Zdrowa, wiosenna kanapka z pastą jajeczną

Moja mama często przyrządzała pastę jajeczną.
Zawsze drobniutko kroiła jajka, dodawala dobry majonez i świeżutki szczypiorek
wyhodowany z cebuli w słoiku.
Boże, to był smak...
Oznaczał nadejście wyczekiwanej wiosny
i prawdziwy dom, za którym się tęskni przez całe życie
Pastę jajeczną serwuję i ja,
ale często modyfikuję domowy przepis.
Tym razem pokroiłam jajka na większe kawałki, jogurt wymieszałam z majonezem
i podałam nie na typowo otwartej, polskiej kanapce,,
lecz na wieloziarnistym toście z zielonymi dodatkami.

Tosty z sałatką z jajek

4  jajka ugotowane na twardo
2 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu
sól  pieprz
kilka plasterków zielonego ogórka
kilka liści sałaty
szczypiorek
Ugotowane jajka kroję na kawałki, dodaję sól, pieprz i posiekany szczypiorek  mieszam z jogurtem i majonezem.
Na chrupiącym toście układam warstwę jajeczną, następnie plasterki ogórka i sałaty, przykrywam drugim tostem.

Najlepsza carbonara pod słońcem

Dzisiejsze danie powinnam zadedykować
mojej młodszej córeczce,
która w każdym kraju, gdzie byliśmy,
w każdej restauracji, którą odwiedziliśmy
zawsze zamawiała spaghetti lub penne carbonara.
W niektórych krajach kucharze sięgnęli szczytu swoich możliwości i nie chodzi tu tylko o Włochów.
W innych rozczarowanie sięgnęło bruku,
bo z tego popularnego dania znali chyba tylko .. makaron.
Po latach moje dziecko zmieniło gusty kulinarne i przestało jeść mięso
W ten oto sposób zakończyła się jej miłość do carbonary. bo przecież to danie bez boczku kompletnie nie ma sensu.
Carbonarę gotuję dość często, bo kochamy makaron, zwłaszcza w towarzystwie parmezanu

Penne carbonara

Skladniki:

400-500 gr makaronu penne
3-4 żółtka z dużych jajek
300 gr starego parmezanu
200-300 gr wędzonego boczku w kawałku
sól, pieprz, odrobina świeżej natki pietruszki

W trakcie gotowania makaronu kroję boczek na grube plastry, podsmażam i odstawiam na bok.
W misce mieszam żółtka (pamiętajcie o umyciu jajek )  z 4 łyżkami parmezanu  wlewam na głęboką patelnię.
Ugotowany makaron wrzucam szybko do sosu jajeczmego, szybko mieszam (bez podgrzewania !) .Jeśli jest za gęsty lub makaron za suchy, dolewam trochę wody, w której gotował się makaron.
Przekladam porcje na głębokie, ppdgrzane talerze, wierzch posypuję starym parmezanem, układam plasterki boczku (możecie na sekundę je podgrzać ), posypuję drobno posiekaną natką pietruszki i posypuję pieprzem z młynka

Gofry w wiosennym wydaniu

Uwielbiamy gofry, oczywiście ze śmietaną
i truskawkami polanymi czekoladą.
To bardzo przyjemny element weekendowego spaceru,
niestety, często dość kaloryczny.
Wcześniej zajmowałam się domową produkcją gofrów, ale przy obecnym trybie życia często korzystam z gotowych.
Lekko podpieczone smakują jak domowe,
a poza tym i tak całość tworzy to,
z czym są podane.
Dzisiaj polecam Wam lżejszą wersję
bez bitej śmietany.
Miłośnicy owoców, przybywajcie !

