Tureckie śniadanie na weekend

Jeśli mnie obserwujecie,
to wiecie, że moją pasją jest kuchnia tunezyjska.
Nie będę zaprzeczać, że większość pomysłów i przepisów na dania jej dotyczy.
Nie jest to moja jedyna miłość,
bo z równym zapałem poświęcam swój czas kuchni tureckiej.
Dość często zobaczycie u mnie śniadania typowe dla tego obszaru kulturowego.
Jestem w nich zakochana i to nie z powodu ilości serwowanego jedzenia, co jego różnorodności.
Talerzyki i miseczki z bogatą, niekiedy prostą zawartością, zachęcają do długiego siedzenia przy stole.
Każdy sięga po ulubione dodatki, nie spiesząc się, ale i nie skupiając się tylko na jedzeniu.
Tutaj ważne są rozmowy, na które niekiedy brakuje czasie w rozpędzonym tygodniu.
Może znajdziecie tu wersję dla siebie i ugościcie znajomych takim śniadaniem, które z powodzeniem może się odbyć w porze obiadu.

Zestaw śniadaniowy:

shakshuka z jajkami i papryką, tym razem bez tureckiej kiełbaski w środku
turecki ser w zalewie z płatkami ostrej chilli, czarnuszką, skropiony oliwą
pasta z papryki i bakłażana
rukola, oliwki
pomidorki, ogórki, rzodkiewka i kuleczki mozzarelli
podsmażane kiełbaski drobiowe
truskawki
miód, dowolna marmolada
pudding waniliowo-czekoladowy
ayran i turecka herbata w szklaneczkach
mini bułeczki

Zestaw sałatek na letni obiad

Przyznajcie sami, że przygotowywanie lekkiego, letniego obiadu stanowi wyzwanie.
Niby nikt nie jest głodny,
nie szpera w lodówce w poszukiwaniu mięsa,
a jednak ochota na coś fajnego,
nie wywołującego fali gorąca przy gotowaniu,
jest wszechobecna.
Niekiedy myślę, że nie ma co filozofować
i zrobić po prostu kilka wersji sałatek,
gdzie każdy znajdzie coś dobrego.
Wystarczy trochę kolorowych warzyw i intencji twórczej, aby nasz stół przerodził się w całkiem przyzwoity, letni obiad.
Zatem do dzieła, korzystajmy z najdłuższych dni w roku !

Zestaw sałatek:

Wersja 1:

1 puszka czerwonej fasoli
pół puszki kukurydzy
3 ogórki konserwowe
1 mały zielony ogórek

Na okrągłym talerzu układam warstwy z fasoli i kukurydzy oraz z drobno pokrojonych ogórków.

Wersja 2:

liście karbowanej sałaty
kawałki kolorowej papryki z grilla, ewentualnie podsmażonej

Na talerzu układam na środku liście sałaty, polewam ją mieszanką z łyżki oliwy, pół łyżeczki octu winnego i odrobimy mielonego czosnku. Naokoło układam kawałki grillowanej papryki.

Wersja 3:

1 puszka cieciorki
1-2 jajka na twardo
oliwki
tuńczyk z puszki
oliwa
sól, cumin

Odsączoną i przepłukaną cieciorkę podsmażam przez 5 min na oliwie z dodatkiem soli i cuminu.

Na talerzu układam podsmażoną cieciorkę, a na brzegach pokrojone jajka na twardo, kawałki tuńczyka i świeżą natkę pietruszki, posypuję cuminem.

Do zestawu sałatek dołączam zapiekankę lub gotową pizzę.

Wegetariański obiad na lato

Nie jestem wegetarianką,
ale uwielbiam warzywa.
Kocham letnie zakupy na lokalnym rynku,
przechadzać się pomiędzy straganami
z koszykiem świeżych pomidorów, ogórków
cukinii i z główką młodziutkiej kapusty.
O tej porze roku często gotuję bezmięsne obiady.
Tak naprawdę są to późne śniadanie,
które przeradzają się w długie siedzenie przy stole i przeradzają się w obiad.
To są właśnie uroki łata, kiedy wspólny posiłek staje się okazją do długich rozmów przy podskubywaniu listków sałaty czy podjadaniu talarków z cukinii.

Wegetariański lunch na lato:

po 2 jajka na osobę
2 duże cukinie
2 pomidory
kawałek awokado
oliwki
rzodkiewki
sałata lodowa
świeży koperek
świeża natka pietruszki

Umyte cukinie kroję na talarki, solę i posypuję tunezyjską przyprawą tabel. To moja ulubiona do cukinii, ale jest to opcjonalna wersja. Talarki smażę na niewielkiej ilości oleju, przewracając wielokrotnie na drugą stronę.
Dla każdej osoby robię omlet z dwóch jajek, z dodatkiem kurkumy, smażę na odrobinie oliwy.
Pierwszy omlet podaję z pomidorami, awokado i koperkiem, drugi z oliwkami i świeżą natką pietruszki.
Pokrojoną sałatę lodową skrapiam oliwą, sokiem z cytryny, solę oraz dodaję rzodkiewki.

