Lekki obiad na ciepłe dni

 

Wkraczamy w mój ulubiony okres w roku. Nie mam tu na myśli jedynie błękitu nieba i rozkwitu przyrody. To ten czas, kiedy czas spędzony przy gotowaniu ograniczam do minimum. W ciepłe dni preferuję dania lekkie, z wykorzystaniem sezonowych warzyw. Jeśli lubicie zestaw wegetariański, to możecie przy takiej wersji zostać. Ja często dorzucam, że względu na męską część rodziny, kawałek mięsa, najczęściej w formie smażonych filetów.

Zestaw obiadowy na ciepłe dni:

smażone kotlety wieprzowe

ziołowe masło 

ziemniaki gotowane w koszulkach

szparagi z sosem holenderskim

truskawki, jogurt grecki z cukrem trzcinowym

sok jabłkowy 

Ekspresowy obiad z gnocchi, kurczakiem i szparagami

 

Uwielbiam szparagi i w czasie ich sezonowej świetności staram się korzystać z ich dobrodziejstw. Bezdyskusyjnie najlepiej smakują mi w wersji saute z dodatkiem sosu holenderskiego, ale często wykorzystuję je jako element dodatkowy do codziennych dań. 

W tygodniowym menu zawsze znajdziecie u mnie jakieś danie jednogarnkowe. Jest to bardzo praktyczny sposób na obiad dla wszystkich członków rodziny. Często sięgam po gotowe gnocchi, które idealnie nadają się na ekspresowy obiad. Co do nich dodacie, to już należy do afery Waszych fantazji, no i oczywiście możliwości. Ja tym razem dodałam kawałki piersi z kurczaka i pokrojone szparagi. Dodatek słodkiej papryki i curcumy sprawia, że gnocchi nabierają pięknego, żółtego zabarwienia.

Ekspresowy obiad z gnocchi, kurczakiem i szparagami ( duża porcja ):

500 gr gotowych gnocchi

250-300 gr piersi z kurczaka

4-6 zielonych szparagów

Do kurczaka: pół łyżeczki curcumy, pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki, szczypta płatków chili, sól, pieprz do smaku, odrobina soku z cytryny

Doprawiam pokrojonego na kawałki kurczaka i odstawiam do lodówki na 15 minut. Smażę kurczaka na dużej patelni przez ok 20 min. Dodaję gnocchi i podsmażam wraz z mięsem przez kolejne parę minut, aż nabiorą miękkości i złocistego koloru. Na koniec wrzucam pokrojone i podgotowane wcześniej w wodzie szparagi 

Majowy zestaw na grill

 

Jak Wam mija kapryśny maj ? Rozpoczęliście sezon grillowy, choć pogoda jak na razie średnio sprzyja takim atrakcjom ? My się nie poddajemy i próbujemy spędzać choć raz w czasie weekendu przyjemne popołudnie przy grillowaniu.

Na pierwszy ruszt poszły ulubione tu białe kiełbaski do pieczenia ( Bratwurst ) i tunezyjskie merguezy. Nie mogło zabraknąć ukochanych przez nas szparagów, lekko podgotowanych w wodzie oraz tradycyjnej, niemieckiej sałatki ziemniaczanej. Brzmi prosto ? Tak, bo to magia grilla sprawia, że wszystko smakuje lepiej.

Zestaw na grill:

kiełbaski typu Bratwurst

tunezyjskie kiełbaski merguez

kremowy sos czosnkowy

sos barbecue 

surówka z białej kapusty 

sałatka ziemniaczana z sosem jogurtowo- majonezowym 

zielona sałata z pomidorami, ogórkami, oliwkami  i kukurydzą

sok owocowy do picia 

Kolacja w stylu multi culti z niemieckimi szparagami i tureckim kebabem

 

Wspólne obiady czy kolacje kocham najbardziej na świecie. Nikt tak nie łączy ludzi jak dyskusje toczące się przy ładnie zastawionym stole z daniami, w które gospodarze włożyli całe serce.

