Jajka i oliwki ukryte w makaronowej zapiekance

Już pewnie wcześniej zauważyliście,
ze zapiekanki są w mojej kuchni ważnym elementem.
Mam do nich sentyment,
bo często ratowały mnie z opresji.
Nieoczekiwana wizyta, dość przejrzysta lodówka
czy pozostałości z poprzedniego dania, z którymi nie wiadomo,
co zrobić.
Zapiekanka od razu odkrywa tu swoje niepodważalne zalety:
wykorzystanie pozostałości w kuchni i niebanalny smak.
Jest doskonałym towarzyszem w czasie pikników,
niezawodnym, bo zawsze się udaje.
Mam dla Was propozycję makaronowej zapiekanki z kurczakiem,
której tajemniczym składnikiem są...jajka na twardo.
To pomysł mojego męża, który do gotowania ma złote ręce,
a jego kulinarna wyobraźnia jest na najwyższym poziomie mentalnym.
Podziwiam go za eksperymenty i wyjątkowo udane łączenie smaków.


Makaronowa zapiekanka z kurczakiem, jajkami i oliwkami

Składniki:

500 g makaronu w formie kokardek
300 g piersi z kurczaka
4 surowe jajka
2 jajka ugotowane na twardo
200 g twardego sera żółtego
lub 1 kremowy serek topiony
łyżeczka proszku do pieczenia
natka pietruszki
kilka oliwek
łyżka tartej bułki
sól, pieprz

Etap pierwszy:

Gotuję makaron ( u mnie kokardki ) al dente

Etap drugi:

Najpierw robię sos z mięsa.. Na patelni podsmażam pokrojonego w małe kawałki kurczaka, doprawionego solą, pieprzem i odrobiną papryki. Później dodaję drobno pokrojoną cebulę, a po 5 min stopniowo dolewam wodę i gotuję przez ok.30 min.

Etap trzeci

W dużej misce dobrze mieszam wszystkie jajka. Następnie do masy wlewam sos z kurczaka, wrzucam tartą bułkę i łyżeczkę proszku do pieczenia. Dobrze wszystko mieszam, a następnie dodaję ugotowany wcześniej makaron oraz starty ser żółty lub serek topiony. Część makaronu przekładam do formy do pieczenia, kładę  kilka oliwek i pokrojone na plastry jajka na twardo, a następnie ponownie układam makaron.
Zapiekankę piekę w temperaturze 180 stopni przez 30 min.

Wiosenno - letnie kanapki, czyli zielono mi

Zielono mi,

naprawdę zielono.

Przez ostatnie dni nie przemawiają do mnie czerwienie,

pomarańcze czy słoneczne żółcie.

Znoszę do domu siaty z zakupami

pełne bazarowych dobrodziejstw natury.

Pełno w nich sałaty, kalarepy, szczypiorku, koperku,

mięty, natki pietruszki i zabawnie powyginanych kiełków.

Chciałabym zatrzymać ten wspaniały czas na dłużej,

bo dobrze mi tak.

Uwielbiam widok za oknem o poranku, 

kiedy ledwie widoczne kropelki rosy 

dają ochłodę o poranku,

kocham moje zachody słońca,

przebijające się przez zielone czubki drzew.

Wiosenno-letnie kanapki

Składniki:

2 mini bagietki

2-3 jajka na twardo

kawałek żółtej papryki

2 łyżki majonezu

2 łyżki kiełków z rzodkiewki

łyżka szczypiorku

kawałki sałaty lodowej

gałązka koperku

Włoskie ravioli w polskiej sałatce

Wiecie, co najbardziej lubię w kuchni
w okresie wiosenno-letnim ?
Potrawy, które w czasie zimowej fali mrozów
zjedlibyśmy gorące, parujące prosto w twarz,
a teraz lubimy je w chłodnej formie,
polane jogurtowymi sosami,
posypane świeżymi ziołami z domowego ogródka ( ewentualnie z parapetowego ).

