Pucharki z pastą jajeczną na wielkanocny stół

 

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez pasty jajecznej. Co prawda często ją przyrządzam w ciągu roku, ale o tej porze snakuje wyjątkowo. Dodanie rzodkiewek i świeżo wyrośniętej rzeżuchy nadaje paście lekki powiew wiosny.

Pastę z jajek podaję w formie smarowidła na kanapki.  Najbardziej lubię ją w połączeniu z pumperniklem. Stwierdziłam jednak, że święta zobowiązują i podam ją w bardziej eleganckiej formie. Doskonale do tego nadają się pucharki, które możecie napełnić pastą 

Wielkanocna pucharki z pastą jajeczną

4-5 jajek ugotowanych na twardo

1 łyżka majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu

sól, pieprz do smaku

garść gotowych grzanek 

Do dekoracji: rzodkiewki, zielony ogórek, rzeżucha, szczypiorek

Kroję ugotowane na twardo jajka w drobną kostkę. Dodaję majonez, jogurt, sól, pieprz i mieszam wszystkie składniki.  Na dnie szklanki układam warstwę grzanek, następnie dużą warstwę pasty jajecznej, ponownie grzanki, a na wierzchu po 2-3 plasterki rzodkiewki i ogórka, rzeżuchę, kiełki i szczypiorek.

Wielkanocna sałatka z kurczakiem, camembert i pieczarkami

Pokochacie tę sałatkę jak wszyscy w mojej rodzinie. Nie da się inaczej biorąc pod uwagę połączenie składników. Podsmażane na maśle pieczarki i chrupiące kawałki indyka doskonale smakują w połączeniu z zieloną sałatą. Jest to lekkie,ale jednocześnie bardzo pożywne danie. Sałatkę tę możecie zaserwować na wielkanocny stół lub na wiosenno-letnią kolację. W obu przypadkach spełni swoje zadanie 

Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

mieszanka dowolnych sałat

polowa piersi z kurczaka

1 słoik z marynowanymi pieczarkami 

2 ugotowane na twardo jajka 

po kawałku kolorowych papryk 

4-5 plasterków sera typu brie lub camembert

mieszanka kiełków

świeża natka pietruszki

olej, masło do smażenia

Na sos: 3 łyżki oliwy, łyżka octu winnego, pół łyżeczki miodu, odrobina musztardy, szczypta mielonego czosnku, sól i pieprz do smaku 

Doprawiam pierś z kurczaka solą, pieprzem i słodką mieloną papryką. Podsmażam z dwóch stron na rumiany kolor. Kroję w paski.

Na niewielkiej ilości masła podsmażam pieczarki, a na koniec dodaję pokrojoną w kwadratowe kawałki paprykę. Pozostawiam na patelni do zrumienienia.

Na półmisku układam mieszankę sałat, a następnie pokrojone na ćwiartki jajka, podsmażone w całości pieczarki, kawałki papryki i  camembert, polewam sosem ( składniki powyżej ) i posypuję posiekaną natką pietruszki oraz kiełkami.

Ekspresowa sałatka fit

 

Widzicie tę wspaniałą mieszankę kolorów? Ta sałatka stanie się Waszym ulubionym posiłkiem w czasie wiosennego powrotu do zdrowej formy. Zima nie chce nas opuścić, co ma swoje odbicie w sposobie odżywiania. Czy Wam też tak trudno bez słońca wziąć się w garść i zadbać o ładniejszą sylwetkę? Borykam się z tym problemem od lat i dlatego zazwyczaj o tej porze roku znajdziecie u mnie wiele zdrowych dań w formie sałatek, lekkich obiadów czy wysokowartościowych śniadań. 

Pamiętajcie, że to nie tylko kwestia utraty kilogramów czy lepszego samopoczucia. Dotyczy to również radości z kreowania nowych, zdrowych potraw, które będą również cieszyć oko. Już się cieszę na wiosenne kreacje 😊

Ekspresowa sałatka fit

Składniki ( duża porcja):

1 puszka czerwonej fasoli

4-5 średnich ogórków konserwowych

pó połowie czerwonej i żółtej papryki

1 opakowanie sera typu feta ( u mnie kozi - genialny smak )

2-3 łyżki konserwowej kukurydzy

pol czerwonej cebuli

szczypiorek

świeża natka pietruszki

papryka chili w płatkach( do posypania )

Sos: 2 łyżki oliwy, 2 łyżki wody, 1 łyżeczka octu winnego, pół łyżeczki musztardy, szczypta soli i pieprzu 

Ogórki, paprykę i cebulę kroję w kostkę, dodaję fasolę, kukurydzę, posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki i dobrze mieszam wszystkie składniki.

