Ekspresowe warzywne spaghetti

 

Dzisiaj wskakuje na bloga ekspresowy obiad z makaronem w tle. To kolejna propozycja z cyklu "no waste", czyli w poszukiwaniu lodówkowych resztek. Dzisiaj wybór padł na pozostałości makaronowe- spaghetti z poprzedniego dnia. podsmażenie kilku pieczarek, dorzucenie paru listków szpinaku i pokruszonej fety sprawiło, że praktycznie z niczego powstało całkiem ciekawe danie. Zerknijcie na listę poniższych składników. Może znajdują się akurat w Waszej lodówce ?

Warzywne spaghetti na szybko

Składniki:

200 gr spaghetti lub dowolnego ugotowanego makaronu 

3-4 średnie pieczarki

kilka liści świeżego szpinaku

kawałek sera typu feta

3-4 pomidorki koktajlowe

2 łyżki oliwy

kawałek cebuli 

Obrane pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na oliwie, po czym dodaję liście szpinaku. Po 2-3 minutach wrzucam posiekaną w kostkę cebulkę, pokrojone na połówki pomidorki, chwilę wszystko razem smażę, a na koniec dodaję niewielkie kawałki fety. Po chwili danie jest gotowe, bo fetę pozostawiam w lekko podtopionej formie.

Układam na talerzu gotowe, podgrzane spaghetti i nakładam porcję podsmażonej mieszanki lub w końcowym etapie wrzucam makaron na patelnię i mieszam z gotowymi warzywami.

Ekspreowe spaghetti z warzywami

Od czasu do czasu potrzebuję szybkiego dania w ciągu tygodnia. Jest idealne wówczas, gdy nie mam czasu na wielkie gotowanie i sięgam do lodówki po resztki warzyw. Polecam Wam tę formę porządków, bo na pewno zawsze znajdziecie jakieś kawałki warzyw i nie wiecie co z nimi począć. 

Do moich kuchennych resztek idealnie nadaje się dowolny makaron czy ryż, który zagwarantuje wam pożywny, zdrowy obiad. Podsmażaną mieszankę warzyw możecie też zjeść z ulubionym pieczywem i będzie to idealna przekąska na kolację.

Spaghetti z podsmażanymi warzywami

Składniki:

200-300 gr spaghetti

po kawałku cukinii, czerwonej i żółtej papryki, cebuli i fety

Warzywa kroję w kostkę, podsmażam na patelni z dodatkiem oliwy, soli, pieprzu, po połowie łyżeczki słodkiej papryki, chilli w płatkach i curry, odrobiny mielonego czosnku. Na koniec dodaję kawałki fety, aby się lekko rozpuściła.

Ugotowane spaghetti mieszam z warzywami na patelni lub dodaję warzywa bezpośrednio na porcję makaronu na talerzu .Całość posypuję świeżą natką pietruszki.

Najłatwiejsze spaghetti z krewetkami w tunezyjskim stylu

 

To spaghetti jest tak banalnie proste w przygotowaniu i pełne niezwykłego smaku, więc koniecznie musi znależć się na Waszej kulinarnej liście, Powstaje w ekspresowym tempie, a gwarancją niezawodnego smaku są krewetki, najlepiej z minimalnym dodatkiem nnych owoców morza, Gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z domieszką cuminu stanowią doskonałą miesznkę smaków.

Spagjetti z owocami morza

Składniki

300-400 gr spaghetti

250-300 gr krewetek lub dowolnej mieszkanki z owocami morza 

2 łyki dobrego koncentratu pomidorowego1 ząbek czosnku

2-3 liście laurowe 

świeża natką pietruszki 

sól. pieprz do smaku, pół łyżeczki cuminu,  pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki, pół łyżeczki harissy, olej 

Na patelni z szerokim dnem podsmażam na oleju koncentrat pomidorowy z dodatkiem przypraw i posiekanego czosnku. Robię to powoli i na niskim poziomie płyty. Dopiero po 5 minutach wlewam odrobinę wody, dobrze mieszam i ponownie dodaję pół szklanki wody. Do dyspozycji mam krewetki i mieszankę z owocami morza, które już wcześniej rozmrozilam. Najpierw wrzucam do sosu mini pierścienie kalamarów i gotuję pod przykryciem przez ok. 10 min. W następnej kolejności dodaję krewetki i mule. Gotuję przez kolejne 10 min. W trakcie sprawdzam poziom wody. Nie powinno być jej za dużo,  wystarczy, jeśli owoce morza będą przykryte. 

