądać romantyczne filmy,
zakopać się pod puszystym kocem i leniwie sięgać po parzącyw palce kubek kawy z cynamonem.
Oto mój prawie doskonały plan na najbliższy okres.
W międzyczasie, kiedy wzbogacę pokłady energii, wyskoczę na małą, domową imprezkę, no bo w końcu karnawał.

Wigilijne wspomnienia ' 2019

Jak co roku o tej porze powiem,
że to były piękne święta.
Może nawet ośmielę się stwierdzić,
że jeszcze lepsze niż ostatnio.
Teraz, kiedy po grudniowej gorączce
mam wolną chwilę i czas na refleksje,
z chęcią wracam do wspólnych chwil
przy świątecznym stole.
Po raz kolejny się okazało, że nawet
najlepsze potrawy nie są tak istotne
jak wspólne chwile z najukochańszymi ludźmi na świecie,
a najpiękniejsze świece nie zastąpią ciepła bijącego z serc szczęśliwych ludzi.
Wigilijny wieczór doskonale ukazuje nasze prawdziwe relacje, które pielęgnujemy przez cały rok.
To czas na wspomnienia z podobnych wieczorów, które stworzyły nas tymi, którymi dziś jesteśmy.
Magia tej wyjątkowej nocy na zawsze będzie się unosić w naszych myślach
i będzie towarzyszyć dorosłym dzieciom w powrotach do rodzinnego domu.