Kurczak z frytkami w tunezyjskim sosie

 

Z daniami tunezyjskimi tak bywa, że kiedy chce jakieś proponować na zimę, okazuje się również idealne na lato. Na tym polega ich uniwersalność. Ot, takie zwyczajne frytki, kto ich nie kocha, bez względu na porę roku ? Te stanowią w dzisiejszym daniu konieczny dodatek. Do gotowego ragout, bo tak byśmy tę miesno-pomidorową mieszankę zapewne nazwali, należy dodać garść usmażonych czy upieczonych frytek. Choć brzmi absurdalnie, to polecam Wam taką kombinację. W Tunezji to standard, więc już mnie nie zdziwi żadne połączenie. Efekt smakowy jest zagwarantowany, a odrobina rozgrzewającego sosu przy obecnej temperaturze też dobrze zrobi. 

Do letniej wersji możecie zrobić lekką sałatkę z pokrojonych w kostkę pomidorów, ogórków, papryki, świeżej mięty i oliwy z kilkoma kroplami cytryny. Tak też robi moja tunezyjska bratowa i to jest akurat jej wykonanie.

Tunezyjskie ragout z kurczakiem i frytkami 

Składniki:

2-3 dowolne kawałki kurczaka 

2 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego

200 gr karbowanych frytek

1 średnia cebula

2 papryczki chili 

kilka zielonych oliwek 

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka cuminu, płaska łyżeczka słodkiej, mielonej papryki, pół łyżeczki curcumy 

pół lyzeczki harissy

olej do smażenia

Do garnka wlewam 2 łyżki oleju, wkładam kawałki mięsa, dodaje koncentrat pomidorowy i przyprawy. Bardzo dokładnie wszystko mieszam, smażę na niewysokim poziomie palnika, często mieszam i po 5 minutach wlewam pół szklanki wody. Po ok 3 minutach wlewam wodę do przykrycia mięsa Sos gotuję jeszcze przez ok pół godziny, a na ostatnie 5 minut dodaję pokrojoną w pióra cebulę i paprykę oraz oliwki.

Porcję sosu z kawałkiem mięsa wlewam na talerz, dodaję porcję upieczonych wcześniej frytek. Do tunezyjskiego dania, jak zwykle, najlepiej smakuje świeżutka, chrupiąca bagietka.

Zestaw na domową imprezę

 

Znajdą się chętni na małe imprezowe szaleństwo? Chyba każdemu z nas przyda się odrobina rozrywki po ponurych początkach Nowego Roku. Co prawda dopiero obchodziliśmy święta, ale one miały inny wymiar niż karnawałowe domówki. Skoro nie ma nadziei na odrobinę słońca, więc trzeba szukać pocieszenia w inny sposób.

Polecam Wam kolejny zestaw imprezowy, który udoskonali donowe party. Nie jest zbyt wyszukany, a jeśli znajdziecie chętnych do pomocy, to również szybki do przygotowania. Jednego możecie być pewni: efekt zaskoczenia i podziwu u gości jest gwarantowany. 

Zestaw na domową imprezę:

deska serów z winogronami, oliwki, pistacje

sałatka makaronowa z sosem jogurtowo-majonezowym

zapiekanka z kurczakiem , serem i masą jajeczną

sałatka z grillowanych papryk z jajkami i tuńczykiem

papryki nadziewane mięsem mielonym i zapiekane w piecyku

mini kanapeczki z wędzonym łososiem, szynką i żółtym serem

chipsy 

Ekspresowy makaron z sosem pieczarkowym i tofu

 

Czy tofu należy do moich ulubionych produktów? Zdecydowanie nie,. Tym wyznaniem zapewne nie przypadnę wielu z Was do gustu. Nie znaczy to, ze tofu kompletnie wyeliminowałam ze swojej kuchni. Pojawia się u mnie od czasu do czasu w formie dodatkowego składnika do dania. Najczęściej wybieram wersję wędzoną lub w azjatyckim stylu, bo takim wydaniu najbardziej mi odpowiada. 

