Domowa impreza prosto z grilla

Aktualnie znajduję się w takim stanie, że staram się nie dostrzegać tego, co się dzieje w pogodzie. Takie są powroty z ciepłych krajów na progu jesieni. Dusza wyrywa się do słońca, którego nie ma. Przy takiej aurze można za to powspominać lato i wszystkie miłe spotkania, które udało nam się odbyć. 

Sezon grillowy już powoli odchodzi w niepamięć, ale ja jeszcze z chęcią wrzucam wspominki z naszej letniej imprezy. Było gorąco, nie tylko za sprawą grilla, słonecznie, wielokulturowo ( nie tylko na stole ) i wyjątkowo smacznie.

 Tak więc za oknami jesień, ale u mnie możecie jeszcze przez chwilę rozkoszować się latem. Może w ten sposób uda mi się wyczarować odrobinę słońca ?

Zestaw na domową imprezę:

kotlety baranie z grilla

kebab Adana z grilla

tunezyjskie kiełbaski mergeuz z grilla

niemiecka sałatka ziemniaczana

tunezyjska sałatka z grillowanych papryk z dodatkiem tuńczyka i jajek na twardo

tunezyjska sałatka z pokrojonych w kostkę pomidorów, ogórków, z oliwkami, szczyptą mięty, oliwą i sokiem z cytryny 

świeże ogórki z pomidorami 

grzanki z oliwą i czosnkiem 

koreczki z sera, melona, winogron i pomidorków 

domowy dip w stylu tzatziki

turecki chleb z czarnuszką

różowe wino musujące z truskawkami 

Ekspresowa sałatka makaronowa na lato

Uwielbiam letnie sałatki i mam na myśli nie tylko te zielone czy z sosem majonezowym. O tej porze roku podaję często te o głębszej treści, czyli bardziej sycące, ale z lekkim dressingiem. Oto taka makaronowa sałatka powstała z resztek z poprzedniego obiadu. Ciągle mam wewnętrzną miarkę, kiedy to cała nasza piątka mieszkała pod jednym dachem, Teraz, kiedy dzieci powoli zaczynają opuszczać rodzinne gniazdo, muszę przestawić się na mniejsze porcje posiłków,

Jakby na to nie spojrzeć, to ugotowany wcześniej makaron zawsze jest dobtym patentem na sałatkę. W okresie letnim możecie do niego dodać ulubione warzywa, dressing czy parmezan i otrzymacie szybką sałatkę idealną do weekendowego grilla. W czasie upałów sprawdzi się jako lekki obiad. Dla męskiej części możecie podsmażyć kiełbaski i wtedy nikt nie będzie miał powodów do marudzenia.

Letnia sałatka z makaronem

Składniki:

300 gt drobnego makaronu

100-150 gr sera typu feta

8-10 pomidorków koktajlowych

pól dużego zielonego ogórka

1 mała cenula

świeży lub suszony koperek, szczypiorek

Do dressingu: 3 łyżki oliwy, pól łyżeczki miodu, sól, pieprz do smaku, szczypta suszonego oregano i bazylii, szczypta mielonego czosnku

Ugotowany i ostudzony makaron mieszam z pokrojonymi w kostkę pomidorami, ogórkami i pokruszoną fetą, polewam dressingiem i posypuję suszonym lub świeżym koperkiem oraz posiekanym szczypiorkiem,

Schłodzoną sałatkę podaję z ciemnym pieczywem lub mięsem z grilla,

Letni obiad w śródziemnomorskim stylu

 

Do mojej letnio-obiadowej kolekcji muszę koniecznie dołączyć ten zestaw. Powstał bardzo spontanicznie, zresztą jak większość moich dań. Miałam gotowe rawioli z ricottą i zastanawiałam się jak je wykorzystać. Najprościej by było je po prostu ugotować, dodać dobrą sałatę i już. Miałam jednak ochotę na większą możliwość manewru i przygotowanie obiadu, który zadowoliłby wszystkich domowników. przy większej liczbie osób sprawdzają się takie zróżnicowane zestawy, wykorzystujące wszystkie gusta ( wersja mięsna, warzywna, na ciepło i na zimno ). Wielokrotnie przetestowałam ten rodzaj weekendowych posiłków i zdecydowanie jest to coś, co gorąco polecam.

