Rewelacyjna zapiekanka w stylu sushi

Jeśli należycie do miłośników sushi, to mam dla Was bardzo ciekawą propozycję. Jak przygotować zapiekankę w stylu ulubionej azjatyckiej przekąski bez żmudnego  rolowania ryżu z dodatkami ? Tu znajdziecie odpowiedź i to w pełni zadowalającą, bo przy minimum wysiłku osiągniecie podobny efekt. Ryż podawany w tej formie stał się hitem w czasie mojej poprzedniej domowej imprezy. Nakładany na kawałki snackòw z wodorostów zagwarantował dodatkową porcję atrakcji i zabawy.

To danie będące kwintesencją mieszanki azjatyckich smaków możecie podać na wiosenno-letnią kolację. O tej porze roku, zaserwowane w chłodnej wersji będzie wyjątkowo dobrze smakować.

Do mojej zapiekanki użyłam ryżu do sushi, smażonego łososia i paliuszkow surimi. Jest to wykwintna i kosztowniejsza wersja. W celu  zredukowania kosztów możecie zrobić mieszankę surimi z tuńczykiem. Smakuje równie dobrze i tę wersję przygotowałam w ciągu tygodnia. 

Zapiekanka w stylu sushi z łososiem i surimi

Składniki:

250-300 gr ryżu do sushi

250 gr fileta z łososia ( druga wersja z tuńczykiem)

200-250 gr paluszków surimi

Do ryżu: 2 łyżki octu ryżowego, 3-4 łyżki sosu sojowego

Do łososia i surimi: 1 łyżka pasty koreańskiej lub innej ostrej pasty, 2 łyżki majonezu japońskiego o niższej zawartości tłuszczu lub normalnego majonezu 

sos siracha 

2 płaty wodorostów sushi nori

suszone algi do posypania 

ser w tubce( opcjonalnie) do dekoracji 

Gotuję ryż do sushi. Po przestudzeniu mieszam go z octem ryżowym i sosem sojowym. 

Smażę łososia doprawionego solą i pieprzem. Po ostudzeniu rozszarpuję go widelcem, podobnie robię z paluszkami surimi. Do tych dwóch składników dodaję ostrą pastę paprykową i majonez.

Przygotowany wcześniej ryż przekładam do żaroodpornego naczynia i wyrównuję powierzchnię. Posypuję roztartymi w ręce wodorostami. Następnie rozkładam warstwę mieszanki z łososiem i surimi, wyrównuję powierzchnię. 

Ryż z nadzieniem wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę przez ok. 15-20 min. Po wyjęciu dekoruję wierzch sosem siracha, majonezem i suszonymi wodorostami oraz opcjonalnie serem w tubce.

Gotową zapiekankę podaję w formie ciepłej lub schłodzonej. Równie dobrze smakuje niewielka porcja umieszczona na kawałku wodorostów i zjadana w formie przekąski.

Urodzinowy bufet imprezowy

 

Zimę pożegnałam hucznie obchodzonymi urodzinami. Z upływem lat mam coraz większą ochotę na świętowanie w domu. Obce są mi wtedy ograniczenia czasowe i kiedy impreza rozkręci się na dobre, nie trzeba myśleć o powrocie do domu.

Z wielką radością oddaję się kulinarnym rewolucjom i przygotowuję rozmaite dania dla swoich gości. Staram się stworzyć kulinarny miks, który jest od lat obecny w naszej mieszanej rodzinie. Na moim urodzinowym stole znajdziecie wpływy kuchni tunezyjskiej, polskiej i azjatyckiej. Ta fuzja smaków o kultur jest mi wyjątkowo bliska. Jeśli też lubicie organizować domówki, to zapraszam Was po inspiracje.

Zestaw na domowy bufet imprezowy:

pieczone skrzydełka w marynacie miodowo-sojowej 

azjatycka zapiekanka w stylu sushi ( przepis w następnym poście), czyli hit imprezy

pulpeciki z wołowiny z cuminem i natką pietruszki 

dip z fety i naturalnego serka z dodatkiem tureckiej pasty ajwar, świeżych ziół i oliwek

dip z tuńczyka z czerwoną cebulą 

ziemniaczana tortilla z kurczakiem, oliwkami i curry

półmisek zielonych sałat z sosem jogurtowym

chipsy typu nachos 

torcik z musem malinowym 

Romantyczna kolacja dla dwojga

 

