Letni zestaw obiadowy w tunezyjskim stylu

 

Nie jest tajemnicą, że od lat gotuję w niedzielę couscous. Jest to nasze ulubione danie z kuchni tunezyjskiej. W zależności od pory roku przyrządzam go z sezonowymi warzywami. Propozycje podawania couscousu o różnych porach roku znajdziecie u mnie w licznych wpisach na blogu.

Do couscousu doskonale pasuje świeża sałatka z pokrojonych w kostkę ogórków i pomidorów z dodatkiem mięty. Każdorazowo podaję ją do tego typu obiadu, urozmaicając dodatkiem posiekanej papryki czy cebuli. Dodatkowo podałam na stół sałatkę z młodych ziemniaków z tuńczykiem i zielonym groszkiem. Ten zestaw idealnie pasuje do letniego menu, szczególnie gdy brakuje pomysłu na  zdrową, aczkolwiek sycącą sałatkę.

Letni zestaw na lato w tunezyjskim stylu:

couscous z kurczakiem i warzywami

sałatka z drobno pokrojonych ogórków i  pomidorów z dodatkiem suszonej mięty i oliwy

sałatka z gotowanych młodych ziemniaków z tuńczykiem, zielonym groszkiem, że szczyptą soli i pieprzu, lekko skropiona oliwą

sezonowe owoce z greckim jogurtem, z dodatkiem świeżej mięty i cukrem trzcinowym 

Naleśniki z sardynkami na ostro

 

Na naleśniki jest zawsze dobry czas, zwłaszcza gdy zamiast dotychczas upalnego lata rozszalały się wichury. Jeszcze niedawno podawałam naleśniki z truskawkami i słodką śmietanką, ake teraz szukam wersji bardziej pożywnej.

Naleśniki nadzialam sardynkami, podsmażaną papryką i oliwkami. Dodałam odrobinę harissy.

Naleśnik nadziewane

Składniki:

po 2 usmażone naleśniki na osobę

1 puszka sardynek

2-3 jajka na twardo 

po połowie kolorowych papryk

oliwki

harissa, oliwa

świeża natka pietruszki, szczypiorek 

Kolorową papryką kroję w kostkę i krótko podsmażam na odrobinie oleju.  Gotowe naleśniki smaruję lekko harissą, dodaję  pokrojone jajka na twardo, kawałki sardynek, podsmażoną paprykę, oliwki, natkę pietruszki, szczypiorek i lekko skrapiam oliwą. Podaję zwinięte w rulon.

Marchewkowa sałatka w tureckim stylu

Mam na swojej letniej liście kolejną propozycję do dodania. Jest nią sałatka , którą jadłam u tureckich znajomych. To połączenie podsmażonej marchewki z greckim jogurtem wyjątkowo dobrze smakuje do grillowanego mięsa. Oczywiście można też podawać tę sałatkę z pieczywem, bez jakichkolwiek dodatków. Zwłaszcza w letnim okresie będzie smakować wyjątkowo, bo marchewki są chrupiące,  a lekka kwaskowatość jogurtu doskonale uzupełni ich slodkawy smak. Poza tym przygotowanie zajmuje kilka chwil, więc to tym bardziej przemawia na jej korzyść.

Turecka sałatka z marchewki

4-5 średnich marchewek

400 gr jogurtu greckiego

1 ząbek czosnku

łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz do smaku 

oliwa

Obrane marchewki ścieram na tarce ( drobne lub grubsze wiórki ). Następnie podsmażam marchewkowe wiórki na niewielkiej ilości oleju ( ok. 4 min ), dodaję sól, pieprz. przetarty przez praskę czosnek. Po lekkim ostudzeniu dodaję jogurt i natkę pietruszki, dokładnie mieszam.

Lekki obiad na upalne dni

 

Trwa piękne, upalne lato, więc zasypuję Was kulinarnymi propozycjami na tę porę roku. Jeśli macie dylemat, co podać na stół w tym okresie, to zawsze służę pomocą. 

Dzisiaj będzie pysznie, lekko i bardzo letnio. Podaję grillowanego kurczaka, podopieczne mini , papryczki, tortille z pastą z tuńczyka, hummus z dodatkiem suszonych pomidorów i obowiązkowo sałatkę.

To są moje ulubione smaki latem i nigdy mi się nie znudzą. Wszystko smakuje lepiej, pachnie cudnie ( pomidory) i nie wymaga długich przygotowań. W przypadku mięsa, to zawsze wrzucam je na grill, a w międzyczasie przygotowuję pozostałe przystawki i sałatę. Tortlle nadziewam znacznie wcześniej i pozostawiam pod przykryciem. Pokrojona w krążki świetnie się sprawdzi na letnim stole. 

Zestaw na letni obiad

Składniki:

3-4 kawałki kurczaka na grill

mini papryczki do pieczenia

3-4 łyżki hummusu

kilka suszonych pomidorów, kilka oliwek 

świeży koperek 

4-6 placków tortilla

Do nadzienia: liście sałaty, kawałek papryki, kawałek zielonego ogórka, pomidory, pasta z tuńczyka ( tuńczyk zmiksowany z łyżką majonezu, łyżką octu winnego, szczyptą soli i pieprzu)

Tureckie grillowanie w bajecznej scenerii

Nigdy nie sądziłam, że dosłownie 10 minut drogi od domu znajdę miejsce, do którego moje serce zapała miłością od pierwszego wejrzenia. Tego mi była trzeba po uciążliwym tygodniu w pracy i upałach pozbawiających resztek sił.

Położenie letniej działki naszych tureckich znajomych jest nieziemskie. Znajduje się u podnóża niewysokiego pasma górskiego ( Bergstraße) pośród pól kukurydzy z widokiem na nasz piękny zamek i ruiny drugiego ( Windeck).  Choć miejsce to służy wypoczynkowi, to gospodarze z pasją zajmują się uprawą klasycznych warzyw do domowego użytku. Zza krzaczków wychylają się pomidory, słodkie pomidorki koktajlowe, bakłażany, winogrona czy dynie. Najbardziej urzekły mnie drzewa z dojrzewającymi w słońcu kiwi i pigwą oraz minaturowe physallis. 

Gospodarze zaserwowali nam wędrówkę po kulinarnych potrawach Turcji. Były pieczone kiełbaski, kurczak, zupa z soczewicy i prawdziwy sałatkowy raj: z couscousem, z cieciorką i serem kozim, ze smażoną marchewką i gęstym jogurtem, z grillowanym bakłażanem, papryką i pomidorami prosto z krzaczka. Podpatrywałam przygotowania, więc pewnie kilka z nich pojawi się jeszcze tego łatana blogu. 

Na poprawę trawienia gospodyni zaparzyła w tradycyjnym tureckim czajniczku herbatę o doskonałym smaku i pięknej barwie. Jeśli nie próbowaliście, to Wam gorąco polecam ten napój w czasie upałów. Ma naprawdę nieziemską moc, a u mnie dodatkowo przywołuje wspomnienia ze stambulskich wieczorów.

Po raz kolejny w moim życiu okazało się, że jak dojdzie do spotkania wielokulturowej i zróżnicowanej wiekowo grupy, to może z tego wyniknąć tylko coś dobrego. Zwłaszcza, gdy rozmowy odbywają się z mądrymi, doświadczonymi ludźmi pod osłoną rozłożystego dębu, które słyszało niejedną ciekawą historię.