Na szybko ugotowałam więc tunezyjskie ragout z mięsem i szpinakiem w sosie pomidorowym oraz zrobiłam ekspresową sałatkę makaronową. W ten sposób powstała całkiem niezła mieszanka śródziemnomorska, zresztą moja ulubiona na lato.

Letni zestaw obiadowy:

- gotowe rawioli z ricottą i szpinakiem

- sałatka makaronowa z jajkami na twardo, sosem jogurtowo-majonezowym i koperkiem

- tunezyjskie ragout z kurczakiem, szpinakiem, marchewką i porem ( market khodra - przepis dostępny na blogu )

- na deser: czereśnie

Tunezyjskie kiełbaski zapiekane w sosie pomidorowym z jajkami

 

Jak zwykle kolejne tunezyjskie danie idealnie nadaje się na letni obiad lub późną kolację z przyjaciółmi. Zawsze je przygotowuję po zakupieniu mergeuz, czyli kiełbasek z baraniny. Są bardzo aromatyczne i świetnie smakują w połączeniu z pomidorowym sosem. Dla mnie to danie jest kwintesencją tunezyjskich smaków. Często spotkacie się z bardziej "zbitą" wersją, u mnie natomiast  występuje ta lżejsza z niewielką ilością kiełbasek i lekkim sosem. 

Ojja bel mergeuz tunisienne

Skkładniki:

po 2-3 kiełbaski baranie lub wołowe na osobę

po 1 jajku na osobę

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku 

sól, pieprz do smaku, pół łyżeczki cuminu, pół łyżeczki tebl ( tunezyjska mieszanka),  pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku, pół łyżeczki harissy, olej

Na patelni podsmażam koncentrat pomidorowy z przyprawami i posiekanym czosnkiem. Stopniowo wlewam szklankę wody, dobrze mieszam całość i gotuję sos przez kolejne 5 minut. Kiełbaski skręcam w połowie i takie wrzucam do sosu. Wlewam szklankę wody i gotuję pod przykryciem przez 10 minut.  Na koniec sadzę w sosie po 1 jajku na osobę i zostawiam pod przykrywką dopóki się nie zetnie.

Danie podaję z bagietką, sałatą z pomidorami, ogórkami i kukurydzą, w sezonie letnim z owocami i lemoniadą z rabarbaru.

Niedzielne śniadanie w środku lata

Niedzielne śniadanie ma bardzo specyficzną formę. Bardzo szybko może zamienić się w lunch. Zwlaszcza latem jest to wspaniałe rozwiązanie. Zazwyczaj nie mamy ochoty na wczesny posiłek, jest gorąco, ciało domaga się ochłody, a mózg potrzebuje porządnej porcji kawy. Nikt nie myśli o śniadaniu, ale około południa zaczyna się buszowanie w kuchni. Wtedy na ratunek wkraczam ja ze swoim niedzielnym zestawem: trochę Tunezji, trochę kuchni śródziemnomorskiej i dużo lata.  Do pakietu dołączam promienie słoneczne, które sprawiają, iż niedzielny posiłek nabiera południowego klimatu.

Niedzielny zestaw śniadaniowy

- kiełbaski pokrojonego w talarki, smażone w sosie pomidorowym z dodatkiem roztrzepanych w sosie jajek

- hummus z oliwą i ostrą papryką w płatkach

-tuńczyk w sosie z harissy i oliwą ( na zimno )

- plasterki jajek na twardo z majonezem i szczypiorkiem 

- plastry kolorowych pomidorów z bazylią i oregano 

- półmisek z dowolnymi serami ( u mnie mozzarellą i turecki ), ogórkami i oliwkami

- grecki jogurt z truskawkami lub innymi sezonowymi owocami i z dodatkiem miodu 

Najłatwiejsze spaghetti z krewetkami w tunezyjskim stylu

 

To spaghetti jest tak banalnie proste w przygotowaniu i pełne niezwykłego smaku, więc koniecznie musi znależć się na Waszej kulinarnej liście, Powstaje w ekspresowym tempie, a gwarancją niezawodnego smaku są krewetki, najlepiej z minimalnym dodatkiem nnych owoców morza, Gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z domieszką cuminu stanowią doskonałą miesznkę smaków.

