Niedzielna kolacja we włoskim stylu

Dzisiaj Wlochy grają z Anglią o tytuł Mistrza Europy w piłce nożnej. Bardzo dużo kontrowersji po półfinałowych starciach, więc rozrywka wieczorna jest zagwarantowana. 

Kocham Italię z całą jej egzaltacją i prostotą w jednym. Jest to zdecydowanie mój ulubiony kraj, jeśli chodzi o  podejście do życia i wyrafinowany smak w modzie. Ten też ma swoje odzwierciedlenie w kuchni. Uwielbiam włoskie dania, bo powstają z podstawowych składników, przetworzonych w minimalny sposób. Nie trzeba być profesjonalnym kucharzem, aby odtworzyć podstawowe dania. Wystarczy dobra oliwa, dobrej jakości sery czy dojrzewające w słońcu pomidory.

My dzisiaj, mam nadzieję, będziemy świętować zwycięstwo Italii schłodzonym Prosecco, sałatką z mozzarellą, przekąskami z salami i brie oraz papryczkami nadzianymi serem kozim. Będzie smaczne i lekko, jak na tę porę roku przystało.

Kolacja  we włoskim stylu

Składniki:

1-2 opakowania mozzarelli

2 pomidory

kilka liści świeżej bazylii

oliwa

sól, pieprz, suszone oregano, kolorowy pieprz z młynka

małe, kolorowe papryki, oliwki, serek kozi do nadziania

bagietka, wloskie salami, brie, zielony ogórek

Prosecco, truskawki

Na dużym, płaskim talerzu układam liście bazylii, plastry mozzarelli i pomidorów. Polewam oliwą, posypuję kolorowym czosnkiem i oregano.

Odcinam główki kolorowych papryk i gotuję przez chwilę w lekko osolonej wodzie. Po ostudzeniu nadziewam je za pomocą małej łyżeczki serkiem kozim. Dodaję kilka zielonych papryczek w zalewie i oliwki.

Kroję bagietkę na podłużne kawałki. Smaruję lekko masłem, układam plastry salami, brie i plasterki zielonego ogórka.

Tuż przed podaniem nalewam do kieliszków schłodzone  Prosecco i wrzucam kawałki truskawek.

Świętuję zwycięstwo Włochów 😊

Idealny zestaw obiadowy na lato

Lato w pełni niesie ze sobą falę upałów przeplataną z ulewami. Podobno w Polsce panują nieprzeciętne upały, a u nas, w południowo-zachodniej części Niemiec

raczej jest więcej monsunowych opadów deszczu niż słońca. Wykorzystujemy każdą wolną chwilę i zjadamy większość posiłków na balkonie. Oczywiście nie jest to możliwe w przypadku śniadań czy obiadów w roboczym tygodniu, ale niedzielnego celebrowania posiłku nikt mi nie zabierze. Są to najprzyjemniejsze chwile, bo tyłko wtedy można usiąść w spokoju i celebrować bycie razem. Latem dbam o to, by tych momentów nigdy nie zabrakło.

Ziemniaki w łupinach i stek z indyka

Składniki:

400 gr piersi z indyka

500 gr młodych ziemniaków, świeży rozmaryn

3 średnie cukinie

dowolna sałata z pomidorami, ogórkami i kiełkami, skropiona oliwą z dodatkiem soku z cytryny, soli i odrobiny mielonego czosnku

sos czosnkowy

truskawki lub dowolne owoce

woda z miętą i truskawkami ( schlodzona wcześniej w lodówce )

Marynata do mięsa: 3 łyżki oliwy, sok wyciśnięty z małej cytryny, sól, pieprz do smaku, łyżeczka majeranku.  Pokrojone na plastry piersi z indyka pozostawiam w marynacie. W międzyczasie gotuję małe ziemniaki w łupinkach. Najpierw je oczyszczam szczoteczką pod bieżącą wodą, bo nie będę ich obierać. Po ok 20 min wyjmuję ziemniaki z wody, lekko nacinam, dodaję świeży rozmaryn i wstawiam do piecyka na ok. 15 min.

Smażę mięso z dwóch stron  na rumiany kolor. W tym samym czasie podsmażam pokrojoną na grube plasterki cukinię ( sól, odrobina, odrobina ziół prowansalskich ).

