Żółta jesień w kuchni

Kiedy zaczyna się robić chłodno 

i mam wrażenie, że z każdego kąta wycieka szarość życia,

wówczas sięgam po kolorowe, dodające energii przyprawy.

Pamiętam, jak pierwszy raz poleciałam do Tunezji

z przyszłym wówczas mężem, aby poznać jego rodzinę.

Dotarliśmy późno w nocy, a na stole czekały na nas

aromatyczne dania, pełne nieznanych smaków i bogactwa kolorów.

Wśród nich znajdował się półmisek z poulet au curry - kurczakiem w sosie curry.

Połączenie świeżego mięsa, szerokich frytek, słonecznej barwy curry i drażniącej zmysły natki

wprawiły mnie w zachwyt.

Do tego bagietka prosto z wieczornego wypieku obiecywała wspaniałą ucztę.

Nigdy nie udało mi się odtworzyć tego smaku.

Możliwe, że zadziałała tu miłość, bo byłam zakochana w wybranku mojego serca

i całym sercem pokochałam jego rodzinę.

Na pewno było to danie z gatunku prostych i niezwykłych.

W naszym domowym menu również zajmuje wyjątkowe miejsce.

Jest niedrogie, łatwe w wykonaniu, a jednak wyrafinowane.

Nic nie zostaje na drugi dzień, 

a z patelni wyczyszczane są resztki za pomocą bagietki. 

Poulet au curry - mój przepis dla Was

Składniki:

- 4 części  kurczaka ( udka, ćwiartki lub mieszane )

- 1 cebula

- 3 lub 4 nieduże ziemniaki

- przyprawy: sól, pieprz, curry / curcuma, ostra papryka w proszku

- natka pietruszki, 2 ząbki czosnku lub 1 duży

- olej 

Etap pierwszy:

Do dużej patelni lub garnka z szerokim dnem wlewam olej ( tak, aby minimalnie zakryć dno ),

układam mięso, posypuję łyżeczką soli, 1,5 łyżeczki curry, dodaję szczyptę pieprzu i papryki w proszku.

Wszystko mieszam na zimno, a następnie zaczynam lekko podsmażać. Po 10 min dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek i znowu chwilkę podsmażam. 

Etap drugi:

Dolewam ciepłą wodę tak, aby przykrywała mięso. Gotuję na wolnym ogniu ok. 45 - 50 min. Oczywiście uzupełniam brakującą wodę w trakcie gotowania. W międzyczasie obieram ziemniaki i kroję na podłużne części lub na połówki ( jeśli są małe ). Podsmażam je na krótko w oleju na innej patelni, odsączam na papierze kuchennym. Dodaję do sosu i gotuję przez 10-15 min ( zależy od wielkości pokrojonych ziemniaków ). W tym samym czasie wrzucam również pokrojoną w grube paski cebulę. 

Na koniec posypuję sos garścią pokrojonej drobno natki pietruszki. 

Potrawę jemy rękoma, zamaczając w sosie kawałki bułki lub bagietki.