niedziela, 18 czerwca 2017

Bataty z bulgurem i awokado, czyli baaardzo zdrowy obiad


Mam w domu wielbiciela mięsa, a nawet dwóch,
ale mam też córeczki,
które bardzo lubią zdrową kuchnię.
Nie powiem, że za każdym razem,
szaleję z radości,
gdy gotuję obiad według szczególnych życzeń każdego członka rodziny,
ale od czasu do czasu lubię wyzwania typu "zdrowo i pysznie".

Pieczone bataty z bulgurem

Składniki:

2-3 bataty
połowa awokado
200 gr bulguru
oliw
lekko podsmażone kawałki jarmużu
ewentualnie kawałki podsmażonego
dowolne suszone zioła

Bataty obieram ze skóry i kroję w grubą kostkę,
następnie układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,
skrapiam oliwą i wstawiam do piecyka na 10 min w temperaturze 180 stopni.
Gotuję bulgur i  układam na nim kawałki awokado oraz kilka chipsów z jarmużu.




niedziela, 11 czerwca 2017

Szybki zestaw na Ramadan


Jeśli ktoś z Was kiedykolwiek pościł,
z pewnością rozumie znaczenie pierwszego posiłku
po zachodzie słońca.
Kiedy przebywamy w otoczeniu tunezyjskiej rodziny,
mamy cały sztab doradców i pomocników.
Kuchnia staje się na długie, upalne godziny
miejscem kulinarnych popisów żeńskiej części rodziny.
To wspaniałe uczucie, kiedy wiemy;
że nasz ukochany nie umrze wieczorem z głodu.
Z dala od tunezyjskiego raju i licznej rodziny
musimy sobie radzić same
i dość często przygotować coś na szybko
po przyjściu z pracy.
Dzisiaj podrzucam Wam jeden z moich szybkich zestawów.

Szybki zestaw w Ramadanie

smażone hamburgery
jajka sadzone
podsmażane na oliwie kawałki papryki z cebulą, szczypiorkiem i natką pietruszki

harissa ( 2 łyżki ) wymieszana z odrobiną wody i oliwą, z dodatkiem tuńczyka i oliwek kawałki melona, mango i daktyle

kefir lub maślanka






piątek, 9 czerwca 2017

Letnia taca dobroci

i


Nie wiem, jak u Was, ale u mnie powiało latem.
Jest gorąco, duszno, grzmi, błyska,
przez okolicę przetacza się istne tornado,
by za chwilę posłać tęczę.
To czas, który lubię najbardziej,
bo bez wielkiego gotowania można ugościć przyjaciół
lub zrobić niespodziankę dla najbliższych
w postaci niebanalnej kolacji.

Letnia taca dobroci

Składniki:

różne rodzaje salami
szynka parmeńska
gorgonzola
parmezan w płatkach
pomidorki koktajlowe
zielony ogórek
zielone oliwki
suszone figi i daktyle
gruszki
świeży koperek
limonki








niedziela, 4 czerwca 2017

Bardzo zielona sałatka


Kiedy naokoło szaleje zieleń
i wiosną nie daje nam chwili odpoczynku od kolorów,
też macie ochotę na zdrowe sałatki pełne witamin dla organizmu ?
Ja mam je właściwie w codziennym menu.
Oczywiście wprowadzam kolorystyczne urozmaicenia,
bo przy tak szalonym wyborze warzyw i owoców na straganach,
byłoby grzechem nie skorzystać ze wszystkich dobrodziejstw natury.
Dzisiaj padł wybór na zieleń
i tym kolorem jest nasycona moja dzisiejsza sałatka.

Bardzo zielona sałatka

Składniki:

2 awokado
1 średni zielony ogórek
3 łyżki zielonego, drobnego groszku z puszki
garść posiekanego szczypiorku
1 dymka
garść roszponka
trochę posiekanej natki pietruszki
Do polania: 2-3 łyżki oliwy, łyżeczka octu winnego,
sól, zioła prowansalskie

Warzywa kroję w plastry, dodaję krążki dymki, zielony groszek, sałatę
I polewam całość sosem oraz posypuję świeżą natką pietruszki.







środa, 31 maja 2017

Majowa sałatka owocowa


Maj nas rozpuszcza od każdej strony.
Świat nabiera szalonych barw,
ptaki prześcigają się w radosnych trelach,
a najbardziej ponure myśli
ustępują miejsca nowej formie życia.
Zmienia się nasze podejście do świata,
wszystko chcemy przeżyć intensywniej,
bardziej i szybciej.
Jeść też chcemy inaczej,
bo nie da się przejśçć obojętnie
obok majowych, owocowych piękności.
Z moich ulubionych zrobiłam dzisiaj sałatkę.
Lekko schłodzona doskonale smakuje przy promieniach zachodzącego słońca.

Majowa sałatka owocowa

Składniki:

2 średnie jabłka
2 brzoskwinie
garść borówek
4 jeżyny
4 daktyle
kilka listków świeżej mięty
do posypania orzeszki pinii
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka homogenizowanego serka waniliowego
2 łyżki miodu
Jabłka i brzoskwinie kroję w grubą kostkę. Dodaję borówki oraz przekrojone na pół jeżyny i daktyle.
Jogurt mieszam z serkiem i miodem, a następnie polewam nim owoce. Dodaję świeże listki mięty i orzeszki pinii.