Do gotowego sosu na patelni wrzucam świeżo ugotowane spaghetti. Dobrze mieszam wszystkie składniki i przez chwilkę podsmażam, aby połączyć wszystkie elementy. Gotowy makaron wykładam na talerze, na wierzchu układam owoce morza, posypuję świeża natką pietruszki.

Lekkie spaghetti z łososiem i brokułami

To już ten czas, kiedy stopniowo uciekam od dań jednogarnkowych. Oczywiście był to bardzo wygodny sposób gotowania w okresie zimowym. Wszystkie produkty do jednego garnka, różne rodzaje mięsa czy warzyw, aby nie pojawiła się monotonność i obiad praktycznie sam się gotował. Teraz jednak z chęcią wracam do lżejszego menu. Tym razem będzie spaghetti w lekkiej odsłonie z oliwą i odrobiną mielonego czosnku w towarzystwie łososia z cuminem.

Spaghetti z łososiem i brokułami

300 gr spaghetti

200 - 300 gr łososia

brokuły

2 łyżki oliwy

2 średnie ząbki czosnku

świeży koperek

Do łososia: sól, pieprz, cumin

Doprawiamy dzwonki z lososia, podsmażam z obu stron na rumiany kolor.

W międzyczasie gotuję w dwóch osobnych garnkach spaghetti i brokuły.

Hana patelni podgrzewam z odrobiną soli i przekrojony na połówki czosnkiem. Wrzucam ugotowane al dente spaghetti, dobrze mieszam, a następnie dodaję pokrojonego na kawałki usmażonego łososia i brokuły. Doprawiam pieprzem z młynka i posypuję świeżym koperkiem.

Ekspresowe spaghetti z sosem pomidorowym i oliwkami

 Moja dzisiejsza makaronowa propozycja dość często pojawia się na obiad. Jest to ekspresowa wersja spaghetti bez wyszukanych dodatków. Jeśli mnie pytacie, to w zupełności wystarczy makaronu bez mięsa. Skrzydełka dodałam jednak dla męskich członków rodziny. Piekły się w czasie, gdy gotowałam makaron, więc wszystko odbyło się we właściwym czasie i bez zbędnego wysiłku.

Często odgrzewam na drugi dzień pozostałości z obiadu, ale spaghetti smakuje mi najbardziej prosto z wody. Lubię ten moment, gdy sprężyste, jeszcze parujące styka się z sosem. Może dacie się namówić na skromną, makaronową ucztę ?

Ekspresowe spaghetti z oliwkami

Składniki:

300 gr spaghetti

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku, poł łyżeczki słodkiej, mielonej papryki, szczypta płatków chilli

starty ser do posypania

kilka zielonych oliwek

olej 

opcjonalnie: kilka skrzydełek upieczonych  w piecyku ( sól, mielona papryka )

Koncentrat pomidorowy wraz z przyprawami i czosnkiem podsmażam przez 2-3 minuty, po czym dodaję szklankę wody. Gotuję przez ok.15 min. Przez ten czas dolewam niewiele wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość.

Ugotowany al dente makaron polewam sosem, nie mieszam, lecz pozostawiam na wierzchu. Posypuję startym serem, pokrojonymi oliwkami i świeżą natką pietruszki.

Podaję ze skrzydełkami i sałatą z zielonym ogórkiem i rzodkiewką.

Ekspresowe pomidorowe spaghetti na lato

 

Nagotowalam się, oj nagotowalam spaghetti w moim życiu. Były wszelkie możliwe dodatki warzywne, rybne, a najczęściej mięsne. Do ugotowania pasty nie trzeba mnie długo namawiać. Myślę, że to pozostałości po tunezyjskiej kuchni. W każdej szanującej się rodzinie musi być makaron przynajmniej raz w tygodniu. Ma to też i swoje uwarunkowania praktyczne. Łatwo nakarmić w ten sposób wielopokoleniową rodzinę. Oczywiście jest to jedna z wielu zalet tego typu dań, pomijając możliwość walorów smakowych.

Moje dzisiejsze spaghetti jest ekspresowe i nie należy do tych uwielbianych przez męską część rodu. Jest bez mięsa i zawiera dużo pomidorów. Jest lekkie i aromatyczne, jak powinno być o tej porze roku.
Uważam, że jest to doskonała propozycja na czarną godzinę, kiedy lodówka nie grzeszy przepychem. No i w końcu mamy lato, więc organizm aż się prosi o solidną dawkę potasu o beta-karotenu.