Wenecja w tureckim stylu

Nie znam osoby, której nie zachwycił widok Wenecji.
Pamiętam spacery między mikroskopijnymi uliczkami, gdzie jedynym wyznacznikiem właściwego kierunku były tabliczki z numerami i zwisające sznury z praniem.
Chyba to codzienne życie urzekło mnie bardziej niż przejażdżki gondolą pomiędzy zatłoczonymi kanałami.
Powiem szczerze, że nie sądziłam,
iż Wenecja powróci do mojej rzeczywistości w bardzo zaskakującym miejscu.
Kto by pomyślał, że majestatyczny Piazza San Marco znajdę na tureckiej ziemi ?
No, może bez tysiąca gołębi i Palazzo ducale, ale za to z minimalistycznym Canale Grande i klimatem zbliżonym do turystycznego miasteczka.
Venezia Mall w Stambule to jeden z najpiękniejszych ośrodków handlowych, jakie widziałam. Jest położone w Küçükkoy, jednej z części Stambułu, a dotrzeć można tam metrem lub taksówką, która nie obciąży naszego wakacyjnego budżetu.
Jeśli macie szczęście, to może turecki kontrahent Waszego biura podróży ma w ofercie wycieczkę autokarową do tego niezwykłego miejsca.
Przy zbliżaniu się do Venezia Mall  widać sięgające chmur apartamenty,
które majestatycznie królują nad całym kompleksem. Przejście przez bramę z rozpościerajacymi się po bokach obrazami uwieczniajacymi sceny z prawdziwej Wenecji jest zapowiedzią rozrywki na najbliższe godziny.
To, co ukazuje się naszym oczom, jest istną eksplozją rozmachu projektanta, któremu bardzo bliskie są renesansowo --gotyckie klimaty Wenecji. Powiem szczerze, że pierwsza godzina mija nam na podziwianiu obiektu, a dopiero później ruszamy na podbój sklepów. Dodam tylko, że znajdziecie tu wiele outletów tureckich producentów, ale też i inne międzynarodowe marki. Nie zapomnijcie odwiedzić podziemną część kompleksu, która jest równie atrakcyjnie jak ta zewnętrzna.
Cały kompleks jest zadbany, dobrze zaplanowany, a wyjątkową atrakcję w przemieszczaniu się stanowi przejażdżka gondolą .
Kiedy zmęczy Was buszowanie po sklepach,
możecie usiąść na chwilę w jednej z licznych restauracji, usytuowanych wokół kanału.
Znajdziecie tu lokalne specjały, jak kebab, pide, köfte, wypijecie aromatyczny çay, a także skosztujecie dania kuchni międzynarodowej.

Lekki obiad na upalne dni

Przygotowanie letniego obiadu jrst dla mnie wielką przyjemnością.
To nie jest obowiązek wykarmienia rodziny,
ale czysta rozrywka w buszowaniu po lodówce.
O tej pięknej porze roku naprawdę niewiele potrzeba, aby stworzyć pyszny posiłek.
Wystarczy kawałek fileta z kurczaka w formie szaszłyka, salata z sosem jogurtowym,
ulubione bułki z ziarnami i świežutkie truskawki
na deser.
Tak też i dzisiaj zrobiłam.
Wszystko było tak pyszne, że z  chęcią niedługo powtórzę.

Lekki, letni obiad

Składniki:

300 -400 gr piersi z kurczaka
sałata lodowa
mieszanka salat że startą marchewką
kawałek ogórka, pomidor, rzodkiewki

Zalewa do mięsa:

sól, łyżeczka mielonej, słodkiej papryki
szczypta pieprzu
oliwa
Mięso kroję na dość duże kawałki, pozostawiam w zalewie na pół godziny, następnie nadziewam na patyczki do szaszłyków i smażę z dwóch stron na rumiany kolor.

Dressing do sałatki:

2 łyżki jogurtu naturalnego
łyżeczka octu winnego
łyżeczka oliwy
sól, pieprz, mielony czosnek

Ekspresowe tureckie śniadanie

Każda pora roku jest dobra na tureckie śniadanko.
Oczywiście latem można zrezygnować z porannych frytek i menemen, a podać jajka w lżejszej formie.
Często stosuję uproszczoną wersję tego posiłku
i ograniczam się do jajek na twardo, serów i sezonowych warzyw.
Jest to doskonałe rozwiązanie na lekkie śniadanie podane w ładnej formie.
Poza tym zawsze jest możliwość rozbudowania zestawu dla większej liczby osób.
O tej porze roku wszystko smakuje wybornie, zwłaszcza w ogrodzie czy na balkonie.
Korzystajmy z tych pięknych chwil, bo jak nadciągnie fala upałów, to będziemy się żywić
jedynie arbuzem.

Przykładowy zestaw:

różne gatunki tureckiego sera
( wędzony, w zalewie, typu posypany feta czarnuszką )
pokrojone w paseczki ogórki i zielona papryka
pomidorki koktajlowe
jajka na twardo
oliwki
świeża natka pietruszki lub kolendra