Z upodobaniem do makaronów mogłabym się podszyć
pod wspaniałą, włoską nację.
Pewnie z miłością do ( tu skrócona wyliczanka ):
żywej gestykulacji, wiecznej pogody ducha,
siedzenia do nocy, dolce vita,
głośnego wyrażania zachwytu też
no, może i jeszcze z typem urody.
Tak, bardzo mi blisko do słonecznej Italii,
choć niekiedy i mnie nachodzą ciemne myśli.
Na widok dzisiejszej sałatki Włosi złapaliby się za głowę.
Toż to profanacja ich cappelletti !
Boże, już sama nazwa brzmi bosko !
Powiem tyle, że to typowe zjawisko na polskim rynku sałatkowym.
Wszystko chcemy oziębić ( w końcu gdzieś tam czai się fala upałów ),
przerobić, dodać swojskie ogórki, cebulę,
zrobimy wszystko dla kolejnej sałatki.
Myślę, że efekt końcowy jest wystarczająco dobry na czerwcową kolację.


Sałatka z mini ravioli

Składniki:

300 g małych ravioli ( u mnie cappelletti )
2 ogórki konserwowe lub małosolne
pół szklanki kukurydzy z puszki
pół cebuli
3 plasterki dowolnej szynki ( u mnie drobiowej )
pół szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku

Najpierw gotuję ravioli w osolonej wodzie. Odkładam do ostygnięcia.
W\salaterce przygotowuję sos z jogurtu z niewielką ilością majonezu. Dodaję do niego ravioli, kukurydzę, pokrojone w kostkę ogórki, cebulę i szynkę. Na koniec przyprawiam do smaku, posypuję natką pietruszki i odkładam na pół godziny w chłodne miejsce.

Najłatwiejszy biszkopt z truskawkami

Na swojej ulubionej liście z ciastami,
które zawsze się udają mam i to dzisiejsze.
Tego rodzaju biszkopt nigdy mnie nie zawiódł,
a jest na tyle przyjazny,
że akceptuje wszystkie sezonowe owoce.
Oczywiście nie można go zbytnio obciążać,
bo wtedy się obrazi
i pokaże swoje groźne, zakalcowe oblicze.
Myślę, że macie już przygotowane ulubione owoce,
zatem do dzieła !
Ja w ciasto powtykałam ukochane truskawki,
których zapach przypomina mi najlepsze lata dzieciństwa.

Biszkopt z truskawkami i kruszonką

Składniki:

5 jajek
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier waniliowy
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki oleju
1 i 1/5 szklanki truskawek
łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

1 szklanka maki
3/4 szklanki cukru
pół szklanki miękkiego masła

Jajka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na najwyższych obrotach na gładką masę, następnie wlewam olej i ponownie miksuję. Dodaję mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i łyżkę mąki ziemniaczanej. Po lekkim zmiksowaniu przelewam ciasto do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Wierzch posypuję bułką tartą, a następnie układam na niej pokrojone truskawki. Posypuję kruszonką zrobioną z mąki, cukru i masła.
Ciasto piekę w temperaturze 180 stopni przez 25-30 min, a następnie w 150 stopniach przez kolejne 20 min.

Najprostsza tarta francuska z serem

Latem wszystko jest proste.
Nie trzeba spędzać długich godzin w kuchni
czy też sterczeć przy rozgrzanym piecyku,
aby zrobić ciasto na popołudniowe pogaduchy z przyjaciółmi.
Latem wystarczy niewiele mieć,
aby wyczarować doskonały deser
lub lekkie, owocowe ciasto.
Jeśli jesteście zabiegani
albo nie lubicie długiego pieczenia ciast,
to zapraszam Was do skorzystania z mojego sprawdzonego przepisu.
Ciasto jest lekkie, powstaje w błyskawicznym tempie
i nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych.
Wspaniale smakuje na ciepło,
a i na zimno nie traci swojego smaku.
Doskonale spełnia zachcianki na sernik
i jest jego znacznie tańszym zamiennikiem.


Ciasto francuskie z nadzieniem serowym

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
2 jajka
300 g twarogu
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mleka wymieszanego ze śmietanką 30%


Ciasto francuskie wyjmuję z opakowania i rozkładam w formie do tarty, lekko nakłuwając widelcem.
W miseczce mieszam rozbełtane jajka z mlekiem, śmietanką, budyniem, cukrem i mąką ziemniaczaną. Do mieszanki dodaję rozgnieciony widelcem ( może być lekko zmiksowany ) twaróg.
Najpierw podpiekam lekko ciasto francuskie przez ok.10 min w temperaturze 180 stopni. Następnie na ciasto wylewam przygotowaną wcześniej masę serową.
Ciasto piekę w temperaturze 180 stopni przez 20 min, a później w temperaturze 120 stopni przez 15 min. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem.