Pomidorowe spaghetti na lato:

100 gr spaghetti na osobę

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 średnie pomidory

4-6 pomidorków koktajlowych

kilka czarnych oliwek

1 duży ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku, pół łyżeczki oregano

olej do smażenia, starty parmezan do posypania

świeża natka pietruszki

Nacięte pomidory zalewam wrzątkiem, po chwili zdejmuję z nich skórkę i siekam w kostkę. W garnku podsmażam przecier pomidorowy z łyżką oleju, dodaję posiekane pomidory i przekrojony na pół czosnek. Smażę wszystko przez ok. 5 min, wlewam szklankę wody i gotuję jeszcze przez 10 min, uzupełniając poziom płynu. 

Ugotowane spaghetti polewam sosem pomidorowym, dodaję kawałki pomidorków koktajlowych, pokrojone oliwki, a całość posypuję parmezanem i świeżą natką pietruszki.

Spaghetti z brokułami i boczkiem

Na najbliższy obiad poleca się szybkie i pyszne spaghetti. Moim zdaniem nie może istnieć dobra kuchnia bez zapasu makaronu. Nie mam tu na myśli szaleństwa zakupowego w czasie pandemii, ale podstawowego wyposażenia spiżarni. Bez makaronu taka nie ma prawa istnieć, dlatego zawsze mam pod ręką cieniutkie spaghetti. Takie mi najbardziej odpowiada. Najlepiej prosto z wody z odrobiną oliwy, czosnku i parmezanu.W tym temacie prostota jest najlepsza. Dzisiejsze spaghetti też należy do gatunku nieskomplikowanych. Wystarczy główka brokułów i podkręcający smak boczek. Ot i cała filozofia pysznego dania w biegu.

Spaghetti z brokułami i boczkiem

Składniki:

300 gr spaghetti

1 brokuł

2 łyżki  pokrojonego w kostkę boczku

2 łyżki startego parmezanu lub grana padano

1 łyżka masła

Najpierw dzielę na części i gotuję w lekko osolonej wodzie brokuły. Pilnuję, aby były twardawe, nie do końca ugotowane. Gotowe podsmażam na patelni z dodatkiem łyżki masła.

Gotuję spaghetti al dente. Wykładam porcję na talerz, posypuję lekko podsmażonym boczkiem pokrojonym w kostkę i startym parmezanem.

Wegetariański sos do spaghetti

To najprostsze spaghetti, jakie przygotowuję bez mięsa. Dla zmiany smaków i ze względu na różne pory roku, staram się wykorzystywać różne warzywa. Bazą do sosu są zawsze pomidory, latem świeże, a w okresie zimowym w formie przecieru.

Moimi ulubionymi dodatkami są warzywa o twardej strukturze, jak np. marchewka, biała czy czerwona rzepa, a pod koniec gotowania lubię dorzucić te strączkowe, jak np. cieciorka.

Dla podkreślenia smaku i dodania nuty śródziemnomorskiej, używam cuminu czy oregano, a dla lekkiej pikantnościi dodaję podłużną, średnio ostrawą paprykę.

Jest to bardzo uniwersalny sos do makaronu. Często dodaję większą ilość warzyw, a wówczas można się nim zajadać z dodatkiem pieczywa.

Wegetariański sos do makaronu

2 łyżki koncentratu 

lub puszka pomidorów pelati

pół łyżeczki soli, pół łyżeczki czerwonej, mielonej papryki, pół łyżeczki cuminu, szczypta oregano

pół łyżeczki harissy

2 marchewki

garść cieciorki 

ząbek czosnku

olej, ostra papryka.

W garnku podsmażam koncentrat lub pomidory z puszki z 2 łyżkami oleju. Dodaję przyprawy i posiekany ząbek czosnku. Przez ok. 3 min podsmażam całość, a później wlewam pół szklanki wody, ponownie smażę, a po chwili wlewam szklankę wody i wrzucam pokrojoną w talarki marchewkę. Gotuję przez ok. 15 min, a na kolejne 5 min wrzucam odsączoną cieciorkę i podłużną, ostrą paprykę. Jeśli chcecie zrezygnować z ostrości, wówczas pomińcie paprykę. 

Sos mieszam z ulubionym makaronem, a na koniec dodaję oliwki i świeżą natkę pietruszki.

Tunezyjskie spaghetti na Djerbie

 

Och, co to była za rozpusta.

Codziennie w naszym pokoju lub przy stoliczku basenowym lądowała porcja wspaniałego tunezyjskiego dania.

Z reguły rzadko jadam hotelowe makarony, bo są rozgotowane, bez smaku, zbyt suche lub pływające w plamie tłuszczu.

Ten był doskonały, ugotowany al dente, z odpowiednią ostrością i delikatnie duszoną wołowiną oraz dodatkami w postaci smażonych ziemniaków i jajka na twardo.

