Papryka z lekkim nadzieniem z bulguru z pieczarkami

 Jesteśmy miłośnikami nadziewanej papryki
To tak wdzięczne danie  bo nie dość, że pyszne i zdrowe, to i doskonale wygląda.
Nadziewam papryki  czym się da
No  może nie dosłownie  bo nutelli jeszcze nie wykorzystywałam.
Niestety są też pewne przeszkody,
bo facet się takim daniem nie naje
No, chyba że upchniemy do środka odpowiednią ilość mielonego mięsa
i to w takiej proporcji, aby papryka była jedynie dodatkiem.
Wtedy  może i przełknie, a nawet i poprosi o dokładkę.
Mój syn ostatnio nawet nie drgnął na widok wersji z bulgurem.
Pomyślał pewnie, że matka uległa modzie na wegańskie potrawy i testuje je na rodzinie.
Nie kryłam zaskoczenia, kiedy dobrowolnie sięgnął po kolejną porcję.
Takie lekkie nadzienie jest nie tylko rajem dla zadeklarowanych wegetarian,
ale i urozmaiceniem na zdrowy, apetyczny obiad letni.

Papryka nadziewana bulgurem z pieczarkami

Składniki :

kilka kolorowych papryk
200 gr bulguru
300 gr pieczarek
pół cebuli
sól, pieprz, ostra papryka, kurkuma
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Bulgur gotuję z dodatkiem łyżeczki kurkumy. Pieczarki kroję na drobne kawałki i podsmażam z pokrojoną w kostkę cebulką. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję przez 15 min, dodając trochę wody.
Ugotowany bulgur łączę z podsmażonymi pieczarkami.
Przekrojone na połówki i oczyszczone papryki układam na blasze do pieczenia.
Nadziewam bulgurem i polewam koncentratem pomidorowym wymieszanym wcześniej z 2 szkl wody. Wystarczy po 1-1,5 łyżki na każdej papryce. Pozostałą część sosu wlewam na blaszkę, a w czasie pieczenia ewentualnie dolewam wodę. Piękę w temperaturze 180 stopni przez ok. 25-30 min.

Hello July - pierwsze lipcowe śniadanie

Za nami kolejny weekend, niby podobny
do poprzednich, ale jednak z inną energią.
Może to zasługa słońca, lekkiego wiaterku poruszajacego leniwie firanką, a może to świadomość  że to już lipiec 
W tym miesiącu chce się żyć inaczej, intensywniej, oddychać pełną piersią,
opalić się do nie przyzwoitości,
popijać nieziemsko owocowe smoothie,
zakołysac zwiewną sukienką w ciapki,
upoić się wonią kwiatów,
chce się nacieszyć błękitem nieba, morza
i napełnić energią szalonych dni
albo po prostu zjeść wspólne  letnie śniadanie 

Letni zestaw śniadaniowy :

Składniki :

placuszki z bananów, serka i kaszki manny
z dodatkiem puddingu waniliowego i czekoladowego
omlet z kolorową papryką
sałatka z fetą, pomidorami, ogórkiem i oliwkami z dodatkiem oliwy
bajgle, bułeczki z ziarnami
kawa
arbuz

Zdrowe, lekkie śniadanie

Wreszcie nadszedł czas, kiedy zacierają się różnice pomiędzy posiłkami na śniadanie czy na kolację 
Równie dobrze mam ochotę na pomidory w niedzielny poranek czy w sobotni wieczór.
Uwielbiam ten czas  kiedy słońce najpierw rozpala zmysły do nieprzytomności,
aby u schyłku dnia schłodzić ciało pod płaszczem chłodniejszej nocy.
Wyobrazacie sobie zacząć kolejne życiowe wyzwania od awokado w towarzystwie jajka i pomidorów z wiejskim serem?
Aż chce się żyć.

Zdrowe śniadanie

1 jajko sadzone
1 pokrojone awokado 1 pokrojony pomidor
z dodatkiem serka wiejskiego i bazylii

Tunezyjską sandwich, czyli kefteji z merguez

Trudno pisać o mistrzostwach, kiedy znikają ulubione drużyny.
W takim samym tempie zdejmujemy z okien flagi: najpierw tunezyjską, później polską, no i w końcu niemiecką.
Sąsiedzi pomyślą  że mamy problemy z narodową tożsamością, a my po prostu jesteśmy wiernymi kibicami.
Na mecze ulubionych drużyn zawsze przyrządzam przekąski w stylu danego kraju. Pojawiają się kiełbaski, kopytka (tak, tak ), bagietki, lekkie sałatki, melony i arbuz, aby wprowadzić trochę egzotycznego kolorytu.
Na meczu Tunezji były merguez, mergezy, czyli ostre kiełbaski z baraniny zapakowane w chrupiącą bagietkę.
Ile przy tym zapachów z orientalnych zakątków i wspomnień.
Lubię, kiedy aromaty mnie tak prześladują.
Określają moją tożsamość, która na zawsze będzie związana z Tunezją.
Uwielbiam ten kraj i ludzi,
a moje potrawy w pełni to potwierdzają.