Polski obiad na letnie dni

Przed nami sezon na letnie, upalne obiadki.
Mam nadzieję, że czeka mnie gotowanie przy otwartych
na świat oknach,
wśród szumu letnich liści
i rozszalałych odgłosów ptaków.
W tak cudownych warunkach zniosę nawet pękającą od gorąca skalę termometru
i  bulgocące pokrywki od garnków.
Z jedzeniem będzie różnie,
bo w codziennym menu na pewno zagoszczą lody.
Gdybym tylko dała się wpędzić w kompletnie beztroski nastrój
i przymknęła oko na obiady,
to mrożone desery mogłyby się stać jedynym posiłkiem w ciągu dnia.
Nie, moje dzieci nie miałyby z tym żadnego problemu.
W swoich zaplanowanych na lato zestawach mam czysto polski posiłek,
który wielokrotnie się sprawdził w czasie upalnych wakacji.
Do takiego obiadu bez trudu przekonacie swoje pociechy,
a i dorośli nie przejdą obok niego obojętnie.
Poza tym jest wyjątkowo prosty i szybki w przygotowaniu,
a to przecież zaleta letniej kuchni.


Letni obiad w polskim wydaniu

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 kg młodych ziemniaków
1 jajko
1 szklanka bułki tartej
2 zielone ogórki
1 szklanka śmietany wymieszanej z jogurtem naturalnym
koperek do posypania
sól, pieprz, ostra papryka

W zestawie: młode ziemniaki z koperkiem, kawałki piersi z kurczaka w panierce, kawałki piersi z kurczaka przyprawione ostrą papryką, mizeria ze śmietaną i jogurtem naturalnym, pomidorki koktajlowe

Turecka kefta na grillu, czyli idealne spotkanie różnych kultur

Mam nadzieję, że miło spędziliście długi weekend
i wielokrotnie doświadczaliście w tym okresie kulinarnych uniesień.
Ja miałam przyjemność gościć u polsko-tureckiej rodziny.
Nie ukrywam swojej radości z tego spotkania,
bo turecka kuchnia stoi na mojej kulinarnej liście doskonałości bardzo wysoko.
Poza tym jakże to miła odmiana po ulicznych kebabach
z wypływającym sosem i mizerną porcją mięsa.
Tu podstawą jest mięso i to jakie.
Nie ma innej opcji, jak oddać głęboki pokłon w stronę Imperium Otomańskiego
i zanurzyć się w rozkoszy nieziemskich smaków.
Kefta jest idealna dla miłośników orientalnej kuchni
i prawdziwych mięsożerców.
Mój syn nie potrafi ukryć swojego uwielbienia dla każdej porcji mięsa
i z lekkim zawstydzeniem sięga po kolejną i kolejną.
To jego raj, a nasz, czyli rzekomo słabszej płci,
to raczej  2-3 kawałeczki w otoczeniu sałat, sałatek i wszelkiej zieleniny.
Nie jesteśmy aż takimi hardkorkami, aby pochłaniać mięso bez dodatków.
Siedzimy owiani aromatycznym dymem z grilla,
przypieczeni na słonecznej patelni upalnego czerwca,
rozpieszczani przez delikatny wietrzyk,
ukołysani regularnym kumkaniem żab,
z wszechogarniającym lenistwem rozlewającym się na leżakach,
dalecy od zgubnej cywilizacji,
choć w oddali słychać przejeżdżający pociąg,
jesteśmy razem nie jako Polacy, Turcy czy Tunezyjczycy,
lecz wspaniała jedność z podobnymi marzeniami, wyobrażeniami i nadziejami.
I nie mówcie, że kuchnia nie łączy...

Dzisiaj naprawdę odpoczywałam, a mięsem zajął się pan domu.
Możecie wypróbować poniższą wersję jego przyrządzenia.


Turecka kefta z grilla

Składniki:

1 kg mielonej jagnięciny
1 cebula
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej papryki czerwonej
pół łyżeczki imbiru ( opcjonalnie )


Mięso doprawić powyższą mieszanką przypraw, dodać drobno posiekaną cebulę i formować podłużne walce. Gotowe układać na grillu.
Podawać z sosem czosnkowym, ryżem, frytkami i górą sałatek.