Delikatny krem ze szparagów

Nie mogę się rozstać ze szparagami.
Pewnie moja rodzina przez to cierpi,
bo szparagi leżą wszędzie.
W lodówce chłodzą się na sałatkę,
a w garnku gotują się te na zupę.
Przez kuchnię niesie się zapach
malowniczego maja i upalnej wiosny.
Nikt nie pyta, co na obiad,
no bo przecież wiadomo.
Matka ma fisia na punkcie szparagów,
więc sprawa jest jasna.
Dzisiaj jemy zupę w formie delikatnego kremu.
Niewiele składników, minimum pracy,
a taki efekt.
Koniecznie zróbcie na niedzielny obiad.

Kremowa zupa ze szparagów

Składniki :

200-250 gr szparagów
3 duże ziemniaki lub 5 małych
pół cebuli
1 duży ząbek czosnku
1 mała śmietana
sól  pieprz
natka pietruszki
parmezan

Odcinam końcówki szparagów, pozostałe części delikatnie odbieram. Kroję na 3-4 kawałki. Gotuję w lekko osolonej wodzie. Po 5 min dodaję pokrojoną cebulę, cały czosnek i obrane, pokrojone na kawałki ziemniaki.
Gotuję przez ok. 20 min, doprawiam gęstą śmietaną i lekko miksuję.
Wierzch dekoruję czubkami ugotowanych szparagów, kawałkami parmezanu i świeżą natką pietruszki.

Bajeczny omlet z pomidorami, porem i jogurtem greckim

W taką sobotę jak dziś,
piękną, pogodną, słoneczną,
pełną dobrych myśli,
serwuję sobie i najbliższym
prawdziwie wiosenne śniadanie.
W weekendy omlety smakują wybornie.
Jest chwila na dobranie odpowiednich kompozycji, ulubionych składników
i upajanie się eksplozją kolorów.
Dzisiaj podaję na późne śniadanie
omlet z pomidorami, porem, rzodkiewką
i odrobiną jogurtu greckiego.

Omlet z pomidorami  porem i jogurtem greckim

3 jajka
1 duży pomidor
3 rzodkiewki
kawałek pora
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
kilka listków bazylii, świeża natka pietruszki
sól, pieprz z młynka, ostra papryka w płatkach
masło

Z 3 jajek smażę omlet na maśle. Po przełożeniu na duży talerz składam go na pół, po czym zapełniam nadzieniem, w skład którego wchodzą: pokrojone na ćwiartki pomidory, pokrojone w plasterki rzodkiewki i pierścienie z pora  Dodaję kilka łyżek jogurtu, całość posypuję pieprzem, ostrą papryką, dodaję natkę pietruszki i kilka listków bazylii.

Ziemniaki z wołowiną na ostro i cukinią

Dzisiaj będzie obiad z gatunku
"typowo domowy"
Co prawda mamy kolejne święto i długi weekend,
ale pogoda spłatała figla i powiało chłodem.
W ten oto sposób zimni ogrodnicy,
jak mawiała moja mama, dali o sobie znać..
Taka aura nie sprzyja majówkowym wypadom za miasto.
Nikt nie ma też ochoty na grillowanie
z deszczem czy  jak w sąsiednim landzie,
z gradem.
Dzisiaj zamarzył nam się prawdziwie domowy obiadek, koniecznie z ubitymi ziemniakami i ostro doprawionym mięsem.
Żadne tam lekkie sałatki czy dietetyczne zestawy.
W taki dzień jak dziś chce się JEŚĆ.

Ubite ziemniaki z ostrą wołowiną

Składniki :

po 2-3 średnie ziemniaki na osobę
500 gr mielonego mięsa z wołowiny
1 cukinia
1 mała cebula
szkl gęstego jogurtu lub naturalnego serka
sól, pieprz, ostra papryka w płatkach, słodka mielona papryka
suszona natka pietruszki
olej

Na niewielkiej ilości oleju podsmaż am mięso, dodaję posiekaną cebulę i przyprawy. Uważajcie na ostrą paprykę. Wrzućcie łyżeczkę, a dopiero w trakcie gotowania ewentualnie więcej lub nie.
W czasie powolnego smażenia dolewam od czasu do czasu odrobinę wody, aby mięso się nie przypalało. Po ok. 20-25 min mięso jest gotowe.
W wodzie gotuję przez chwilę grube plastry cukinii, a po wyjęciu posypuję ją tunezyjską przyprawą tabl, ale równie dobrze możecie ulubionymi ziołami.
Na talerz wykładam porcję ubitych ziemniaków, posypanych mieloną, słodką papryką i suszoną natką pietruszki, następnie porcję mięsa z patelni  plasterki ugotowane cukinii i pośrodku gęsty jogurt naturalny lub serek.

