Zimowe ratatouille

Znowu sypnęło śniegiem.

W ciągu kilku minut rozegrały się 

sceny niczym z filmu grozy.

Świat zniknął pod dużymi, leniwie spadającymi

płatkami śniegu.

Na taką inwazję zimy znalazłam sposób.

Proste, ekspresowe danie rozgrzeje Wasze ciało i dostarczy mocy na kolejne szaleństwa pogodowe.

Ratatouille z fasolą, batatami i chorizo

Składniki:

2 bataty

3 ziemniaki

pół cebuli

1 duży ząbek czosnku

kawałek chorizo lub innej wyrazistej kiełbasy

puszka dużej fasoli

puszka pomidorów typu pelati

sól, pieprz, ostra mielona papryka

Obieram i kroję ziemniaki i bataty w grubą kostkę, przy czym bataty na większe kawałki. Podsmażam na oleju do lekkiego zrumienienia. Dodaję pokrojoną w pióra cebulę i posiekany czosnek.

Przez chwilę smażę wszystkie wymieszane składniki i wlewam pomidory z puszki oraz przyprawy. Gotuję przez ok. 15 min, dolewając ewentualnie wodę. Na koniec dodaję grube plastry chorizo i fasolę ( przepłukaną, bez zalewy ). Gotuję jeszcze przez 5 min.

 

Puddingplätzchen, czyli łatwe ciasteczka o smaku budyniu

Pieczenie ciasteczek to nieodzowna część niemieckiego Adwentu.
To niemalże obowiązek, ale naprawdę
bardzo przyjemny.
Małe cudeńka przechowuje się po upieczeniu  w pięknych, świątecznych puszkach.
Postaram się pokazać Wam najpopularniejsze z przedświątecznych ciasteczek.
Dzisiejsze mają posmak budyniu i kruchą, niemalże piaskową konsystencję.
Można je dowolnie ozdabiać, np. polewą czekoladową lub najzwyczajniej cukrem pudrem.
Uznałam, że będą łatwe do wykonania,
bo nie trzeba ich wykrawać, a jedynie nadać kształt ...widelcem.

Puddingplätzchen, czyli budyniowe ciasteczka

Składniki:

200 g mąki
180 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 duży budyń waniliowy lub śmietankowy

Mieszam wszystkie składniki, a na koniec c dodaję mąkę i budyń w proszku. Ręką wyrabiam ciasto i odkładam je na pół godz do lodówki.
Na blaszce do pieczenia rozkładam papier i niewielkie kuleczki z ciasta. Spłaszczam każdą z nich widelcem.
Piekę w temperaturze 180 stopni przez 12-12 minut.
Przestudzone ciasteczka posypuję cukrem pudrem lub dekoruję polewą czekoladową.

Ekspresowy barszcz czerwony

Pamiętam, że jako nastolatka nie znosiłam
czerwonego barszczu.
Żadne dodatki typu uszka
czy najlepsze pierogi mamy
nie potrafiły mnie do niego przekonać.
Na szczęście upodobania kulinarne
się zmieniają i wreszcie mogę się rozkoszować wyjątkowym smakiem barszczu.
Dzisiejszy gotuje się błyskawicznie
i jest idealny na rozgrzanie po grudniowycm mrozie.
Nie jest to tradycyjna metoda z zakwasem,
ale za to odpowiednia na szybki obiad w ciągu tygodnia.

Ekspresowy barszcz czerwony

Składniki:

4-5 ugotowanych buraków
1 duża marchewka
połowa pietruszki
pół cebuli
2 szkl bulionu warzywnego lub rosołu
4 liście laurowe
3 ziela angielskie
sól, pieprz, majeranek, koperek
olej

Buraki kroję w kostkę, marchewkę w talarki i podsmażam przez chwilę w garnku z odrobiną oleju. Dodaję przekrojoną na pół pietruszkę i lekko podpieczoną na płycie cebulę ( w całości i w łupinie ). Wsypuję przyprawy i wlewam bulion. Gotuję na niewielkim ogniu przez pół godziny.
Podaję z ubitymi ziemniakami i posypuję koperkiem.

Kurczak zapiekany z ziemniakami i pomidorami

W trakcie wymyślania kolejnego obiadu
na chłodne, jesienne popołudnie
przypomniałam sobie o łatwej potrawie
z tunezyjskiego domu.
Często gotuję ją dla całej rodziny,
kiedy zależy mi na czasie
i na minimalnym wkładzie pracy.
To jest obiad, który sam się robi
i zawsze wzbudza zdziwienie
wśród tych, którzy próbują go po raz pierwszy.
Niekiedy prostota bywa najlepszym rozwiązaniem i gwarantuje dobry smak.