Dzisiaj polecam Wam kremowy sos pieczarkowy z opcjonalnym dodatkiem boczniaków, dosłownie 2-3 grzybki, które wykonują cała zadanie. Idealnie komponują się z pieczarkami, a ich obecność ładnie podkreśla smak grzybów. Całość uwieńczyłam lekko podsmażonym wędzonym tofu i posypałam startym pecorino. Jeśli zrezygnujecie z ostatniego i do sosu użyjecie nie pochodzącej od zwierzęcego mleka śmietany, to otrzymacie  pyszny wegański obiad.

Makaron z sosem pieczarkowym i tofu

Składniki:

300 gr dowolnego makaronu

200 gr pieczarek

pół małej cebuli 

2-3 boczniaki ( opcjonalnie )

2 łyżki dobrej, gęstej śmietany lub pochodzenia niezwierzęcego ( opcja wegańska)

sól, pieprz do smaku 

pół wędzonego tofu

łyżka masła lub wegańskiego odpowiednika

łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu

starty ser typu parmezan lub pecorino lub opcjonalna wersja wegańska 

Kroję tofu w średnią kostkę i lekko podsmażam na beztłuszczowej patelni. Posypuję szczyptą słodkiej papryki i curcumy.

Obrane pieczarki ( u mnie plus małe boczniaki z zapasów) kroję w plasterki i podsmażam na maśle. Dodaję posiekaną cebulę i jeszcze przez chwilę smażę , a następnie wlewam wodę do przykrycia grzybów. Duszę przez ok. 20 minut, a na koniec wlewam mieszankę śmietany, mąki i odrobiny gorącej wody. Gotuję jeszcze przez 5 minut.

Na talerzu układam porcję makaronu, polewam grzybowym sosem, posypuję serem, a na wierzchu dodaję kawałki podsmażonego tofu.

Idealna sałatka na zimę

Jest zimno, pochmurnie i smutno. To doskonały czas, aby pocieszyć oko odrobiną koloru, którego brak drastycznie odczuwam o tej porze roku. Przygotowałam sałatkę idealną na tę porę roku.

Tradycyjnie  stworzyłam sałatkę w oparciu o aktualnie posiadane produkty w lodówce. Nie jest to sałatka tematyczna, jakie często oferuję na blogu. Jedynie dodatek  pierożków jest zamierzonym dodatkiem i o niego oparłam pomysł na tę sałatkę.

Sałatka z pierożkami w sosie jogurtowym

Składniki:

4-6 gotowych podłużnych pierogów typu niemieckie Maultaschen z warzywnym nadzieniem 

połowa średniej sałaty lodowej

1-2 jajka na twardo

2 małe ogórki konserwowe 

lekko podsmażone kawałki zerwonej i zielonej papryki 

kawałek gorgonzoli 

2 łyżki kukurydzy 

Na sos: 2 łyżki naturalnego jogurtu, 1 łyżka majonezu, 1 łyżka octu winnego, szczypta soli i pieprzu do smaku

Pierogi podsmażam dwustronnie na odrobinie masła. Na półmisku układam pokrojoną sałatę lodową, przekrojone na pół pierogi, ćwiartki jajek, kawałki podsmażonej wcześniej papryki, pokrojone w talarki ogórki konserwowe, kawałeczki gorgonzoli i pokrojoną w pióra cebulę. 

Całość polewam jogurtowo-majonezowym sosem.

Szybka sałatka z jarmużem, mozzarellą i pomidorami

Powyższa sałatka w ogóle nie była zaplanowana. Po prostu zostało mi trochę jarmużu i chciałam go wykorzystać. Nie da się ukryć, że zimą cierpię na brak soczystych, lekkich sałatek. Stąd też pomysł na dzisiejszą, która dzięki mozzarelli i pomidorom choć trochę mi przypomina lato. 