Skoro mówimy o tunezyjskim daniu, podawanym w 40 stopniach ( ! ), nie mogło zabraknąć doskonale schłodzonego arbuza. 

Sos do makaronu w tym stylu gotowałam setki razy, więc bez problemu mogę odtworzyć cały proces dania ze zdjęcia. Jest pewna regularność w tworzeniu tunezyjskich dań i podobnie jest z dzisiejszym spaghetti.

Spaghetti w tunezyjskim stylu

Składniki:

300 gr wolowiny ( najlepiej kark )

2 łyżki dobrego, intensywnego koncentratu pomidorowego

3 liście laurowe

3 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku, pół łyżeczki słodkiej, mielonej papryki, szczypta kurkumy

pół łyżeczki harissy

2 jajka na twardo

2 średnie ziemniaki

300 gr spaghetti

olej do smażenia

Do garnka wrzucam kawałki mięsa, koncentrat, przyprawy, wlewam 2-3 łyżki oleju i zaczynam wszystko lekko podsmażać. Dodaję posiekany czosnek i liście laurowe, a po 2 min odrobinę wody. Na początku staram się używać jak najmniej wody, a dopiero później wlewam jej tyle, aby przykryła mięso. Oczywiście w międzyczasie uzupełniam jej brak tak, aby mniej więcej taki poziom się utrzymał. Z reguły sos z wołowiną gotuję przez rok. 1,5 godz, a raczej sam delikatnie perkocze na płycie.

W międzyczasie gotuję jajka na twardo i smażę frytki z pokrojonych na ćwiartki ziemniaków, które na koniec wykładam na papier kuchenny.

Ugotowane spaghetti mieszam z powstałym sosem. Na talerzu układam porcję makaronu, po kawałku mięsa, jajka i usmażonego ziemniaka.

Spaghetti z łososiem i brokułami

Skoro już udało mi się upolować
piękny kawałek łososia za korzystną cenę,
to postanowiłam go wykorzystać do niedzielnego dania.
Wymyśliłam przy tym coś prostego,
lekkiego, bez obciążającego ciężkim sosem makaronu.
To danie sprawia, że masz ochotę przenieść się na słoneczny balkon lub taras z kieliszeczkiem lekkiego wina i dobrą książką,
o np.z ciekawym przewodnikiem po Włoszech.
Na razie podróżujemy wirtualnie, ale w końcu
rozproszą się złowieszcze chmury
i ruszymy na podbój świata.

Spaghetti z łososiem i brokułami

Składniki:

300 gr spaghetti
300 gr łososia w kawałku (najlepiej bez skóry)
1 brokuły
świeża natka pietruszki
łyżeczka cuminu
sól, pieprz do smaku
kawałek cytryny
2 łyżki masła
świeża natka pietruszki
olej do smażenia

W lekko osolonej wodzie gotuję brokuły.
Przyprawiam łososia z obu stron soląpieprzem i cuminem oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.
Podsmażam na niewielkiej ilości oleju, obracając i przyrumieniając go z obu stron. Na koniec wrzucam na patelnię łyżkę masła. Po usmażeniu łososia kroję go na dość duże kawałki.
Na koniec gotuję spaghetti.
WsW tymntym samym czasie wstawiamcwstawiam na chwilę do kuchenki mikrofalowej kawałki brokułów i usmażonego łososia, bo zapewne wszystkie składniki są zbyt chłodne do spożycia.
Na talerzach układam po porcji ugotowanego makaronu, łososia i brokuły. Polewam łyżką ciepłego masła z patelni. Całość posypuję kawałkami świeżej natki pietruszki i pieprzem z młynka.

Ekspresowa zapiekanka z makaronem i tuńczykiem

Nie znoszę marnowania żywności.
Niekiedy zdarzy mi się kupić za duży,
ugotować w większych ilościach
i zapomnieć o pozostałej porcji upchniętej w lodówce.
Kiedy tak się dzieje, wtedy wyjątkowo cierpię.
Nie zapominajcie, że jestem dzieckiem komunizmu,
więc pewne przyzwyczajenia mam wpojone
od najmłodszych lat.
Ot, choćby jedzenie znienawidzonej zupy
dopóki nie wystygnie czy przerabianie warzyw z rosołu na kultową sałatkę.
Dzisiaj mam coś dla tych, którzy mają podobne odczucia do wykorzystywania pozostałości.
Po wspaniałym tunezyjskim spaghetti (patrz: poprzedni post ) została mi solidna porcja makaronu w sosie pomidorowym.
Żal wyrzucić, więc w ramach urozmaicenia
przygotowałam pyszną zapiekankę (to bardzo ograniczające polskie określenie ).
Z powodzeniem możecie wykorzystać dowolny makaron bez sosu.
Wówczas musicie po prostu zwiekszyś liczbę jajek i porcję sera.