Na koniec przygotowuję lekką sałatę.

Szybki lunch w tunezyjskim stylu

Kiedy mam ochotę na danie z tunezyjskiej kuchni, które jednak nie wymaga dużo pracy, to zazwyczaj przygotowuję taki zestaw. Wykorzystuję gotowe frytki i  merguezy,  które są ulubionymi dodatkami do letnich obiadów w Tunezji. Wyobraźcie sobie, jak to wszystko smakuje w nadmorskiej knajpce ? Są to nieziemskie przeżycia kulinarne z udziałem nieskomplikowanych produktów. Do takiego zestawu lubię dodać trochę ostrości w postaci harissy z oliwą i tuńczykiem. Tego nie może zabraknąć, szczególnie gdy na stole znajduje się chrupiąca, pachnąca bagietka. Niezastąpionym składnikiem są też jajka sadzone, które latem smakują najlepiej. Celowo smażę je na tej samej patelni co kiełbaski, aby przesiąknęły ich smakiem. Na obiedzie w tunezyjskim stylu nie może zabraknąć półmiska z lekką sałatą. Z reguły doprawiam ją oliwą i sokiem z cytryny.

Szybki lunch w tunezyjskim stylu

Przykładowy zestaw:

frytki z piecyka

smażone merguezy

jajka sadzone

harissa wymieszana z odrobiną wody, oliwą i tuńczykiem

dowolne oliwki

sałata z oliwą i cytryną

Krewetki w maśle czosnkowym na lekką kolację

Latem wszystko wydaje się piękniejsze i łatwiejsze. Ot, chociażby taka kolacja w stylu śródziemnomorskim, toż to sama poezja. Czujecie ten zniewalający zapach masła i czosnku wymieszany z aromatem owoców morza? Mnie od razu przenosi w rejony Morza Śródziemnomorskiego, gdzie się czuję jak ryba w wodzie. Patrzcie, jak łatwo o tej porze roku stworzyć wakacyjny klimat. Wystarczy kilka krewetek, grzanki z bagietki i cieplutkie od słońca pomidory ( zawsze wystawiam na parapet ). Coś czuję, że to będzie mój ulubiony zestaw tego lata 😊

Smażone krewetki z grzankami z pomidorami

Składniki:

kilka krewetek

patyczki do szaszłyków

pokrojona bagietka

masło

2 ząbki czosnku

Zalewa do krewetek: łyżka oliwy, łyżka soku z cytryny, sól, szczypta ziół prowansalskich

Krewetki pozostawiam przez godzinę w zalewie z powyższych składników, najlepiej w lodówce. Następnie nadziewam je na patyczki i smażę z dwóch stron na maśle z dodatkiem przekrojonego na połówki czosnku. Oczywiście optymalną wersją byłby grill, ale tym razem zależało mi na szybkim posiłku.

Kromki bagietki podpiekam w opiekaczu. Kładę plastry pomidorów, dodaję sól, pieprz z młynka, świeżą natkę pietruszki, koperek i skrapiam oliwą.

Letnia sałatka z marchewkowym dressingiem

Ta sałatka jest prawdziwie letnia i nieskomplikowana. Powstała w banalny sposób, bo zastanawiałam się, co zrobić z nadmiarem ugotowanych ziemniaków w łupinkach. Wykorzystałam te malutkie, które są idealne do dań salatkowych. Chciałam tę sałatkę zrobić nieco inaczej, nie jak zazwyczaj z sosem czosnkowym czy jogurtowym. Dodałam jej ostatniego szlifu dzięki sokowi z marchewki. Dzięki temu nabrała ładnej, letniej barwy.