Sałatka z jarmużem, mozzarellą pomidorami i ogórkami

Składniki:

garść jarmużu 

kilka mini kulek mozzarelli

kilka pomidorków koktajlowych

mały zielony ogórek

kilka zielonych oliwek

łyżka masła ( do jarmużu )

Na sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka octu winnego, szczypta mielonego czosnku, oregano i bazylii, sól i pieprz do smaku

Na maśle podsmażam kawałki jarmużu. Powinien być lekko chrupiący. Kiedy ostygnie, układam go na talerzu i dodaję przekrojone na pół kuleczki mazzarelli, kawałki pomidorków, ogórka i połówki oliwek. Całość polewam sosem z olwy, pozostawiam na chwilę do schłodzenia.

Ostatnie śniadanie w świąteczno-noworocznym nastroju

 

Niezmiernie trudno będzie się rozstać z nastrojem świateczno-noworocznym i wspólnymi, nieśpiesznymi posiłkami przy stole. 

Obchodzimy święto Trzech Króli i po raz kolejny jestem wdzięczna za możliwość mieszkania w landzie, który obchodzi katolickie wydarzenia. Nie mam tu na myśli aspektu religijnego, ale kolejny wolny dzień od pracy. 

Nasz śniadaniowy miszmasz zawiera ulubione sałatki i wędliny z regionu, tradycyjnie jajka na twardo z majonezem, wędzonego łososia i rybę pod warzywną kołderkę, czyli słynną po grecku. 

To jeden z tych momentów. kiedy późne śniadanie przechodzi w porę obiadową, nikt nie zerka ukrycie na zegarek, a komórki leżą poza zasięgiem. Po prostu chcemy być ze sobą, obejrzeć dobry film i rozkoszować się ostatnimi świątecznymi chwilami.

Śniadanie w świąteczno-noworocznym stylu

W zestawie:

półmisek regionalnych serów i wędlin

wędzony łosoś

Polska sałatka warzywna z majonezem

sałatka z kurczakiem i ananasem

sałatka typu gyros

ryba po grecku pod kołderką z warzyw w sosie pomidorowym

sałatka z roszponką, mozzarellą, ogórkami i pomidorami

kieszonki że szpinakiem w cieście francuskim 

Zestaw przekąsek na powitanie Nowego Roku

Tak naprawdę nie przepadam za Sylwestrem i co roku powtarzam to niczym mantrę. Żal mi uciekającego czasu i  świadomości, ze znowu nie zrealizowałam wszystkich postanowień. Ostatni dzień roku zawsze nastraja mnie nostalgicznie nastraja. Coś się kończy, s coś zaczyna. Pora na podsumowania, które nie zawsze są zadowalające. 

Pomimo ogarniającego mnie smutku na koniec roku, nie poddaje się i z radością przygotowuję sylwestrową kolację. Nie mogę zawieźć najbliższych, którzy czekają na tradycyjną kolację. Nasz sylwestrowy bufet nędznie nam towarzyszył przez cały wieczór. W czasie przerwy w tańcach czy rozmowach każdy z chęcią sięgnie po sałatki czy przekąski lub drinka z domowego baru.

Zestaw na sylwestrową imprezę::

sałatka z porów, jajek i kukurydzy 

sałatka ze śledzi z jabłkiem i cytryną w śmietanie

sałatka z feta w greckim stylu 

pieczone skrzydełka i mini kotleciki

mini kieszonki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

mini bułeczki z wędzonym łososiem 

mini kanapeczki z szynką, ogórkami i pomidorami

naleśniki z serem, harissą i tuńczykiem w tunezyjskim stylu

krakersy z pastą z tuńczyka

śledzie w oleju z cebulą

mini kuleczki mozzarelli z pomidorkami

zielone ogórki w zalewie z oliwy

hummus 

pieczone tosty

chipsy

sałatka z zimowych owoców 

żelki, cukierki czekoladowe