Świąteczne lub weekendowe śniadanie

Co prawda szybko i boleśnie
wróciliśmy do normalnego życia,
ale ciągle wracam do świątecznych chwil.
Było deszczowo, a po chwili słonecznie,
przy płotach magnolie, a na drzewach papugi (tak, tak),
na stole ulubione potrawy i aromatyczna kawa ze świątecznym ciastem,
wielogodzinne rozmowy
i głębokie emocje przy ukochanym filmie.
Z chęcią odtworzę klimat minionych świąt
w najbliższy, zwyczajny weekend.
Może stanie się też wyjątkowy?

Wielkanocne impresje

Kochani, życzę Wam
ciepłych, rodzinnych
Świąt Wielkanocnych,
pełnych nie tylko tradycyjnych potraw,
ale i cennych rozmów z najbliższymi.
Niech to będzie piękny i radosny czas 

Mazurek z kremowym mascarpone

Zajączki, jajeczka, ozdóbki,
czy wypada, kiedy dzieci wyrosły
z dekorowania mazurków ?
Ja sobie tej przyjemności na pewno nie dam zabrać i ciasto udekoruję tak, jak chcę.
A tak na serio to ciasto z delikatnym, kruchym spodem i cudownym kremem
smakuje obłędnie.
Niby dzieci takie duże, a miskę po kremie
kto wylizywał ?

Mazurek z kremem z mascarpone i kajmakiem

Składniki :
na 2 ciasta  połowę możecie zamrozić

2 szkl mąki pszennej
1 szkl krupczatki
1 szkl cukru pudru
200 g masła
3 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 gr mascarpone
2 łyżki masy kajmakowej
cukrowe ozdoby
orzechowa posypka

Sypkie składniki mieszam w misce, dodaję żółtka, śmietanę i kawałki masła. Siekam wszystko nożem, po czym szybko zagniatam ciasto i jako owiniętą w folię kulę chowam na godzinę do lodówki.
Piekę w temperaturze 200 stopni przez 15 min. Ostudzone ciasto smaruję mieszanką mascarpone i masy kajmakowej ( dobrze utrzeć), dekorację cukrowymi figurkami i obsypuję posiekanymi orzechami.

Baaardzo czekoladowy mazurek

Gospodynią roku w te święta raczej nie zostanę.
W domu pobojowisko, zakupy zrobione na ostatnią chwilę,
gotowanie w lesie.
Chyba większą ochotę na szaleństwa w kuchni miałam w czasie zwyczajnego tygodnia.
Święta będą więc jakie będą,
bez mięsiwa z piecyka czy domowego pasztetu,
bez rolady z wypasionym nadzieniem,
ale będą za to mazurki
albo po prostu pyszne kruche ciasta
z bajecznym kremem.
To będą bardzo słodka Wielkanoc.

Czekoladowy mazurek

Składniki :
 ( od razu piekłam 2 kruche spody )
2 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki krupczatki
1 szkl cukru pudru
3 żółtka
200 gr masła
2 łyżki gęstej śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 czekolady deserowe
masa kajmakowa
kilka toffifee
czekoladowe ziarenka kawy
płatki migdalowe

Przesiewam mąkę, wsypuję do miski, dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier, masło i żółtka. Szybko zagniatam ciasto siekając nożem, a po uformowaniu kuli zawinięte w folię odstawiam na pół godz do lodówki. Po wyjęciu piekę ciasto przez ok. 15 min w temperaturze 200 stopni.
Ostudzone ciasto smaruję masą kajmakową, odkładam na godzinę w chłodne miejsce, a następnie polewam roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.W jeszcze ciepłej warstwie układam toffifee oraz ziarenka kawy i płatki migdałowe

Pomidorowa shakshuka z ośmiorniczką i cieciorką

Przed Wielkanocą moje myśli automatycznie krążą wokół jajek
To bardzo wdzięczny produkt,
który pozwala rozwinąć kulinarne fantazje.
Wielokrotnie często włamania Was tunezyjską shakshuką.
To danie, z jajkami w pomidorach w roli głównej często ratowało mnie z opresji
Dzięki niemu problem szybkiego obiadu
przestawał mi zaprzątać głowę
Na shakshukę zawsze był dobry czas
czy to w upalne południe
czy w doskwierający mróz
Tym razem chciałam  aby to danie
zachowało swoją prostotę,
a jednocześnie dodałam mu trochę pikanterii.
U mnie na pewno pojawi się na wielkanocnym śniadaniu.