Nasza ostatnia proszona kolacja była u najstarszej córki. Na stole królowała mieszanka stylów i smaków. Były pyszne niemieckie szparagi z holenderskim sosem, turecki kebab Adama, świeża sałata z parmezanem i papryczkami oraz delikatne piersi z kurczaka duszone w sosie. 

Niech Was nie zdziwi ilość piętrzącej się na stole baklawy, ale w miniony weekend świętowaliśmy swieta Aid, gdzie tematem przewodnim są  słodycze w cukrowej zalewie. Było to idealne podsumowanie rodzinnej kolacji.

Zestaw na kolację:

zielone szparagi w holenderskim sosie

kebab Adama z grilla

roszpunka z parmezanem, papryczkami i oliwkami w sosie vinaigrette

piersi z kurczaka duszone w sosie z oregano

Na deser baklawa, maliny o daktyle nadziewane chałwa i osiekanymi pistacjami

Lekka sałatka ze szparagami

W  planowaniu wiosennych posiłków w Niemczech nie da się pominąć szparagów. To obowiązkowy składnik codziennych obiadów lub menu dla gości. Szparagi są o tej porze wyjątkowo chrupiące, że nadają się do spożycia po lekkim podgotowaniu. Nie wymagają, według mnie, żadnych dodatków, może poza odrobiną kremowego sosu holenderskiego. Najchętniej podaję je w takiej formie lub jako dodatek do lekkiej sałatki.

Lekka sałatka z zielonymi szparagami

Składniki:

6-8 zielonych szparagów

2 jajka na twardo

1 duży pomidor

1 duża cukinia

czarne oliwki

świeża natka pietruszki

połowa cytryny

oliwą, sól, pieprz z młynka

Szparagi gotuję w lekko osolonej wodzie. Po ostudzeniu kroję na 3 części. Cukinię pokrojoną w grubą kostkę podsmażam na niewielkiej ilości oliwy. Na półmisku układam przestudzone kawałki szparagów, ostudzoną cukinię, kawałki pomidorów, jajek oraz czarne oliwki i świeżą natkę pietruszki. Całość posypuję solą i doprawiam pieprzem z młynka oraz polewam lekko oliwą i skrapiam sokiem z cytryny.

Lekka tarta ze szparagami

W tym sezonie wielokrotnie przerabiałam szparagi.
Były wszystkie ulubione opcje,
włącznie z klasyką z wody i obficie polanymi sosem holenderskim.
Nie może być inaczej, skoro naokoło naszego miasta rozciągają się szparagowe plantacje.
Z ostatniej szparagowej kolacji zostało mi kilka sztuk, które wykorzystałam w pysznej tarcie.
Jest bardzo prosta w wykonaniu,
bo nie ma kruchego spodu,
a jedynie przypieczoną dolną część.
Poza tym jest lekka, niezbyt kaloryczna,
smakuje na zimno i prosto z piecyka.
Koniecznie zróbcie, dopóki jeszcze trwa szaleństwa szparagowe.
My zjedliśmy na kolację z dodatkiem miseczki salaty.

Zapiekanka ze szparagami

Składniki:

8-10 zielonych szparagów
200 gr startego sera ( u mnie emmentaler )
2 duże ziemniaki
3 jajka
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
kilka czarnych oliwek i pomidorków
po kawałku kolorowych papryk ( u mnie 3 kolory, bo dają ładny efekt )
świeża natka pietruszki
sól, pieprz, łyżeczka curcumy
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka bułki tartej