Kurczak pieczony w sosie z ziemniakami i pomidorami

4-5 kawałków kurczaka
4-5 ziemniaków
3 pomidory
1 duża cebula
1 opakowanie gęstej śmietany
sól, pieprz, mielona czerwona papryka
olej

Do dużej formy do pieczenia wlewam ok.6 łyżek oleju, układam kawałki kurczaka, przyprawione wcześniej solą, pieprzem i papryką. Dodaję pokrojone na ćwiartki ziemniaki.
Ustawiam temperaturę piecyka na 180 stopni, wstawiam brytfankę. Po ok. 5 min wlewam tyle wody, aby przykryła mięso i ziemniaki. W trakcie pieczenia przez następne 30 min pamiętam o jej uzupełnianiu. Następnie dodaję połówki pomidorów i pokrojoną na ćwiartki cebulę. Po kolejnych 5 min wlewam gęstą śmietanę i równomiernie rozprowadzam w powstałym sosie.

Wołowe pulpeciki w pomidorowo-szpinakowym sosie

Mam coś dla Was na niepogodę,
na zziębnięte ciało i bolące gardło.
To tunezyjskie danie z bogatym zestawem warzyw, przenikającymi się smakami
i dodatkiem mięsa,
które bardzo dobrze się czuje
w takim towarzystwie.
Od dawna gotuję różne odmiany tego sosu,
urozmaicając go sezonowymi warzywami.
O tej porze roku bardzo odpowiada mi jego ostrość, bo doskonale rozgrzewa,
a konsystencja sprawia,
że zaspokaja głód, dostarczając przy tym witamin.

Pulpeciki w pomidorowo-szpinakowym sosie

Składniki:

250 g mielonego mięsa z wołowiny
pół posiekanej cebuli
sól, pieprz

Z podanych składników lekko podsmażam okrągłe kotleciki. Odkładam na papier kuchenny.

2 łyżki koncentratu pomidorowego
300 g szpinaku w liściach
2 małe marchewki
pół puszki cieciorki
pół cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka harissy
1 łyżeczka cuminu
sól, pieprz
olej

Do garnka wlewam trochę oleju, mieszam z koncentratem i podsmażam. Dobrze mieszam, aby nie doszło do przypalenia. Po 2 min dodaję trochę wody, ponownie mieszam oraz dodaję przyprawy, harissę  i posiekany czosnek. Po chwili wrzucam pulpety. Dolewam wodę, aby przykryła mięso. Wrzucam umyty i pokrojony szpinak oraz marchewkę w kształcie rondelków.
Gotuję przez ok 30 min, a na ostatnie 5 min dodaję pokrojoną w pióra cebulę i cieciorke

Owocowe pancakes na każdą porę roku

Pancakes z owocami często pojawiają się
u nas w weekendowe śniadanie.
Nie goszczą w ciągu tygodnia,
bo wtedy jest odpowiednia pora na poczciwe naleśniki.
Może dla niektórych to zwyczajne placki
i niepotrzebnie poświęcam im tyle uwagi.
Dla mnie to cudowny element zjadanego w weekend śniadania, pełnego luzu
i domowego ciepła.
A może naoglądałam się za dużo
amerykańskich filmów ? 😉

Pancakes z ulubionymi owocami

Składniki:

2 szkl mąki pszennej
60-80 g miękkiego masła
2 jajka
1 I pół szkl mleka
3-4 łyżki gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego
1 i pół  łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Ewentualne dodatki: sezonowe owoce, jogurt jagodowy, müsli, listki świeżej mięty

Mieszam wszystkie płynne składniki, dodaję stopniowo sypkie i razem miksuję na gładką masę.
Smażę nieduże placuszki na niewielkiej ilości oleju.
Gotowe polewam jogurtem i dodaję ulubiome owoce, listki świeżej mięty i posypuję odrobiną mieszanki müsli.

 

Lekka sałatka na kolację

Listopad rozgościł się na dobre.
Jadamy więcej ciepłych posiłków,
wracamy do rozgrzewających zup z dzieciństwa i kalorycznych sosów.
Nie macie nieraz ochoty sięgnąć
po zdrowszy wariant odżywiania,
przełamać steoretyp zimowej kuchni ?
Ja mam taką potrzebę dość często ,
zwlaszcza gdy brakuje mi kolorów i smaków lata.
Wtedy taka błyskawiczna sałatka
przywołuje najlepsze wspomnienia.

Błyskawiczna sałatka

Składniki:
( dla 2-3 osób )
2 pomidory
2 ogórki konserwowe
1/3 opakowania sera typu feta
pół puszki tuńczyka w oleju
kilka czarnych oliwek
kilka listków bazylii
sól, pieprz, suszone oregano
oliwa

Pomidory kroję na ćwiartki, ogórki w talarki, dodaję kawałki tuńczyka, listki bazylii oraz pokruszoną w palcach fetę.
Dodaję sól, pieprz, oregano, polewam delikatnie oliwą.