Sandwich kefteji z merguez

Skladniki:

1 mała bagietka na osobę lub duża przekrojona na pół
kilka merguezów lub innych małych, ostrych kiełbasek
2-3 jajka na twardo
300 gr gotowych frytek
listki salaty
kawałki kolorowej papryki
oliwki
harissa
oliwa

Do kanapek tunezyjskich używam świeżych, chrupiących bagietek. Bardzo często przed przekrojeniem wstawiam je na krótko do piekarnika. Przekrojoną bagietkę smaruję harissą, układam frytki, podsmażone merguezy, kawałki jajka, kawałki papryki, sałatę, oliwki i całość skrapiam oliwą

Lekki ryż na codzienny obiad

To nie jest zapewne bajeczny obiad
o finezyjnym smaku i wyszukanych przyprawach.
To zwyczajny, codzienny obiad, który
przygotujecie w ekspresowym tempie po dniu pełnym pracy, zmęczenia i chęci powrotu w domowe zacisze.
To danie  które w szybkim tempie zapewnia
porcję zdrowia na talerzu i przypomina starą zasadę  że niekiedy mniej znaczy więcej, ale i lepiej.

Ryż z indykiem i słodko - kwaśnym sosem

300 gr ryżu
żółta papryka
mała cebula
kilka czarnych oliwek
eskalopki z indyka lub kurczaka
po 2 łyżki sosu słodko - kwaśnego na osobę

Ugotowany ryż podsmażam wraz z pokrojoną w kostkę papryką i cebulą.
Dodaję świeży pieprz i natkę pietruszki 
Kawałki mięsa przyprawione solą i słodką papryką podsmażam na rumiany kolor 
Obok ryżu i mięsa kładę po 2 łyżki słodko - kwaśnego sosu 

Orzechowo - bananowy słoiczek dobroci

Banany, pomimo słonecznego koloru,
nigdy nie kojarzyły mi się z latem.
Od pewnego czasu jednak nadzwyczaj często lądują w naszych lekkich daniach na upał.
Owsianka z bananami, bananowe chia
czy placuszki z grillowanymi bananami
to nasz stały, babski zestaw.
Do niego dołączam dzisiaj deser idealny na upalne dni.
Dzięki jogurtowi greckiemu jest aksamitny,
a masło orzechowe nadaje mu wyrazistego smaku.
Wypróbujcie w najbliższych dniach,
bo nadciąga upalne lato 

Bananowo - orzechowy deser

Składniki :

2 banany
2 łyżki masła orzechowego
pół szkl jogurtu greckiego
4 ciasteczka zbożowe
ulubione orzeszki do posypania
łyżeczka cukru trzcinowego

Na dnie sloiczka umieszczam łyżkę masła orzechowego, 4 plasterki banana, pokruszone ciasteczka, następnie dodaję j3-4 łyżki jogurtu greckiego, ponownie plasterki bananów, posypuję orzeszkani pinii i posypuję cukrem trzcinowym

Lunch w pudełku

Zabieracie ze sobą posiłki do pracy?
U mnie to już codzienny, wieloletni rytuał.
Nabrałam wprawy przy trójce dzieci,
które zaopatrywałam w jedzenie do szkoły.
Niekiedy nasze kuchenne blaty wyglądały jak cateringowe pole bitwy.
Każda pociecha lubiła coś nnego,
więc nie było mowy o taśmowej produkcji.
Tu dorzucić rzodkiewkę, tu broń Boże pomidora, a gdzie indziej bez szynki (etap wegetariański ).
Dzięki temu moje przygotowania do pracy
idą jak błyskawica.
Tu podmaluję oczy, tam wyprostuję włosy,
szybko pokroję warzywa czy zaleję mlekiem płatki do müsli.
Dzisiaj mam w zestawie trochę pyszności na popołudniowe posiedzenie w pracy.
Znajdą się chętni?

Lunchbox do pracy

Składniki:

2 jajka na twardo
kilka pomidorków koktajlowych
kilka plasterków tureckiej kiełbasy drobiowej
kilka plasterków ogórka
kilka zielonych oliwek
świeża natka pietruszki
zioła prowansalskie
ostra papryka w płatkach
kilka kropel oliwy

müsli z jogurtem waniliowym i brzoskwiniami plus chia i orzeszki pinii

świeża mięta i cytryna do dodania do wody do picia