Piernikowe tiramisu, bo święta coraz bliżej...

Od rana zachciało nam się świąt.
To uczucie było tak silne,
że moje ego niepostrzeżenie wylądowało w pojemniku z przyprawami piernikowymi.
Cynamon, anyż, imbir, tak, ta wiązanka zapachowa
zdecydowanie przemawia do mnie w ostatnich dniach.
Plan łatwy do zrealizowania,
ale nie w formie pieczenia pierniczków.
nie, ten coroczny rytuał zostawiam sobie na śnieżny grudzień.
Nawet, gdyby biały puch istniał tylko w mojej wyobraźni...
Idealnym połączeniem przedświątecznej tęsknoty z niedzielnym ciastem
jest tiramisu z piernikowym spodem.
Można je zrobić z gotowego piernika, z połamanych kawałków, z kupnych pierniczków.
W zetknięciu z prawdziwą kawą nabiorą nieziemskiego smaku.

Tiramisu z piernikiem i mój przepis dla Was

Składniki na piernik:

2 jajka
125 g masła lub dobrej margaryny
200 g cukru
200 g mąki
3-4 łyżki miodu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
łyżeczka kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej

Etap pierwszy:

W garnku podgrzewam na małym ogniu tłuszcz, cukier i miód do rozpuszczenia się składników. Odstawiam na bok, po ostudzeniu dodaję jajka, miksuję, a następnie stopniowo mąkę, kakao, sodę i przyprawy.
Piekę przez 40-45 min.

Etap drugi 

Zaparzam 3 łyżeczki kawy  w 2 szklankach wody i zostawiam do ostudzenia. Później naparem z kawy nasączam piernik. Miłym dodatkiem jest amaretto, ale w naszej wersji nie jest to konieczne.

Składniki na biszkopt:

3 jajka
100 g drobnego cukru
200 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec dodaję cukier i stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz kilka kropli olejku waniliowego. Piekę przez 25-30 min w temperaturze 170 stopni.

Składniki na krem

3 żółtka
500 g mascarpone
3 łyżki drobnego cukru

Ubijam żółtka z cukrem i po chwili dodaję mascarpone. Całość dobrze mieszam.

Etap końcowy:

Na spód kładę nasączone kawą ciasto piernikowe. Następnie na to warstwę kremu, po czym przykrywam całość biszkoptem.
Wierzch smaruję pozostałym kremem i posypuję gorzkim kakao.

Uwaga! Ciasto można podać w uproszczonej formie z biszkoptami zamiast pieczonego ciasta.
Ładnie się będzie prezentować w pucharkach.
Moja wersja wymaga pracy, ale daje wspaniały efekt dla całej rodziny.