Moje kulinarne życie opiera się głównie o gotowanie dla rodziny. Z reguły powstają u mnie dania dla rodziny, ale zdarzają się też i romantyczne kolacje czy obiady dla dwojga. Na dzisiejszą przygotowałam proste, ale ładnie prezentujące się dania. Głównym założeniem było szybko, zdrowo i różnorodnie. Może skorzystacie kiedyś z moich propozycji. W prosty i szybki sposób uzyskacie pyszną kolację z ładnym efektem. Nie bez powodu do żołądka trafia się ponoć przez serce 

Przykładowy zestaw na kolację dla dwojga: 

ryż w sosie curry z kurczakiem 

ravioli z puszki w sosie pomidorowym zapiekane z fetą i kaparami 

sałatka z serka wiejskiego z dużą ilością natki pietruszki, pomidorami koktajlowymi, oliwkami i mozzarellą w kształcie serc 

jogurtowo-owocowe deserki w szklaneczkach

makaroniki w kształcie serc

Kurczak z cieciorką i edamame w azjatyckim stylu

 

Skoro nadal mamy dość mroźną zimę, to oferuję Wam dzisiaj rozgrzewające, ale lekkie danie. Po inspirację sięgnęłam do mojej ukochanej kuchni koreańskiej i do mięśni-warzywnego sosu wykorzystałam pikantną pastę goczujang. Dzięki niej sos nabrał aromatycznego smaku, a nie tylko ostrości. Dla chętnych do przygotowania wersji wegetariańskiej nie widzę przeszkód. Wystarczy z podanych składników przygotować sos warzywny i odpowiednio skrócić czas gotowania.

Składniki:

250-300 gr ryżu 

1 duża pierś z kurczaka 

3 małe marchewki 

3 łyżki ugotowanej cieciorki 

3  łyżki edamame ( tzw. zielona soja)

Składniki na sos:

4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka koreańskiej pasty goczujan, mały ząbek czosnku 

sól do smaku.pół łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

pół łyżeczki mielonego imbiru świeża natka pietruszki 

 Do mięsa: sól i pieprz ( do smaku)

Kurczaka kroję na małe kawałki, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażam do zrumienienia. Dodaję pokrojoną w cienkie talarki marchewkę, koncentrat pomidorowy, koreańską pastę, sos sojowy, posiekany ząbek czosnku, mieloną paprykę i imbir. Po dokładnym wymieszaniu i lekkim podsmażenia wlewam wodę do przykrycia mięsa. Gotuję przez 15 min, dodaję cieciorkę i edamame. Gotuję przez kolejne 5 minut. Na koniec dodaję posiekaną świeżą natkę pietruszki.

Do sosu miesno-warzywnego podaję ryż. kimchi I po połówce jajka na twardo.

Andaluzyjskie przekąski w Mercado de Atarazana w Maladze

 

Jeśli kiedyś w Waszych wakacyjnych planach uwzględnicie Malagę, to konieczne odwiedźcie najsłynniejszą tu halę targową. Jej bogactwo i wybór towarów jest powalające, więc z chęcią przedstawię Wam w kolejnych postach. Dzisiaj głównym punktem bazaru jest typowo andaluzyjski tapas bar i to nie będą zwyczajne przekąski.

My nasze zwiedzanie miasta zaczęliśmy właśnie od  Mercado Atarazanas. Był to zdecydowanie najbardziej trafny wybór, zwłaszcza dla nas, miłośników owoców morza. Bar tapas znajdujący się tuż przy wejściu na targowisko to najlepsza miejscówka jeśli chodzi o świeżość i różnorodność frutti di mare oraz lokalny gwar. Zachwyciła mnie autentyczność tego miejsca i wszechstronny wybór dań o niespotykanej prostocie i nieziemskim smaku.

Jeśli w porze śniadania i lunchu marzycie o zasmakowania lokalnych kolorystów tego pięknego miasta, to zacznijcie tutaj swój dzień. Pokaźnych rozmiarów hala, służąca niegdyś za wojskowy szpital i koszary, odkryje  przed Wami smaki typowo hiszpańskich tapas. Dajcie się wciągnąć w świat grillowanych krewetek ( gambas), ośmiornic ( pulpo ), kalamarów ( calamares ), mini kalamarów ( calamaritos ), bakłażanów ( berenjenas )papryk ( pimientos asadas). A może skusicie się na klasyczną paella czy krokiety( croquetas). lub pinchitos ( rodzaj grillowanych szaszłyków z  frutti do mare lub warzywami) ? Nas najbardziej zachwyciła macka z ośmiornicy ( pata de pulpo ) o pięknej strukturze i różowym zabarwieniu, pokrojoną na kawałki i usmażona w pysznej panierce.