Na koniec dodaję pokrojoną w kostkę fetę lub ser kozi ( polecam ) i całość polewam sosem. Na koniec posypuję sałatkę odrobiną posiekanej natki pietruszki i chilli w płatkach.

Sałatka z lodówkiwych resztek

 

Znacie sałatki powstałe z lodówkiwych resztek? U mnie to dość częste zjawisko. Staram się przetwarzać resztki na ile się da, choć z warzywami do spożycia surowego to nie jest prosta sprawa. Należy je jak najszybciej wykorzystać, najlepiej w formie sałatki. Zapewniam Was, że nie smakuje i nie wygląda gorzej od tej z zaplanowanych składników. 

Sałatka z lodówkiwych resztek

Składniki:

połówka sałaty lodowej

2 jajka na twardo

połowa  tuńczyka z puszki 

2-3 łyżki kukurydzy z puszki

pół czerwonej papryki 

2-3 rzodkiewki, kilka oliwek.  pomidorków koktajlowych i oliwek 

2 małe ogórki konserwowe

2 łyżki naturalnego jogurtu, 1 łyżka octu winnego, szczypta soli i suszonego koperku 

Na środku talerza układam posiekaną sałatę lodową i polewam ją sosem jogurtowym. Pozostałe składniki rozkładam naokoło talerza, przeplatając je między sobą. Możecie zrobić to w dowolny sposób lub rozłożyć symetrycznie jak widać na zdjęciach. 

Szybka sałatka z jarmużem, mozzarellą i pomidorami

Powyższa sałatka w ogóle nie była zaplanowana. Po prostu zostało mi trochę jarmużu i chciałam go wykorzystać. Nie da się ukryć, że zimą cierpię na brak soczystych, lekkich sałatek. Stąd też pomysł na dzisiejszą, która dzięki mozzarelli i pomidorom choć trochę mi przypomina lato. 

Sałatka z jarmużem, mozzarellą pomidorami i ogórkami

Składniki:

garść jarmużu 

kilka mini kulek mozzarelli

kilka pomidorków koktajlowych

mały zielony ogórek

kilka zielonych oliwek

łyżka masła ( do jarmużu )

Na sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka octu winnego, szczypta mielonego czosnku, oregano i bazylii, sól i pieprz do smaku

Na maśle podsmażam kawałki jarmużu. Powinien być lekko chrupiący. Kiedy ostygnie, układam go na talerzu i dodaję przekrojone na pół kuleczki mazzarelli, kawałki pomidorków, ogórka i połówki oliwek. Całość polewam sosem z olwy, pozostawiam na chwilę do schłodzenia.

Tunezyjskie ragout z kurczakiem i zielonym groszkiem ( market jelbana )

Jeśli macie w lodówce kawałki kurczaka i zamrożony zielony groszek ( najlepszy ), to możecie ugotować tunezyjskie danie z tymi składnikami. Uwierzcie mi, że uda Wam się zachęcić do spróbowania sosu nawet tych, którzy za groszkiem nie przepadają. Jest to bardzo dobre połączenie z sosem pomidorowym i jednocześnie jedno z praktyczniejszych z w przygotowaniu dań z Tunezji. Bardzo dobrze smakuje w mroźny dzień, ale i na letni obiad. Z dodatkiem chrupiącej bagietki smakuje wyśmienicie. Zamiast kurczaka możecie dodać wołowinę lub baraninę, ale wówczas gotowanie zajmie więcej czasu.

Tunezyjskie ragout z kurczakiem i zielonym groszkiem

Składniki:

3-4 kawałki kurczaka ( pałki, podudzia - do wyboru )

2 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego

2 małe cebule

1 mały ząbek czosnku

4-5 łyżek mrożonego zielonego groszku lub opcjonalnie z puszki

sól, pieprz do smaku, pół łyżeczki kuminu, pół łyżeczki tebl ( jeśli posiadacie ), pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku

świeża natka pietruszki

olej

Kawałki kurczaka najlepiej bez skóry ), układam na dnie  szerokiego garnka, dodaję 3 łyżki oleju, koncentrat pomidorowy, przyprawy i posiekany czosnek. Wielokrotnie wszystko dokładnie mieszam i jednocześnie podsmażam. Wlewam trochę wody, ponownie mieszam i tak przez kolejne 2 minuty. Następnie dolewam tyle wody, aby przykryła mięso. Gotuję pod przykryciem prze kolejne pół godziny. Dodaję pokrojoną w pióra cebulę i zielony groszek i pozostawiam na płycie na niewielkim poziomie przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaję świeżą natkę pietruszki.