Wcześniej obrane i pokrojone szparagi oraz małe kawałki papryki gotuję w lekko osolonej wodzie.
Po 5 min wyjmuję wszystko z wody.
Obrane ziemniaki kroję w cienkie, niewielkie talarki lub dowolne, ale niezbyt grube kawałki i lekko posolone podsmażam na niewielkiej ilości oleju. Po wyjęciu przekładam je na papier kuchenny.
W misce mieszam jajka, dodaję ser i jogurt. Przyprawiam do smaku solą, pieprzem i curcumą. Dodaję ugotowane wcześniej szparagi, paprykę i podsmażone ziemniaki, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Całość dobrze mieszam.
Przelewam masę do dwóch form, bo do jednej dodaję na wierzch oliwki, a do drugiej połówki pomidorków. Równie dobrze możecie użyć jednej formy, dodając wszystkie dodatki do jednej masy.
Piekę w piecyku w 180 stopniach ( wersja: góra-dół ) przez ok. 30-40 min. Mniejsze formy piekę przez ok. 20-25 min.

Lekki makaron z indykiem i szparagami

Niniejszym ogłaszam sezon szparagowy za otwarty.
Byłam pewna obaw co do tegorocznych zbiorów,
bo niemieccy rolnicy skarżyli się
na brak pracowników z rynku wschodniego.
W naszym mieście sprawa nabrała rozgłosu,
bo tuż na jego obrzeżach znajdują się połacie hodowli szparagów.
Nie wiem, jakim cudem i kto przy ich zrywaniu pomagał, ale od kilku dni możemy zakupić te z najbliższej okolicy.
Smakują wybornie i powiem Wam szczerze,
że warto czekać przez kilka miesięcy na ten wyjatkowy smak.

Makaron z indykiem i szparagami

300 gr dowolnego makaronu (u mnie świderki)
250 gr fileta z indyka lub kurczaka
1 łyżka gęstej śmietany
kilka zielonych szparagów
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Najpierw gotuję wybrany makaron oraz w osobnym garnku kilka zielonych szparagów.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucam pokrojone na male kawałki mięso. Przyprawiam solą i pieprzem. Po 5 minutach wlewam szklankę wody i gotuję pod przykryciem przez ok. 20 min. W międzyczasie uzupełniam poziom wody. Pod koniec gotowania dodaję śmietanę, rozprowadzam ją z sosem. Dorzucam pokrojone na kawałki ugotowane wcześniej szparagi. Sos łączę z makaronem, ewentualnie doprawiam do smaku i posypuję startym parmezanem.

Pieczone ziemniaki z sałatką z cukinii i szparagów

Bez cienia wątpliwości podrzucam Wam
w maju propozycję na letni obiad.
Wszystko toczy się innym rytmem
niż  dotychczas, zacierają się różnice
między porami roku.
Już nie wiemy, czy to już lato czy jeszcze wiosna.
Przeszkadza Wam to, bo mnie wcale,
a wręcz zachęca do działania.
Latem żyje się intensywniej,
oddycha pełną piersią (pomimo upałów ),
no i je się zdrowiej.
U mnie dziś na pewno tak

Pieczone ziemniaki z sałatką ze szparagów i cukinii

Składniki :

5 podłużnych ziemniaków
5 zielonych szparagów
2 cukinie
5 pomidorów koktajlowych
jogurt grecki
sól, pieprz
mielony czosnek, suszona natka pietruszki
oliwa

Obrane ziemniaki kroję na podłużne kawałki i gotuję. Powinny być miękkie  ale się nie rozlatywać. Przekładam je do żaroodpornego naczynia  lekko posmarowanego oliwą. Posypuję kolorowym pieprzem i skrapiam oliwą  oraz dodaję kilka igiełek świeżego rozmarynu. Wstawiam do piecyka na 10 min przy temperaturze 180 stopni.
W garnku gotuję pokrojone na kawałki szparagi  Lubię  gdy są lekko chrupiące.. Wyjmuję je na talerz. Do tej samej wody wrzucam pokrojoną w grube plastry cukinię. Gotuję przez chwilę
Ostudzone warzywa mieszam z listkami sałaty i pomidorami. Polewam oliwą z odrobiną soku z cytryny  solę i pieprzę.