Market loubia, czyli tunezyjski specjał na letnie, rześkie powietrze

Oj, niedobrze, na początku lata powiało chłodem.
Narzekaliśmy na upały, więc natura nas łaskawie wysłuchała.
Skoro mamy rześkie powietrze i słońce nie przeszkadza nam
w kuchennych podbojach,
to możemy zająć się poważnym gotowaniem.
W takiej sytuacji poleca się Tunezja
z sosem z kurczakiem i dodatkiem białej fasoli.
Pokochacie to danie, bo nie jest skomplikowane w przygotowaniu,
pachnie cudownie cuminem,
a delikatna ostrość dodaje wyjątkowego smaczku.
A kiedy znowu zrobi się gorąco,
spróbujcie ugotować ten sos i podać go z chrupiącą bagietką.
Poezja...

Markat loubia, czyli kurczak z fasolą w sosie pomidorowym

Składniki:

3-4 kawałki z kurczaka
3 łyżki koncentratu pomidorowego
pół puszki białej, drobnej fasoli
mała cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia

sól, pieprz, cumin, harissa
1 zielona, ostra papryka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

W garnku podsmażam kawałki kurczaka z koncentratem pomidorowym i olejem , po paru minutach dodaję przyprawy. Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili wlewam odrobinę wody i dodaję łyżeczkę harissy. Po 20-25 min gotowania dodaję pokrojoną w paski cebulę i opłukaną fasolę. Gotuję jeszcze przez 5-7 min, a na koniec wrzucam na chwilkę jedną zieloną, ostrą paprykę oraz posypuję posiekaną natką pietruszki.
Danie najlepiej smakuje ze świeżą, chrupiącą bagietką, ciabattą lub bułkami.