Pomidorowa shakshuka z ośmiorniczką i cieciorką

Składniki :

4 pomidory
2 jajka
czerwona cebula
duży ząbek czosnku
ośmiorniczka  z puszki
2 łyżki ugotowanej cieciorki
kilka listków rukoli
świeża natka pietruszki
sól, pieprz, łyżeczka cuminu
1 łyżeczka harissy lub ostrej papryki
oliwa lub olej

Na patelnię wlewam niewielką ilość oliwy lub oleju, dodaję pokrojone w grubą kostkę pomidory. Jeśli macie ochotę możecie wcześniej całe zanurzyć we wrzątku, aby pozbawić skórki. Do pomidorów dodaję pokrojoną w pióra cebulę i posiekany czosnek oraz przyprawy. Smażę przez ok. 5 min. Zalewam wodą, a po kolejnych 5 min dodaję kawałki ośmiorniczki i cieciorkę. Gotuję jeszcze przez chwilę  przy czym pilnuję poziomu wody. Następnie delikatnie sadzę jajka ( po 1 na osobę ), przykrywam patelnią. Po ścięciu jajek dekoruję wierzch listkami rukoli, piórami cebuli i posypuję świeżą natką pietruszki,
Do shakshuki polecam świeżą bagietkę lub chrupiące bułeczki.

Marchewkowa w mistrzowskim wydaniu

O, matko, jaką pyszną marchewkową zrobiłam!
To zbyt pospolita nazwa na to cudo.
Na dowód powiem, że wyskrobaliśmy niemalże dno garnka.
To najlepsza zupa pod słońcem
i wiem, co mówię.
Koniecznie wypróbujcie, jeśli lubicie
zupy w formie zawiesistego kremu.
Żaden tam rzadki wywar na kościach
z nie wiadomo czego,
tylko konkretna konsystencja
i wyrafinowany smak.
Jej zapach pozwala zapomnieć o zimie
w trakcie wiosny.

Kremowa zupa marchewkowa

Składniki :

8 średniej wielkości marchewek
4 małe ziemniaki
mała cebula
po małym kawałku pietruszki i selera
kawałek korzenia imbiru
2 szkl bulionu lub 2 łyżeczki sproszkowanego
( ewentualnie kompletnie bez, wówczas macie super vege )
łyżka masła i olej do smażenia
sól  pieprz, curcuma i ostra papryka ( u mnie turecka w płatkach)

Na dno garnka wlewamy niewielką ilość oleju i dodaję łyżkę masła. Wrzucam obraną i pokrojoną w niezbyt grube talarki marchewkę, małe kawałki selera i pietruszki oraz posiekaną cebulę. Dodaję przyprawy i starty imbir ( łyżeczka  Podsmażam wszystkie warzywa na niewielkim ogniu przez dobre 5 min.
Następnie wlewam bulion ( zawsze mam zamrożoną porcję ) lub dodaję ten w proszku, po czym wlewam ok. litr wody.
Zupę gotuję przez ok. 20 min. Wystudzoną miksuję na kremową masę, dekoruję ugotowany marchewkami, grzankami i lekko podsmażonym jarmużem.

Wiosenne müsli

Na takie müsli czeka się przez kilka długich  zimowych miesięcy
To swoisty antidepresant na niepogodę
i wiosenne przesilenie
Kiedy przygotowuję taki zestaw.,
uśmiecham się pod nosem,
rozkoszuję się zapachem układanych owoców i pełna nadziei patrzę w przyszłość..
Taką moc ma to müsli,
sami sprawdźcie

Wiosenne Bircher Müsli

Składniki:

pół szkl drobnych płatków owsianych
pół szkl sojowego mleka waniliowego
pół szkl jogurtu naturalnego
pół szkl dowolnej mieszanki müsli
3-4 truskawki
kilka borówek
kilka malin
łyżka nasion chia
2 łyżki płatków migdałowych
kilka listków świeżej mięty

Płatki owsiane zalewamy mlekiem, pozostawiam na 10 min. Następnie wsypuję mieszankę müsli, dodaję jogurt i wszystko mieszam. Wrzucam owoce, wszystko posypuję chia i płatkami migdałowymi oraz dekoruję listkami świeżej mięty