Wiosenny deser z chia i owocami

Powoli przemija moda na chia.
Pojawiają się kolejne odkrycia kulinarne,
które z chęcią śledzę i godne uwagi
wprowadzam do swojego menu.
Nadal jednak mam zamiar sięgać
po nasiona chia, które są wyjątkowo wdzięczne do zastosowania,
że o zdrowotnych walorach nie wspomnę.
Pudding chia z sezonowymi owocami
jest stałym elementem naszego śniadania.
Zawsze toczy się zawzięta dyskusja:
z mleczkiem kokosowym, sojowym
czy migdałowym.
Trudna decyzja, bo wszystkie połączenia są doskonałe.
Dzisiaj wybór padł na stoję.

Pudding chia z owocami

4 łyżki nasion chia
1,5 szkół mleka sojowego
kilka truskawek
1 mango
1 kiwi
2 łyżki płatków migdalowych

Nasiona chia zalewam mlekiem sojowym, pozostawiam na co najmniej godzinę, mieszam od czasu do czasu. Kiedy odpowiednio napęcznieją, dodaję ewentualnie trochę wody
Do miseczki przekładam gotowe chia,
następnie zmiksowane mango, zmiksowane truskawki, ponownie 2 łyżki chia z mlekiem sojowym, plasterki kiwi i płatki migdałowe.

Lekka sałatka ze szparagami

Ta lekka, orzeźwiająca sałatka
nie wymaga rekomendacji.
Znajdują się w niej ulubione warzywa, które niby są dodatkiem do szparagów,
a tak naprawdę same tworzą odpowiednie
danie na ciepłe dni.
To idealna sałatka na coraz upalniejszą wiosnę,
a w okresie letnim, wraz z warzywami rozgrzanymi słońcem,
będzie jeszcze pyszniejsza.
W połączeniu z chrupiącą bagietką
przywołuję wspomnienia
ze śródziemnomorskich wakacji.

Lekka sałatka ze szparagami

Składniki :

kilka zielonych szparagów
2-3 jajka na twardo
3-4 pomidorki koktajlowe
4 rzodkiewki
kilka czarnych oliwek
pół czerwonej cebuli
natka pietruszki
kawałek sera typu feta
sól, pieprz, zioła prowansalskie
oliwa

Ugotowane szparagi układam na talerzu. W ich dolnej części umieszczam kawałki jajek na twardo, pokrojone pomidory, rzodkiewki, cebulę i oliwki. Wszystko posypuję poruszonymi kawałkami sera i natką pietruszki. Doprawiam solą,, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Polewam oliwą z oliwek.
Do sałatki znakomicie pasuje świeża, chrupiąca bagietka.

Wyborne spaghetti ze szparagami i boczkiem

No to dzisiaj dla odmiany
mamy .. szparagi
Pewnie trzeci raz w tym tygodniu.
Skoro nastoletni syn sam prosi,
abyś znowu kupiła szparagi,
to coś jest na rzeczy
A może cuda zadziałał boczek,
dołączony do obecnego zestawu?
Lepiej nie pytać  bo skoro dziecko jest chętne na porządną porcję zieleniny,
to chyba jest ok?
Zaopatrzcie się ponownie w pęczek
zielonych szparagów,
a wyczarujecie niebanalne danie.

Spaghetti ze szparagami i boczkiem

Składniki :

300-400 gr spaghetti
5-6 szparagów
kilka plasterków boczku
płatki z parmezanu
2 cebule dymki
sól, pieprz
oliwa

Szparagi kroję na mniejsze części (po odcięcie ogonków ). Gotuję przez ok. 3-4 min do stanu al dente. Podsmażam pokrojone w podłużne paski plasterki boczku oraz połówki cebuli.
Ugotowane spagetti, parujące, prosto z wody, wykładam na talerz. Na wierzchu układam kawałki szparagów, boczek, cebulę i posypuję parmezanem i pieprzem z młynka. Całość skrapiam oliwą.

Szybka zapiekanka z ricottą i szparagami

Zgodnie z niemiecką tradycją
rozpoczynam maj w towarzystwie szparagów.
To wyjątkowy czas, bo świętujemy długi weekend, świat kwitnie i pachnie,
a majowa zieleń zachęca do dłuższych spacerów.
Szkoda każdej wolnej chwili na wielkie gotowanie, więc wpadam na szybko do kuchni,
coś tam mieszam, układam na papierze do pieczenia i już, gotowe w parę minut.
Teraz tylko książka w rękę i oczekiwanie na zapachy z piekarnika

Szybka zapiekanka z ricottą i szparagami

Składniki :

kilka zielonych szparagów
1 opakowanie ciasta francuskiego
250 gr ricotty
3 jajka
sól, pieprz, papryka

Ciasto francuskie układam wraz z papierem na blaszce do pieczenia, nakłuwam w kilku miejscach widelcem.
Podgrzewa piecyk do 200 stopni
W miseczce mieszam ricottę z jajkami, dodaję sól i pieprz.
Na cieście francuskim układam szparagi (po odcięciu ogonków ). Następnie wlewam masę jajeczną z ricottą. Wierzch posypuję mieloną papryką.
Piekę w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 min.