Szparagowo - cukiniowa zapiekanka z ziemniakami

Ta zapiekanka w stylu tunezyjskiego #tajine nie była w planie.
Szukałam pomysłu na lekki obiad,
niby na ciepło, ale nie gorący,
a przy okazji czegoś do zabrania do pracy..
Z poprzedniego obiadu zostały mi jeszcze szparagi, dokupiłam 2 cukinie
i bez wielkiego wysiłku wymyśliłam coś,
czym możecie się zajadać w upalne dni.
Gwarantuj, że pokochacie ten smak
i lekkość idealną na obiad, kolację przy winie czy na pikniku z przyjaciółmi

Zapiekanka ze szparagami i cukinią

Składniki :

5-6 zielonych szparagów
2 cukinie
4 ziemniaki
pół czerwonej cebuli
5 jajek
100 gr startego emmentalera
2 łyżki tartej bułki
sól, pieprz  łyżeczka kurkumy

Na patelni podsmazam ziemniaki pokrojone w kostkę  z dodatkiem soli, pieprzu i kurkumy. Kiedy zaczną się rumienić, dodaję pokrojoną w pióra cebulę i szklankę wody. Gotuję przez 5-7 min.
W międzyczasie gotuję pokrojone na kawałki szparagi, po 5 min do tej samej wody wrzucam pokrojoną w grube plastry cukinię. Po 3 min wyjmuję warzywa z wody.
W misce rozbijam trzepaczka jajka, dodaję ser i bułkę tartą. Bardzo dobrze wszystko mieszam. Teraz wlewam ziemniaki z powstałym sosem, dodaję szparagi, cukinię posiekaną natkę pietruszki oraz proszek do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu przelewam całość do natłuszczonej i posypaną bułką tartą formy
Piekę w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 stopni.
Zapiekankę podzieliła na dwie części i pieklam w różnych formach. Jeśli będziecie używać tylko jednej, wówczas musicie wydłużyć czas do ok. 45 min.

Bananowo - orzechowa poezja smaku

Skoro maj daje nam posmakować lata
wraz z piorunami, upałami i ulewami,
to ja też szukam pomysłów na tę porę roku.
Wystarczy kilka kroków w kuchni
i mam doskonały pomysł.
Mam jedynie nadzieję, że kaszka manna
nie kojarzy Wam się z jakąś paćką z grudkami, bo to kaszka będzie podstawą deseru.

Bananowo-orzechowy deser z kaszki manny

Składniki :

6 łyżek kaszki manny
pół litra mleka
kilka łyżeczek masła orzechowego
2 banany
kilka malin
cukier brązowy
orzechowa posypka

Kaszkę gotuję na mleku z łyżeczką brązowego cukru  Jeśli jest stanowczo za gęsta, dolewam trochę mleka. Jeszcze ciepłą przekładam do szklanki. Wystarczy 2 cm wysokości  Na lekko przestudzoną warstwę kładę masło orzechowe  następnie plastry banana oraz kilka malin. Ponownie daję wyższą warstwę kaszki manny, a na wierzchu układam plasterki bananów, odrobinę masła orzechowego i chrupiącą, orzechową posypkę.
Pozostawiam na godzinę w chłodnym miejscu.

Delikatny krem ze szparagów

Nie mogę się rozstać ze szparagami.
Pewnie moja rodzina przez to cierpi,
bo szparagi leżą wszędzie.
W lodówce chłodzą się na sałatkę,
a w garnku gotują się te na zupę.
Przez kuchnię niesie się zapach
malowniczego maja i upalnej wiosny.
Nikt nie pyta, co na obiad,
no bo przecież wiadomo.
Matka ma fisia na punkcie szparagów,
więc sprawa jest jasna.
Dzisiaj jemy zupę w formie delikatnego kremu.
Niewiele składników, minimum pracy,
a taki efekt.
Koniecznie zróbcie na niedzielny obiad.

Kremowa zupa ze szparagów

Składniki :

200-250 gr szparagów
3 duże ziemniaki lub 5 małych
pół cebuli
1 duży ząbek czosnku
1 mała śmietana
sól  pieprz
natka pietruszki
parmezan

Odcinam końcówki szparagów, pozostałe części delikatnie odbieram. Kroję na 3-4 kawałki. Gotuję w lekko osolonej wodzie. Po 5 min dodaję pokrojoną cebulę, cały czosnek i obrane, pokrojone na kawałki ziemniaki.
Gotuję przez ok. 20 min, doprawiam gęstą śmietaną i lekko miksuję.
Wierzch dekoruję czubkami ugotowanych szparagów, kawałkami parmezanu i świeżą natką pietruszki.

Bajeczny omlet z pomidorami, porem i jogurtem greckim

W taką sobotę jak dziś,
piękną, pogodną, słoneczną,
pełną dobrych myśli,
serwuję sobie i najbliższym
prawdziwie wiosenne śniadanie.
W weekendy omlety smakują wybornie.
Jest chwila na dobranie odpowiednich kompozycji, ulubionych składników
i upajanie się eksplozją kolorów.
Dzisiaj podaję na późne śniadanie
omlet z pomidorami, porem, rzodkiewką
i odrobiną jogurtu greckiego.