Sos smakuje doskonale z chrupiącą bagietką lub świeżymi bułkami.

Niedzielny obiad w śródziemnomorskim stylu

Propozycje na niedzielny obiad zajmują na moim blogu szczytne miejsce. Jest to forma posiłków, których nie brakuje w naszym codziennym życiu. Uważam, że zawsze powinniśmy znalęźć czas na wspólne chwile przy stole. Napięty plan w tygodniu zbytnio nas nie rozpieszcza, więc staramy się przenieść rodzinne obiady na weekend. Jeśli sprzyja pogoda, to zasiadamy na balkonie i rozkoszujemy się cudownym widokiem. Jest to dodatkowy atut niedzielnego wypoczynku.

Dzisiaj proponuję Wam zestaw w stylu śródziemnomorskim. Jest indyk w sosie z oregano i  majerankiem, kopiasta miska ryżu, zielona sałata w lekkim sosie z pomidorami i ogórkami, orzeźwiająca sałatka w tunezyjskim stylu z drobno pokrojonymi warzywami z dodatkiem cytryny i oliwy. W ramach deseru oferuję półmisek z jogurtem greckim z sezonowymi owocami i miodem. 

Do pogody musicie się sami dostosować. U nas była akurat piękna, niemalże letnia niedziela, dzięki czemu obiad i czas spędzony razem był jeszcze przyjemniejszy.

Zestaw na niedzielny obiad

300 - 400 gr piersi z indyka

400 gr ryżu

Sałatka nr 1: liście zielonej sałaty, średni zielony ogórek, 2 pomidory

Sos z 2 łyżek oliwy, łyżki majonezu, łyżki jogurtu naturalnego, łyżki octu winnego, z dodatkiem soli do smaku, szczypty pieprzu i pół łyżeczki ziół prowansalskich oraz dowolnych kiełków

Sałatka nr 2: po połowie kolorowych papryk ( czerwona, żółta i zielona ), duży pomidor, średni ogórek, mała cebula - wszystkie składniki pokrojone w drobną kostkę. Dodaję sól, pieprz do smaku, odrobinę suszonej mięty, 2 łyżki oliwy i odrobinę soku z cytryny.

Mięso kroję na średniej wielkości kawałki, podsmażam z dodatkiem soli, pieprzu, majeranku i oregano. Zalewam wodą i duszę do miękkości. Na koniec zagęszczam łyżką mąki.

Na deser:

duży jogurt grecki ( u mnie turecki )

sezonowe owoce: truskawki, borówki, maliny, jeżyny, ananas, na koniec polane miodem

Wielkanocny poniedziałek w niemieckim stylu

Zarzekałam się, że po raz pierwszy nie przygotowuję świątecznego śniadania w wielkanocny poniedziałek.Tym razem mieliśmy zaplanowane popołudnie. Miał być długi spacer po mieście, kawa w ulubionym miejscu i grill u sąsiadów. Wszystko odbyło się zgodnie z planem. Od rana przygrzewało słońce, nikt nie mógł spać, więc stwierdziłam, że miło będzie wspólnie zasiąść do stołu. Żadnego wielkiego szykowania, zero stresu i po chwili siedzieliśmy razem podjadając ulubionego łososia i niezawodne w czasie Wielkanocy jajka na twardo.

Popołudniowy grill odbył się w prawdziwie niemieckich klimatach. Mieszkanie gospodarzy było pełne świątecznych dekoracji, dobrych drinków i mieszanki wielojęzycznej. Znad  grilla unosił się zapach pysznego mięsa i aromatycznych kiełbasek. 

Przykładowy zestaw śniadaniowy:

jajka na twardo z majonezem, rzeżuchą i kiełkami

wędzony łosoś

sałatka z kolorowymi pomidorami, bazylią i serkiem kozim

półmisek wędlin

u