Zapiekanka z makaronem i tuńczykiem

Składniki:

200 - 300 gr makaronu (u mnie spaghetti z poprzedniego obiadu )
2- 3 jajka
200 gr startego sera o wyrazistym smaku
pół puszki tuńczyka
1 mała czerwona cebula
kilka dowolnych oliwek
sól, pieprz z młynka do smaku

Spaghetti w sosie pomidorowym z poprzedniego obiadu układam na dnie żaroodpornego naczynia ( połowę porcji ). Zalewam sosem z 3 jajek z dodatkiem połowy sera i tuńczyka. Nakladam kolejną porcję makaronu, polewam masą jajeczną z serem. Wierzch posypuję dodatkową porcją sera. Zapiekam w temperaturze 180 stopni przez ok. 15-20 min.
Po wyjęciu z piecyka układam na wierzchu kawałki tuńczyka, posiekaną cebulę i oliwki, ewentualnie świeżą natkę pietruszki.
Możecie jeszcze zapiec przez 5 min, ale ja pozostawiam w takiej formie.
Pamiętajcie, że mój makaron od początku był z sosem. Jeśli używacie świeżo ugotowanego, wówczas użyjcie mieszkanki z 4 jajek i zwiększcie ilość sera, aby zapiekanka nie była zbyt sucha.

Najłatwiejsze spaghetti z krewetkami

Różne mogą być kulinarne życzenia
na Dzień Dziecka  najczęściej pizza, lody,
żelki czy kosmiczne kształty pianek 
Moje najmłodsze dziecko zażyczyło sobie
spaghetti z krewetkami.
Nie zdziwiła mnie ta prośba  bo od zawsze
uwielbiał kuchnię tunezyjską,
a zwłaszcza owoce morza, już wtedy, gdy
nawet jeszcze nie potrafił poprawnie wymówić"krewetki" 
Życzenie dziecka jest dla mnie rozkazem,
a przyrządzanie frutti di mare niebywałą
przyjemnością.
Uwielbiam, gdy przez kuchnię niesie się zapach morza, cuminu i do tego jestem
spocona jak mysz.
To jak najlepsze wakacje w Tunezji.

Spaghetti z krewetkami

Składniki:

300-400 gr spaghetti
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
250-300 gr dużych krewetek
2 ząbki czosnku
3 liście lazurowe
łyżeczka cuminu
łyżeczka harissy
sól 
kolorowy pieprz z młynka
olej lub oliwa

W garnku mieszam na zimno 3 łyżki oleju z pomidorami i koncentratem. Dodaję przyprawy i pokrojony na połówki czosnek. Mieszam wszystkie składniki i powoli podsmażam. Początkowo bez dodawania wody, ale kiedy się zredukuje, dolewam ewentualnie trochę. Sos gotuję przez ok. 15-20 min, a na koniec, na ostatnie 5 min wrzucam obrane krewetki.
Dopiero teraz gotuję spagetti, bo najlepiej smakuje jeszcze gorące, prosto z wody, polane sosem. Na wierzchu układam wyjęte z sosu krewetki, posypuję kolorowym pieprzem z młynka i dodaję odrobinę świeżej natki pietruszki.

Wyborne spaghetti ze szparagami i boczkiem

No to dzisiaj dla odmiany
mamy .. szparagi
Pewnie trzeci raz w tym tygodniu.
Skoro nastoletni syn sam prosi,
abyś znowu kupiła szparagi,
to coś jest na rzeczy
A może cuda zadziałał boczek,
dołączony do obecnego zestawu?
Lepiej nie pytać  bo skoro dziecko jest chętne na porządną porcję zieleniny,
to chyba jest ok?
Zaopatrzcie się ponownie w pęczek
zielonych szparagów,
a wyczarujecie niebanalne danie.

Spaghetti ze szparagami i boczkiem

Składniki :

300-400 gr spaghetti
5-6 szparagów
kilka plasterków boczku
płatki z parmezanu
2 cebule dymki
sól, pieprz
oliwa

Szparagi kroję na mniejsze części (po odcięcie ogonków ). Gotuję przez ok. 3-4 min do stanu al dente. Podsmażam pokrojone w podłużne paski plasterki boczku oraz połówki cebuli.
Ugotowane spagetti, parujące, prosto z wody, wykładam na talerz. Na wierzchu układam kawałki szparagów, boczek, cebulę i posypuję parmezanem i pieprzem z młynka. Całość skrapiam oliwą.