Omlet z pomidorami  porem i jogurtem greckim

3 jajka
1 duży pomidor
3 rzodkiewki
kawałek pora
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
kilka listków bazylii, świeża natka pietruszki
sól, pieprz z młynka, ostra papryka w płatkach
masło

Z 3 jajek smażę omlet na maśle. Po przełożeniu na duży talerz składam go na pół, po czym zapełniam nadzieniem, w skład którego wchodzą: pokrojone na ćwiartki pomidory, pokrojone w plasterki rzodkiewki i pierścienie z pora  Dodaję kilka łyżek jogurtu, całość posypuję pieprzem, ostrą papryką, dodaję natkę pietruszki i kilka listków bazylii.

Ziemniaki z wołowiną na ostro i cukinią

Dzisiaj będzie obiad z gatunku
"typowo domowy"
Co prawda mamy kolejne święto i długi weekend,
ale pogoda spłatała figla i powiało chłodem.
W ten oto sposób zimni ogrodnicy,
jak mawiała moja mama, dali o sobie znać..
Taka aura nie sprzyja majówkowym wypadom za miasto.
Nikt nie ma też ochoty na grillowanie
z deszczem czy  jak w sąsiednim landzie,
z gradem.
Dzisiaj zamarzył nam się prawdziwie domowy obiadek, koniecznie z ubitymi ziemniakami i ostro doprawionym mięsem.
Żadne tam lekkie sałatki czy dietetyczne zestawy.
W taki dzień jak dziś chce się JEŚĆ.

Ubite ziemniaki z ostrą wołowiną

Składniki :

po 2-3 średnie ziemniaki na osobę
500 gr mielonego mięsa z wołowiny
1 cukinia
1 mała cebula
szkl gęstego jogurtu lub naturalnego serka
sól, pieprz, ostra papryka w płatkach, słodka mielona papryka
suszona natka pietruszki
olej

Na niewielkiej ilości oleju podsmaż am mięso, dodaję posiekaną cebulę i przyprawy. Uważajcie na ostrą paprykę. Wrzućcie łyżeczkę, a dopiero w trakcie gotowania ewentualnie więcej lub nie.
W czasie powolnego smażenia dolewam od czasu do czasu odrobinę wody, aby mięso się nie przypalało. Po ok. 20-25 min mięso jest gotowe.
W wodzie gotuję przez chwilę grube plastry cukinii, a po wyjęciu posypuję ją tunezyjską przyprawą tabl, ale równie dobrze możecie ulubionymi ziołami.
Na talerz wykładam porcję ubitych ziemniaków, posypanych mieloną, słodką papryką i suszoną natką pietruszki, następnie porcję mięsa z patelni  plasterki ugotowane cukinii i pośrodku gęsty jogurt naturalny lub serek.

Wiosenny deser z chia i owocami

Powoli przemija moda na chia.
Pojawiają się kolejne odkrycia kulinarne,
które z chęcią śledzę i godne uwagi
wprowadzam do swojego menu.
Nadal jednak mam zamiar sięgać
po nasiona chia, które są wyjątkowo wdzięczne do zastosowania,
że o zdrowotnych walorach nie wspomnę.
Pudding chia z sezonowymi owocami
jest stałym elementem naszego śniadania.
Zawsze toczy się zawzięta dyskusja:
z mleczkiem kokosowym, sojowym
czy migdałowym.
Trudna decyzja, bo wszystkie połączenia są doskonałe.
Dzisiaj wybór padł na stoję.

Pudding chia z owocami

4 łyżki nasion chia
1,5 szkół mleka sojowego
kilka truskawek
1 mango
1 kiwi
2 łyżki płatków migdalowych

Nasiona chia zalewam mlekiem sojowym, pozostawiam na co najmniej godzinę, mieszam od czasu do czasu. Kiedy odpowiednio napęcznieją, dodaję ewentualnie trochę wody
Do miseczki przekładam gotowe chia,
następnie zmiksowane mango, zmiksowane truskawki, ponownie 2 łyżki chia z mlekiem sojowym, plasterki kiwi i płatki migdałowe.

Lekka sałatka ze szparagami

Ta lekka, orzeźwiająca sałatka
nie wymaga rekomendacji.
Znajdują się w niej ulubione warzywa, które niby są dodatkiem do szparagów,
a tak naprawdę same tworzą odpowiednie
danie na ciepłe dni.
To idealna sałatka na coraz upalniejszą wiosnę,
a w okresie letnim, wraz z warzywami rozgrzanymi słońcem,
będzie jeszcze pyszniejsza.
W połączeniu z chrupiącą bagietką
przywołuję wspomnienia
ze śródziemnomorskich wakacji.

Lekka sałatka ze szparagami

Składniki :

kilka zielonych szparagów
2-3 jajka na twardo
3-4 pomidorki koktajlowe
4 rzodkiewki
kilka czarnych oliwek
pół czerwonej cebuli
natka pietruszki
kawałek sera typu feta
sól, pieprz, zioła prowansalskie
oliwa

Ugotowane szparagi układam na talerzu. W ich dolnej części umieszczam kawałki jajek na twardo, pokrojone pomidory, rzodkiewki, cebulę i oliwki. Wszystko posypuję poruszonymi kawałkami sera i natką pietruszki. Doprawiam solą,, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Polewam oliwą z oliwek.
Do sałatki znakomicie pasuje świeża, chrupiąca bagietka.