To jest chyba jedno z najbardziej uniwersalnych dań, jakie przygotowuję. Zimą smakuje najlepiej na ciepło i na ostro, a latem na chłodno w sosie ze świeżych pomidorów. Mam dwa sposoby przygotowywania nadziewanej papryki. Klasyczne, kolorowe papryki pozostawiam w całości, uprzednio krótko podgotowując. Podłużne, duże papryki dzielę na połówki i w ten sposób każdą część napełniam nadzieniem. Przez lata eksperymentów kulinarnych trochę się, jak widać, wycwaniłam. Nie ma potrzeby martwienia się, czy papryki będą jednakowej wielkości, czy będą równo stać, bo w tej wersji wręcz wskazany jest artystyczny nieład.
Nadziewana papryka zapiekana w mięsnym sosie
2-3 podłużne papryki
250-300 gr mieszanego mięsa mielonego
2 łyżki koncentratu pomidorowego ( latem puszka pomidorów pelati )
1 mała cebula
2 małe ząbki czosnku, 2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku, pół łyżeczki czerwonej, słodkiej papryki, pół łyżeczki harissy lub ostrej, mielonej papryki
świeża natka pietruszki, oliwki
starty parmezan do posypania
Myję papryki, kroję na połówki i oczyszczam z ziaren, a następnie układam na dnie żaroodpornego naczynia.
W międzyczasie przygotowuję sos na bazie mięsa. Podsmażam mięso wraz z koncentratem i przyprawami w niewielkiej ilości oleju. Trwa to zazwyczaj ok. 5-8 min, aby pozbyć się kwaśnego smaku koncentratu. Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i liście laurowe. Dopiero po 2-3 min wlewam niewielką ilość wody ( do przyjrycia mięsa). Gotuję przez ok. 15 min.
Papryki umieszczone na dnie naczynia napełniam mięsem z sosem, a następnie zalewam całość pozostałością sosu. Wstawiam do piekarnika na ok. 15 min w temperaturze 180 stopni.
Gotowe danie posypuję pokrojonymi oliwkami, posiekaną świeżą natką pietruszki i startym parmezanem.
Nadziewane papryki podaję z zieloną sałatą i pieczywem.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz
Jestem ciekawa Twojej opinii.