Z gorącej Tunezji do zimnej Polski, czyli krewetki i kalmary w pomidorowym sosie

Według mnie istnieją dwie kategorie ludzi:
prawdziwi krewetkożercy i ci, którzy absolutnie nie chcą mnie nic wspólnego
z "tym całym robactwem".
Z całej naszej piątki tylko jedna córka stroni od owoców morza.
Zastanawialiśmy się nawet, czy jej z tego powodu nie wypisać z rodziny.
"Normalni" ludzie przechowują w zamrażalniku zapasy na obiad,
mięso, pierogi, owoce,
u nas najważniejsza szuflada przeznaczona jest na specjały morza.
Mogę mieć pustą lodówkę, ale kilka krewetek zawsze się znajdzie.
Mój mąż z chęcią zrezygnowałby z normalnych posiłków
i poświęcił się konsumpcji ulubionych krewetek, małży czy kalmarów.
Niestety, w jakich realiach cenowych żyjemy, wszyscy wiedzą,
więc owoce morza jadamy z szacunkiem i zawsze próbujemy z nich stworzyć
wyjątkowe danie.
Myślę, że dzisiejsze też do takich należy.
Po wczorajszym ataku zimy nieźle przemarzliśmy,
więc, zgodnie z zapowiedzią, proponuję coś rozgrzewającego.
O walorach estetycznych oczywiście nie wspomnę :)

P.S. Dzisiaj kolejna porcja zdjęć niespodziewanej zimy. Nie mogłam się oprzeć pokusie, aby się z Wami nimi nie podzielić.


Krewetki i kalmary w sosie tunezyjskim z zielonym groszkiem
Calamars et crevettes en sauce rouge a' la tunisienne
i mój przepis dla Was

Składniki:

250 g dużych krewetek
200 g kalmarów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
garść zielonego groszku ( najlepiej mrożonego )
łyżka harissy
olej do smażenia
2 liście laurowe, sól, pieprz
2 łyżeczki cuminu i łyżeczka tabl

Do dużego garnka wlewam olej, następnie dodaję pokrojone w pierścienie kalmary, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Podsmażam całość tylko w oleju przez ok.10 min i regularnie mieszam. Po tym czasie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze przez chwilę mieszam, ale nie za długo, bo czosnek ma tendencję do przypalania. Dolewam stopniowo wodę, dodaję harissę oraz liście laurowe i gotuję na średnim ogniu przez 25-30 min. Dodaję pokrojoną w paski cebulę, rozmrożony, odsączony zielony groszek oraz krewetki. Całość gotuję jeszcze przez 15 min.
Podaję ze świeżą, chrupiącą bagietką lub bułeczkami, które posłużą do nabierania sosu z jego zawartością.

Uwaga! Jeśli używam kalmarów w formie tub, oczyszczam je i kroję w półcentymetrowe pierścienie. Często używam pokrojonych, zamrożonych , więc wyjmuję je znacznie wcześniej z zamrażalnika i zostawiam w temperaturze pokojowej.