Spagjetti z owocami morza

Składniki

300-400 gr spaghetti

250-300 gr krewetek lub dowolnej mieszkanki z owocami morza 

2 łyki dobrego koncentratu pomidorowego1 ząbek czosnku

2-3 liście laurowe 

świeża natką pietruszki 

sól. pieprz do smaku, pół łyżeczki cuminu,  pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki, pół łyżeczki harissy, olej 

Na patelni z szerokim dnem podsmażam na oleju koncentrat pomidorowy z dodatkiem przypraw i posiekanego czosnku. Robię to powoli i na niskim poziomie płyty. Dopiero po 5 minutach wlewam odrobinę wody, dobrze mieszam i ponownie dodaję pół szklanki wody. Do dyspozycji mam krewetki i mieszankę z owocami morza, które już wcześniej rozmrozilam. Najpierw wrzucam do sosu mini pierścienie kalamarów i gotuję pod przykryciem przez ok. 10 min. W następnej kolejności dodaję krewetki i mule. Gotuję przez kolejne 10 min. W trakcie sprawdzam poziom wody. Nie powinno być jej za dużo,  wystarczy, jeśli owoce morza będą przykryte. 

Do gotowego sosu na patelni wrzucam świeżo ugotowane spaghetti. Dobrze mieszam wszystkie składniki i przez chwilkę podsmażam, aby połączyć wszystkie elementy. Gotowy makaron wykładam na talerze, na wierzchu układam owoce morza, posypuję świeża natką pietruszki.

Wegetariański zestaw na letni oibiad

Przyzwyczaiłam się do obiadów z mięsnym dodatkiem, bo takie z reguły serwowałam w niedzielne popołudnia. Takie były też standardy wyniesione z mojego rodzinnego domu. Bardzo lubię warzywa i już wcześniej próbowałam je przemycać pod różną postacią. niestety bezskutecznie próbowałam wprowadzić dla męskiej części wegetariańskie posiłki. Zawsze było marudzenie, wybrzydzanie i po godzinie od posiłku szukanie czegoś konkretnego do zjedzenia.

Teraz jestem panią samą dla siebie i ustalam własne reguły. Jeśli dorosłe dzieci nie są chętne na warzywny obiad, to oferuję wizytę "na mieście" W mojej ofercie dostępny jest aktualnie obiad z sezonowymi warzywami i owocami. Tradycyjnie nie ,może zabraknąć inspiacji kuchnią śródziemnomorską. Jest to zdecydowanie mój ulubiony kierunek kulinarny. Zapraszam więc Was na słoneczny obiad. Pamiętajcie, że lato nie trwa  wiecznie i teraz jest doskonała pora na wspólne posiłki na powietrzu.

Przykładowy zestaw wegetariański na lato:

- gnocchi podsmażane z paskami kolorowej papryki i cebulą

- tunezyjska ojja z pomidorami, cebulą i jajkami

- pieczone brzoskwinie z dodatkiem odrobiny masła, ciemnego cukru trzcinowego, podane z zimnym jogurtem greckim

Ojja / shakshuka z pomidorami

Składniki:

4-5 średnich pomidorów z krzaczka ( spażone wrzątkiem, zdjęta skórka )

1 średnia cebula. mały ząbek czosnku, sól, pieprz do smaku, pół łyżeczki tebl ( mieszanka z suszoną kolendrą), szczypta słodkiej , mielonej papryki, olej do smażenia

2 jajka, kilka czarnych oliwek

Pomidory kroję w grubą kostkę, cebulę w pióra i podsmażam je wraz z posiekanym czosnkiem i przyprawami . Początkowo nie dolewam wody, bo pomidory wypuszczą odpowiednią ilość soku. Po ok. 14 min lekkiego podsmażania dodaję pól szklnki wody, gotuję przez chwilę, po czym dodaję 2 rozbełtane jajka. Dobrze mieszam i pozostawiam do momentu aż jajka połączą się z pomidorami i sosem.