Lekka tarta ze szparagami

W tym sezonie wielokrotnie przerabiałam szparagi.
Były wszystkie ulubione opcje,
włącznie z klasyką z wody i obficie polanymi sosem holenderskim.
Nie może być inaczej, skoro naokoło naszego miasta rozciągają się szparagowe plantacje.
Z ostatniej szparagowej kolacji zostało mi kilka sztuk, które wykorzystałam w pysznej tarcie.
Jest bardzo prosta w wykonaniu,
bo nie ma kruchego spodu,
a jedynie przypieczoną dolną część.
Poza tym jest lekka, niezbyt kaloryczna,
smakuje na zimno i prosto z piecyka.
Koniecznie zróbcie, dopóki jeszcze trwa szaleństwa szparagowe.
My zjedliśmy na kolację z dodatkiem miseczki salaty.

Zapiekanka ze szparagami

Składniki:

8-10 zielonych szparagów
200 gr startego sera ( u mnie emmentaler )
2 duże ziemniaki
3 jajka
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
kilka czarnych oliwek i pomidorków
po kawałku kolorowych papryk ( u mnie 3 kolory, bo dają ładny efekt )
świeża natka pietruszki
sól, pieprz, łyżeczka curcumy
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka bułki tartej

Wcześniej obrane i pokrojone szparagi oraz małe kawałki papryki gotuję w lekko osolonej wodzie.
Po 5 min wyjmuję wszystko z wody.
Obrane ziemniaki kroję w cienkie, niewielkie talarki lub dowolne, ale niezbyt grube kawałki i lekko posolone podsmażam na niewielkiej ilości oleju. Po wyjęciu przekładam je na papier kuchenny.
W misce mieszam jajka, dodaję ser i jogurt. Przyprawiam do smaku solą, pieprzem i curcumą. Dodaję ugotowane wcześniej szparagi, paprykę i podsmażone ziemniaki, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Całość dobrze mieszam.
Przelewam masę do dwóch form, bo do jednej dodaję na wierzch oliwki, a do drugiej połówki pomidorków. Równie dobrze możecie użyć jednej formy, dodając wszystkie dodatki do jednej masy.
Piekę w piecyku w 180 stopniach ( wersja: góra-dół ) przez ok. 30-40 min. Mniejsze formy piekę przez ok. 20-25 min.

Spaghetti z łososiem i brokułami

Skoro już udało mi się upolować
piękny kawałek łososia za korzystną cenę,
to postanowiłam go wykorzystać do niedzielnego dania.
Wymyśliłam przy tym coś prostego,
lekkiego, bez obciążającego ciężkim sosem makaronu.
To danie sprawia, że masz ochotę przenieść się na słoneczny balkon lub taras z kieliszeczkiem lekkiego wina i dobrą książką,
o np.z ciekawym przewodnikiem po Włoszech.
Na razie podróżujemy wirtualnie, ale w końcu
rozproszą się złowieszcze chmury
i ruszymy na podbój świata.

Spaghetti z łososiem i brokułami

Składniki:

300 gr spaghetti
300 gr łososia w kawałku (najlepiej bez skóry)
1 brokuły
świeża natka pietruszki
łyżeczka cuminu
sól, pieprz do smaku
kawałek cytryny
2 łyżki masła
świeża natka pietruszki
olej do smażenia

W lekko osolonej wodzie gotuję brokuły.
Przyprawiam łososia z obu stron soląpieprzem i cuminem oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.
Podsmażam na niewielkiej ilości oleju, obracając i przyrumieniając go z obu stron. Na koniec wrzucam na patelnię łyżkę masła. Po usmażeniu łososia kroję go na dość duże kawałki.
Na koniec gotuję spaghetti.
WsW tymntym samym czasie wstawiamcwstawiam na chwilę do kuchenki mikrofalowej kawałki brokułów i usmażonego łososia, bo zapewne wszystkie składniki są zbyt chłodne do spożycia.
Na talerzach układam po porcji ugotowanego makaronu, łososia i brokuły. Polewam łyżką ciepłego masła z patelni. Całość posypuję kawałkami świeżej natki pietruszki i pieprzem z młynka.

Lekki makaron z indykiem i szparagami

Niniejszym ogłaszam sezon szparagowy za otwarty.
Byłam pewna obaw co do tegorocznych zbiorów,
bo niemieccy rolnicy skarżyli się
na brak pracowników z rynku wschodniego.
W naszym mieście sprawa nabrała rozgłosu,
bo tuż na jego obrzeżach znajdują się połacie hodowli szparagów.
Nie wiem, jakim cudem i kto przy ich zrywaniu pomagał, ale od kilku dni możemy zakupić te z najbliższej okolicy.
Smakują wybornie i powiem Wam szczerze,
że warto czekać przez kilka miesięcy na ten wyjatkowy smak.

Makaron z indykiem i szparagami

300 gr dowolnego makaronu (u mnie świderki)
250 gr fileta z indyka lub kurczaka
1 łyżka gęstej śmietany
kilka zielonych szparagów
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Najpierw gotuję wybrany makaron oraz w osobnym garnku kilka zielonych szparagów.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucam pokrojone na male kawałki mięso. Przyprawiam solą i pieprzem. Po 5 minutach wlewam szklankę wody i gotuję pod przykryciem przez ok. 20 min. W międzyczasie uzupełniam poziom wody. Pod koniec gotowania dodaję śmietanę, rozprowadzam ją z sosem. Dorzucam pokrojone na kawałki ugotowane wcześniej szparagi. Sos łączę z makaronem, ewentualnie doprawiam do smaku i posypuję startym parmezanem.

