Tunezyjski makaron dla dużej rodziny

Może przydałby Wam się przepis na obiad dla rodziny
i to wyjątkowo dużej rodziny,
tak na oko 10-12 osób ?
Jak najprościej wyżywić taką gromadkę ?
Najlepszy patent znaleźli na to Tunezyjczycy,
gdzie porządna micha makaronu zawsze może uratować z opresji.
Nie ukrywam, że to dla mnie nowe doświadczenie
i za nic nie można porównać do przyrządzania posiłków
dla naszej domowej piątki.
Jeśli odwiedzi Was kiedyś niespodziewanie rodzina
lub większa grupa przyjaciół,
to macie przepis jak znalazł.
Wszystko przetestowane wielokrotnie na tunezyjskiej ziemi,
ale można go odtworzyć w każdym zakątku świata.

Tunezyjski makaron dla dużej rodziny

Składniki:

1 kurczak
1 kg drobnego makaronu
6 łyżek koncentratu pomidorowego
1 główka czosnku
1 łyżka harissy
sól, pieprz, czerwona mielona papryka
2-3 duże liście laurowe
zielona ostra papryka
oliwa

Do garnka z szerokim dnem wlewam oliwę, aby przykryła dno. Wkładam podzielonego wcześniej i oczyszczonego kurczaka ( bez piersi ), dodaję koncentrat i rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody harissę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy. Stopniowo podgrzewam całość i smażę na niewielkim ogniu. W trakcie smażenia wielokrotnie mieszam mięso, a następnie dolewam po trochu wodę. Kurczaka gotuję przez ok. 45-50 min, a w Tunezji nawet 1 godz i 15 min, bo mięso ma inną strukturę. Pod koniec gotowania dodaję ostrą paprykę.
Ugotowany wcześniej makaron mieszam z łyżką masła klarowanego, a następnie dodaję do niego sos i dobrze mieszam całość.