W maju jak w gaju ( raju )


Majowe spacery nie mają sobie równych.
Bez pamięci zanurzam się w soczystą zieleń i bajeczne ogrody pełne kolorów tęczy.
Wdycham wyjątkową woń kwiatów,
przenikam ich świat,
próbuję zawrzeć z nimi porozumienie
na dłuższy okres.
Ten widok pomoże mi naładować akumulatory,
a spacer po ogrodzie zamkowym będę przywoływać w pamięci w dżdżyste dni.



piątek, 26 maja 2017

W czarodziejskim ogrodzie na Dzień Mamy


Czy na świętowanie Dnia Matki można znaleźć piękniejsze miejsce ?
Przed południem ruszamy na zwiedzanie iście tajemniczego ogrodu,
choć położonego w centralnym punkcie miasta.
Hermannshof położony jest na ponad 2 ha powierzchni, istnieje od ponad 200 lat
i wygląda zjawiskowo.
Niczym oczarowani przechadzamy się po wypielęgnowanych ścieżkach,
podziwiamy zapychającą dech w piersiach feerię kolorów,
przekraczamy kolejne obszary.
Wszędzie widać niemiecki porządek,
a w tym miejscu jest wyjątkowo pomocny.
Dzięki niemu można śniało się odnaleźć w alejkach z roślinnością rodem z prerii, stepów czy poodpoczywać w cieniu ponad 200-stuletnich platanów.
W czasie spaceru towarzyszą nam dumnie pilnujące wzgórza ruiny zamku
oraz niesamowita woń kwiecistych łąk.
Przepełnieni uwodzicielskim zapachem
podziwiamy peonie, maki i róże.
Jest to dla mnie wyjątkowe przeżycie,
bo te pierwsze kojarzą się z moją Mamą.
Z nadejściem pierwszych pączków peonii
zawsze gościły w naszym domu.
Pachniały cudownie i zawsze będą przywoływać we mnie falę wspomnień.








środa, 17 maja 2017

Homs ghriba, czyli ciasteczka z... cieciorki



Uwielbiam ich smak.
Kojarzą mi się z gorącym latem w Tunezji,
popołudniową kawą na tarasie
i cichym skradaniem się do letniej kuchni
po naprawdę ostatnie już ciasteczko.
Niestety trudno się oprzeć temu specyficznemu smakowi.
Nie macie wyjścia, bo albo go pokochacie
albo...nie widzę innej opcji.
Na początku może Wam się wydawać,
że jecie osłodzony puder lub rozgniatacie zębami mega mikroskopijny piasek z tunezyjskiej Sahary.
Zapewniam Was, że to właściwe odczucie.
Ciasteczka można przechowywać w puszce, więc polecam upieczenie większej ilości.
U mnie ostatnio nie doczekały schowania na później, ale to chyba dobry znak ?

P.S. W czasie wakacji w Tunezji bratowa przywiozła całe wiaderko tych piaskowych ciasteczek. Po paru dniach nie było nawet jednej sztuki do popołudniowego espresso. Co dziwo naprawdę n i k t ich oficjalnie nie jadł.

Ciasteczka homs ghriba

Składniki:

250 g mąki z cieciorki
80 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g masła

Mąkę z ciecierzycy mieszam z pszenną oraz z cukrem pudrem. Do mieszanki wlewam lekko płynne masło, ale nie za ciepłe.Łączę wszystkie składniki, dobrze wyrabiam ręką i zagniatam kulę. Jeśli uznacie,że masa jest zbyt sypka, to dodajcie jeszcze odrobinę tłuszczu. Zawiniętą w folię kulę z ciasta wkładam na pół godziny do lodówki.
Po wyjęciu tworzę z ciasta paski, lekko rolując je na blacie, po czym kroję na paski długości połowy palca.
Układam na płaskiej formie do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.Niektóre ciastka posypuję ewentualnie ziarnami sezamu.
Ciasteczka piekę w temperaturze120-130 stopni, przez ok. 15-20 min.
Uwaga! Nie zdejmujcie ciastek z blachy dopóki nie ostygną.
Jeśli w czasie jedzenia będą w buzi sypkie niczym piasek, to znaczy, że osiągnęliście właściwy efekt.











wtorek, 9 maja 2017

Wiosenno - letnia sałatka ziemniaczana


W tym tygodniu zajadam się wymyśloną w biegu sałatką z ziemniakami.
Powiem Wam, że sprawdziła się doskonale na kolację
i późny lunch w pracy.
Myślę, że w najbliższym czasie dorzucę obok na talerzu
aromatyczny kawałek mięsa z grilla.
Wtedy to już będzie można mówić o dobrym letnim obiedzie.
Zachęcam Was do przygotowania większej porcji,
bo sałatka równie dobrze smakuje nawet po dwóch dniach,
a w schłodzonej wersji może i lepiej.

Wiosenno- letnia sałatka ziemniaczana

Składniki:

4-5 średnich ziemniaków ugotowanych w "mundurkach"
pół puszki zielonej, młodej fasolki
3 łyżki kukurydzy z puszki
pół puszki tuńczyka 
pół małej, posiekanej cebulki
świeża natka pietruszki
sół, pieprz
oliwa

Do miski wrzucam ugotowane, obrane za skórki i pokrojone ziemniaki, dodaję odsączone z zalewy fasolkę i kukurydzę oraz pokrojoną drobno cebulkę. Przyprawiam solą i pieprzem, polewam oliwą, delikatnie mieszam, a na koniec dodaję kawałki tuńczyka i natkę pietruszki.
Sałatkę pozostawiam na co najmniej godzinę w chłodnym miejscu.