Zestaw przekąsek na kolację

Zestaw serów na desce należy do naszych ulubionych przekąsek.
Często przygotowuję go na weekendowe, zazwyczaj telewizyjne popołudnie.
Nie wymaga umiejętności kulinarnych, powstaje w błyskawicznym tempie,
a wybór składników jest dowolny.
W dzisiejszej wersji znalazł się ser o smaku chrzanu i wasabi, marchewkowy, camembert i feta.
Z pieczywa tostowego zrobiłam grzanki z oliwą i ziołami prowansalskimi.
Uważam, że wyjątkowo dobrze pasują do serów.
Zawsze dorzucam kilka pomidorów, ogórków czy ulubioną sałatę.
W ten sposób powstaje jednocześnie zdrowa, lekka kolacja,
idealna na tę porę roku.

Przykładowy zestaw przekąsek:

ser o smaku wasabi
ser marchewkowy
camembert
feta z ostrą papryką w płatkach
pomidory z bazylią
ogórki konserwowe
sałata
grzanki z tostów z oliwą i ziołami prowansalskimi

Idealny obiad na weekend

Kiedy pada pytanie, czy zjemy obiad wspólnie przy stole, nie muszą zbyt długo czekać na odpowiedź.
Lubimy te nasze wspólne posiłki,
pełne opowieści o minionym tygodniu,
o wydarzeniach w szkole czy pracy,
Bardzo się cieszę, że ciągle jeszcze mamy czas dla siebie, na wymianę myśli i obserwacji,
których dostarcza nam życie.
Chciałoby się rzec, że obiad jest miłym dodatkiem do naszych posiedzeń przy stole.
A ten jest wyjątkowo smaczny, bo na życzenie.
Ktoś miał ochotę na żeberka,
komuś znowu zamarzyły się roladki z kurczaka,
a kogoś innego naszła ochota na ziemniaki z koperkiem.

Weekendowy zestaw obiadowy:

- roladki z kurczaka z serem i pieczarkami
- żeberka w sosie miodowo - imbirowym
- ugotowane ziemniaki posypane koperkiem
- mini zapiekanka z serem i pieczarkami
- dowolna sałata z pomidorami i ogórkami w sosie vinegret

Roladki z kurczaka:

400 gr filetów z kurczaka
ser do tostów
200 gr pieczarek
pół cebuli

Obrane pieczarki ścieram na tarce i podsmażam wraz z posiekaną cebulką na oleju. Dodaję sól i pieprz dla smaku.
Z piersi kurczaka robię filety, rozbijam je, solę i pieprzę lekko z dwóch stron. Na każdej części układam plaster sera i pieczarki, a następnie zwijam w rulon. Każdy kawałek wzmacniam wykałaczkami.
Nadziane mięso podsmażam z dwóch stron na oleju. Lekko posypuję ostrą papryką i przekładam do naczynia żaroodpornego. Wlewam wodę, aby przykryła mięso. Piekę w piecyku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Po wyjęciu wykałaczek kroję mięso na grube talarki. Wykorzystuję wodę, w której się piekły roladki na sos. Dodaję małą łyżeczkę mąki, równomiernie rozprowadzam i zagotowuję przez chwilę w małym garnuszku.

Do żeberek robię marynatę z oliwy, jednego ząbku czosnku, łyżki miodu i łyżeczki świeżego startego imbiru.
Mięso pozostawiam w zalewie przez ok. godzinę, a następnie piekę je w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

Pierwsze majowe śniadanie

Gdyby to był normalny majowy dzień,
byłby pierwszy grill na powietrzu,
spacer po lesie lub parku
albo wylegiwanie się na leżaku.
Może by były pierwsze
wiosenne wojaże, upragniony szum morza
lub koktajl pod palmami.
Teraz jest wirus i bardzo przyziemna rzeczywistość, którą kompletnie podporządkowaliśmy lękowi o zdrowie.
Skoro nie możemy regulować intensywności życiac i sposobu spędzanego czasu według własnych marzeń, to przynajmniej próbuję zaczarować kolorem codzienne szarości.
Tak naprawdę to nie jest aż tak ponuro, w końcu mamy kwitnący maj.
Bardziej mam tu na myśli stan umysłu.

Wiosenny zestaw śniadaniowy

- müsli z jogurtem, świeżymi owocami i smażonymi bananami
- jajka na twardo z majonezem i szczypiorkiem
- sałata lodowa z pomidorami i tuńczykiem

Mix z grilla w orientalnym stylu

Kiedyś mieliśmy piękny taras,
gdzie wszystko było wolno.
Teraz za to posiadamy wspaniały balkon
z cudownym widokiem na pasmo górskie
i otwartym na coraz częściej błękitne niebo.
Na szczęście mamy możliwość grillowania,
co przy tysiącu niemieckich ograniczeń
nie jest takie oczywiste.
Tak, wiem, to nie to samo,
co mięso przesycone zapachem prawdziwego grilla.
No, ale skoro się nie ma, co się lubi,
to się lubi to, co się ma.
Tak więc rozpoczynamy sezon pod błękitnym niebem bez samolotów.

Ulubiony mix z grilla w orientalnym stylu

Składniki:

200 gr mięsa mielonego z wołowiny
kiełbaski typu merguez
zielona, podłużna papryka
pomidory
ciabatta
cebula
sól, pieprz, cumin, tabel ( tunezyjska mieszanka przypraw )
zioła prowansalskie
oliwa

Z mięsa mielonego z dodatkiem posiekanej cebuli, szczypty soli, pieprzu i cuminu robię niewielkie pulpeciki.
Paprykę nacieram solą i tabel.
Ciabattę kroję w podłużne paski, smaruję z obu stron oliwą z dodatkiem soli i ziół prowansalskich.
Pomidory kroję na pół, lekko solę i polewam oliwą.
Najpierw grilluję kotleciki i kiełbaski, później warzywa, a na koniec pieczywo.