Letnia sałatka z marchewkowym dressingiem

6-8 małych ziemniaków

2 jajka na twardo

połowa niedużej sałaty lodowej

2-3 rzodkiewki

1 mały zielony ogórek

 1 łyżka kukurydzy z puszki

świeży koperek i natka pietruszki

Na dressing: 

4 łyżki soku marchewkowego

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżka jogurtu naturalnego

pół łyżeczki musztardy

szczypta soli, pieprzu i mielonego czosnku

Ziemniaki gotuję w łupinach, po czym obieram i kroję na połówki. Na półmisku układam pokrojoną sałatę lodową, na środku połówki małych ziemniaków i ćwiartki jajek, naokoło rozrzucam pokrojoną rzodkiewkę, ogórki i kukurydzę. Całość polewam dressingiem i posypuję posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Najlepsze ragout z kurczakiem i tortellini

 

To jest ten obiad, który wspomina się latami. Dzieciaki proszą o dokładkę, a goście przyjdą następnym razem pod warunkiem, że im to danie znowu ugotujecie. Myślicie, że przesadzam? Nic bardziej mylnego, bo tak dobrej mieszkanki smaków dawno nie skomponowałam. Nie ma tu co grzeszyć skromnością, bo to jest po prostu dobre i tyle. 

Biegnijcie do sklepu po dobre tortellini. Jeszcze nie zwariowałam, aby w taką pogodę sterczeć godzinami w kuchni i zagniatać ciasto. Resztę już musicie zrobić sami, a szczególnie pyszny sos. To zresztą nie będzie trudne, bo ładnie zrumieniony kurczak zrobi całą robotę.

Spójrzcie tylko na kolory. Od razu kojarzą mi się ze słonecznym latem. Uwielbiam tę mieszankę żółci i zieleni, szczególnie o tej porze roku. Składam wielki ukłon w stronę niezastąpionej kurkumy, której intensywność i smak bardzo sobie cenię.

Chyba decyzja o obiedzie w nastepny weekend jest przesądzona ? 😊

Ragout z kurczakiem, tortellini i brokułami

Składniki:

400 gr piersi z kurczaka

300 gr tortellini z serem

1 mała główka brokułów2 łyżki gęstej śmietany

1 łyżeczka mąki

sól, pieprz do smaku, 1 łyżeczka kurkumy, pół łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

1 ząbek czosnku, świeża natka pietruszki

olej do smażenia

Kroję kurczaka na nieduże kawałki, doprawiam solą, pieprzem i papryką, podsmazam na złocisty kolor na dużej patelni. Po 5 minutach dodaję duże kawałki brokułów, które przez chwilę podsmażam z kurczakiem. Wrzucam kurkumę i posiekany czosnek. Wlewam 2 szklanki wody i gotuję całość przez ok. 20 min ( na średnim poziomie ustawienia płyty ). Na ostatnie 5-7 min dodaję do sosu tortellini. Sprawdźcie w trakcie, czy są odpowiednio miękkie, aby się nie rozgotowały. Na finalowe minuty wlewam śmietanę rozrobioną z mąką i odrobiną sosu.

Po nałożeniu porcji na talerz wierzch posypuję startym parmezanem i świeżą natką pietruszki. W zasadzie zbyteczne są dodatki w postaci pieczywa, ale sos jest tak pyszny, że można go wyjadać kawałkami chrupiącej bagietki.

Szybkie tueckie śniadanie na lato

 

Nie ma lepszej pory na śniadanie w tureckim stylu niż lato. Nawet podstawowa wersja w postaci sera i świeżych warzyw smakuje najlepiej. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyły pyszne i lekkie śniadanie. 

Moja wizyta w pobliskim tureckim sklepie nie może się obyć bez zakupu ayranu i simitu. To są wyznaczniki letniego śniadania. Bajgle, suto posypane sezamem, zamaczane w kremowym serze to po prostu poezja. Turecki jogurt pitny celowo schładzam przed podaniem, a wtedy nabiera prawdziwej świeżości.

U mnie dzisiaj pojawiła się minimalistyczna wersja śniadania tureckiego. Ograniczyłam się do nabiału i ogórków z pomidorami. Jest to zdecydowanie najszybszy sposób na przybliżenie tureckich smaków.

Szybkie tureckie śniadanie

Przykładowy zestaw:

turecki ser typu feta pokrojony i posypany czarnuszką, papryką chili i suszoną miętą

turecki ser w zalewie zmiksowany z odrobiną jogurtu i oliwy, posypany świeżym koperkiem lub papryką chili w płatkach

male ogórki w plastrach i pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe

pokrojony na kawałki simit

schłodzony ayran