Słońce, brak śniegu i cudowny aromat pierniczków norymberskich

Słońce za oknem, wycinka drzew w parku,
temperatura coraz bardziej na plusie,
biegamy bez czapek, zarzucając szybko lekkie botki,
chyba bliżej nam nastrojem do wiosny niż do zimy?
Ja, mimo wszystko, próbuję  w tym wszystkim odnaleźć ducha świąt.
Nic tak nie wskrzesi atmosfery i nie wprawi w miły nastrój,
jak upieczenie pierniczków.
Te dzisiejsze wzorowane są na norymberskich.
Odbiegają nieco od oryginalnych specjałów z niemieckich jarmarków,
ale i tak uważam je za jedne ze smaczniejszych.
Mój mąż twierdzi, że to najlepsze pierniczki,
więc czegoż chcieć więcej ?
Uważam, że powinno się stworzyć jakąś piernikoterapię.
Nie wiem, jak jest u Was, ale mnie zapach mieszanki piernikowej wycisza,
uspokaja, relaksuje, chce mi się żyć, piec, śpiewać,
nawet nie przeszkadza mi wysmarowana lukrem kuchnia.
Kiedy do tego dodać jeszcze aromat skórki pomarańczowej i cytrynowej,
to już kompletny obłęd.
Wtedy to nawet może i wysprzątam całą kuchnię :)

Pierniczki norymberskie i mój przepis dla Was

Składniki:

250 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g masła
2 jajka
100 ml mleka
50 ml płynnego miodu
80 g mielonych migdałów
50 g mielonych orzechów
3 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy   ( drobno pokrojonej )
skórka kandyzowana z jednej cytryny
2 łyżki przyprawy do pierników
2 łyżeczki ciemnego kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody

Miksuję jajka z masłem i cukrem. Dodaję płynny miód i mleko o temperaturze pokojowej. Całość dobrze mieszam. Następnie wlewam masę do miski z przesianą mąką i pozostałymi suchymi składnikami ( migdały, orzechy ). Dodaję skórki z pomarańczy i cytryny oraz przyprawy. Ponownie dobrze mieszam.
Najprościej jest kłaść ciasto piernikowe na specjalnych, okrągłych płatkach. Jeśli takich nie mamy, to rysujemy koła na papierze do pieczenia w niewielkich od siebie odstępach. Na nie wykładam ciasto, pozostawiając z brzegu margines, gdyż pierniczki będą trochę rosnąć.
Pierniczki piekę w temperaturze 180 stopni przez 15-20 min.
Po upieczeniu są twardawe, ale należy je lekko ciepławe lukrować, a następnie przechowywać w puszcze.
Wówczas nabiorą odpowiedniej miękkości.