Gofry ze smażonymi bananami i innymi owocami

Składniki :

gotowe gofry
4 małe banany
2-3 truskawki
kilka malin i borówek
2 łyżki masła
płatki migdałowe
łyżka brązowego cukru
kilka listków świeżej mięty

Obrane banany podsmażam w całości na maśle, 3 jeszcze ciepłe wykładam na talerz, posypuję brązowym cukrem. Obok kładę gofry, jeden pokrojony banan, kawałki truskawek, kilka malin i borówka. Wierzch polewam resztkami masła, posypuję płatkami migdałowy i dekoruję listkami mięty.

Pięknie nadziane bataty

Na początku naszej przygody z batatami
nie było tak łatwo 
Zdobycie słodkich ziemniaków graniczyło
z cudem lub ich ceny nie stanowiły
najlepszej oferty na rynku.
Później ich miłośniczkami byłyśmy jedynie z córką, a reszta tylko kręciła nosem.
Z czasem bataty stały się u nas stałym elementem.
Kiedy je przygotowuję, nie oznajmiam wszem i wobec,
po prostu są z całym bogactwem smaku
i w różnych wariantach.

Pięknie nadziane bataty

Składniki:

1 duży batat lub 2 mniejsze
250 g mielonego mięsa z wołowiny
2 małe marchewki
2 średnie pomidory
kawałek białej rzepy
mała cebula
sól, pieprz, łyżeczka ostrej papryki mielonej
świeża natka pietruszki

Bataty obieram, myję i w całości wstawiam do piecyka. Piekę w temperaturze 180 przez ok. 20-30 min.
W międzyczasie podsmażam mięso mielone z dodatkiem pokrojonej marchewki  rzepy, pomidorów i cebuli oraz przypraw  W razie potrzeby dodaję w trakcie po trochu wody.
Tym razem nie zależy mi na sosie. Po 15 min od rozpoczęcia gotowania dodaję pokrojony w grubą kostkę środek z podopiecznych wcześniej batatów ( najlepiej użyć do tego łyżki ) .
Napełniam połówki batatów nadzieniem i podpiekam jeszcze przez 5 min. Posypuję świeżą natką pietruszki 

Szybkie i zdrowe niby serniczki

Pierwsze muskające miło twarz
promienie słońca...
W powietrzu czuć zmiany na lepsze,
bo dotychczas widziany świat
przyodział żółcie i zielenie.
Patrzę przyjaznym okiem
na szaleństwo przyrody,
na wszystkie odcienie barw,
na gwałtowny wzrost energii
i chęci do życia,
Taki szybki, lekki deser chyba będzie
w sam raz ?

Lekki niby serniczek

Składniki na kilka małych porcji
lub jedną dużą w szklanej misce:

200 g mascarpone
50 g masła
1 opakowanie ciastek zbożowych
mały jogurt naturalny
1 łyżka brązowego cukru ( opcjonalnie )

Ciastka rozdrabniam w mikserze, po czym mieszam z roztopionym masłem. Ugniatam w małych słoiczkach (pozostawiam część mieszanki),  odstawiam do lodówki. W międzyczasie mieszam intensywnie mascarpone z jogurtem i cukrem. Krem kładę na warstwie ciastek, a następnie posypuję wierzch pozostałymi okruchami. Dekoruję połówkami truskawek i odstawiam w chłodne miejsce. 

Świąteczne lub weekendowe śniadanie

Co prawda szybko i boleśnie
wróciliśmy do normalnego życia,
ale ciągle wracam do świątecznych chwil.
Było deszczowo, a po chwili słonecznie,
przy płotach magnolie, a na drzewach papugi (tak, tak),
na stole ulubione potrawy i aromatyczna kawa ze świątecznym ciastem,
wielogodzinne rozmowy
i głębokie emocje przy ukochanym filmie.
Z chęcią odtworzę klimat minionych świąt
w najbliższy, zwyczajny weekend.
Może stanie się też wyjątkowy?

Wielkanocne impresje

Kochani, życzę Wam
ciepłych, rodzinnych
Świąt Wielkanocnych,
pełnych nie tylko tradycyjnych potraw,
ale i cennych rozmów z najbliższymi.
Niech to będzie piękny i radosny czas