Ze względu na wyjątkowy ruch w tym znanym miejscu dania spożywa się z reguły na stojąco lub, jeśli będziecie mieć szczęście, na stołkach barowych tuż przy wystawcę ze świeżymi specjałami frutti do marę. Dla chętnych znajdzie się kieliszek białego wina lub lokalnego piwa ( cervezza de Malaga ). 

Krótka przerwa na andaluzyjskie przekąski w najlepszy sposób wciągnie Was w atmosferę tego wyjątkowego miasta. Ruszajcie dalej na zwiedzanie Malagi, bo to dopiero początek kulinarnej przygody.

P.S. Zaglądajcie do mnie po więcej atrakcji z tego regionu 

Sałatka na zdrowie

 

Czy też tak macie, że wraz z pierwszymi promieniami słońca macie ochotę na pyszną, orzeźwiającą sałatkę? Choćby nie wiem jak było zimno i w prognozie pojawiło się minus 10 stopni, to już ten czas, kiedy zielone liście wkraczają u mnie do kulinarnego repertuaru.

Dzisiejsza propozycja jest idealnym rozwiązaniem na zdrowy, lekki obiad lub kolację. Dzięki zawartości jajek i tofu dostarcza odpowiednich wartości odżywczych i jednocześnie stanowi sycące, zdrowe danie. Równie dobrze może być dodatkiem do mięsa czy ryby, jeśli planujecie powitać wiosnę w zdrowej wersji siebie.

Sałatka na zdrowie 

Składniki: 

dowolna mieszanka zielonej sałaty ( u mnie z roszponką )

2 jajka na twardo 

2 małe, ugotowane buraki 

100-150 gr wędzonego tofu

kawałek fety

kilka pomidorków koktajlowych

Na sos: 3 łyżki oliwy, łyżeczka octu winnego. łyżeczka miodu, szczypta mielonego czosnku, pół łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

Na dnie talerza układam poszarpane liście sałaty, dodaję pokrojone w kostkę, buraki, tofu ( lekko podsmażone ), fetę, pokrojone w ćwiartki jajka i kawałki pomidorków koktajlowych. Wszystkie składniki lekko mieszam i polewam sosem. 

Gulasz z indyka na zimowy, niedzielny obiad

 

Zima, co prawda bez śniegu, ale z ujemnymi temperaturami nie odpuszcza. Moje gotowanie staram się zawsze dopasować do panującej aury. Kiedy staje się chłodno, a co się z tym wiąże, ponuro podaję rozgrzewające dania. Takie obiady kojarzą mi się z domem rodzinnym, kiedy po powrocie ze szkoły zawsze czekał na nas pyszny, typowy w zimie obiad. 

Co prawda nie musimy już się przebijać przez zaspy śnieżne, ale mroźny styczeń mija u mnie pod hasłem domowych, ciepłych posiłków. Oczywiście każdorazowo staram się urozmaicić danie zdrowym dodatkiem w postaci sałaty. 

Gulasz z indyka z papryką 

Składniki: 

300 gr mięsa na gulasz z indyka 

po połowie kolorowych papryk ( żółta+czerwona)

mała cebula 

szczypta soli i pieprzu, pół łyżeczki curry. pół łyżeczki wędzonej papryki w proszku, 3 ziarenka ziela angielskiego, 3 duże liście laurowe

250-300 gr małych ziemniaków, oliwa, świeży koperek 

sałata lodowa z pomidorkami koktajlowymi. pokrojonymi korniszonami  oliwkami 

Mięso pokrojone na nieduże kawałki doprawiam powyższymi przyprawami. Podsmażam na głębokiej patelni aż do zrumienienia.  Dodaję pokrojoną w pióra cebulę i smażę do złocistego koloru. Wlewam wodę do przykrycia mięsa i duszę pod przykryciem przez około 20-25 min. Następnie wrzucam pokrojoną w średnie kawałki paprykę i gotuję przez ok. 5-7 min, po czym wlewam do sosu mieszankę z oo łyżeczki mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości ciepłej wody. Pozostawiam do zagotowania. Na koniec sprawdzam konsystencję sosu. Gdy jest jest zbyt płynny, gotuję jeszcze przez chwilę aż do odparowania wody. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, wówczas dodaję trochę wody i ponownie zagotowuję.

Do sosu podaję ziemniaczki w łupinach w oliwie i z dodatkiem świeżego koperku oraz sałatę z dowolnymi dodatkami w sosie jogurtowym lub vinaigrette.